BIOENERGETICA

Profa. Maritza Romero Barrios

BIOENERGETICA

Disciplina cientfica que estudia en los seres vivos, todo lo relativo a

las transformaciones de la energa, su transferencia y los mecanismos

reguladores implicadas en ella

La bioenergtica o termodinmica bioqumica es el estudio de los

cambios de energa que ocurren en las reacciones bioqumicas

BIOENERGETICA

Estudio de la transferencia de energa utilizando mtodos

fisicoqumicos

Estudio de la generacin y utilizacin de ATP

Generacin y utilizacin de energa qumica en sistemas

biolgicos
Plantas
Energa

Fotosntesis

solar

CO2 + H2O

O2 + C6H12O6

Carbohidratos

O2

Respiracin
(Mitocondrial)

Trabajo biolgico

ATP

Contraccin
mecnica
(Msculo)
Grasas
Protenas

ADP

Transporte
de solutos

Ensamble de
biomolculas
(Grasa, Prot,
Carb)

Por qu interesa su estudio en

nutricin animal?
Conocer el metabolismo energtico
Predecir la demanda de energa del organismo animal
Conocer la capacidad de los alimentos para satisfacer los
requerimientos eficientemente

BIOENERGETICA
Organismos vivos difiere de materia inerte
Complejidad molecular
Ordenacin estructural
BIOENERGETICA

NUTRICIN ANIMAL

ORGANISMO ANIMAL

Calora: cantidad de calor necesario para aumentar la T de 1 g de agua de

14-5 a 15.5 C
1 calora = cal
1000 c = 1 Kcal
106 c = 1000 Kcal o 1 Mcal

Joule: Energa necesaria para acelerar un 1 g, a 1 cm/s

1 calora= 4.184 joules

Funciones del metabolismo

Obtener energa qumica de las molculas combustibles o de
la luz solar

Conservar los principios nutritivos exgenos en sillares de

construccin o precursores de los componentes
macromoleculares de la clula
Ensamblar estos componentes para formar prot., ac.
Nucleicos y otros compuestos celulares.

Formar y degradar biomolculas necesarias para las

funciones especializadas de la clula

Reacciones del metabolismo

Anablicas (Sntesis)
Acumula energa
E es positivo
Formacin de estructuras complejas
No son espontneas

Catablicas (Degradacin)
Liberan energa
E es negativo
Formacin de estructuras simples
Pueden ocurrir espontneamente con ayuda de catalizador inicial

Qu estudia el metabolismo energtico?

Ingestin calrica en los alimentos

Regulaciones metablicas
Procesos oxidativos que permiten el uso de energa
Sntesis metablica de reserva de energa

Fijacin de energa en el organismo

Prdidas como energa calrica

Metabolismo energtico
Enfoques
Emprico o descriptivo
Relacin entre
Energa consumida y retenida por el animal
Objetivo:
Predecir la respuesta animal
Anlisis fisiolgico y bioqumico del metabolismo
Ensayos de calormetria

Clasificacin metablica de los organismos

Tipo de organismo

Fuente de
Carbono

Fuente de
energa

Dadores
electrnicos

Ejemplos

Fotolitotrofos

CO2

Luz

Compuestos
orgnicos

Clulas verdes de
plantas superiores,
algas cianofceas,
bacterias
fotosintticas

Fotoorganotrofos

Compuestos
orgnicos

Luz

Compuestos
orgnicos

Bacterias prpuras
no sulfatadas

Quimiolitotrofos

CO2

Reacciones
oxidorreduccin

Compuestos
inorgnicos
H2, S, H2S,
NH3

H, S, Fe y bacterias
desnitrificantes

Quimiorganotrofos

Compuestos
orgnicos

Reacciones
oxidorreduccin

Compuestos
orgnicos

Todos los animales

superiores,
microorganismos,
clulas vegetales no
fotosintticas

Leyes de termodinmica
La energa no se crea ni se destruye, se transforma en
otra
Todas las formas de energa pueden ser convertidas
cuantitativamente en calor
El calor generado en una transformacin neta es
independiente de la va seguida para la conversin

Primera ley de la termodinmica

Los seres vivos son sistemas abiertos que intercambian materia y energa con el
ambiente.
Los organismos oxidan carbohidratos y convierten la energa almacenada en los

enlaces qumicos en otras formas de energa:

Oxidacin de la glucosa:
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP + Calor

Primera ley de termodinmica

La energa no puede ser destruida ni creada

Materia

Energa

E= q + w
E= q - w

E: Incremento energtico en un punto del sistema

q: Energa absorbida o utilizada

w: Trabajo utilizado (+) o excedido (-)

Entalpa
- H representa la medida del cambio de energa que ocurre en un
proceso a presin constante:
H = E + PV
H = E + PV
El cambio de entalpa depende nicamente del estado inicial y
final de la reaccin.
A volumen constante:
H = E
Si el sistema es una reaccin qumica la entalpa es el calor de
reaccin a presin constante
- H > 0 Reaccin endotrmica
- H < 0 Reaccin exotrmica

Eficiencia energtica de los procesos de sntesis en animales

monogastricos
Sntesis

Eficiencia energtica*

Grasa
90 98

Grasa del alimento

Grasa corporal

Glucosa
Protena

75 80
50 - 60

Carbohidratos
Ac. Lctico

Glucosa

92

Glucosa

Glucgeno

94

Glucosa

Lactosa

94

Protena

67

Protena
Aminocidos

*(Valor calrico del producto formado)/(Valor calrico de los precursores de la sntesis)

Equivalente calrico para obtener ATP por oxidacin

Nutriente

Calor de
combustin
(kJ)mol)

ATP por mol

de nutriente

Glucosa

2816

38

74.0

100

Ac. Esterico

11342

146

77.9

105

Ac. Actico

816

10

87.4

118

Ac. Propionico

1536

18

85.3

115

Ac. Butrico

2193

27

84.1

110

Protena

2143*

22+

94.9

128

* kJ por 100 g
+ mol ATP /mol AA (peso molecular aprox. 100)

Energa para formar un mol

de ATP

Segunda ley de termodinmica

En toda transferencia energtica se genera energa calrica, la cual
puede ser fijada en el tejido, utilizada como trabajo perderse en
forma de calor (Entropa)
Los animales disipan el calor constantemente.
H= FT* S
H = Cambio de contenido calrico
F = Energa libre aprovechable
T = Temperatura absoluta
S = Perdida de E como calor (Entropa)

 Calor
Forma no ordenada de energa que se disipa y no puede
ser fijada por el organismo

Temperatura
Manifestacin absoluta del color retenido por un cuerpo
en un momento dado