INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR

VIDA NUEVA
INFORME N 3
Carrera: Electromecnica
Docente: Ing. Elizabeth Pazmio
Nombre: Daz Edison

Nivel: 1
Jornada: Nocturno
Fecha: 02/ 03/ 2015

TEMA:
Fabricacin casera de un indicador de pH a base de repollo o col morada.

INTRODUCCIN:
Elaboracin de un experimento sencillo para determinar las variaciones de pH en
diferentes soluciones y saber si son sustancias cidas, bsicas o neutras
utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo o col morada.
Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra
presente en la solucin en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la
misma. El color de las soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales
ayudan a saber de qu tipo de solucin se trata.

OBJETIVO GENERAL:
Elaboracin de un indicador de pH a base de repollo o col morada
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el
indicador natural si se trata de un cido, una base, o una sustancia neutra.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Llegar a conocer inicialmente que es el pH.
Entender el uso principal de un indicador de pH.

Comprender el Por qu? del experimento (indicador de pH) reacciona de

tal manera al momento de agregar distintas sustancias.
Deducir que es un cido, una base, o una sustancia neutra mediante el
experimento planteado.

METODOLOGIA:
La metodologa aplicada en el desarrollo de este experimento fue la investigativa
ya que se investig el tema tratado para tener bases y fundamentos claros que
permiten explicarme de la mejor forma posible; en conjunto de la metodologa
analtica pues si bien se tiene bases y fundamentos claros, es requerido es un
anlisis para modificar o moldear lo investigado y as desmenuzar el tema con lo
ms central, para que el experimento a presentarles sea algo coherente y
aceptable.

RECURSOS, MATERIALES Y EQUIPOS:

En el proceso del experimento se han implementado recursos, materiales y equipos tales
como:

Repollo o col morada

Vasos plsticos transparentes

Polvo para

hornear (mezcla de

bicarbonato y un cido por lo general

crmor trtaro, fosfato de calcio cido,
sulfato de aluminio sdico)

Recipientes metlicos (olla)

Bicarbonato (HCO3-)

Cernidero o colador

Detergente

Tijeras o cuchillo
Agua oxigenada (H2O2)
Insumo de limos (cido ctrico)
Vinagre (cido actico en agua)
Agua minera (H2O)l

o deja (son
compuestos de sodio de sulfato de
venesio
sustituido,
denominados
sulfatos de alquibenceno lineales)
Aspirinas
C9H8O4 )

(cido

acetilsaliclico

Leche de magnesia (mezclar

agua con
Mg(OH)2)

xido

de

magnesio

Gaseosa (contienen agua, azcar,

dixido de carbono, conservantes y

sodio)

edulcorantes artificiales, cidos

(fosfrico, ctrico, mlico, tartrico),
cafena, colorantes, saborizantes,

MARCO TERICO:

a)

Qu es el pH?

El pH, abreviatura de Potencial Hidrgeno, es un parmetro muy usado en

qumica para medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene
enorme importancia en muchos procesos tanto qumicos como biolgicos. Es un
factor clave para que muchas reacciones se hagan o no. Por ejemplo en biologa
las enzimas responsables de reacciones bioqumicas tienen una actividad mxima
bajo cierto rango de pH. Fuera de ese rango decae mucho su actividad cataltica.
Nuestra sangre tiene un pH entre 7,35 y 7,45. Apenas fuera de ese rango estn
comprometidas nuestras funciones vitales. En los alimentos el pH es un marcador
del buen o mal estado de este. Por lo expuesto el pH tiene enormes aplicaciones.
La escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7 indican el
rango de acidez y los mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se
considera neutro. Matemticamente el pH es el logaritmo negativo de la
concentracin molar de los iones hidrogeno o protones (H +) o iones hidronio
(H3O).

Qu son cidos y bases?

Los cidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se
pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan.
Los cidos:

tienen un sabor cido

dan un color caracterstico a los indicadores
reaccionan con los metales liberando hidrgeno
reaccionan con las bases en proceso denominado neutralizacin en el que
ambos pierden sus caractersticas.

Las bases:

tienen un sabor amargo

dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos)
tienen un tacto jabonoso.

Qu es un indicador de pH ?
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias qumicas que cambian
su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los
indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra
abajo de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color
a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada.
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 4,4, de color rojo a naranja, y la fenolftalena, que vira desde un pH 8 hasta un pH
10, transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados /
violetas.

DESCRIPCION DEL DESARROLLO DE LA PRCTICA:

Fabricacin casera de un indicador

Los repollos de color morado o violeta, contienen en sus hojas un indicador que
pertenece a un tipo de sustancias orgnicas denominadas ANTOCIANINAS.
Pasos para extraer el indicador natural:
1. Como primer paso conseguimos la col morada (cuanto ms oscuras mejor)
y procedemos a picarla en un recipiente. (Ver figura 1)

2. Colocamos el picadillo de la col en la olla con agua oxigenada con

relacin de taza y media por dos tazas inedia con la col, para cocinarla
durante 15 -2 0 minutos. (Ver figura 2)

3. Retiramos el recipiente del fuego y lo dejamos enfriar. (Ver figura 3)

B.
4. Filtramos el lquido obtenido en un recipiente aparte (Se puede hacer con
un trozo de tela vieja). (Ver figura 4)
C.
5. Una vez realizado obtentoras el indicador (El lquido filtrado).
D.

(Ver figura 5)

Las caractersticas del indicador obtenido son:

Indicador extrado de repollo morado.

