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La espinaca: Beneficios, propiedades y nutrientes

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparacin con las carnes,
aporta pocas caloras y no contiene grasas. Es tambin rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la
lutena, convirtindola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del dao celular. Sus tallos son
ms ricos en fibra que las hojas.
La espinaca, cuyo nombre cientfico es Spinacea oleracea, pertenece a la familia de las amarantceas,
quenopodiodeceas, al igual que las remolachas, la quinoa y la acelga. Crecen muy bien en climas templados, siendo
hoy en da Estados Unidos y China , entre otros, los pases productores ms importantes. Estn disponibles durante
todo el ao.

Historia y curiosidades
Se cree que la espinaca proviene de la antigua Persia (actualmente Irn). En el siglo VII lleg a China en manos del rey
de Nepal como regalo para el emperador chino. Fueron luego los Moros que la introdujeron en Espaa en el siglo XI y
de ah al resto de Europa. La espinaca fue el vegetal favorito de Catalina de Medici. Cuando dejo su Florencia natal, en
Italia, para casarse con el rey de Francia, viaj con sus cocineros que le preparaban especialmente diferentes platos
con espinaca. Por ello, desde entonces todo plato preparado a base de espinacas, se lo conoci como espinaca a la
Florentina.

Variedades de espinaca
Espinaca de hoja rizada o Savoy: es la variedad ms popular de espinaca que se come cocida debido a su textura
firme. Se vende en atados normalmente y requiere un buen lavado con agua antes de cocinarla. Sus hojas son
onduladas , crujientes y de un color verde oscuro.
Espinaca de hola lisa: al igual que la anterior tambin se consume cocida. Sus hojas con ms grandes, ms lisas y ms
tiernas que la variedad anterior. Son ms fciles de lavar. Normalmente se venden en bolsas sin los tallos. Si bien se
venden pre-lavadas, siempre es aconsejable lavarlas antes del consumo.
Espinaca Baby: se destacan por ser ms pequeas y ms tiernas que las anteriores. Se usan en la preparacin de
diferentes ensaladas. La espinaca Baby, no es ms que la espinaca de hoja lisa que ha sido cosechada en forma
temprana. Tiene un sabor ms dulce y se vende en bolsas con sus tallos, que no necesitan ser removidos ya que son
igual de tiernos. Poseen menor cantidad de cido oxlico.

Propiedades nutricionales
La espinaca est compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es
uno de los vegetales que ms protenas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy
beneficioso para nuestra salud.
Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.
Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fsforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como as
tambin vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y cido flico (vitamina B9).
As mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la lutena y la zeaxantina,
neoxantina). Tambin es una buena fuente de cidos grasos Omega-3.
A continuacin, se muestra una tabla comparativa de las propiedades nutricionales entre la espinaca hervida, sin sal y
la espinaca cruda en una porcin de 100 gramos.
Nutriente
Agua
Energa
Protenas
grasas totales
carbohidratos
fibra total
azcar total
Minerales
Calcio
Hierro
Magnesio
Fsforo
Potasio
Sodio

Unidad
g
kcal
g
g
g
g
g

espinaca, cocida, hervida, sin sal


porcin de 100 g
91.21
23,00
2,97
0.26
3,75
2,40
0.43

espinaca cruda
porcin de 100 g
91.40
23
2,86
0.39
3,63
2,2
0.42

mg
mg
mg
mg
mg
mg

136,00
3,57
87,00
56,00
466,00
70,00

99
2,71
79
49
558
79

Zinc
Vitaminas
vitamina C
vitamina B1- tiamina
vitamina B2-riboflavina
vitamina B3- niacina
vitamina B-6
Folatos
vitamina A
vitamina E
vitamina K
Lipidos
cidos grasos, saturados
cidos grasos, monoinsaturados
cidos grasos poliinsaturados
Colesterol

mg

0.76

0.53

mg
mg
mg
mg
mg
mcg
UI
mg
g

9,80
0,10
0,24
0,50
0,25
146,00
10481,00
2,08
493.6

28,1
0,08
0,18
0,72
0,19
194
9377
2,03
482.9

g
g
g
mg

0,04
0,01
0,10
0,00

0,06
0,01
0,16
0

Fuente para la tabla USDA (Departamento de Agricultura de USA-National Database)

Beneficios para nuestra salud:


Promueve el transporte y depsito de oxgeno en los tejidos: la espinaca es una excelente fuente de hierro. El hierro
forma parte del grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y la mioglobina. Estas son protenas que
transportan y almacenan oxgeno en nuestro organismo. La hemoglobina, protena de las sangre, transporta el oxgeno
desde los pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel fundamental en el transporte y el
almacenamiento de oxgeno en las clulas musculares, regulando el oxgeno de acuerdo a la demanda de los msculos
cuando entran en accin.
Aumenta la fuerza muscular: segn estudios publicados recientemente, son los nitratos presentes en la espinaca, los
responsables de aumentar la fuerza en los msculos. Popeye tena razn.
Ayuda a bajar de peso: es ideal para incluirla en un plan de comidas para reducir el peso, debido a su bajo contenido
calrico y su gran aporte nutricional.
Favorece el trnsito intestinal: la fibra que contiene promueve el buen trnsito intestinal y a la vez causa sensacin de
saciedad, ideal para adelgazar.
Promueve la energa y vitalidad: Interviene en el transporte de energa en todas las clulas a travs de unas enzimas
llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composicin.
Ayuda a prevenir enfermedades: debido a la accin de sustancias antioxidantes, especialmente la vitamina A y C, se
previene el dao celular causado por radicales libres. Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares,
enfermedades degenerativas y el cncer. Previene la aterosclerosis, ya que estos antioxidantes en forma conjunta,
evitan que el colesterol se oxide y forme LDL (colesterol malo).
Beneficia a mujeres embarazadas y nios: debido a su contenido de cido flico (vitamina B9).
Mejora la visin: la vitamina A, a travs de un derivado llamado 11-cis-retinal se combina con la opsina, y forma la
rodposina en los bastones de la retina. Los bastones son clulas fotorreceptoras de la retina responsables de la visin
a baja luminosidad. La deficiencia de vitamina A y como consecuencia la falta de sntesis de rodopsina, causa ceguera
nocturna. A su vez, la presencia de lutena y zeaxantina , por sus accin antioxidante, previene la degeneracin
macular y protege contra el desarrollo de cataratas. Recientes investigaciones han descubierto que estos carotenoides
son solubles en grasa. Por ello, el consumo de espinaca acompaado de algn alimento rico en grasas como el huevo
o frutos secos, favorece la absorcin de estos nutrientes.
Mantiene la presin arterial balanceada: gracias a los minerales magnesio y potasio que contiene. Un reciente estudio
revel que ciertos pptidos (aminocidos) presentes en la espinaca, inhibiran a la enzima convertidora de
Angiotensina I, que convierte la angiotensina I en angiotensina II, la cual a travs de su funcin vasoconstrictora
aumenta la presin arterial. Adems su alto contenido en potasio y la poca cantidad de sodio que contiene, favorece la
eliminacin de lquidos en exceso de nuestro organismo favoreciendo a personas que padecen de hipertensin.

