Uso de la llenadora

contrapresin. (parte 3)
Por Javier Iaquinta
El barrido del CO2
A partir de ac, todo es fcil. Lo que hay que tener en cuenta es que
debemos ejercer cierta presin hacia abajo sobre la llenadora con el
fin de que el tapn selle siempre el cuello de la botella. Esto nos
evitar un julepe (solo eso) si se llega a zafar la botella y salga gas de
golpe.
La figura 2.3 nos indica que primero debemos abrir la vlvula V-3 en
su totalidad, y luego la vlvula V-1 (paso b), pero apenas un poco
para que el gas no fluya con toda la presin que viene del Cornelius.
Entre abrir la vlvula V-3 y la vlvula V-1 podemos esperar algunos
segundos a que se estabilice la presin del circuito.

La cerveza, a un paso
A ojo calcularemos cuando se haya barrido todo el aire de la botella.
Ah no ms ce-rramos la vlvula V-1 (paso a). La presin vuelve a ser
la misma en todo el circuito.

Ahora abrimos por fin la vlvula V-2. La cerveza tal vez circule un
poco por la mangue-ra, pero si el circuito est bien sellado (debe
estarlo!), no llegar a la botella. Es una buena forma de comprobar
que no tenemos prdidas en las conexiones: dependiendo de dnde
se encuentre la prdida, puede que la cerveza avance por la
manguera, o retroceda otra vez hasta el Cornelius. Mir que cosa
curiosa no?
El llenado de la botella
Antes de hacer algo, hay que hacer una cosa, digo. Debemos cerrar la
vlvula V-3, evitando as que el gas no perjudique la depresin que
haremos a continuacin (paso a).
Entonces, abrimos muy lentamente la vlvula V1, el paso b, y
veremos cmo la cerve-za comienza a incorporarse a la botella.
Estemos atentos a cuando est llena, porque a veces no se ve bien
por dnde va el llenado.

El primer llenado seguramente no ser una maravilla, pero eso es

debido, en parte, a que el circuito recin comienza a tomar
temperatura fra (la ley de gases ideales y la mar en coche).
Corte del llenado
Facilongo: cortar la vlvula V-1 (paso a), y cerrar la vlvula V-2 (paso
b).

Al final de todos estos pasos, quiero volver a recordarles de ejercer

cierta presin hacia abajo en la llenadora para evitar que se nos zafe
del pico de la botella.
Cranme que no est de ms el consejo reiterado.
Despresurizacin de la botella y a tapar
Esta parte es fcil pero puede complicarse. La complicacin radica en
que vamos a hacer todo lo que intentamos evitar durante este largo
escrito: desestabilizar comple-tamente la presin.

Ac, la nica que veo como condicionante del xito es tener la

cerveza lo ms fra po-sible. Sino, va a suceder lo que explico a
continuacin

Si abrimos suavemente la vlvula V-1 (paso a), podremos

encontrarnos con que co-mienza a subir espuma por dentro de la
botella. Es que el gas se mantuvo dentro de la cerveza por la presin
que posea el circuito, y ahora, viendo un escape a la libertad, va a
por l (no me digan que no soy romntico). Con lo cual, nos forzar
intuitivamente a apresurar el escape de gas para concluir esta etapa
para poder tapar la botella.
Con esta deduccin, abriremos rpidamente la vlvula V-1 (paso a) en
vez de mode-radamente. Como lo que hay que despresurizar es un
pequeo volumen compuesto por el cuello de la botella y el interior
de la llenadora, este cambio de presin ser r-pido.
Por fin, tapamos la botella y volvemos a empezar desde la figura 2.2