SISTEMA DE PRODUCCIÓN BUBALINO

Carmen Hernández 26.033.592 Sistema de Producción Animal

Jesús Brito 31.767. 155 M.V. Loredana Lemo

Mariana Navarro 31.442.007 Medicina Veterinaria

José Sifontes 27.316.007

Universidad Politécnica Territorial José Antonio Anzoátegui

INTRODUCCIÓN
El sistema de producción bubalino se refiere a la cría y explotación de búfalos de agua con fines
comerciales.

En Venezuela, el sistema de producción bubalino se ha desarrollado principalmente en los estados

del llano. Esta actividad ha tenido un crecimiento importante en los últimos años debido a la alta
rentabilidad que ofrece la producción de carne y leche de búfalo. Además, se ha demostrado que los
búfalos son animales más resistentes a las enfermedades y a las condiciones climáticas extremas que
los bovinos, lo que los convierte en una buena opción para la producción pecuaria en zonas con
condiciones adversas.

En el siguiente trabajo conoceremos y aprenderemos sobre las generalidades del búfalo, el búfalo en
el mundo, el búfalo en América, la distribución de este en Venezuela, también conoceremos los
tipos y razas de búfalos, las modalidades de su producción y mucho más sobre este tema de interés.

GENERALIDADES DEL BÚFALO

El búfalo es un mamífero rumiante. Son muy parecidos a los toros pero los búfalos no tienen papada
y sus orígenes se fijan hace 4500 años.
Es un animal multipropósito. Produce leche, carne, pieles, trabajo y estiércol para diferentes usos.
Las hembras tienen gran habilidad materna.

Los búfalos son animales de gran tamaño y pertenecen a la familia Bovidae. Son animales robustos
con cuernos en forma de ganchos y pelaje espeso. Son conocidos por su fuerza y resistencia.

MITOS DEL BÚFALO

Los mitos sobre esta especie se empiezan a derribar gracias a las ventajas de esta.

Dentro de esos mitos podemos encontrar:

 Los búfalos son agresivos y peligrosos: falso, los búfalos son animales herbívoros y
generalmente evitan el contacto con los humanos si no se sienten amenazados.

 Los búfalos son lentos: falso, los búfalos son animales ágiles y pueden correr altas
velocidades cuando es necesario.

 Los búfalos siempre viajan en grandes manadas: falso, aunque es común ver a los búfalos en
manadas, también pueden encontrarse solitarios o en grupos más pequeños.

EL BÚFALO EN EL MUNDO

La contribución de la leche bufalina a la alimentación humana a nivel mundial es más notoria por su
producción láctea. En orden de importancia, de toda la producción mundial de leche no derivada de
la vaca, la que más destaca es la de búfala.

Las búfalas son la principal fuente de leche en el sur de Asia. Los mayores productores de leche de
búfala son India y Pakistán, donde las búfalas producen más leche que las vacas.

También hay una presencia y producción importante de búfalas en países como Vietnam, Camboya,
Tailandia, Laos, sur de China, entre otros.

EL BÚFALO EN AMÉRICA

Los búfalos se encuentran presentes en todos los países americanos. Los países americanos con
mayor población bubalina son Brasil con 3.500.000 cabezas, Venezuela con 350.000, Colombia con
150.000 y Argentina con 100.000.

DISTRIBUCIÓN DEL BÚFALO EN VENEZUELA

La cría de búfalos en Venezuela ha mostrado un auge en los últimos años debido a la rentabilidad de
su leche.

En los llanos venezolanos, los búfalos se convirtieron en una oportunidad para cientos de familias
desde 2015, cuando las precariedades económicas comenzaron a sentirse con más fuerza.

En Venezuela los estados productores o con características para la explotación de búfalos son :
 Estado Cojedes.

 Estado Apure.

 Estado Barinas.

 Estado Guaricho.

 Estado Portuguesa.

 Delta del Orinoco.

 Delta Amacuro.

 Estado Monagas.

 Estado Táchira.

 Estado Zulia .

TIPOS Y RAZAS MÁS DIFUNDIDAS Y SU TENDENCIA PRODUCTIVA

 Búfalo americano (Bos bison bison) : Mejor llamado bisonte, es una especie salvaje,
habitante de las grandes sabanas de Norteamérica.
 Búfalo africano (Bos bubalis caffer o sincerina caffer): Habitante de las tierras africanas pero
difícil de domesticar como especie productiva.

 Búfalo asiático (Bos bubalus bubalis): Animal doméstico, explotado por la humanidad.

PRINCIPALES RAZAS DE BÚFALOS

 Murrah: Son de alta producción de leche, hasta 15 litros por día. Esta es una de las razas
presentes en Venezuela.
 Mediterránea: Esta raza es productora de leche por la conformación de sus ubres. Es una de
las razas presentes en Venezuela.