La espinaca y los oxalatos


La espinaca es rica en cido oxlico, que al combinarse con minerales como magnesio, hierro y potasio, forma
oxalatos. Los mismos se depositan en forma de cristales en las articulaciones, produciendo dao a los tejidos y
afectando a las personas que sufren de enfermedades como la gota, artritis reumatoidea, artrosis, etc., empeorando
considerablemente los sntomas, causando dolor e inflamacin.
As mismo, los oxalatos contribuyen a la formacin de clculos renales, resultando en un alimento no recomendable en
pacientes que han sufrido clicos renales.
Si bien la espinaca es una muy buena fuente de calcio, los oxalatos que contienen, disminuyen la absorcin de calcio
por parte de nuestro organismo. Por ello, para mejorar la absorcin de calcio, se recomiendo hervirlas brevemente, lo

cual reducir el contenido de oxalatos. A su vez, el consumo de alimentos ricos en vitamina C, como tomates o
ctricos, aumentara la capacidad de absorcin del calcio y del hierro presente en este alimento.

Recomendaciones
Seleccin: al comprar espinaca, elija aquella cuyas hojas tienen un color verde brillante , con tallos frescos y
crujientes. Opte en lo posible, por espinacas de crecimiento orgnico. Evite aquellas de coloracin verde amarillentas o
con hojas daadas.
Almacenamiento: debido a que la espinaca es un vegetal delicado, se recomienda guardadla en el
refrigerador/heladera para mantener sus propiedades nutricionales y su sabor. Guardarla en bolsas plsticas antes de
refrigerarlas, sacando la mayor cantidad de aire posible. No lavarlas antes de refrigerarlas , ya que el agua las
arruinar antes de tiempo. Si se almacena apropiadamente, la espinaca se conservar fresca alrededor de 5 das.
Preparacin: la espinaca debe lavarse bien antes del consumo para retirar toda presencia de tierra. Descartar las hojas
y los tallos que estn decolorados o daados. Cortar 2-3 cm del final del tallo. Lavarlas en un bol con agua, cambiando
el agua un par de veces hasta que no haya ms residuos de tierra. Dejar escurrir en colador.
Los tallos se pueden cocinar junto con las hojas . En el caso que sean grandes y ms duros, es conveniente separarlos
y cocinarlos 2 minutos antes de agregar las hojas.
Coccin: la mejor forma es hervirla en forma rpida (1 minuto). Dejar hervir el agua en un recipiente, agregar la
espinaca, cocinar por 1 minuto sin tapar, retirar del fuego y colar. No hervir por largo tiempo ya que perder gran
parte de sus nutrientes.

Acelgas, una hortalizas de hoja verde con propiedades nutricionales muy beneficiosas. Las acelgas son
originarias del Mediterrneo y su cultivo hoy en da se ha extendido por todo el mundo. Son unas
hortalizas con hojas grandes, con forma ovalada y verdes y la penca puede presentar varios colores, desde
el blanco hasta el rosa fuerte. Aunque la acelga se cultiva durante todo el ao, su mejor poca podra ser
desde el otoo hasta la primavera.
Propiedades nutricionales de las acelgas
Son muy ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visin, un cabello
saludable, el sistema esqueltico y el inmunolgico. La Vitamina A posee propiedades antioxidantes, por lo
que nos protege ante los radicales libres, las infecciones y las enfermedades degenerativas.
Contienen grandes cantidades de folatos, los cuales colaboran en la formacin de los glbulos rojos y
blancos y los anticuerpos del sistema inmunitario.
Las acelgas tienen gran contenido en agua, por lo que nos hidratan cuando las ingerimos.
El potasio de la acelga es muy importante para cuidar nuestros msculos y el sistema nervioso.
Otro mineral que contiene la acelga es el magnesio, que nos ayuda a mantener un intestino sano, favorece
el trnsito intestinal, fortalece los huesos y dientes y hace que nuestros msculos puedan funcionar
correctamente.
Contienen hierro, el cual combate la anemia ferropnica, participa el la produccin de hemoglobina (que
transporta el oxgeno a todas las clulas del organismo) y forma parte de muchas protenas.
La acelga tambin contiene Yodo, imprescindible para que la glndula tiroides pueda producir las
hormonas tiroideas, las cuales intervienen en multitud de funciones como por ejemplo el metabolismo, el
desarrollo del feto o la regulacin de la temperatura corporal.
Su contenido en Vitamina C nos ayuda a absorber el hierro, combatir a los radicales libres, repara y
mantiene en buen estado los huesos, dientes y tejidos, ayuda en la cicatrizacin de heridas y participa en
muchas funciones en nuestro organismo.
El consumo de la acelga es bueno para
Evitar la prdida de visin, conjuntivitis, glaucoma o cataratas
Las acelgas favoreces la buena digestin de los alimentos
Por su contenido en hierro y cido flico ayudan a evitar o combatir las anemias

