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MANUAL BSICO PARA LA DEGUSTACIN

DE LOS TACOS EN MXICO

Dnde y cmo degustar los tacos?

ndice
Captulo I : CMO ESCOGER EL LUGAR ADECUADO
Captulo II: DE LA APARIENCIA DEL TAQUERO
Captulo III: DE LOS CHALANES
Captulo IV: DE LOS COMENSALES

Captulo I (Bsico): CMO ESCOGER EL LUGAR ADECUADO

1.- Para una correcta seleccin es indispensable aplicar una


frmula democrtica:
"A ms gente presente, mejor sazn".
2.- Se necesitan por lo menos 2 perros callejeros merodeando el lugar
para validar que no nos estamos almorzando comunitariamente a otro perro,
en base a la premisa fundamental: "Perro no come perro".
3.- No importando la movilidad del local ste debe contar con el
nico y sensacional "Mexican waterproof biological flys killer" o sea la
bolsita con agua (que no sabemos cmo, pero dizque exorciza a las moscas).
4.- El lugar de las salsas debe estar visible, adecuadamente abastecido y
a la mano de todos los comensales. Adjunto debe encontrarse harto limn
para vacunar cada taco.

5- El puesto debe ubicarse en crucero peligroso, a la salida del metro, en


paradero de camiones, frente a un hospital o algn otro lugar con
los IMECA's necesarios.
6.- Debe contar con el "trapito de la muerte", instrumento multiusos
indispensable para limpiar de manera eficiente y prctica los platos en donde
se sirven los tacos, as como las manos de los responsables de cobrar el
nutritivo consumo.
7.- Y of course: Cocas fras a discrecin sumergidas en tina metlica con
trozos de hielo.
Capitulo II: DE LA APARIENCIA DEL TAQUERO

1.- El taquero debe ser una persona madura, de estmago prominente,


preferentemente con bigote para demostrar que es M&M (Mexican Macho).

2.- Debe ser diestro en el manejo del cuchillo para


partirle la mandarina en gajos a la carne en cuestin.
3.- Debe tambin ser siniestro (con la izquierda) rete hbil para el volteo de las
tortillas
(previa uncin de aceite girasol, colesterol free).
4.- Debe tener memoria prodigiosa para el conteo per cpita de tacos
digeridos.
5.- Debe tener la capacidad para delegar a sus chalanes (por lo menos uno)
labores secundarias.
6.- Debe portar un mandil blanco (indispensable) para que saques
conclusiones sobre la higiene del establecimiento segn lo percudido del
mandil.
7.- Debe cubrir con gorrito blanco su cabeza para que te sientas seguro de que
no encontrars ningn cabello en el manjar que ests degustando.

Captulo III: DE LOS CHALANES

1.- Deben portar tambin mandil blanco, pero no necesariamente bigote


(recuerda que son aprendices de taquero).

2.- Su nico talento natural es la fcil identificacin y viboreo de


wonderful mamacitas.
3.- Tienen apodo como Cuado, el Chino o el Gero.
4.- Su nica preocupacin es la alineacin del Amrica o el
resultado del clsico,
su literatura bsica son todas las historietas de El Libro Vaquero y
Sensacional de Traileros, que hojean mientras la clientela no requiere de su
asistencia.
5.- Su funcin es recoger platos, cortar limones, cilantro y cebolla adems de
destapar refrescos despus de cuatro solicitudes de los comensales.
6.- Se saben de memoria el men, aunque despus salen con su
tarugada de que:
"ya no hay de suadero".

Captulo IV: DE LOS COMENSALES

1.- Cualquier mexicano, que se precie de ser mexicano es un experimentado


consumidor de tacos, porque el taco es un mal que no respeta sexo, raza,
edad, estado civil, religin ni condicin social.
2.- Un buen comensal siempre pregunta antes que nada:
"De qu tienes (gallo, paisa, cuao, mai, primo)?"
Acto seguido revisa las viandas y toma su decisin solo hasta corroborar
que algn otro comensal da su "ok" pidiendo otro ms de tripa.
3.- Los comensales que vienen juntos siempre hablan en clave entre
ellos para que los dems comensales no les entiendan,
sin importar que a los dems comensales les valga madre su pltica.
4.- Un buen comensal debe ser gandalla con todos los dems comensales, a
menos que la otra comensal sea una mami, en cuyo caso deber ceder su lugar
y pasarse para atrs con el propsito de atascarse de tacos de tripa pero
tambin de ojo.
5.- Un buen comensal debe ser un gran estratega; debe apaarse un lugar

tan cerca de las salsas que las alcance con una estiradita de mano, pero tan
lejos para que los que se salpiquen y se manchen sean los otros.
6.- Un comensal experimentado es aqul que sostiene el taco slo con tres
dedos, el pulgar el ndice y el dedo medio, manteniendo los otros dos dedos con
una separacin angular de 30 grados entre s.
7.- Un buen comensal no pide perdn, pide ms tacos y de dos en
dos para que no se enfren...
8.- Y por ltimo un buen comensal no estar satisfecho si no se echa a la
panza mnimo 10 tacos, aaaaaahhh!!!!, pero eso s, con su coca "light" o
"zero" pa' la dieta!

NOTA:
Este Manual Bsico es producto de una ardua labor de investigacin
gastronmica. Si cuentas con informacin relevante y que crees que le haga
falta a este Manual por favor agrgala

Te recomiendo enviarlo a todos tus contactos para que aprendan de


nuestra amada gastronoma callejera y si sabes de algn turista extranjero
que nos visite, proporcinaselo
para que viva la mejor experiencia de su vida!