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Brewtarget

2.0.1
Tutorial (Traduccin y adaptacin para Argentina)
Tutorial (Traduccin y adaptacin para Argentina)
Me imagino que es, probablemente, ms fcil demostrar las caractersticas del programa en lugar
de tratar de explicar cada concepto individual. As pues, aqu vamos a crear una cerveza tpica
Argentina, una Dorada Pampeana, tratando de tocar tantas caractersticas como sea posible.

Opciones de ajuste
La primera vez que ejecute el
programa, este le pedir que
seleccione las opciones de
configuracin del mismo. Por ahora
seleccione su Idioma de preferencia.

Una vez en el programa. Las opciones


de Brewtarget estn en Herramientas-
> Opciones. Aqu tiene que definir sus
preferencias para el sistema de
unidades y las frmulas que desea
utilizar en la creacin de sus
recetas. A los efectos de este tutorial,
vamos a establecer las unidades en:
Unidades SI, temperatura en
Centgrados, la densidad en densidad,
el color en Morey y los IBU en Tinseth.

Nota: Si usted elige Plato para la densidad, entonces todos los nmeros de densidad final mostradas
estn sin corregir. Por lo tanto, la densidad final que se muestra reflej la densidad final real: que no
es la que usted ver si utiliza un refractmetro.
Definicin de su equipo
Nunca jams se debe tratar de formular una receta sin la creacin de un registro de equipo. Tener
un registro de equipo para su receta es muy importante en Brewtarget. Contiene una gran
cantidad de informacin acerca de su configuracin especial y ayuda a Brewtarget a calcular
mejor sus resultados.
Haga clic en Ver-> Equipajes para abrir el Editor del equipo o vaya al rbol de equipos, haga clic
derecho y seleccione "Equipo Nuevo". En la parte inferior, pulse el signo ms verde y escriba el
nombre que desea darle. Marque "Calcular volumen antes de la ebullicin" y entre el mayor
nmero de campos que pueda. Cuando termine pulse el botn del disquete en la parte inferior
del cuadro de dilogo para guardar su equipo.

Seccin Campo Descripcin

Encabezamiento

Poner como Establecer este perfil de equipo como el perfil predeterminado que se utilizar al
defecto crear recetas.

Los campos requeridos

Nombre Cualquier nombre que elija como ttulo para la configuracin del equipo
Volumen antes
Cantidad de mosto en la olla de hervido inmediatamente antes de hervir.
de la ebullicin

Calcular
Con base en el tiempo de ebullicin, las prdidas y adiciones de agua, calcula
volumen antes automticamente el volumen pre-ebullicin en vez de entrarlo a mano.
de la ebullicin

Tamao del lote Con cunto mosto quiere terminar en el fermentador principal?

Ebullicin y agua

Cunto tiempo suele hervir?. Nota: Desde la versin 2.0, brewtarget le permite
Tiempo de
modificar el tiempo de hervido directamente en la receta. Esto funciona
ebullicin
simplemente como un ajuste por defecto.

Tasa de La prdida de agua durante la coccin y por hora. Por lo general, alrededor de 3
evaporacin Litros.

La cantidad de agua que normalmente aade directamente a la olla de hervido


Agua agregada a
antes de la ebullicin. Para recetas de extracto, esto debe ser igual al
la olla volumen de ebullicin.

Agua agregada Cantidad de agua a aadir al mosto inmediatamente antes de entrar en el


al fin fermentador primario.

Cuntos litros de agua se pierden (absorben) de forma permanente con cada


kilogramo de grano durante la maceracin? El valor por defecto es 1,0875 litros
Absorcin del por kilogramo. Esto puede fluctuar debido a la finura de la molienda, la humedad,
Grano la marca y otros factores. Al pulsar el botn "Absorcin por defecto" restablecer
el valor a este ajuste. En mi equipo es de casi 2 Litros por kg de malta,
coincidiendo plenamente con lo escrito por Palmer.

Punto de La temperatura a la que hierve el agua. El valor predeterminado es de 100 C,


ebullicin pero el valor real puede variar con la altitud.

Correccin de la utilizacin del lpulo. Tpicamente 100 por ciento en sistemas


Utilizacin
caseros, un poco ms de 100 por ciento para sistemas ms grandes.