Combatir infecciones como faringitis, bronquitis o sinusitis


Nos ayuda a mantener un buen trnsito intestinal y evitar estreimiento
Previene la aparicin de hemorroides
Como la mayora de las verduras, las acelgas no contienen grasas ni hidratos de carbono, por lo que son
excelentes para una dieta baja en grasas y en hidratos y para ayudar a adelgazar
Por sus propiedades diurticas, nos ayuda a eliminar lquidos retenidos en el organismo.
Ayudan a regular los ndices de colesterol
Su consumo est muy indicado especialmente para mujeres embarazadas y nios
Favorecen el buen funcionamiento del hgado y la vescula biliar
Mejorar la circulacin sangunea
Ayudan a mejorar los casos de gota o hiperuricemia
Si consumimos las acelgas frescas en ensaladas, batidos verdes, rollitos, etc. estaremos aprovechando al
mximo todas sus propiedades nutricionales.
Apio y sus propiedades
Se ha utilizado desde tiempos histricos tanto en la cocina como por los boticarios. Adems de su crujiente
textura y sabor, es una verdura equilibrante.
A continuacin te presentamos las diez cualidades ms importantes del apio, que te ayudarn a mantener
tu figura y a cuidar tu salud; adems, una deliciosa receta para compartir con tu familia.
1. Reduce el colesterol: De acuerdo con investigadores de la Universidad de Chicago, el apio reduce los
niveles de colesterol hasta 7 puntos con tan slo 2 tallos al da. Tambin ayuda a incrementar la secrecin
de cidos biliares, lo cual ayuda a remover el colesterol del cuerpo.
2. Anticancergeno: Un estudio encontr que este vegetal contiene una gran cantidad de compuestos que
ayudan a prevenir la metstasis de las clulas cancergenas, porque contiene unos compuestos llamados
acetilnicos que detienen el crecimiento de los tumores.
3. Digestivo: El jugo de apio libera algunos nutrientes especiales de la fibra que ayudan a los movimientos
intestinales, lo cual lo convierte en un laxante natural que ayuda a aliviar el estreimiento.
4. Diurtico: El potasio y el sodio del jugo de apio son unos poderosos reguladores de los fluidos
corporales, que estimulan la produccin de orina para deshacerse del exceso de fluidos; propiedades del
apio para adelgazar.
5. Antiinflamatorio: El poliacetileno de las propiedades del apio para adelgazar es un alivio increble para
todos los tipos de inflamacin, incluyendo la artritis reumtica, la osteoartritis, la gota, el asma y la
bronquitis.
6. Disminuye la presin sangunea alta: Un compuesto llamado ftalida ayuda a relajar los msculos
alrededor de las arterias, dilatando los vasos y permitiendo que la sangre fluya libremente.
7. Cura el insomnio: Los minerales y los aceites esenciales tienen un efecto relajante sobre el sistema
nervioso, lo cual lo hace benfico para quienes sufren de insomnio. Sus altos niveles de magnesio ayudan
a relajarse y caer en un sueo aliviador y reparador.
8. Ayuda a perder de peso rpidamente: Tomar jugo de apio durante todo el da ayuda a restringir los
antojos de dulce y comida chatarra. Te llena sin hacerte ganar kilos de ms. sta es una de las
propiedades del apio para adelgazar ms importantes que existe.

9. Elimina y previene clculos: Elimina toxinas del cuerpo , lo cual ayuda a romper y eliminar los clculos
urinarios y los de la vescula biliar. El jugo ayuda a quienes han sufrido de clculos a no padecerlos nunca
ms.
10. Aumenta la sexualidad: Es benfico para la sexualidad dbil, sin causar un deseo incontrolable como
algunas drogas farmacuticas tales como el viagra y similares.
Propiedades del betabel
Si quieres tener una dieta balanceada es claro que los vegetales deben estar en tu lista de alimentos, uno
de ellos es el betabel, o como le llaman en algunos pases: remolacha. Hoy vas a enterarte de las
propiedades de betabel y sus beneficios en tu organismo.
Qu es el betabel?
El betabel es una hortaliza rica en nutrientes que realiza una accin de limpieza en el cuerpo cuando la
consumes. Las madres siempre estn atentas a que sus hijos la consuman, ya sea en ensaladas, guisados
o juegos siempre habr un betabel esperando en tu mesa. Incluso el mercado ya se atreve a ofrecer el
betabel enlatado, porque no se puede desconocer por ms tiempo sus propiedades medicinales.
Propiedades-del-betabel-2.jpgISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Beneficios del betabel
El betabel contiene importantes niveles de calcio que fortalecen el sistema seo, es un alimento muy
recomendado para las mujeres quienes sufren de ms descalcificacin que los hombres por motivo de la
menopausia.
Tambin ayuda a fortalecer los dientes, regular la presin arterial, las contracciones musculares y, debido
a su gran cantidad de fibra, evitar el estreimiento. Ayuda a coagular la sangre adecuadamente y, en
consecuencia, a que los vasos sanguneos no se rompan.
De otra parte el sistema inmunolgico tambin se beneficia por el alto contenido de vitamina A que tienen
el betabel. Adems este tipo de compuesto esencial para la salud mantiene la piel ms hidratada, ayuda a
combatir las bacterias y los virus que pueden almacenarse en el tracto respiratorio.
Aunque no lo creas el betabel muy jugoso y aporta vitamina B-6 que es primordial para mantener
estabilizado el sistema neurolgico propiciando la formacin de neurotransmisores. Incluso si quieres
sentirte un poco mejor te contamos que el betabel eleva tu estado de nimo, lo que se traduce en la lucha
contra la depresin y la prevencin de enfermedades del corazn.
Otros nutrientes del betabel
El cobre, el magnesio, el fsforo, el triptfano y la vitamina C son algunos de los compuestos que hacen
parte de los nutrientes del betabel. Parece increble que en este tipo de alimentos existan ms nutrientes
pero la lista sigue, por ejemplo, el betabel contiene potasio que ayuda a regular la presin arterial,
mantener la masa muscular y la actividad nerviosa. La proteccin del betabel tambin abarca la
prevencin de otras enfermedades como el cncer, el alzheimer y el asma.
Adems de los beneficios del betabel que ya te hemos compartido te contamos que esta hortaliza tambin
es rica en hierro, sustancia muy importante en el sistema circulatorio porque cumple la funcin de
transportar el oxgeno por los torrentes sanguneos, para que el organismo se desarrolle plenamente.
Usualmente el betabel se utiliza para desintoxicar el cuerpo y los especialistas recomiendan su consumo
durante tratamientos contra la anemia, la circulacin, los problemas menstruales y, por si fuera poco,
colabora en la prdida de peso.
El betabel, tambin conocido como la remolacha, es un vegetal cuyas races y tallos contienen valiosos
elementos tales como potasio, hierro, sodio y magnesio.
El magnesio en especial enriquece la produccin de los glbulos rojos de la sangre y contribuye a la
vigorizacin de nuestro organismo en general.
El betabel es conocido comnmente como el constructor de la sangre. Este vegetal combinado con la
zanahoria ayuda a regular el buen funcionamiento del hgado, la vescula y los riones.