Nota. Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas
en alcohol etlico o isoproplico (de botiqun) durante unos 15 minutos, aunque se
recomienda la primera opcin porque se obtiene ms rpidamente y en mayor
proporcin.

Comprobar que tipo de sustancias son cidos o bases

1. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de vinagre (cido

actico), Enseguida, colocamos un poco del indicador, notars que el

vinagre adquiere una coloracin rosada o roja, hecho que comprueba que
el vinagre es un cido. (Ver figura 6)

2. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de polvo para

hornear (bicarbonato de sodio) con un poco de agua, enseguida colocamos
un poco del indicador, notars que el polvo de hornear adquiere una
coloracin azul, hecho que comprueba que el polvo de hornear es neutra.
(Ver figura 7)
3. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de gaseosa,
enseguida colocamos un poco del indicador, notars que la gaseosa
adquiere una coloracin purpura rojizo, hecho que comprueba que la
gaseosa es un cido. (Ver figura 8)
4. En un vaso de plstico transparente, agregamos insumo de limn o (cido
ctrico), enseguida colocamos un poco del indicador, notars que insumo de
limn adquiere una coloracin rojo intenso, hecho que comprueba que el
insumo de limn o (cido ctrico) es un cido. (Ver figura 9)
5. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de detergente o
deja, enseguida colocamos un poco del indicador, notars que el
detergente o deja adquiere una coloracin verde, hecho que comprueba
que el detergente o deja es una base. (Ver figura 10)
6. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de bicarbonato de
sodio, enseguida colocamos un poco del indicador, notars que el
bicarbonato de sodio adquiere una coloracin rojiza, hecho que comprueba
que la bicarbonato de sodio es un cido. (Ver figura 11)
7. En un vaso de plstico transparente, agregamos un poco de leche de
magnesia, enseguida colocamos un poco del indicador, notars que la
leche de magnesia adquiere una coloracin verde, hecho que comprueba
que la leche de magnesia es una base. (Ver figura 12)

8. En un vaso de plstico transparente, agregamos una, enseguida colocamos

un poco del indicador, notars que la aspirina adquiere una coloracin
rojiza, hecho que comprueba que la bicarbonato de sodio es un cido (Ver
figura 13)

9. Todas las sustancias distribuidas o clasificadas en bases, cidos y neutro.

(Ver figura 14)

Explicacin Qumica:

El repollo morado tiene como nombre cientfico Brassica oleracea , variedad

capitata. Su color se debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos
sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos
son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite.

Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica
del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos
de benceno (molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio bsico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la
conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloracin roja.

Estructuras del indicador de repollo morado en medio cido y en medio bsico,

respectivamente

 Potencial de Hidrgeno (pH) y escala de pH

El pH es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+)
en una solucin determinada. Este es un parmetro muy importante en Qumica y
en las industrias, cosmticas, alimentaria, farmacutica, y en donde se requiera su
uso.

II.

BIBLIOGRAFA:

ciencia facil. (3 de marzo de 2015). Recuperado el 26 de febrero de 2015, de

ciencia facil: http://www.cienciafacil.com/ExperimentosQuimica.html
quimica y algo ms. (3 de marzo de 2015). Recuperado el 28 de febrero de 2015,
de quimica y algo ms: http://www.quimicayalgomas.com/quimicageneral/acidos-y-bases-ph-2/

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA PRCTICA.

1. Ventajas
1.1. Es un experimento sencillo de realizar con materiales que se pueden
fcilmente conseguir en el hogar y que no son muy costosos.
1.2. Nos ayuda a identificar de una manera didctica y practica lo que son
cidos y bases.
1.3. Se puede conocer como acta un indicador sin la necesidad de conseguir
indicadores de gran costo.

2. Desventajas

2.1. El uso indebido y por desconocimiento del experimento podra

ocasionar problemas o afectar al organismo de personas alrgicas a
productos utilizados.
2.2. Al mesclar dichas sustancias algunas pueden resultar irritantes para la
piel.es por ello que es necesario usar guantes.
2.3. Al utilizar el indicador en algunas sustancias no resultaran como deben
ser o se esperara es decir el indicador no seria 100% exacto.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES:

RESULTADOS:

Mediante la elaboracin del indicador al momento de la coccin la col

empez a desprender su color que se una al agua oxigenada obteniendo
asa una infusin morada.

Al poner en prctica el indicador, con las distintas sustancias

inmediatamente cambian de color.

estas

CONCLUSINES:

El color de obtenido al mezclar nuestro indicador y la sustancia nos indica

si son bases o cidos.

Con el indicador que hemos fabricado y los colores que resultan al mezclar
con distintas sustancias si rojo nos indica que es un cido y verde una
base; mientras ms intenso sea el color ya nos estara indicando su grado
como acido o base.

Al obtener el indicador de color morado este actuara o se interpretara como

una sustancia neutra.

El como acta nuestro indicador es una simple reaccin cido base, es

decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura
qumica del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de
repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.

ANEXOS:

(Ver figura 1)

(Ver figura 2)

(Ver figura 3)

(Ver figura 4)

(Ver figura 5)

(Ver figura 6)

(Ver figura 7)

(Ver figura 8)

(Ver figura 9)

(Ver figura 10)

(Ver figura 11)

(Ver figura 12)

(Ver figura 13)

(Ver figura 14)

____________________

FIRMA DEL DOCEN

Instituto Tecnolgico Superior

"Vida Nueva

Qumica I

Nombre:
Daz Curco Edison
Guillermo
Curso - Carrera
F5 Electromecnica
Fecha de entrega:
Martes 03 de Marzo del
2015
Docente:
Ing. Elizabeth Pazmio