Cuba de Maceracin

Volumen El volumen mximo que su macerador puede contener.

Masa Masa del macerador

El calor especfico del material de su macerador en cal / (g * C). Los valores


tpicos son:

Aluminio - 0.215
Calor especfico
Cobre - 0.092
Hierro / Acero - 0.108
Plstico - 0.359

Prdidas

Olla al Cunto mosto queda en la olla de hervido y en el enfriador cuando se transfiere


fermentador el mosto al fermentador primario?

Espacio intil en
Cunto mosto se pierde en el fondo del macerador?
la cuba
Hacer una nueva receta
Haga clic en cualquiera de las siguientes opciones: 1) En Archivo-> "nueva receta" o 2) En el
signo ms de color azul en la barra de herramientas en la parte superior de la ventana
principal. Nombre a su receta en el cuadro que aparece y haga clic en "OK".

Ajuste de los parmetros de la receta


Si ha creado el perfil del equipo, como se muestra arriba y seleccion que este fuera su perfil por
defecto, no tendr que hacer nada ms.
De lo contrario, elija el perfil del equipo que configur como nuevo equipo en la lista desplegable
Equipo. Tambin puede arrastrarlo desde las tablas de la izquierda y colocarlo en la
receta. Despus de seleccionar o dejar caer el equipo, se le preguntar si desea establecer el
tamao del lote y del hervido de la receta a la seleccionada en el equipo. Haga clic en "S".

Seleccin del estilo

Brewtarget viene pre-


cargado con todos los estilos
BJCP. Esto significa que
usted puede comprobar su
receta contra las directrices
para el estilo particular que
est tratando de hacer.
Como el estilo Dorada
Pampeana no existe
debemos crearlo. Para ello
vamos a Ver->Estilos y
agregamos un nuevo estilo
con el signo ms, le
colocamos de nombre
Dorada Pampeana y
cargamos todos los datos
que tenemos del estilo, luego
presionamos el signo del
disquete para guardarlo.

Ahora siguiendo el ejemplo, seleccione "Dorada Pampeana" en el men desplegable Estilo, est al
final de toda la lista. Usted se dar cuenta de que los nmeros que flanquean los campos de color
DI, DF, APV, amargura y color han cambiado. Estos nmeros azul y rojo reflejan los lmites inferior
y superior de estos parmetros para el estilo. El nmero central de cada fila es la estimacin
actual de la receta. Si el nmero es de color azul, significa que es demasiado bajo, el rojo significa
medio demasiado alta y verde en el rango para el estilo. Si lo desea, puede leer la descripcin de
cada estilo particular y los ingredientes recomendados all.
Adicin de Ingredientes
Abra las tablas "Fermentables" en el panel izquierdo (mostrado con un icono de una espiga de
cebada) y arrastre y suelte las maltas "Pale Malt (2 row) US", "Caramel/Crystal Malt - 30L" en el
panel de la receta, en la pestaa Fermentables. Ver equivalencias de maltas al final del
documento.
De vuelta en la ventana principal, usted ver las dos maltas en su receta. Haga clic en la casilla de
verificacin "Remojado" para la malta Cristal 30 L, ver que cambia a Macerado, esto es para
decirle que queremos tener esta malta en el macerado (esta malta tambin puede simplemente
remojarse).

Unidades
Aqu hay una caracterstica interesante acerca de Brewtarget: puede introducir las cantidades de
materia en casi cualquier unidad que desee. Vamos a ver lo que quiero decir. Haga doble clic en la
celda "cantidad" de la malta Pale y escriba "6,500 kg". Usted ver que inmediatamente queda
convertida en "14,33 libras" si estuviera utilizando unidades de Estados Unidos. Para el Crystal 30,
coloque "3,55 oz" y observe que se convierten en casi "100 g". Usted puede cambiar las preferencias
de las unidades (EE.UU. / Ingls / SI) en Herramientas-> Opciones.

