OLIGOSACARIDOS

CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS

El numero de
monosacridos determina
su clasificacin

MONOSACARIDOS
OLGOSCARIDOS
POLISACARIDOS

Los oligosacridos son

cadenas cortas de
monosacridos

Unidos por un
enlace llamado
Glucosdico

DESHIDRATACIN

En su mayora se forman con el carbono 1

de una de ellos y el carbono 4 del
segundo monosacrido

El tamao se define segn el nmero

de monosacridos
que los forman

2 Monosacridos

Disacridos

3 Monosacridos

Trisacridos

4 Monosacridos

Tetrasacridos

10 Monosacridos

Decasacridos
Los oligosacridos son
slidos cristalinos, solubles
en agua y varios de ellos
tienen sabor dulce.

La LACTOSA se encuentra
en la leche, que es la
principal fuente de carbono y
energa de un lactante

GALACTOSA

GLUCOSA

Los oligosacaridos mas

abundantes de origen natural
son la Lactosa y Sacarosa

Ambas molculas se unen

en las glndulas
mamarias

La lactosa es
degradada a
nivel intestinal

La lactosa es ingerida, a nivel intestinal poseemos

una enzima capaz de degradarla o dividirla en sus
dos monosacridos y ser absorbidas por el
organismo

Lactosa

Lactasa

-Galactosidasa

Algunas personas tienen problemas en

la secrecin de galactosidasa, lo que es
imposible degradar la lactosa a esto se
le llama intolerancia a la lactosa

Glucosa
+
Galactosa

Otro disacrido comn es la

SACAROSA que es el azcar de
mesa que comnmente
consumimos

GLUCOSA

FRUCTOSA

Caa de azcar
Remolacha

No es sintetizada en
animales pero sin en
plantas
Producto intermediario de
la fotosntesis, en donde se
forma almidn.
Es la forma en que las plantas
transportan el azcar desde las
hojas, donde se realiza la fotosntesis,
hacia otras partes de la planta

Sacarosa

Sacarasa

Glucosa
+
Fructosa

La sacarosa es ingerida y degradada

en el intestino gracias a la enzima
Sacarasa, despus es absorbida por el
organismo

El exceso en el consumo de la sacarosa

puede provocar sobrepeso, diabetes y
caries

La MALTOSA se origina
durante la hidrlisis o
degradacin del almidn, que
es de origen vegetal

GLUCOSA

Se encuentra presente cuando

las semillas germinan y el
almidn es degradado y partido
para formar pares de glucosas

GLUCOSA
Es utilizada como materia prima
en la fabricacin de cervezas.
La semilla de la cebada germina y
comienza a degradar el almidn
hasta maltosa.

Una levadura especifica va

degradar la maltosa a
etanol o alcohol etlico

Fermentacin
alcohlica

Cuando consumimos alimentos con

almidn de origen vegetal, su
degradacin comienza en la boca
gracias a la enzima amilasa salival

La celobiosa no existe como tal en la Naturaleza y se obtiene a partir de

la hidrlisis de la celulosa, un polisacrido que forma parte de la pared
celular en las plantas superiores, posee poder reductor.