Tambin el jugo de remolacha ayuda a regularizar las menstruaciones irregulares y previene la


menopausia prematura. Se aconseja beber una copa diaria mientras la mujer atraviesa por esos perodos
propios del sexo femenino.
Otro de los beneficios del betabel es que contiene sodio y un bajo contenido de calcio. La remolacha
contiene un 50% de sodio por un 5% de calcio.
Ver tambin
Jugo de remolacha para bajar la presin alta
Usos del aceite de oliva
Usos y propiedades del ajo
Esto ayuda a disolver el exceso de calcio que se acumula o deposita en nuestras arterias. Estos depsitos
contribuyen a la formacin de las venas varicosas y al endurecimiento de las arterias, lo cual causa la
presin alta y otros tipos de padecimientos cardacos.
El potasio que contiene el betabel, ayuda a limpiar el hgado, los riones y la vescular biliar a la vez que
fortalece el sistema linftico.
La mezcla del jugo de betabel con el jugo de zanahoria nutre nuestro cuerpo con el porcentaje de fsforo,
azufre y potasio que necesita, adems de contener una alta cantidad de vitamina A.
El jugo de betabel no debe tomarse por s solo pues es un limpiador muy potente y puede causar molestias
y nuseas a nuestro organismo.
La remolacha desintoxica el organismo de una manera sorprendente y ayuda a obtener una mayor
oxigenacin en las clulas de nuestro cuerpo
Propiedades de la verdolaga
Beneficios de la verdolaga o lengua de gato
La portulaca oleracea, planta mucho ms conocida como verdolaga o lengua de gato, tiene muchas ms
propiedades de lo que cualquiera puede llegar a creer. Buena para el cutis, el sistema digestivo y urinario,
es adems un interesante aporte de cidos grasos omega 3 y antioxidantes. Conoce ms acerca de ella en
este artculo.
Propiedades de la verdolaga Contrariamente a lo que mucha gente puede llegar a creer, la planta
conocida como verdolaga o lengua de gato, que recibe el nombre cientfico de portulaca oleracea, es un
vegetal que esconde tras de s una interesante cantidad de propiedades que muchos ignoran.
Esta arbustcea, que tiene unas hojas levemente ovaladas que recuerdan -justamente- a la lengua de un
gato, se han expandido por el mundo entero, emplandose desde hace largo tiempo en algunos sitios
como planta medicinal. Tambin es apta para la alimentacin.
En algunas regiones tales como Mxico, Australia o incluso Europa y Asia, la verdolaga puede consumirse
de diferentes maneras. Tiene muy buenas cantidades de muclagos, altas proporciones de cidos grasos
Omega 3, vitaminas varias, carotenos, magnesio, calcio, potasio y se cree que podran llegar a tener
pigmentos de fuerte capacidad antioxidante.
Entre las propiedades que tiene esta planta de la verdolaga, est la de ser til para tratar afecciones de la
piel. Se pueden preparar infusiones concentradas con sus hojas y emplearlas para curar heridas, lceras,
eczemas y otros problemas cutneos.
En cambio, si se usa una infusin ms moderada para consumo interno, su empleo est indicado para el
tratamiento de problemas hepticos y digestivos, como diurtico e incluso como estimulante. Hay que
tener moderacin en su consumo y sus concentraciones, ya que esta planta posee alcaloides.
VERDOLAGA, EL SUPERALIMENTO MEDICINAL OLVIDADO
La verdolaga (portulaca oleracea), es una planta muy valiosa, un superalimento, adems de una hierba
medicinal conocida desde la antigedad. Crece en muchas partes del mundo durante la poca clida, en
huertos, campos, o al borde de los caminos, y se cultiva fcilmente incluso en macetas en casa.

