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Salvador (ORIGEN)
En la primera mitad del siglo XVI, se comenz a producir ail en toda
Centroamrica,
constituyndose
El
Salvador
como
el
principal
El ail es una hierba, que puede crecer entre 1.50m (5") y 1.80m (6") de
altura, sus ramas se encuentran cubiertas con 10 o 12 hojas de color verde
claro. Las flores son pequeas de un color rosa o rojo claro. El fruto es una
vaina cilndrica, esa caracterstica la lleva a pertenecer a la familia de las
leguminosas (como el frijol). Estas vainas contienen entre 5 a 7 semillas. Su
gnero es Indigfera, de all que se crea que su origen fuera la India, pero
existen aproximadamente 140 variedades alrededor del mundo y
encontramos vestigios de su uso entre griegos y romanos
Utilidad
La mayor utilidad de la planta de ail o xiquilite, es la extraccin de tinta
azul o mohuitl, la cual era muy apreciada para colorear tejidos y adornos o
para otros usos. La utilidad de la planta se extenda hasta la medicina y el
polvo del tronco o races aplicadas en forma de cataplasma a la cabeza de
los nios lo cual les aliviaba el calor y los dolores.
Localizacin
El ail o xiquilite crece mejor en los terrenos bajos y clidos, en tierras
arenosas no muy hmedas, niveladas o con ligeras pendientes y con buen
drenaje. Las zonas donde se concentr la produccin ailera en El Salvador
fueron:
Santa Ana
Sensuntepeque
San Vicente
Olocuilta
Chalatenango
Tejutla
Opico
Zacatecoluta
Metapn
Sonsonate
San Salvador
Suchitoto
Cojutuepeque
Gotera
Usulutn
San Miguel
San Alejo
Ateos
Tipos de Siembra:
Diversas razones provocaron la cada del oro azul, que van desde
intereses y decisiones poltico-econmicas, entre otras las plagas, y ataques
de los piratas a los mercantes que transportaban este preciado producto de
Amrica a Espaa. Siendo la ms importante el uso de colorantes sintticos.
Tambin
existen
registros de
la realizacin
de
ferias
como la de
Es una bebida que nos han enseado a consumir desde nuestra infancia, el grano
de oro de nuestros abuelos.
Se dice que el caf fue descubierto por sus propiedades energticas en Etiopa,
justamente por un rebao de ovejas que consuma los pequeos granos rojos de
unos arbustos y posteriormente era ms que notable un tipo de hiperactividad, lo
que llam la atencin de algunas personas, poniendo atencin a los efectos de
aquellas vallas que causaban tal efecto. De ah surgi todo un proceso que llev al
descubrimiento de una de las bebidas ms comunes y populares alrededor del
mundo.
En EL Salvador, el caf fue introducido a mediado del siglo XVIII, precisamente por
el Capitn General Gerardo Barrios, mientras funga como presidente de la
Repblica. ste trajo la planta desde las lejanas tierras del oriente del planeta, para
posteriormente sembrarla en nuestro pas.
Gerardo Barrios introdujo el caf en el oriente del pas, en el municipio de Ciudad
Barrios que en ese tiempo se llamaba Capayguantique (segn el libro de memoria
histrica del municipio) y fue precisamente por medio de la finca Gavidia,
propiedad de Barrios, quien a su vez construy una trilla para caf, la cual
consista en un crculo de gran tamao, bordeado por un muro de medio metro o un
poco ms, donde se regaba el grano de oro y era molido por una yunta de bueyes
que halaban una piedra grande casi redonda para triturarlo.
Desde esta finca se fue expandiendo la siembra de la planta por todo el municipio,
llegando a convertirse en una zona en la que se obtena el caf luego sembrarlo en
otros lugares. As el caf fue obtenido, sembrado y cosechado tambin en otros
municipios ahora ricos en produccin como Santiago de Mara, Berln, entre otros.
Tras la desaparicin poco a poco de las trillas, fueron surgiendo beneficios
(empresas para el tratamiento del caf). Algunos extranjeros contaban con sus
fbricas de procesamiento, pero tambin surgieron cooperativas para todas y
todos aquellos que posean una finca cafetalera en algunos municipios.
Como primer factor que se hablara ser del cambio en las ideas, lo cual se podra llamar
como Globalizacin del pensamiento Liberal, este pensamiento liberal fue conocido
como ILUSTRACION, cuyo trmino trataba de recalcar la fuerza dominante que la
razn humana tena sobre las creencias religiosas, ya que en el siglo XV la explicacin
de todos los problemas se buscaban en la religin.
Como ejemplo de estos pensadores, se pueden mencionar a Nicols Coprnico y Galileo
Galilei con sus ideas de que la tierra giraba alrededor del Sol. Esto dio lugar a que
surgieran ms pensadores independientes a la religin. Es ms, fue surgiendo un
pensamiento cientfico en la observacin de la Naturaleza, esto dio lugar a la aplicacin
de la razn en las relaciones sociales. Surgiendo pensadores como Thomas Hobbes y
John Locke que argumentaban la facultad de la realeza no era un regalo divino, sino que
era el resultado de la Sociedad.