El control de las unidades


Es posible controlar esta funcin para cada una de las tablas principales y los campos en la
pantalla. Por ejemplo, digamos que usted utiliza un refractmetro para medir su Densidad de hervor
y DI, pero utiliza un hidrmetro para medir la DF. En las opciones, seleccione "Brix / Plato" como
sistema predeterminado. En la ventana principal, haga clic derecho en la etiqueta "DF" y selecciona
"Densidad" DI y Densidad de hervido todava se muestran en Brix, pero la DF se mostrar ahora en
densidad especfica.
Esta caracterstica funciona en todos los campos de la ventana principal y en brewnotes haciendo
clic derecho en la etiqueta para el campo. Funciona en los fermentables, lpulo, levadura y varios,
tablas de macerado haciendo clic derecho en el encabezado de la columna. Funciona para
cualquier mbito en el que tenga sentido. Por ejemplo, puede especificar las unidades de cantidad,
temperatura de infusin y la temperatura de destino en la tabla del macerado, pero no por el
momento. Adems, esta caracterstica no puede aplicarse plenamente en todas las tablas, editores
y herramientas.

El control de la escala
Adems, se puede controlar la escala donde tenga sentido. Por ejemplo, suponga que desea que
siempre los fermentables en la tabla estn en gramos. Haga clic derecho en la columna "Cantidad" en
la tabla. Seleccione "Defecto" si su sistema por defecto es SI, o seleccione SI. A continuacin, haga
clic en el submen "Escala" y podr seleccionar "Defecto", "miligramos", "gramos" o "kilogramos" La
seleccin de la primera opcin, dar el comportamiento de brewtarget por defecto. Las otras tres
opciones forzarn a brewtarget a convertir automticamente los pesos a la escala y la unidad
apropiada.

Importante: no olvide que debe introducir el sufijo de unidad (lb, kg, l, ml, etc.) en las celdas de
cantidad en brewtarget. Si no lo hace, brewtarget tratar de adivinar lo que quiere decir en base a
sus valores predeterminados y qu campo que est editando. Estos presupuestos son bastante
buenos, pero usted no debe confiar en ellos. En este caso brewtarget asumir que los fermentables
se introducen ya sea en libras o kilogramos, en funcin de las unidades por defecto que ha elegido.

Ahora usted debe notar algo diferente en la DI, DF, etc., que se muestra en la ventana
principal. La DI dice ahora 1.046, y es de color verde que indica "al estilo" segn lo dictado por el
estilo amber ale que elegimos. Sin embargo, la DF es de color rojo, lo que significa que es
demasiado alta, la APV es de color azul que significa que es muy baja y el nmero del color es
verde: la perfeccin. El vaso de cerveza a la derecha representa el color aproximado de la cerveza
y el cartel debajo donde se lee "Empalagoso" es el indicador de maltosidad (basado en la relacin
de IBU / Densidad que ahora muestra 0). Usted no debe tomar el indicador de maltosidad
demasiado en serio, es slo una gua general.
Ahora, vaya a la pestaa Lpulos y agregue 25 g de Cascade en 1 hora, modifique la celda de
Alfa % a 7,1. Los IBUs deben ser cerca de 16 y estar en verde. Aadir levadura Notingham a la
receta, en la pestaa Levadura. Ahora todo debera estar en verde.
Hacer un macerado
Vamos a hacer un macerado en 2 pasos con un 1er escaln a 63 C por 60 min y un 2do escaln
a 68 C por 30 min ms.

Nota Aparte: Debo mencionar algo. Hasta ahora Brewtarget le ha mentido. Por debajo del tamao
del lote de destino en la ventana principal, se dice que su tamao de lote calculado y el tamao de
hervido calculado no son 0. Estas son estimaciones basadas en el perfil del equipo. Brewtarget est
mintiendo porque es conveniente slo para ser capaz de comenzar a agregar los ingredientes y
obtener una respuesta aproximada. Despus de ajustar los volmenes de adicin del macerado,
usted recibir una respuesta real.

En la pestaa Maceracin haga clic en "Editar Maceracin" y dele un nombre. Observe que puede
introducir la temperatura de grano inicial, rociado de temperatura y la temperatura inicial del
macerador aqu. Entrar stos datos con la mayor precisin posible le dar la mejor oportunidad de
dar en el clavo con sus temperaturas. Para establecer la masa del macerador y el calor especfico,
debe hacer clic en "Equipos".