Desgraciadamente, la ignorancia hace que muchos la consideren una mala hierba, igual que ocurre con
otras importantes plantas medicinales, aunque todava es posible encontrarla en los mercados de algunos
pases a la venta como verdura.
SUPERALIMENTO
La verdolaga destaca sobre todo porque es una de las verduras ms ricas en omega-3 que se conocen.
Una taza de la planta fresca puede contener 400 mg. de este cido graso esencial. Pero adems nos ofrece
un aporte muy completo de gran variedad de nutrientes y de principios medicinales:
Vitaminas: A, betacarotenos (7 veces ms que la zanahoria), B1, B2, B3, C, E (una de las plantas que ms
contienen)...
Minerales: potasio (ms que las espinacas), calcio, magnesio (una de las mejores fuentes vegetales),
hierro, fsforo...
Aminocidos
Bioflavonoides como liquiritina
Antioxidantes importantes como glutatin o betalanas (en sus pigmentos)
Neurohormonas y neurotransmisores en la planta fresca como dopamina y l-noradrenalina (accin
vasoconstrictora, antihipotensora y que ayuda a reducir hemorragias)
Cmo se consume?
Son comestibles sus tallos, hojas, flores y semillas. Tiene un sabor suave, ligeramente acidulado, al que
debe el nombre de "vinagrera" por el que se la conoce en algunos sitios, se puede tomar de muchas
maneras:
Fresca en ensalada o cualquier otra presentacin cruda.
Cocinada, preferentemente al vapor, o salteada.
El jugo: podemos extraerlo de la planta fresca con una licuadora, o aadirla a un batido. Las
recomendaciones diarias en general son de un mximo de 100 gr. de planta fresca licuada, o de 1 a 3
cucharadas de jugo que se puede mezclar con agua o miel.
Macerada en vinagre.
En infusin, ya sea con la planta fresca o seca. El tiempo de maceracin ser breve para que no pase
demasiado cido oxlico al agua.
La planta seca: aunque fresca es como conserva todas sus propiedades, tambin podemos secarla y
despus aprovecharla para infusiones, aadirla pulverizada a sopas (sirve como espesante), ensaladas...
etc.
Harina: de sus semillas secas se puede hacer una harina a la que se le da uso en la cocina, como es
tradicin en Kenya.
Tintura; macerada en alcohol.
Decoccin de las semillas.
PLANTA MEDICINAL
La verdolaga tambin se ha conocido durante siglos por sus virtudes medicinales, tanto en uso interno
como externo.
Su abundante muclago, entre otras cualidades, ha hecho que algunos como Leclerc, la considerasen una
cataplasma interna por su poder para suavizar y calmar irritaciones de rganos internos.
Por va interna se puede tomar en las diversas presentaciones expuestas arriba.
Si va a ser usada de forma externa, se puede hacer una cataplasma machacando la planta hasta que
tenga la consistencia adecuada, o aplicar una compresa empapada en el jugo de la planta, o en la infusin,
tintura, etc.
A continuacin se describen algunas propiedades que se le atribuyen, y tambin diferentes ejemplos de
usos tradicionales contra problemas de salud. Una parte de estas propiedades ha sido demostrada
actualmente de forma cientfica, otra parte muestra la utilidad que el hombre le ha dado durante siglos.
Propiedades
Actividad neurofarmacolgica, antibacteriana, antiescorbtica, analgsica, antifngica, antihemorrgica,
antiinflamatoria, antiparasitaria, antitusiva, antilcera, broncodilatadora en personas asmticas, calmante,
depurativa, diurtica, efecto antioxidante, estimulante uterino, fortalece el sistema inmune,
hepatoprotectora frente a determinados txicos, hipoglucmica, hipolipidmica, purificadora de la sangre,
reductora de resistencia a la insulina, refrescante, relajante muscular, reguladora de la funcin intestinal,
vermfuga, vulneraria.
Algunos ejemplos de su uso tradicional como remedio natural

Esto son slo ejemplos, porque la versatilidad de esta planta hace que se haya aprovechado de muchas
otras formas.
ANALGSICO: el jugo de la planta.
ANTIHEMORRGICO: las sumidades floridas.
ANTIPARASITARIO: Se consume contra los oxiuros, scaris lumbricoides y anquilostoma, entre otros. Con
este fin se toma el jugo de 100 gramos de planta fresca licuada por las maanas durante 3-5 das. Tambin
se ha usado la decoccin de sus semillas, o la planta cocinada en la dieta.
ARTRITIS: la planta en la dieta y tambin aplicaciones externas.
COLIRIO: aplicada con polenta en forma de cataplasma externa.
DEPURATIVO: Por su efecto depurativo, purificador de las sangre, antiescorbtico, laxante y antibacteriano,
algunos estudios sugieren su utilidad en enfermedades del hgado, estomatitis, bazo, riones, vejiga o
sistema cardiovascular.
DIARREA, DISENTERA: el jugo fresco por su accin calmante. Algunas investigaciones en China sugieren su
utilidad en la disentera bacilar.
DIENTES Y ENCAS: mascar la planta (dientes sensibles, encas dbiles...).
DIURTICO: El jugo de la planta fresca ejerce una accin diurtica y calmante que se usa para suavizar
problemas de la vejiga.
DOLOR DE CABEZA: aplicada con polenta en forma de cataplasma externa, o mezclada con aceite y
aplicada externamente.
ESPASMOS MUSCULARES: el extracto acuoso ha demostrado calmarlos aplicado de forma externa.
HEMORROIDES: cocinada o fresca como alimento.
HERIDAS: se aplica la planta fresca machacada en forma de cataplasma.
HIPERTENSIN: por su accin diurtica, abundancia en potasio y omega-3 puede ser un alimento
recomendable.
INFLAMACIONES EN GENERAL: aplicada con polenta en forma de cataplasma externa.
MASTITIS: externamente, cataplasma de las hojas machacadas.
PICADURAS: ejerce un efecto calmante, se aplica la planta fresca machacada en forma de cataplasma.
PIEL: en diferentes problemas de piel, desde alergias, abcesos, quemaduras, dermatitis, imptigo, piel
seca, etc. Se usa la planta machacada de forma externa.
PROBLEMAS GSTRICOS: incluida en la dieta.
PROBLEMAS HEPTICOS: incluida en la dieta.
VITLIGO: se cree que la planta podra normalizar la pigmentacin cutnea. Usada de la misma forma que
en problemas de piel.
SUS USOS TRADICIONALES EN DISTINTAS CULTURAS
Esta planta ha formado parte de los remedios medicinales tradicionales en diversos lugares del mundo
durante siglos, he aqu una pequea recopilacin de los usos que se le han dado a lo largo de la historia y
que en algunos lugares todava le dan.
India
Contra las lceras, tumores, inflamacin, asma, lepra, hemorroides, escorbuto, enfermedades hepticas y
pulmonares, enfermedades renales y de la vejiga, estreimiento, diurtico, purificador de la sangre. Las
semillas tostadas como vermfugo, diurtico y contra la disentera. Una pasta hecha con las semillas se
aplica sobre quemaduras.
China
Contra el ateroma, como antifngico, antivrico, para bajar el azcar en sangre, regular los lpidos en la
sangre, fortalecer el sistema inmune, apendicitis, disentera.
frica
Como diurtico, en el reumatismo, problemas ginecolgicos, sedante, analgsico, cardiotnico, contra la
fiebre, problemas de las vas urinarias, parsitos intestinales, sfilis, gonorrea, cncer, tnico, colertico,
contra la disentera. En uso externo en problemas de piel como lceras, eccema y dermatitis. Las cenizas
de verdolaga mezcladas con sal son un remedio usado en enfermedades del corazn.
Medicina greco-rabe
Dolor de cabeza, miccin dolorosa, dolor de estmago, enteritis, mastitis, falta de leche en madres
lactantes, hemorragias en el posparto. Externamente: quemaduras, dolor de odo, lceras, prurito,
picaduras de insecto, inflamaciones, lceras cutneas, vitligo, eccema y abcesos.
ALGUNAS INVESTIGACIONES CIENTFICAS
Sangrado uterino anormal en la premenopausia
La verdolaga es usada en Irn como remedio tradicional contra este problema. En un ensayo clnico en la
Facultad de Medicina de Irn (Fatemieh University of Medical Sciences, Qom), 2009, se lleg a la
conclusin de que el tratamiento con semillas puede ser efectivo. Se dio el polvo de las semillas, 5 g. con

