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Dietoterapia PDF
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Dietoterapia
DIETOTERAPIA
Vivien Gattas
Se puede definir la dietoterapia como la
adaptacin de la alimentacin a las distintas
alteraciones metablicas y/o digestivas
producidas por la enfermedad; y se realiza a
travs del uso equilibrado y metdico de los
alimentos.
La alimentacin de un individuo sano tiene
como finalidad mantener su salud mediante el
aporte de energa y de todos los nutrientes
de acuerdo a sus hbitos, situacin
socioeconmica
y
requerimientos
individuales.
La enfermedad, aunque sea por corto
tiempo, complica todas las funciones de la
nutricin y casi siempre estas complicaciones
atentan contra la evolucin positiva de la
enfermedad originaria. De all que en el individuo enfermo, adems de su enfermedad,
debe preocuparnos todo su organismo. As
el tratamiento debe ser completo y tanto
para la prescripcin teraputica como
diettica deben ser simultneas.
La nutricin del enfermo puede alterarse por
distintas causas:
Anorexia
Aporte insuficiente de caloras o
nutrientes especficos.
Alteraciones de las funciones digestivas,
metablicas, de la absorcin o excrecin.
Alteraciones en la utilizacin de los
nutrientes y su metabolismo.
Las alteraciones nutricionales pueden ser
primarias como consecuencia del proceso
Dietoterapia
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como
tambin
mecnicamente.
slidos
licuados
Rgimen hdrico:
Dietoterapia
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Alimentos permitidos: Los mismos que en el
rgimen lquido liviano, pero en mayor
concentracin.
Jaleas
Condimentos: sal.
Aromatizantes: ans, canela, vainilla.
3. Regmenes blandos:
Nervinos: t.
Estn constitudos por alimentos crudos o
cocidos de fcil disgregacin, como tambin
por preparaciones que requieren de
operaciones culinarias para producir el
cambio de consistencia requerido, con el fin
de reducir el tiempo y trabajo digestivo de
los alimentos. Es un rgimen intermedio entre
la dieta lquida y la normal o completa.
Alimentos permitidos:
Quesillo: solo y/o agregado a sopas o guisos.
Huevo: solo la clara, segn tolerancia huevo
entero, a la copa, duro o agregado a sopas o
guisos.
Carnes magras: vacuno, ave, pescado.
Molida o raspada. Cocidas. En souffls,
budines, agregada a sopas o guisos.
Dietoterapia
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Aceite:
crudo.
preparaciones.
Agregado
las
durante la alimentacin,
selectivas, etc.
intolerancias
Alimentos permitidos:
Jaleas
Condimentos: sal
Aromatizantes: canela, ans, vainilla, etc.
Nervinos: t (simple)
Bebidas: aguas minerales, bebidas de
fantasa segn tolerancia, infusiones, etc.
Indicaciones: En general en patologas que
requieren reposo funcional del aparato
digestivo (patologas biliares, pancreticas,
etc).
Forma de darlo: Se administra en horario
habitual de 4 comidas o fraccionado segn
prescripcin.
Mariscos:
Locos, machas, almejas y
choritos cocidos, en etapa de transicin a
rgimen normal.
Verduras: zanahoria, zapallo, porotos
verdes, zapallitos italianos, betarragas, apio,
tomates (pelados y sin pepas). Segn
tolerancia: acelgas, espinacas, esprragos.
Crudas segn tolerancia o cocidos. En
ensaladas, sopas, souffls o guisos.
Papas: cocidas. En ensaladas, sopas, guisos.
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tolerancia, cocidas (compotas) asadas o en
conservas. Jugos de frutas (naranja, limn y
otras frutas permitidas).
Cereales y farinceos: arroz, fideos en
general, maicena, chuo, nutrina, etc. En
sopas, guisos y postres.
Leguminosas: garbanzos, porotos, lentejas.
Segn tolerancia. Pasadas por cedazo en
sopas o purs.
Pan: blanco, batido, molde, galletas (agua,
soda, chuo) galletas dulces sin crema.
Miel, dulces y mermeladas: damasco,
durazno, membrillo, ciruelas, camote,
manjar. Pasadas por cedazo: mora y frutilla.
Dietoterapia
Son regmenes utilizados para verificar o
colaborar a establecer el diagnstico de un
estado patolgico especfico.
Su prescripcin est basada en la
sintomatologa especfica, alimentos o
sustancias que interfieren en determinaciones
de laboratorio o exmenes radiolgicos.