 Jafarabadi: Es una raza productora de carne por su gran tamaño y longitud. Esta raza está
presente en Venezuela.

 Nili Ravi: Es una raza principalmente lechera.

  Carabao: Destinados principalmente a la producción de carne.

CARACTERÍSTICAS DEL COMPORTAMIENTO

Los animales sueltos sin contacto con el hombre se comportan de forma agresiva y nerviosa; pero en
un proceso de avance simple, se logran niveles de gran docilidad.

Los búfalos son pausados, tranquilos, pero en caso de peligro o estrés, pueden llegar a correr muy
rápido.

Se debe tomar en cuenta su temperamento manso para no acosarlos en las faenas de campo.

CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

En nuestro país se están utilizando dos sistemas de explotación: semi-intensivo y extensivo, qué nos
sirven para una mejor atención a esta especie.

 Sistema semi-intensivo: el tipo de búfalos predominantes en estas unidades es el búfalo de

río aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los rebaños extensivos. El objetivo
es la producción de leche y los machos sin interés genético se destinan para la producción de
carne y subproductos. El área de pastoreo estara acuartonada para facilitar el manejo de los
animales y la mejor utilización de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas eléctricas
para un mejor manejo además de ser más económico. El búfalo se adapta perfectamente a
este tipo de cercados.
  Sistema extensivo: El método de explotación es el de patios simples, en una proporción de
25 búfalos por semental o en patios múltiples que no deben exceder de 100 hembras con
tres a cuatro sementales. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una
nave de ordeño, otra para bucerros en su periodo de amamantamiento y un cargadero. Se
recomiendan áreas con aproximadamente 80.0 ha de tierra para explotar 30 bufalas adultas,
el reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros nacidos en el
año de explotación (28-30 crías). Las fincas con este sistema deben tener las áreas divididas
en potreros.

MODALIDADES DE PRODUCCIÓN

 El cuidado de búfalas lácteas para la producción de leche.

 La casa de búfalos silvestres para la producción de carne.

 La cría de búfalos para la producción de cuero.

 El cuidado de búfalos para la producción de heno y estiércol.

 Búfalo de trabajo estos son utilizados para transportar carga.

ASPECTOS DE REPRODUCCIÓN

Los búfalos son animales que se reproducen de forma sexual, con una gestación que dura de 300 a
340 días. Las hembras alcanzan la madurez sexual entre los 2 y 3 años, mientras que los machos lo
hacen entre los 3 y 4 años.

Durante la temporada de apareamiento, los machos compiten entre sí por el acceso a las hembras.

En condiciones óptimas, las búfalas pueden tener hasta 10-12 crías durante su vida reproductiva,
que puede durar alrededor de 15 años. La fertilidad y la tasa de reproducción pueden verse
afectadas por factores como la nutrición, el clima y la salud general del animal.

PRODUCCIÓN DE CARNE

En el país se producen las especies de búfalos murrah y mediterráneo, con ello Venezuela asume el
reto de exportar la carne de este animal Sin embargo, los productores advierten que para lograrlo es
necesario sortear las limitaciones impuestas por las sanciones.

Expertos y ganaderos coinciden en que esto representa el principal reto a vencer, pues para lograr
los permisos sanitarios y logística para acceder al mercado internacional con unas medidas
coercitivas tan severas, se hace complejo el proceso.
No solo contemplar la venta internacional de carne bufalina o ganado en pie, sino de genética y
todos los derivados del animal, los criadores de búfalos exponen qué antes, es fundamental educar
sobre su consumo dentro de venezuela y coordinar acciones que permitan los certificados sanitarios
exigidos.

CALIDAD DE LA CARNE

La calidad y cantidad de la carne de búfalo a producir depende de varios factores a considerar con el
fin de contar con la confiabilidad necesaria que permitan validarla cómo una opción viable y
competitiva en el mercado, siendo algunos de estos factores el tipo de búfalos, la raza, la edad, la
alimentación, el sistema de gestión, empleados y condiciones ambientales. Además de enfocarse a
las propiedades de los sistemas de producción en aspectos como la eficiencia alimenticia, taza de
conversión en producción de carne, rendimiento de la canal, la composición y calidad de los cortes.

 La carne de búfalo contiene un 40% menos de colesterol, 55% menos de calorías, 11 por
ciento más de proteínas, 10% más de minerales y casi 100% menos de grasa intramuscular
que la carne de ganado bovino.

 La carne de búfalo aporta proteínas y minerales, contribuye a prevenir enfermedades

cardiovasculares.