un vaso de agua cada 4 horas durante 3 das a las pacientes, 48 horas despus del comienzo del
sangrado. El 80% de las pacientes informaron de que la duracin y volumen del sangrado se redujeron, y
de que la menstruacin se haba normalizado sin efectos adversos. Esto continu as durante el
seguimiento de 3 meses.
Protector heptico
En un estudio de laboratorio realizado en la India con ratones, se demostr que el tratamiento con extracto
hidroalcohlico de verdolaga protege al hgado de la hepatotoxicidad inducida por el antibitico
rifampicina. (Department of Pharmacology, Padam, Dr. D. Y. Patil Institute of Pharmaceutical Science and
Research, Pimpri, Pune, 2007).
Diabetes
En un ensayo clnico en Yemen, con pacientes diabticos tipo 2, se lleg a la conclusin de que el
tratamiento con semillas de verdolaga poda ser efectivo y seguro como terapia adyuvante por su notable
efecto hipoglucmico, hipolipidmico, y reductor de la resistencia a la insulina. Los pacientes tomaron 5 g.
de semillas dos veces al da, (Department of Organic Chemistry Pharmaceutical Biochemistry, Faculty of
Pharmacy, Sana'a University, Madbah, Sana, 2011).
PRECAUCIONES
cido Oxlico
Esta planta, al igual que otras como las espinacas o la remolacha, contiene cido oxlico lo que hace
recomendable su consumo con moderacin. Este cido no es perjudicial en s, pero si consumimos un
exceso de alimentos ricos en l, y no bebemos demasiada agua, aumenta el riesgo de padecer clculos en
el rin. Las personas con tendencia a desarrollar estos clculos deben tener especial precaucin.
Embarazo
Ante la posibilidad de que la verdolaga pudiera provocar contracciones uterinas, algunos autores no
recomiendan su ingesta durante el embarazo.
Nitratos
Esta verdura, tambin acumula nitrato, por lo que es recomendable su cultivo ecolgico y no recalentarla
una vez cocinada.
Medicamentos broncodilatadores
La verdolaga podra interactuar con medicamentos broncodilatadores.
DESCRIPCIN Y CMO DIFERENCIARLA
Planta suculenta, rastrera muy ramificada, que puede alcanzar unos 50 cms. de altura, tallos rojizos, savia
transparente, hojas ssiles de 1 2 cms., a menudo rojizas en los bordes, flores amarillas ssiles y
terminales de 5 ptalos, solitarias o en grupo, y slo abren por poco tiempo al da. Los frutos en forma de
cpsula contienen mltiples semillas de color oscuro.
Si no conocis esta especie, es muy importante que estis seguros de que es la planta correcta antes de
usarla, un error de identificacin puede tener consecuencias indeseables y riesgos para la salud que nunca
hay que asumir. Otra especie muy similar pero txica, que suele crecer cerca de la verdolaga, es la
euphorbia maculata, hierba de la golondrina. Aunque son parecidas, tienen varios rasgos que las
distinguen. Por ejemplo, la planta txica tiene las hojas ms pequeas y finas, y puede presentar una
mancha rojiza en el centro de las mismas, adems est cubierta de vello, las flores son diferentes a las de
la verdolaga, y si partimos el tallo de la planta txica sale una savia de color blanco, mientras que la de la
verdolaga es transparente.

Las lentejas y sus propiedades nutricionales


por ECO Agricultor el 13 febrero, 2013 en Blog, Consumo Ecolgico | 7 Comentarios

El cultivo de las lentejas se lleva practicando desde hace ms de 9.000 aos. Son originarias de la zona de Irak y
posteriormente se extendieron por todo elMediterrneo. Existen muchas variedades de lentejas, entre ellas podramos
destacar la rubia cstellana, el lentejn, la rubia de la armia, la lenteja pardina, lenteja beluga o la lenteja verdina. Las
lentejas son una de las legumbres ms consumidas en todo el mundo. Debido a las propiedades de las lentejas es
muy beneficioso que formen parte de una dieta saludable habitual durante cualquier etapa de la vida (nios,
adolescentes, edad adulta, embarzo y mayores).
Las lentejas son especialmente beneficiosas nutricionalmente cuando se combinan en el mismo plato con cereales
integrales como por ejemplo arroz, trigo, maz, avena, centeno, sarraceno, quinoa, amaranto, etc.
.

