SISTEMAS DE PRODUCCIN

CON PEQUEOS
RUMIANTES: Ovinos y
Caprinos

Importancia de las especies ovina y caprina en

ecosistemas desfavorecidos

Ovejas
Las ovejas derivan de los
animales salvajes que habitaban
de las montaas del Oeste de
Asia, climas templados, pasturas
bajas con pocos rboles y
arbustos.
Luego de la domes>cacin se han
desarrollado razas que se
adaptan a climas diversos por lo
que sta especie se ha
diseminado por todo el mundo.
Tienen alta habilidad de
pastoreo
Devendra y McLeroy, 1982

Cabras
Es probablemente la primera
especie animal que se domes>c,
entre 9000 y 7000 aC. Son
animales pequeos y rs>cos,
fciles de mantener en
comparacin con vacunos. Se
adaptan a ecosistemas variados,
preriendo el trpico seco y suelos
arenosos. Tienen alta resistencia a
la deshidratacin, alta habilidad de
pastoreo y ramoneo (consumo de
vegetacin arbus8va) en
extensiones amplias de terreno.

Importancia de las especies ovina y caprina en

ecosistemas desfavorecidos

Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeos

rumiantes los candidatos ideales como animales productores de
alimentos en zonas marginales
Los pequeos rumiantes estn ampliamente distribuidos en las zonas ridas y
semi-desr>cas del mundo: frica, Asia y Amrica

Caracters8cas favorables de la cra de pequeos rumiantes en

ecosistemas desfavorecidos:
1. U>lizan reas marginales
2. Proporcionan alimentos
3. Aaden valor a los productos de la granja y aprovechan desperdicios
4. Contribuyen al empleo y estabilidad econmica
5. Signican dinero efec>vo y seguridad

FACTORES EXTERNOS
RECURSOS
ALIMENTICIOS

SANIDAD

INSTALACIONES

GESTIN

CARNE, LECHE, PIEL, LANA, PELO, ESTIERCOL

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

A. Segn el nivel de intensicacin
Extensivo
Intensivo
Semi-extensivo y Semi-intensivo
B. Segn el producto obtenido

OVINOS
Carne
Leche
Lana
Cueros
Doble propsito

CAPRINOS
Carne
Leche
Pelo
Cueros

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS

Y CAPRINOS EN VENEZUELA
Produccin ovina y
caprina en Venezuela

" Ubicados en las zonas

ridas y semiridas
" Sistemas diversicados
de produccin

Para el 2004: 1.074.183 ovinos

1.132.656 caprinos

MM

" Incremento del rubro

o v i n o e n l o s l l a n o s
centrales, orientales y
occidentales

Baldizn et al., (1995); Combellas (2000); Zambrano (1995, 1997, 2001, 2004).

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS EXTENSIVOS EN VENEZUELA

o
o
o
o
o
o
o
o

MM

Rebaos pequeos esparcidos en grandes

extensiones (50 cabezas por rebao)
Sin planes de mejoramiento gen>co
Alto predominio de mano de obra familiar
Alta consanguinidad
Un solo grupo etreo
Escasa suplementacin
Prolicidad promedio 1.1
Alto ndice de mortalidad (60%)
Revern, 1996; Rondn et al., 2001; Zambrano, 2001

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS QUE TIENDEN A LA

INTENSIFICACIN EN VENEZUELA
Rebaos dividido en grupos etreos, con organizacin
del pastoreo
Planes de cruzamientos
Suplementacin alimen>cia
Prolicidad promedio: 1.3
Registros de produccin y sanitarios
ndice de mortalidad moderados (20%)

MM

Revern, 1996; Rondn et al., 2001; Zambrano, 2001

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

MM

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS MIXTOS CON OVINOS

Fuente: Baldizn y Rodrguez, 1994.

MODALIDAD COMPLEMENTARIA (Bovinos - Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL
(Bovinos x Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL
(Frutales x Ovinos)

MM

Uso del ovino y caprino en

explotaciones mixtas

MM

Con otras especies de rumiantes

Cul8vos perennes
En sistemas de produccin de aves

Sistemas de pastoreo con la incorporacin de otras especies

PASTOREO MIXTO OVINO y/o CAPRINOS CON

BOVINOS

VENTAJAS:
1. Se resguardan a los ovinos de los depredadores.
2. El ovino y el caprino consume plantas que el bovino no consume.
3. Incremento en la capacidad de carga.
4. Diversicacin de ingresos.
6. Consumo de carne para la nca.
7. Control de parsitos.

DESVENTAJAS:
1. Es necesario extremar medidas sanitarias.
2. Se requiere suplir deciencias alimen8cias para cada especie animal.
3. Construir cercados econmicos.
4. Problemas generales de manejo.
5. Falta de tradicin.

Fuente: Baldizn et al., 1996

Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas

VENTAJAS DEL USO DE LA OVEJA EN ASOCIACIN

CON CULTIVOS PERENNES y EN SP CON AVES
Disponibilidad de una biomasa
representada por malezas
Aporte de heces y orina al suelo
Manejo de los animales
rela8vamente sencillo
Generacin de ingresos
adicionales
Desarrollo de sistemas
diversicados
Fuente: Benezra, 1988; Combellas, 1997.

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Sistema extensivo: El sistema de explotacin imperante (94%)

U>lizacin de cabras del >po Criollo,

Ausencia de prc>cas racionales de manejo de los rebaos, Pastoreo
vegetacin natural
Ausencia de registros produc>vos, reproduc>vos o genealgicos
Muy baja produc>vidad de los rebaos, (producciones de carne en el
orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 6 meses de edad, y de
200 a 250 gramos de leche por da, en lactancias que no sobrepasan
los 100 das)
Propios de la zona semiridas

Prof. Alejandro Salvador

Blanchard (1999, 2001).

