Vitamina C en los diferentes tipos de Pimiento Morrn

Pregunta problema: Qu cantidad de Vitamina C tienen los

diferentes tipos de Pimiento Morrn?
Introduccin:
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el
crecimiento y desarrollo del ser humano. Las vitaminas hidrosolubles
se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen
del cuerpo a travs de la orina. La Vitamina C tiene muchas funciones,
por ejemplo:
Formar una protena importante utilizada para producir la piel,
los tendones, los ligamentos y los vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.
Ayudar a la absorcin del hierro
Podemos encontrar la vitamina C en muchos alimentos como, la
naranja, el pimiento morrn, kiwi, mango, papaya entre otros. El
pimiento morrn es un alimento rico en vitamina C ya que se dice que
por cada 100g supera altamente a una naranja. El pimiento rojo tiene
casi 3 veces ms de vitamina C (139mg) que la naranja (50mg) y el
pimiento verde duplica el contenido de la naranja.

Variables:
D: Vitamina C
ID: Pimiento morrn
Constantes:
La cantidad de pimiento
La temperatura
Objetivo: Predecir la cantidad de vitamina C que pueden tener los
pimientos de diferentes colores.
Hiptesis:
Si el pimiento rojo tiene mayor cantidad de Vitamina C que el
pimiento verde, entonces el pimiento verde necesitara una
mayor cantidad de gotas de solucin de Vitamina C
Si el pimiento verde tiene menor cantidad de Vitamina C que el
pimiento rojo, pero mayor cantidad de Vitamina C que el
pimiento amarillo, entonces el pimiento amarillo necesitara
mayor cantidad de gotas de solucin de Vitamina C que el
pimiento rojo y el amarillo.
Si el pimiento amarillo tiene menor cantidad de Vitamina C que
el pimiento rojo y que el pimiento verde pero mayor cantidad
que el pimiento naranja, entonces el pimiento naranja necesitara
una mayor cantidad de solucin de Vitamina C.
Si el pimiento naranja es el que tiene menor cantidad de
Vitamina C que todos los otros pimientos entonces ser el que
mayor cantidad de gotas de solucin de Vitamina C.
Materiales:
Soporte universal
Pinza para bureta
Bureta
Probeta
Pimiento Morrn rojo, verde, amarillo y naranja
Agua
Soluble Vitamina C
Lugol con almidn (10ml por cada prueba)

Procedimiento:
Colocar 10ml de lugol en un recipiente
Colocar en la bureta solucin de Vitamina C
Echar gotas de vitamina C al recipiente con lugol y contarlas
hasta que el lugol cambie su color.
Lavar la bureta y colocar el pimiento
Colocar en otro recipiente 10ml de lugol y echar gotas de
pimiento hasta que este cambie su color y contar las gotas.

Resultados: Tablas de datos brutos

Muestra
Vitamina C

Pimiento
verde
1
2
3

Pimiento
naranja
1
2
3

Pimiento rojo
1
2
3

Cantidad de
gotas
34

Observaciones
cualitativas
El lugol cambio a
color morado al
juntarlo con la
Vitamina C.

Promedio de
gotas

51
50
36
67

El lugol tardo en
cambiarse de color.
Tuvimos que
utilizar varias gotas
de este pimiento
para que veamos
un cambio. El lugol
se decoloro al
mezclarlo con el
pimiento verde.
59

65
53
60

El lugol se cambio
de color con una
cantidad de gotas
constante,
parecido al
anterior. El lugol se
decoloro al
mezclarlo con el
pimiento naranja.
60

80
61
40

El lugol tardo en
cambiarse de
color, tuvimos que
utilizar muchas
gotas de este color
de pimiento para
ver cambio de
color. El lugol se
decoloro al
mezclarlo con el

pimiento rojo.
Pimiento
amarillo
1
2
3

57
55
55
61

El lugol cambio de
color
aproximadamente
con la misma
cantidad de gotas
en sus tres
repeticiones. El
lugol se decoloro al
mezclarlo con el
pimiento amarillo.

Pimiento

Promedio de gotas

Verde
Naranja
Rojo
Amarillo

51
59
60
67

Grafica:

Concentracion de
Vitamina C
67
58
57
51

Concentracion de Vitamina C en los diferentes tipos de pimiento

80
70
60
50
Concentracion de Vitamina C

40
30
20
10
0
Verde

Naranja

Rojo

Amarillo

Estado de maduracion del pimientos

Conclusin: Despus de haber analizado nuestros datos obtenidos

podemos decir que entre menor cantidad de gotas de jugo de pimiento
morrn al lugol con almidn, mayor cantidad de vitamina c en el
pimiento morrn. Tras analizar nuestros datos e investigar en internet
las cantidades de vitamina C en los diferentes colores o estado de
maduracin de los pimientos, se pudo confirmar que nuestros datos
son congruentes de acuerdo a las investigaciones.
Datos obtenidos de investigaciones:
El pimiento rojo es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g.
de esta verdura contienen 138,73 mg. de vitamina C.

El pimiento verde duplica el contenido de vitamina C de la

naranja
Con estos datos podemos deducir que entre menos maduros estn los
pimientos morrones mas alta es su cantidad de vitamina C. Despus
de analizar las graficas se puede ver como claramente el pimiento
morrn verde es el mas rico en vitamina C.
Jasibe Metta y Michelle Fasja