Propiedades nutricionales de las lentejas:

Contienen fibra, importante para favorecer el trnsito intestinal y evitar estreimiento, pero adems ayuda a disminuir
los niveles de glucosa en sangre.
Posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (cido flico), las cuales participan en la formacin de glbulos
rojos, clulas y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el
funcionamiento del sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar en sangre durante el embarazo,
evitan la formacin de piedras en los riones, combaten el cansacio mental y fsico, son excelentes para cuidar la vista,
Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energa para que nuestro organismo pueda seguir
llevando a cabo todas sus funciones vitales y adems nos permiten desarrollar nuestra actividad fsica y cognitiva
cotidiana.
El hierro de las lentejas participa en el transporte de hierro a todas las clulas del organismo, pero tambin fortalece el
sistema inmunitario, tambin participa en la regulacin de la temperatura corporal y de laglndula tiroides, previene la
anemia y el cansancio, adems de mantener la piel, cabello y uas en buen estado.
El Magnesio de las lentejas es imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente.
Adems fortalece los huesos y hace que el rtmo cardiaco del corazn sea regular, protege la pared de los vasos
sanguneos. Tambin interviene en el sistema inmunolgico para que nuestrasdefensas nos protejan ante patgenos.
El Sodio y el Potasio de las lentejas equilibran las cantidades de agua en nuestro organismo, lo cual influir en el buen
funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular.
El Fsforo de las lentejas participa en el desarrollo de los huesos y dientes, en la formacin de msculo, mejora las
capacidades intelectuales y la memoria, as como la secrecin de leche materna.
El Zinc que contienen las lentejas tiene gran accin antioxidante, tambin va a colaborar en la formacin de hueso y de
los rganos reproductores, adems favorece la absorcin de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el feto y el
nio, mantiene un cabello sano y cuida la vista.
Las Protenas de las lentejas contribuyen a la formacin de msuculo y su funcionamiento, en la formacin de enzimas,
hormonas y en el sistema inmunitario.
Las Vitaminas A y E de las lentejas actan como antioxidantes protegindonos ante el ataque de patgenos y
retrasando la aparicin de enfermedades degenerativas, protegen la visin, favorecen la correcta circulacin de la
sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo durante la etapa de crecimiento.

El Calcio de las lentejas participa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de los msculos, en la secrecin
de hormonas, en el rtmo cardiaco, la formacin de huesos y dientes, y es importante para la coagulacin de la sangre.

Propiedades de la tapioca: informacin sobre los beneficios nutricionales de la tapioca, un derivado rico
en almidn y que destaca por su elevado poder energtico.
La tapioca es la fcula extrada de la yuca (tambin conocida con el nombre de mandioca), que antao era
muy consumida por los indgenas del Amazonas, donde elaboraban una especie de galletas planas con
forma redonda que se servan en grandes ocasiones, como fiestas o nacimientos.
Teniendo en cuenta que la yuca es precisamente el tubrculo, la tapioca es el almidn extrado de la yuca,
que aporta una gran diversidad de ventajas no solo nutricionales sino tambin culinarias, dado que con
ella se pueden elaborar deliciosos postres como pudines, sopas o una papilla nutritiva con leche.
Se presenta en forma de perlas de color blanco de pequeo tamao (de ah que sea considerada como
unos grnulos de almidn), que al ser hidratadas y cocinadas tienden a volverse transparentes,
destacando sobretodo su textura.
Beneficios de la tapioca
Como ocurre con las propiedades de la yuca, la tapioca destaca por ser un alimento apto para personas
celacas e intolerantes al gluten, al ser un producto alimenticio completamente libre de gluten.
Destaca por ser un alimento sumamente energtico, ideal para deportistas o para nios y adolescentes en
fase de crecimiento y desarrollo, gracias especialmente a su alto contenido en vitaminas y minerales.
Es rica en hidratos de carbono complejos, y adems es fcilmente digerible, por lo que aporta saciedad y
nos ayuda a reducir nuestro apetito, a la vez que nos aporta una gran energa.
Tiene propiedades astringentes, emolientes y digestivas, estando recomendado su consumo en personas
con trastornos o afecciones estomacales y digestivas, como pueden ser la acidez estomacal o la gastritis.
Su contenido en almidn es capaz de refrescar el organismo, mientras que su consumo se aconseja en
personas delicadas de estmago e intestinos. De hecho, es ms fcil de digerir que la harina.
Beneficios nutricionales de la tapioca
A diferencia de la yuca, las caloras que aporta la tapioca son algo mayores. Y es que si bien es cierto que
100 gramos de yuca aportaban 120 caloras, ahora los 100 gramos de tapioca aportan 354 caloras, por lo
que su poder calrico es mucho mayor.
Destaca su elevado contenido en vitaminas del grupo B y en minerales como el calcio, fsforo y potasio
(de ah que su consumo no est recomendado en personas con problemas de rin o que deban seguir
una dieta baja en potasio).
A continuacin te destacamos los principales beneficios nutricionales de la tapioca:
Hidratos de carbono: 86,4 g.
Protenas: 0,58 g.
Grasa: 0,20 g.
Fibra: 0,5 g.
Vitaminas: vitamina B2 (0,1 mg) y vitamina B3 (0,16 mg).
Minerales: calcio (12 mg), fsforo (12 mg), potasio (20 mg) y hierro (1 mg).

