OBJETIVO GENERAL

Conocer la historia del pan desde sus inicios adems de las culturas que
han colaborado al desarrollo de este alimento bsico en la vida diaria
OBJETIVO ESPECIFICO
Conocer ms a fondo la historia del pan y las colaboraciones que han hecho
Roma, Grecia y Egipto

HISTORIA DEL PAN

INTRODUCCION
El pan tiene su origen en las primeras pocas de la historia del hombre. Con el
paso del tiempo han aparecido infinidad de variedades. El pan es bsico en el
consumo diario ya que posee propiedades que son consideradas muy nutritivas. El
pan naci el da en que el hombre se dio cuenta de que, con la masa que haba
fermentado de forma natural, se podan hacer las tortas y darles un sabor y una
textura.
El pan forma parte indisoluble de la cultura universal de las civilizaciones y ha
sido el alimento ms consumido por las sociedades de la Antigedad desde la
poca del Neoltico, cuando era consumida como simples gachas y harinas y
luego, fruto de la interaccin de diferentes factores y de la casualidad, se convirti
en tortas con la coccin en horno.

HISTORIA DEL PAN

PREHISTORIA
Hace aproximadamente 5 000 aos que el hombre invent el pan.
Antes de descubrirlo, utilizaba preparados de cereales, caldos o tortas como
elementos

bsicos

de

su

alimentacin

diaria.

En el Neoltico, los cosechadores recogan los cereales silvestres que crecan con
abundancia en aquella poca. Los trituraban y obtenan una harina gruesa de la
que se servan para elaborar tortas rudimentarias cocidas directamente en el
fuego.
El V milenio est marcado por la aparicin de los primeros cultivos de trigo
domsticos en Europa central. En Oriente Prximo, en el VIII milenio, la
caza/cosecha nmada dara paso progresivamente a una agricultura sedentaria.
Gracias al clima especialmente favorable, los agricultores pudieron cultivar
numerosas variedades de gramneas. En esta misma regin aparecieron los
primeros hornos con forma de tronco (7 000 aos antes de nuestra era). Estos
hornos an se utilizan en Afganistn donde llevan el nombre de tanur o tafur.
EGIPTO
El pan es conocido y consumido desde muy antiguo. Ya en el ao 2.700 a.C. los
egipcios, tal vez casualmente, descubrieron la fermentacin y la levadura y con
ella la panificacin, en modos y formas similares a los que utilizamos hoy. Los
egipcios crearon tambin los primeros hornos industriales para cocer el pan. Sin
embargo, el nacimiento del oficio y la tcnica, no impidieron que los egipcios
siguiesen dotando al pan de un carcter casi mgico. El pan formaba parte de las

ofrendas a los muertos, se representaba en los jeroglficos, se utilizaba como

amuleto e incluso se haca servir como juguete. De ah, la gran importancia
que

posea

dicho

alimento

para

toda

la

sociedad

egipcia.

La leyenda cuenta que un panadero egipcio muy distrado habra olvidado su

masa de cereales en un rincn en lugar de cocerla... De este modo, habra tenido
el tiempo de fermentar dando lugar al primer pan levado del mundo.
Los egipcios disponan de las frtiles tierras de las riberas del Nilo donde muy
pronto se desarrollaron cultivos de cereales en abundancia. Les debemos

HISTORIA DEL PAN

numerosas

invenciones,

entre

ellas,

los

tamices

de

harina .

Segn los relieves, los signos jeroglficos y los panes momificados encontrados se
han

podido

identificar

hasta

cuarenta

tipos

de

pan.

Los panes que se cocan en hornos de arcilla eran los blancos y acostumbraban a
servir

de

ofrenda

en

horno

los

difuntos.

