Controlan Vata:

Incrementan Vata (Deben

Evitarse):

Granos:

Arroz integral, avena,

kiwicha, ajonjol, trigo.

Cereales fros, secos o

inflados, cebada, maz,
mijo, quinua, centeno

Frutas:

Melocotn, palta,
pltanos, cerezas, coco,
mango,
papaya,
mandarina, higo, uvas,
limones, limas, naranja,
durazno, pia, ciruela,
fresas, frutas dulces.

Manzanas, frutas secas,

sandia, peras acidas.

Alcachofa, esprragos,
betarraga, zapallo,
z anaho ri a, p ep i ni l l o s ,
vainitas, aceitunas,
cebollas, rbanos, nabo,
camote, calabaza,
vegetales cocidos

B e r e n j e n a , c o l i f l o r,
brocoli, geminados, col,
apio, maz, hojas verdes,
lechuga, hongos,
alverjas, pimientos, papa,
espinaca, tomates,
vegetales crudos,
congelados o secos

Lentejas, frijol mung,

tofu, soya, garbanzos.

Todas las vainas grandes

y densas (habas,
pallar,etc)

Vegetales:

Legumbres:

Semillas:

Almendras, cocos,
pacanas, pistachos,
nueces, man, avellanas,
semillas de
girasol,
semillas de calabaza.

Bebidas:

Jugo de durazno,
zanahoria, uva, pomelo,
naranja, pia, leche de
ajonjol caliente.

Jugo de manzana, cafe,

gaseosas, y bebidas con
cafena.

Ans, albahaca, laurel,

ajo, pimienta negra,
canela, clavo, culantro,
menta, kion, comino,
hinojo, fenogreco,
rbano, mejorana,
mostaza, nuez moscada,
organo, perejil, romero,
azafrn, ans estrella,
tomillo, palillo, vainilla,
regaliz, salvia.

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Especias y
Condimentos:

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Controlan Pitta

Incrementan Pitta (Deben

Evitarse):

Granos:

Cebada, avena, arroz,

trigo.

Kiwicha, maz, mijo,

centeno.

Frutas:

Manzanas, melocotones,
palta, coco, dtiles,
higos, uvas, peras,
ciruelas, pasas, sandia,
limn, frutas dulces.

Bananas (excepto
madura), pomelo,
limones, duraznos,
fresas, frutas acidas,
naranjas, pias.

Vegetales:

Alcachofa,
col
esprragos, zapallo,
papa, apio, brocoli,
g e r m i n a d o s , c o l i f l o r,
pepinos, vainitas,
lechuga, hojas verdes,
aceitunas, perejil,
alverjitas, calabaza,
camote, vegetales
amargos y dulces.

Berenjena, betarraga,
zanahoria, ajo, rbano,
cebollas, zapallo, nabo,
espinaca, tomates,
vegetales picantes, ajes,
pimientos.

Legumbres:

Frijol negro, frijol canario,

porotos, arveja partida,
haba, garbanzo, tofu,
soya, frijol mung,
lentejas.

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Semillas:

Coco, semillas de
calabaza y girasol,
psyllium, almendras.

To d a s l a s n u e c e s ,
ajonjol.

Bebidas:

Jugo de manzana, leche

de coco, leche de cabra,
jugo de uva, leche de
linaza.

Alcohol, cafe y bebidas

con cafena, jugo de
pomelo, de limn, de
naranja y de tomate.

Especias y
Condimentos:

Albahaca, palillo,
pimienta negra, culantro,
comino, hinojo, menta,
vainilla, azafrn.

Ans, asaftida, albahaca,

laurel, clavos de olor, ajo,
jengibre, mejorana,
mostaza, organo, nuez
moscada, romero, ans de
estrella, salsa de soya,
tamarindo, sal.

Controlan Kapha

Incrementan Kapha
(Deben Evitarse):

Granos:

Maz, kiwicha, cebada,

mijo, quinua, centeno.

Avena, arroz, trigo.

Frutas:

manzanas, peras,
melocotn, cerezas,
fresas, granada, pasas,
h i g o s s e c o s , p o m e l o,
naranja, mandarina,
uvas.

Paltas, banana, coco,

m e l o n e s , c h i r i m o ya s ,
frutas dulces, durazno.

Vegetales:

Legumbres:

Semillas:

Bebidas:

Especias y
Condimentos:

Esprragos,
col,
betarraga, berenjena,
pimentn, brocoli,
zanahoria, coliflor, apio,
ajo, vainitas, lechuga,
cebollas, perejil, alverjas,
rbanos, espinacas,
germinados, nabo,
vegetales crudos,
amargos y picantes.
Garbanzos, habas, arveja
(partida)

Semillas de girasol y
calabaza, linaza,
almendras en pequeas
cantidades.
Jugo de manzana, de
zanahoria, jugo mixto de
vegetales, leche de
ajonjol tibia.
Ans, albahaca, laurel,
pimienta negra, canela,
comino, clavo de olor,
culantro, hinojo, organo,
tomillo, jengibre,
mostaza, nuez moscada,
romero, azafrn, palillo.

alcachofa, pepinos,
aceitunas, zapallo, papa,
calabaza, vegetales
dulces y grasosos.

Frijol chino, porotos,

lentejas, frijol de soya,
leche de soya fra.

Semillas de ssamo,
todos los frutos secos.

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Salsa de soya (sillao),

tamarindo.