MEJOR PELCULA
El francotirador
Birdman
Boyhood
El gran hotel Budapest
The Imitation Game
Selma
La teora del todo
Whiplash

Wes Anderson, El gran hotel Budapest


Morten Tyldum, The Imitation Game

MEJOR DIRECTOR
Alejandro G. Iarritu, Birdman
Richard Linklater, Boyhood
Bennett Miller, Foxcatcher

MEJOR ACTRIZ
Marion Cotillard, Dos das, una noche
Felicity Jones, La teora del todo
Julianne Moore, Siempre Alice

MEJOR ACTOR
Steve Carell, Foxcatcher
Bradley Cooper, El francotirador
Benedict Cumberbatch, The Imitation Game
Michael Keaton, Birdman
Eddie Redmayne, La teora del todo

Rosamund Pike, Perdida


Reese Witherspoon, Alma salvaje
MEJOR ACTOR DE REPARTO
Robert Duvall, El juez
Ethan Hawke, Boyhood
Edward Norton, Birdman
Mark Ruffalo, Foxcatcher
J. K. Simmons, Whiplash
MEJOR ACTRIZ DE REPARTO
Patricia Arquette, Boyhood
Laura Dern, Alma salvaje
Keira Knightley, The Imitation Game
Emma Stone, Birdman
Meryl Streep, Into the Woods
MEJOR PELCULA ANIMADA
Big Hero 6
Los Boxtrolls
Song of the Sea
El cuento de la princesa Kaguya
Cmo entrenar a tu dragn 2
MEJOR GUIN ORIGINAL
Birdman, Alejandro G. Irritu, Nicols Giacobone,
Alexander Dinelaris, Jr. y Armando Bo
Boyhood, Richard Linklater
Foxcatcher, Max Frye y Dan Futterman
El gran hotel Budapest, Wes Anderson y Hugo
Guinnesy
Nightcrawler, Dan Gilroy
MEJOR GUIN ADAPTADO
El francotirador, Jason Hall
The Imitation Game, Graham Moore
Puro vicio, Paul Thomas Anderson
La teora del todo, Anthony McCarten
Whiplash, Damien Chazelle
MEJOR PELCULA DE HABLA NO INGLESA
Ida
Leviatn
Mandarinas
Timbuktu
Relatos salvajes
MEJOR DISEO DE PRODUCCIN
El gran hotel Budapest, Adam Stockhausen y
Anna Pinnock
The Imitation Game, Maria Djurkovic y Tatiana
Macdonal
Interestelar, Nathan Crowley y Gary Fettis
Into the Woods, Dennis Gassner y Anna Pinnock
Mr. Turner, Suzie Davies y Charlotte Watt
MEJOR FOTOGRAFA
Birdman, Emmanuel
El gran hotel Budapest, Robert Yeoman
Ida, Lukasz Zal and Ryszard Lenczewski
Mr. Turner, Dick Pope

Invencible, Roger Deakins


MEJOR VESTUARIO
El gran hotel Budapest, Milena Canonero
Puro vicio, Mark Bridges
Into the Woods, Colleen Atwood
Malfica, Anna B. Sheppard y Jane Clive
Mr. Turner, Jacqueline Durran
MEJOR MONTAJE
El francotirador, Joel Cox y Gary D. Roach
The Imitation Game, William Goldenber
Whiplash, Tom Cross
El gran hotel Budapest, Barney Pilling
Boyhood, Sandra Adair
MEJOR EFECTOS VISUALES
Capitn Amrica: El soldado de invierno, Dan
DeLeeuw, Russell Earl, Bryan Grill and Dan Sudick
Interstellar, Paul Franklin, Andrew Lockley, Ian
Hunter y Scott Fisher
Guardianes de la Galaxia, Stephane Ceretti,
Nicolas Aithadi, Jonathan Fawkner y Paul Corbould
X-Men: Das del futuro pasado, Richard
Stammers, Lou Pecora, Tim Crosbie y Cameron
Waldbauer
El amanecer del planeta de los simios, Joe Letteri,
Dan Lemmon, Daniel Barrett y Erik Winquist

MEJOR MAQUILLAJE Y PELUQUERA


Foxcatcher, Bill Corso y Dennis Liddiard
El gran hotel Budapest, Frances Hannon y Mark
Coulier
Guardianes de la Galaxia, Elizabeth YianniGeorgiou y David White
MEJOR EDICIN DE SONIDO
Birdman, Martin Hernndez y Aaron Glascock
El francotirador, Alan Robert Murray y Bub Asman
El Hobbit: La batalla de los cinco ejrcitos, Brent
Burge y Jason Canovas
Interstellar, Richard King
Invencible, Becky Sullivan and Andrew
DeCristofaro
MEJOR MEZCLA DE SONIDO
El francotirador, John Reitz, Gregg Rudloff y Walt
Martin
Birdman, Jon Taylor, Frank A. Montao y Thomas
Varga
Interstellar, Gary A. Rizzo, Gregg Landaker y Mark
Weingarten
Invencible, Jon Taylor, Frank A. Montao y David
Lee
Whiplash, Craig Mann, Ben Wilkins y Thomas
Curley
MEJOR BANDA SONORA
El gran hotel Budapest, Alexandre Desplat

The Imitation Game, Alexandre Desplat


Interstellar, Hans Zimmer
Mr. Turner, Gary Yershon
La teora del todo, Jhann Jhannsson
MEJOR CANCIN
Everything is awesome de La LEGO pelcula,
Shawn Patterson
Glory de Selma, John Stephens y Lonnie Lynn
I'm not gonna miss you de Glenn Campbell: All be
me, Glen Campbell y Julian Raymond
Lost stars de Begin Again, Gregg Alexander y
Danielle Brisebois
Grateful de Beyond the Lights, Diane Warren
MEJOR DOCUMENTAL
Citizenfour, Laura Poitras, Mathilde Bonnefoy y
Dirk Wilutzky
Finding Vivian Maier, John Maloof y Charlie Siskel
Last Days in Vietnam, Rory Kennedy y Keven
McAlester
La sal de la tierra, Wim Wenders, Juliano Ribeiro
Salgado y David Rosier

Virunga, Orlando von Einsiedel y Joanna


Natasegara
MEJOR CORTOMETRAJE
Aya
Boogaloo and Graham
Burter Lamp
Parvaneh
The Phone Call
MEJOR CORTO DOCUMENTAL
Crisis Hotline
Joanna
Our Curse
The Reaper
White Earth
MEJOR CORTOMETRAJE ANIMADO
The Bigger Picture
The Dam Keeper
Buenas migas
Me and My Moulton
A Single Life