Puede guardar este perfil de macerado pulsando "Guardar Maceracin" en la parte inferior de la
ficha de macerado. Se guarda con el nombre que se dio en el cuadro de dilogo "Editar
maceracin". Puede recuperar un perfil de macerado seleccionndolo del men desplegable
correspondiente. A partir de aqu, hay dos maneras de crear el macerado.
Mtodo 1: Asistente de Macerado
Vaya a la pestaa Maceracin y haga clic en el signo ms de color azul. Nombre este paso
como "1er escaln" y haga clic en "OK".
Haga doble clic en la celda Temperatura deseada cambie a "63 C" y cambie el "tiempo" a "60
min". Esto significa que queremos alcanzar un objetivo de temperatura de 50 C por 20
minutos. Haga lo mismo con un paso "Conversin" a 65 C por 1 hora.

Con el Asistente de maceracin es rpido y fcil conseguir las temperaturas de macerado y


volmenes para un solo lote. Haga clic en el botn "Asistente" y coloque la relacin de empaste
(litros agua / kg de malta) que desea, por ejemplo 3 lt / kg. El asistente acaba de hacer 3 cosas
para usted: calcular los volmenes y la temperatura del agua a agregar en cada paso y agregar un
paso de lavado del grano (Final Batch Sparge) que har que usted llegue a su volumen de pre
ebullicin. NOTA: Usted, en realidad, no tiene porqu usar todo el agua de lavado en la misma
forma, puede poner una parte directamente en la cuba de macerado en funcin de cmo le guste
realizar el lavado.

Ahora Brewtarget no miente ms sobre el volumen de ebullicin calculado y el tamao del


lote. Usted puede ver cualquiera de las temperaturas de infusin en la columna "Temp Infusion".

Debido a que su equipo y la receta pueden cambiar, usted debe accionar siempre el asistente de
macerado despus de recuperar un perfil de macerado que previamente haya guardado.

Mtodo 2: Diseador de Macerado


El diseador de macerado es para usuarios ms avanzados. Puede ser utilizado para crear casi
cualquier programa de macerado que desee, con varios lavados y a cualquier temperatura de
infusin o volumen de agua agregada. Para acceder al mismo, simplemente haga clic en el botn
"Diseador". No es necesario aadir todos los pasos de antemano como lo hicimos con el
Asistente. Un cuadro de dilogo le preguntar por la temperatura de la cuba de macerado antes
de la primera infusin, digtela y contine.
Ahora estamos buscando los parmetros de la primera infusin. Entre "1er escaln" para el
nombre, deje el tipo de "Infusin", introduzca "63 C" de "Temp deseada" y "60 min" para el
tiempo. Ahora, puede mover el cursor deslizante Cantidad de Infusin / Coccin o el cursor
deslizante Temp de infusin. Mover uno har que el otro se mueva de modo que la combinacin
de la cantidad y la temperatura de infusin logre llegar a 63 C. Los lmites superior e inferior de
las barras de desplazamiento se basan en el mximo espacio disponible que queda en el
macerador (tanto como se indica en el equipo actual) y la temperatura de ebullicin del agua. El
cursor Cantidad inicialmente est en el extremo izquierdo. Usted ver que la barra de llenado de
la cuba de la derecha muestra una relacin de infusin de 0,46 lt / Kg, que es demasiado
baja. Cmo s que es demasiado baja? La barra de caldo extrado total muestra un valor
negativo, lo que significa que el grano absorbe toda el agua de la infusin y puede absorber
ms. As, mueva lentamente el cursor de Cantidad hasta que la relacin de infusin alcance
aproximadamente 2,5 lt / Kg.

Usted debe ver que la barra de caldo extrado est parcialmente llena y hemos llegado a casi 4 de
los 29 lt que tenemos la intencin de recoger antes de la ebullicin. Haga clic en Seguir". Nombre
a este paso "2do escaln" y ajuste la temperatura objetivo a 68 C y el tiempo a 30
min. Lentamente mueva el cursor de temperatura hasta llegar a los 100 C. Haga clic en "Seguir".
Nombre a este paso como Lavado. Haga clic en la casilla "Lavado lote entero", ajuste la
temperatura objetivo a 78 C y el tiempo a 15 min. Mueva el control deslizante Cantidad
lentamente hacia la derecha hasta que el mosto recogido total alcanza aproximadamente los 29
litros deseados.

Si supera la meta de volumen de mosto recogido, la barra de progreso seguir mostrando el 100 por
ciento, as que tenga cuidado y preste atencin al texto que muestra el mosto recogido real. Haga
clic en "Finalizar" para volver a la ventana principal.