 Se determinó que la carne de búfalo es más nutritiva que la de bovino, pues contiene mayor
cantidad de minerales cómo el hierro y menor porcentaje de grasa y calorías.

 El búfalo funciona como sustituto del bovino. En diferentes estudios la carne de búfalo a
demostrado ventajas a nivel nutricional.

PRODU CCIÓN DE LECHE

La leche de búfala tiene un sabor y textura únicos, y se utiliza principalmente para la elaboración de
quesos artesanales.

La producción de leche de búfalo tiene diferentes pasos:

 Mantener a los búfalos en buenas condiciones y darles una dieta adecuada para que
produzcan leche de calidad.

 Recolectar la leche de los búfalos lecheros y extraerla a través de un pasteurizador.

 Transportar la leche al lugar de su venta, ya sea a una tienda o a una lechería.

 Ventas de la leche de búfalo.

Sin embargo, también hay empresas especializadas en la producción y venta de leche de búfalo.

CALIDAD DE LA LECHE
La calidad de la leche de búfalo depende de varios factores, incluído el estado de salud del animal, la
dieta que sigue, clima, el método de producción y la calidad de los equipos y el área de
procesamiento. Se pueden encontrar diferencias en la calidad entre las diferentes razas.

Por otro lado, los métodos de procesamiento de la leche de búfalo (como la pasteurización) también
pueden afectar la calidad de la leche.

 La leche de búfala es altamente nutritiva y a partir de ella se obtienen, derivados lácteos

como quesos, yogur, manteca, dulce de leche y otros productos.

 Las búfalas producen alrededor de 5 litros de leche por día, en condiciones extensivas
suficiente para elaborar 1kg de queso.

 La leche de búfalos más blanca, porque tiene menos cantidad de carotenos.

DIFERENCIAS ENTRE EL BÚFALO Y EL VACUNO

Aquí hay algunas diferencias entre el búfalo y el vacuno:

1) Estatura: El búfalo tiende a ser más grande que el vacuno.

2) Color: Los búfalos en su mayoría son negros o café, mientras que los vacunos pueden tener una
mayor variedad de colores, como crema, marrón, rojo y negro.

3) Capacidad Productiva: El búfalo puede producir una mayor cantidad de leche y carne que el
vacuno por lo que es un gancho más productivo en la industria lechero-ganadera.

4) Los búfalos son más fáciles de mantener debido a que son más resistentes a enfermedades,
factores ambientales.

5) La carne de búfalo tiene un sabor más fuerte que la carne de vaca, y el color de la carne también
es más oscuro.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BÚFALOS

Los búfalos se adaptan con cierta facilidad a las condiciones típicas de la región tropical húmeda,
donde predominan suelos con drenaje deficiente así como una oferta de pastos naturales e
inducidos, que suelen registrar media y baja calidad, los cuales son aprovechados de manera eficaz
por esta especie. Además tiene una gran capacidad de adaptación a sistemas intensivos de
producción donde su carne, leche y queso mozzarella son apreciados. Es una especie conocida
particularmente por su producción de leche, ya que los búfalos aportan 13% de la producción
mundial de este producto. También, representa alta rentabilidad económica sobre todo en
ambientes desfavorables donde el ganado bovino no resistiría. Debido a su capacidad triple
propósito, incrementaría la producción por línea. De allí su importancia económica, ya que, se puede
explotar por producción de carne, de leche y subproductos de esta; como el queso, y de trabajo
físico, este ganado es una buena opción al momento de producir.
 CONCLUSIÓN

El sistema de producción bubalino es una alternativa ganadera que se ha demostrado rentable y

sostenible en diversas regiones del mundo. Los búfalos son animales resistentes y adaptados a
diversos climas y condiciones ambientales, lo que los convierte en una opción interesante para la
producción de leche, carne y otros productos derivados. Sin embargo, como en cualquier sistema de
producción, es importante considerar factores como la alimentación, el manejo sanitario y la
genética para obtener buenos resultados. En conclusión, el sistema de producción bubalino puede
ser una opción rentable y sostenible para los productores ganaderos que buscan diversificar su
actividad y mejorar su rentabilidad.

Se espera que en el futuro el búfalo siga siendo una alternativa interesante para la producción
ganadera debido a su resistencia y adaptabilidad a diversos ambientes y condiciones climáticas.
Además, se espera que la demanda de productos derivados del búfalo, como la leche y la carne, siga
creciendo debido a su alto valor nutricional y sus beneficios para la salud. Sin embargo, es
importante seguir trabajando en el mejoramiento genético y en prácticas de manejo sostenibles
para asegurar la viabilidad y rentabilidad de la producción bubalina en el futuro.