1/4/2017 Mejillonesenescabeche.

RecetaparaCrockPot

CmohacermejillonesenescabecheenCrockPot

Preparacin Coccin Total
30m 2h 2h30m

Autor:MartaMiranda
Temperatura:BAJA
Cocina:espaola
Raciones:300gdemejillones(pesoescurrido)

Ingredientes
2kgdemejillonesenteroscocidos*(300gdemejillonessinconcha)
300mldeaceitedeolivavirgenextra
100mldevinagredemanzana
2cucharaditasdepimentndulce
Unapizcadepimentnpicante
10granosdepimientanegra
5granosdepimientablanca
1hojadelaurel
2dientesdeajo
Sal

Elaboracin
1.Ponelaceiteenelslowcooker.
2.Pelalosajosydalesungolpeconunamazaopresionaconlahojadeuncuchillo.Tienenquequedarenteros
peroligeramenterotos.
3.Colocalosajos,laspimientasyellaurelenelaceite,tapalaolladecoccinlentaycalientadurantedos
horasenBAJA.
4.Retiralosajosyellaurel,ydejaqueelaceitesetemple.
5.Mezclaelpimentnconelaceite.
6.Disuelvelasalenelvinagre.Incorporaelvinagrealaceiteymezcla.
7.Sacalosmejillonesdesusconchasydesechaestas.Guardamediovasodeljugodecoccindelosmejillones
eincorpraloalaceite.
8.Ponlosmejillonesenelescabechecuidandoquequedenbiencubiertos.Dejaquereposenunpocoenelslow
cookercalienteypsalosaunrecipienteconcierrehermtico.Conservaenfroydejareposardurantedos
dasantesdeservir.

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1/4/2017 Mejillonesenescabeche.RecetaparaCrockPot

Recomendaciones
Losmejillonesenescabechesepuedenconservardurantevariosdas4o5enelfrigorficosiemprequequeden
completamentecubiertosporelescabeche.

*Puedescomprarlosmejillonesyacocinadosyenvasadosenbolsasalvacoocomprarloscrudosycocerlosen
casa.Silohacesas,limpialasconchasdelosmejillonesconunestropajometlicoyeliminalasbarbashaciendo
presinconunanavaja.Preparaunacazuelaconundedodeagua,unpocodesalyunchorrodevinoblanco,y
ponlaalfuegohastaquehierva.Ponlosmejillonesenlacazuelaytapa.Dejaquesecuezanhastaqueabranlas
conchasporcompleto.Deshechalosmejillonesrotosocerradosyreservaellquidodecoccin.
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