Modo Brewday
Ahora que en su receta est todo planeado, no sera bueno tener algunas instrucciones sobre su
brewday? Haga clic en la pestaa "Brewday" en la parte superior de la ventana principal. Haga clic
en "Generar instrucciones". Se ha generado una lista de instrucciones para usted, en el orden que
figura a la izquierda. Se puede eliminar instrucciones, desplazarlas hacia arriba / abajo, insertar,
modificar las medidas que sean necesarias para ayudarlo organizarse el da de la coccin.
Hay 3 temporizadores para ayudarlo con los pasos crticos en el tiempo, si se hace clic en el botn
del reloj en la barra de herramientas de la ventana principal. Estn en HH: MM: SS, y el cuadro de
texto encima de cada uno es lo que se utiliza para fijarlo. Solo tienes que introducir "1:00:00" y
pulsar "Inicializar" para ajustar el temporizador de 1 hora, por ejemplo, luego con Empezar
comienza la cuenta regresiva. El botn de "sonido" le permite seleccionar un sonido que se
reproducir cuando el contador llegue a cero. Brewtarget ha proporcionado muchos sonidos
predeterminados para elegir o puede seleccionar cualquier otro archivo de sonido en su
computadora.

Impresin de la receta
La impresin y vista previa de impresin estn disponibles en el men "Archivo". Hay dos
impresiones disponibles. Una de ellas es "la receta" y la otra es el "Brewday". La impresin receta
es toda la informacin relacionada con la receta que ha realizado. La impresin brewday se ha
organizado especficamente para seguir cuando usted elabora la cerveza.

Guardar el trabajo
Al cerrar brewtarget, se le dar la opcin de guardar o descartar su trabajo.
Equivalencias de Maltas

Briess Pauls Muntons Fawcett Weyerman Baird Weissheimer DWC MFB

2-Row Pale Pilsen Lager Lager Pilsner Pilsen Pilsen Pilsen

Maris Otter, Halcyon, Optic,


Pale Ale Pale Ale Pale Ale Pearl, Pale Ale Pale Ale Pale Ale
Golden Promise

Stout Malt Halcyon

Ashburne Mild Ale Mild Ale Vienna Vienna Sp. Aromatic

Bonlander Munich Munich I Munich Munich Munich

Vienna Vienna Vienna Vienna Vienna

Munich 10 Munich Munich II Munich Munich Dark Munich

Dextrine Carafoam

Biscuit,
Victory Amber Amber Melanoidin Kiln Amber
Aromatic

Light
Crystal 10 Caramalt Carapils CaraMalt Carahell Light Caramel Carapils Caramel Pilsen
Carastan

Crystal 20 Carared Caravienne Caramel Vienna

Caramunich I,
Crystal 30 Pale Crystal Malt Carastan Caramel Amber
Caraamber

Medium Caramel Munich


Crystal 40 Light Crystal Crystal Malt (40 50) Caramunich II Carastan
Caramel 40

Medium Caramunich Caramel Munich


Crystal 60 Crystal Malt II (60 70) Dark Caramel Caramunich
Crystal III 60

Dark Caramel Munich


Crystal 80 Dark Crystal Dark Crystal (85 95) Crystal Malt
Caramunich 80

Crystal 90 Dark Crystal

Dark Crystal II Caramel Munich


Crystal 120 Dark Crystal Caraaroma Dark Crystal Special B
(118 -124) 120

Caraaroma Dark Crystal

Special
Brown Malt Brown Malt Kiln Amber
Roast

Extra Special Kiln Coffee

Pale Chocolate Carafa I

Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Carafa II Chocolate Chocolate Chocolate

Black Patent Black Malt Black Patent Black Malt Carafa III Black Malt Roasted Malt Black Malt Kiln Black

Roasted Roasted Roasted Roasted


Roasted Barley Black Barley
Barley Barley Barley Barley

Chocolate
Roasted Wheat Roasted Wheat Roasted Wheat
Wheat

Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat

Dark Wheat Dark Wheat

Crystal Wheat Carawheat Caramel Wheat

Roasted Rye Roasted Rye

Rye Malt Rye Malt Rye Malt

Caramel Rye

Malt
Oat Malt

Acidulated Malt Acid Malt

Peated Malt Smoked Malt