Haba panes redondos que tenan un agujero en medio el cual se rellenaba con
verduras. El tpico pan que ofrecan los faraones a los dioses tena forma de
pirmide.
Durante el Imperio Nuevo apareci la costumbre de elaborar panes con forma
humana, los cuales utilizaban los nios como juguete y tambin se hacan servir
como amuleto, para realizar ofrendas o para rituales mgicos.
EL

PAN

EN

LA

ANTIGUA

GRECIA

Los griegos descubrieron a su vez el pan, y su ingeniosidad les permiti mejorar

rpidamente la tcnica y diversificar los productos. Disearon el molino de tipo
Olinto formado por 2 muelas cuadradas superpuestas y desplazadas por esclavos
con una palanca. Tambin en la Grecia Antigua nacera el oficio de panadero. Los
panaderos griegos confeccionan el pan y los primeros productos de repostera. En
ese momento podan proponer hasta 72 variedades de panes, en el siglo II antes
de C. Los griegos atribuan el origen del pan a los dioses y le otorgaban un
carcter sagrado. Durante muchos aos en la antigua Grecia su consumo estuvo
limitado a las clases pudientes que ingeran pan fermentado, una golosina que
hasta el siglo VI a.C. fue privilegio de los poderosos. Elaboraban panes
blanqusimos partiendo de harinas refinadas; agregaban a la masa especias,
frutas, aceite, leche y hierbas y conseguan piezas de formas caprichosas, con
cenefas y dibujos en su superficie que demuestran la importancia y el refinamiento
que este alimento adquiri entre el pueblo heleno, cultura de la que, asimismo,
dej constancia la literatura de la poca. A los griegos debemos tambin la
institucin de las panaderas en cuanto establecimientos de venta al pblico, y de
ellos aprendi el pueblo romano la cultura del pan.

HISTORIA DEL PAN

LOS ROMANOS
Al entrar en contacto con la civilizacin griega, los romanos descubrieron el arte de
fabricar pan. Trajeron a panaderos helenos en calidad de esclavos, los cuales les
ensearon el arte de fabricar el pan. Los romanos desarrollaron el cultivo del trigo
hasta tal punto que hacia el siglo I de nuestra era, su cultivo estaba presente por
todo el imperio romano, adems mejoraron la tcnica de los griegos refinando los
mtodos de amasado y llevaron este refinamiento hasta confeccionar panes en
forma de lira, de pjaros, de estrellas. Se elogiaba al pan como si de un dios se
tratara.
En un principio, en el pueblo romano se restringe la elaboracin del pan. Preferan
alimentarse de gachas y papillas; el pan se consideraba por el pueblo como algo
ajeno, nada alcanzable; slo apareca en las comidas de los seores pudientes.
Los romanos mejoraron los molinos, las mquinas de amasar, y los hornos de tal
manera, que, hoy en da se denomina "horno romano" al horno de calentamiento
directo.
Los panaderos distinguan los panes en funcin de su composicin, forma y
funcin, crearon el panis militaris, especialmente fabricado para los soldados, y
que tena larga duracin, ya que durante sus marchas en pro de conquistas,
tenan una dieta basada en pan y vino, siendo sta quiz la primera unin de estos
alimentos tan significativos en la historia. Esto llev a que se construyeran
panaderas exclusivamente militares donde se almacenaban reservas de cereales
y de pan. El pan de harina blanca era ms valorado que el pan moreno, que lo
coman pobres y esclavos: panis plebeius.

HISTORIA DEL PAN

CONCLUSION
El pan ha tenido gran importancia desde tiempo atrs y tanto los egipcios como los
romanos y griegos colaboraron en el desarrollo de este, buscando diferentes
formas de prepararlo, mejorando hornos y molinos, e inventando tcnicas de
amasado.
El pan no solamente ha sido considerado importante por ser sumamente nutritivo
si no porque era un alimento especial por ejemplo en Egipto era considerado
ofrenda para los muertos, en Grecia atribuan el pan a sus dioses y lo crean
sagrado y en Roma lo crean inalcanzable ya que ellos crean que solo poda ser
consumido por alguien superior a ellos.
La historia del pan crece ms y ms ya que hoy en da la tecnologa e
investigaciones hace que sean ms completas y se desarrollen cada da ms con
nuevos ingredientes o maquinaria.BIBLIOGRAFIA
http://www.club-paneo.com/es/saber-todo-sobre-pan/historia-del-pan.aspx
http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Pan/1548942.html
http://www.mundodescargas.com/apuntestrabajos/turismo_hosteleria_gastronomia_restauracion/decargar_pan-frances-ymediterraneo.pdf
https://pancadadia.wordpress.com/2013/05/06/un-viaje-por-la-historia-del-pan/
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/vertie/motivadores/histopan.htm

HISTORIA DEL PAN