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Aceite Linaza PDF
Aceite Linaza PDF
ACEITE DE
INGENIERO: VILLA CAJAVILCA HECTOR
LINAZA
ALUMNOS:
PAICO
SOLORZANO
HUACHES
MONTENEGRO
INTRODUCCION
El aceite de linaza se obtiene a partir de la semilla de
la planta de lino Linum usitatissimum, L. (Linaceae)
por presin (aceite de linaza prensado en fro) o por
extraccin, seguido de un proceso de refinacin total
o parcial (aceite de linaza refinado).
El lino es una planta anual que se cultiva desde
la antigedad con una flor de color azul que fue
utilizado por los sumerios y los egipcios hace
6.000-8.000 aos.
La linaza posee un elevado contenido de grasa,
fibra y protenas, as como un aceite, rico en cidos
grasos omega 3 y un considerable contenido de
lignanos con efectos beneficiosos sobre la
regulacin hormonal y en la prevencin de
enfermedades como el cncer y la diabetes.
OBJETIVOS
O Evaluar la calidad microbiolgica,
SISTEMA
DIGESTIVO:
MATERIALES
:
POR PRESIN MEDIANTE
PRENSA CONTINUA O
DISCONTINUA:
O Materia prima semilla de
linaza.
O Recipientes.
O Cocina.
O Olla.
O Prensa o molino sin fin para
extraccin de aceites.
O Embaces.
O Tela de tocuyo, etc.
POR SOLVENTE:
Equipo de soxhlet.
Hexano.
Mechero de bunsen.
Materia prima (linaza).
Tela de tocuyo, etc.
DETERMINACION:
En presencia de catalizador contenido en el reactivo de Wijs (Solucin
con aproximadamente 0.2N de monocloruro de yodo en cido actico
glacial) o el reactivo de Hanus (Solucin 0.2N equimolecular de yodo y
bromo en cido actico glacial).
La metodologa es la siguiente:
Se pesan unos mg de muestra y se transfieren a un matraz
con tetracloruro de carbono.
Se adiciona un volumen conocido de reactivo de Wijs y se deja en
oscuridad por media hora para completar la reaccin de adicin.
Se valora el exceso de reactivo con solucin normal de tiosulfato sdico en
presencia de almidn soluble como indicador.
La diferencia encontrada se multiplica por un factor (1.523) y se obtiene el
nmero de Yodo o ndice de Yodo que es los mg de yodo en 100gramos
de muestra.
MTODO DE SOXHLET
(Proceso de extraccin por solvente hexano)
La extraccin por solvente es
un proceso para extraer el
aceite de semillas oleaginosas,
por el mtodo de tratamiento
con un solvente de bajo punto
ebullicin en contraste a los
mtodos de extraccin por
presin mecnica.
El mtodo de extraccin por
solvente se puede aplicar
directamente
a
cualquier
materia prima del contenido
bajo de aceite. Puede tambin
ser utilizado para extraer
aceite de las tortas preprensadas obtenidas de los
materiales de alto contenido
Proceso de la extraccin
El material preparado entra en el extractor a
travs de un sello rotatorio de aire. El extractor
consiste principalmente en un transportador
articulado de movimiento muy lento de la cinta
dentro de un compartimiento totalmente cerrado
El transportador lleva el
pellet terminado. El pellet
se transporta y tambin
se refresca a alrededor
de 45-50C por medio de
aire fro inducido en el
transportador
por
un
soplador. El pellet cae a
un humectador del redler.
INDICE DE REFRACCION
ACEITE
T DE TRABAJO
I. DE REFRCC.
LINAZA
20c
1.480
OLIVA
20C
1,4677
ORUJO
20C
1,4677
investigar adulteraciones en el
ALGODON
25C
1,463
GIRASOL
25C
1,472
CACAHUET
25C
1,467
COLZA
25C
1,470
puede
MAIZ
25C
1,470
CARTAMO
25C
1,472
ser
mezcla
de
varios