Propiedades fsicas de la sacarosa

En su estado puro, la sacarosa es fina e incolora. Es libre de olores y es un polvo cristalino

con un sabor dulce. La sacarosa no se degrada ni estropea por el aire. Los cristales grandes
que producen el caramelo se forman a partir de soluciones acuosas de sacarosa. A 186
grados Celsius, la sacarosa se funde y se descompone y produce una formacin de caramelo.

Propiedades qumicas de la sacarosa

La sacarosa finamente dividida es higroscpica (cambiada o alterada por la absorcin de
humedad) y puede absorber hasta un 1% de humedad. Los cidos y la invertasa (enzima de la
levadura) hidrolizan la sacarosa en glucosa y fructosa. Es fermentable pero resisten la
descomposicin bacteriana altamente concentrada. Carbono, hidrgeno y oxgeno forman el
compuesto de sacarosa cuando se combinan.

Reacciones en el cuerpo del azcar

La sacarosa da un impulso de energa rpida para el cuerpo. Proporciona glucosa a la sangre
a un ritmo rpido una vez que los alimentos se ingieren. Siendo ese el caso, la sacarosa pura
no puede ser una parte de la dieta humana sana si se utiliza en exceso. La sacarosa es un
carbohidrato en su sentido ms puro. Tiene cuatro kilocaloras por gramo. Por lo tanto, incluso
las cantidades ms pequeas de sacarosa pueden contribuir a la obesidad.

Propiedades fsicas del agua

http://www.agua.org.mx/el-agua/que-es/propiedadefisicas

Propiedades qumicas del agua

http://www.agua.org.mx/el-agua/que-es/propiedadesquimicas