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Cortesa: Prof. Alejandro Salvador

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

... Sistemas de Produccin con caprinos

Sistema semi e intensivo: (6%)

Mes>zacin de los rebaos criollos con razas importadas: Nubian,

Alpino Francs, Toggenburg, Saanen, Agrupacin Caprina Canaria y
Boer

Implementacin de prc>cas racionales de manejo de los rebaos

Estabulacin y semiestabulacin. Pastoreo en pastos cul>vados

Uso de registros produc>vos, reproduc>vos y genealgicos

Produc>vidad de los rebaos, (producciones de carne en el orden

de los 10 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de
1000 - 1500 gramos de leche por da, en lactancias de 200 - 300
das)
Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque hmedo tropical,
premontano y semiridas

Prof. Alejandro Salvador

Fuente: Blanchard (1999, 2001).

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Unidad Experimental de Produccin Caprina FCV-UCV

AS

Razas ovinas y caprinas ms importantes

 razas ovinas y caprinas ms importantes

GRUPOS RACIALES TROPICALES O DE PELO

WEST AFRICAN

BARBADOS BARRIGA NEGRA

PERSA CABEZA NEGRA

MM
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/africana/Index.htm

 razas ovinas y caprinas ms importantes

RAZAS DE DOBLE PROPOSITO

DORSET sin cuernos

Raza Inglesa proveniente del Merino

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/

Tambin llamados Gigantes

de Brgamo son de origen
italiano. Producen carne y
lana gruesa. Los animales de
esta raza estn desprovistos
de cuernos y poseen orejas
grandes y cadas.

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Produccin de Carne

PRODUCCIN DE LANA

DORPER:
Es una raza originaria de frica del Sur,
producto del cruce de machos Dorset con
ovejas Persa Cabeza Negra. Esta raza
fue desarrollada para la zonas ridas y se
caracteriza por su rpido crecimiento,
cuerpo musculoso y precocidad.

MERINO AUSTRALIANO
Viene del cruce de Merino Precoz Francs x
Merino Espaol. Fue seleccionada para la
produccin de lana fina, larga y de alta
densidad. Es una raza bien adaptada a zonas
calurosas, secas y ridas.
http://www.sheepandgoat.com/hairsheep.html

 razas ovinas y caprinas ms importantes

PRODUCCIN DE LECHE
Las razas ovinas especializadas en la produccin de leche se han formado
principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre ms desarrollada
siendo su produccin por lactancia muy superior a las otras razas.
Entre las razas ms conocidas y sus orgenes, se encuentran:

Espaa: Latxa, Manchega y Churra

Francia: Lacaune
Israel: Awassi, Assaf

Ovejas Lacaune
Italia: Sarda

Ovejas Awassi
http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito: Produccin de Leche

Anglo Nubian: frica x Inglesas
Alpina: Alpes suizos Austria
600 -900 l
250 -305 d

Saanen: Suiza

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito: Produccin de Leche

AGRUPACIN CAPRINA
CANARIA

La Mancha

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito:
Produccin de carne
Raza Boer

Su origen es de Sudfrica.
Machos adultos 110 kg.
GDP: 150 170 g/da

Limitantes de la produccin
ovina y caprina en Venezuela

Escasa informacin

Falta de tradicin

Falta de conocimientos

Baja produc8vidad

Baja calidad de los productos

Escasos Centros de Recra

Canales de comercializacin.

JBdeC.

Sistemas de uso potencial en Venezuela

MM

 Sistemas de uso potencial en Venezuela

PROPUESTA DE SPO EN DIFERENTES ZONAS AGROECOLOGICAS DE
VENEZUELA
rea

Sistemas de
Produccin

Mixto
complementario
(pastoreo)

Rubro
combinado

Llanos
Pastos
naturales

Mixto integrado
(pastoreo)

Llanos
Pastos
introducidos

Mixto
complementario
(pastoreo + sup)

Colinas

Cebadero de ovinos -
semiestabulacin

Pastoreo

Valles

Montaas
(Andes)

Vacuno

Vacuno

Vacuno
cereal
(maz-sorgo)

Raza

Edad a benecio
o venta (meses)

Mes>zo
tropical

10 - 12

10 - 12

Mes>zo
tropical

Mest trop

WA

Mes>zos de
lana

Exclusivo
ovinos
Exclusivo
ovinos

Fuente: Baldizn y Revern, 1995 citado por Baldizn, 1995.

2.5 - 3

3 7

4 - 6

Des8no de
la produccin
Mataderos,
mercados
populares
Autoconsumo
en nca, venta
a
intermediarios
Restaurantes

Exportacin al
Caribe
Restaurantes

MM

nfasis en rentabilizar al pequeo rumiante en base a sistemas de

pastoreo y unidades de produccin familiares
OVINOS
Sistemas de produccin intensivos, estabulados o semiestabulados: con
animales de razas precoces: suplir demanda de las islas del Caribe.
Ofertar un producto cuyo precio se corresponda con la realidad: carne de
cordero detallada por cortes o deshuesada.
CAPRINOS
Leche para consumo infan>l
Elaboracin y comercializacin de productos >po delicateses (quesos, dulces,
yogurt, etc.)
Produccin venta de piel caprina de calidad.
Produccin de cabritos para el mercado nacional e internacional

GRACIAS