HISTORIA DEL PUCHERO

El Puchero es un plato representativo de los carnavales en el Perú. Este

plato se remonta a la época colonial, la conquista española. Y ha
cumplido la misma función desde su lugar de origen, España, ya que era
una sopa de carnaval también, se alude su nombre al recipiente donde
era cocinado: la puchera, una cerámica de boca ancha y abombada. Allí
se cocinaban las carnes. Principalmente para los españoles la carne de
cerdo es la más representativa, lo que para nosotros sería la carne de
res. Además que en ciertas regiones de nuestro país le incorporan frutas
como la pera y el durazno. El Puchero, sin duda, ha atravesado una
infinidad de recetas logrando subsistir en el tiempo.

El Puchero tiene la función de ser un plato de sopa y segundo, ya que el

caldo se separa de las carnes. Se hace dos. Tiene ciertos ingredientes
que se repiten en muchas recetas y otros que se le han ido agregando de
acuerdo al lugar donde se prepara como el uso del charqui, lechuga,
durazno, etc.

INGREDIENTES DE PUCHERO
 1 col
 1 kg carne de res
 ¼ carne de cerdo
 1 kg costillar de cordero
 1 cuy dividido en cuatro partes
 120 gr tocino
 1 ½ taza de garbanzos remojados
 1 kg papa blanca
 2 yucas en trozos medianos
 4 zanahorias medianas
 ½ papa huamantanga
 4 chorizos
 Sal al gusto

   INSTRUCCIONES PARA PREPARAR PUCHERO

1. En una olla con agua coloca las carnes y los garbanzos a fuego lento.
Calcula el agua para cuatro personas. Tápala y deja cocinar durante media
hora.
2. Pasado los 30 minutos, agrega la papa blanca, la zanahoria y los
chorizos. Deja cocinar durante 25 minutos más.
3. Echa la col y la papa huamantanga cocina durante 15 minutos extra,
prueba y revisa la cocción.
4. Luego que ya esté todo cocido puedes servir dividiendo la comida en
cuatro porciones.