Propiedades físicas de la sacarosa

En su estado puro, la sacarosa es fina e incolora. Es libre de olores y es un polvo cristalino

con un sabor dulce. La sacarosa no se degrada ni estropea por el aire. Los cristales grandes
que producen el caramelo se forman a partir de soluciones acuosas de sacarosa. A 186
grados Celsius, la sacarosa se funde y se descompone y produce una formación de caramelo.

Propiedades químicas de la sacarosa

La sacarosa finamente dividida es higroscópica (cambiada o alterada por la absorción de
humedad) y puede absorber hasta un 1% de humedad. Los ácidos y la invertasa (enzima de la
levadura) hidrolizan la sacarosa en glucosa y fructosa. Es fermentable pero resisten la
descomposición bacteriana altamente concentrada. Carbono, hidrógeno y oxígeno forman el
compuesto de sacarosa cuando se combinan.

Reacciones en el cuerpo del azúcar

La sacarosa da un impulso de energía rápida para el cuerpo. Proporciona glucosa a la sangre
a un ritmo rápido una vez que los alimentos se ingieren. Siendo ese el caso, la sacarosa pura
no puede ser una parte de la dieta humana sana si se utiliza en exceso. La sacarosa es un
carbohidrato en su sentido más puro. Tiene cuatro kilocalorías por gramo. Por lo tanto, incluso
las cantidades más pequeñas de sacarosa pueden contribuir a la obesidad.

Propiedades físicas del agua

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Propiedades químicas del agua

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