Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Climtico
LINGSTICA
2014
INTRODUCCIN
La cocina peruana es considerada como una de las ms variadas y ricas del mundo.
Gracias a la herencia pre incaico, incaico y a la inmigracin espaola, africana, chinocantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y
acriolla una gastronoma y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una
variedad inigualable e impresionante de platos tpicos de arte culinario peruano en
constante evolucin, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que
slo en la costa peruana, hay ms de dos mil sopas diferentes. En el presente trabajo se
muestran las posibilidades de desarrollo que tiene la gastronoma del Per.
FICHA N1
Andina (s.f.). La maca y el aguaymanto son los productos nativos ms cotizados para
exportacin.
Recuperado
el
24
de
noviembre
de
2014,
de
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-la-maca-y-aguaymanto-son-los-productosnativos-mas-cotizados-para-exportacion-453490.aspx
FICHA N2
Andina (s.f.). En Cajamarca crean innovador platillo con productos nativos por Da
Mundial
del
Turismo.
Recuperado
el
24
de
noviembre
de
2014,
de
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-en-cajamarca-crean-innovador-platilloproductos-nativos-dia-mundial-del-turismo-379721.aspx
Resumen: Estudiantes de gastronoma de Cajamarca prepararon el plato cuy al bamb con
hongos de Porcn y salsa de aguaymanto, productos autctonos del departamento de la
sierra norte peruana, que fue creado especialmente para celebrar el Da Mundial del
Turismo, se inform hoy.
FICHA N3
Apega (s.f.). La gastronoma peruana debe ser uno de los motores de desarrollo hacia
el 2021 Recuperado el 24 de noviembre de 2014, de http://apega.pe/contenido/-lagastronomia-peruana-debe-ser-uno-de-los-motores-de-desarrollo-hacia-el-2021D396/S25/C4.html
Resumen: Para Virgilio Martnez, estamos perdiendo valiosas oportunidades a pesar de
tener la mirada del mundo puesta en nosotros. Nuestra gastronoma suena muy fuerte
como marca, tanto as que comienza a competir con cocinas que nunca hubiramos
imaginado, pero hay que ordenarla y organizarla, sostuvo. En este sentido, plante un
trabajo conjunto entre cocineros y productores, pero con nuevas estrategias, disciplina y
compromiso.
FICHA N4
El Pas (s.f.). Premio a cocinero joven en Per lo gana un innovador plato con granos
andinos.
Recuperado
el
24
de
noviembre
de
2014,
de
http://economia.elpais.com/economia/2013/09/11/agencias/1378864182_713411.html
FICHA N 5
en
Caete.
Recuperado
el
24
de
noviembre
de
2014,
de
http://elcomercio.pe/peru/lima/plato-cuy-confitado-triunfo-concurso-comida-canetenoticia-1751366
FICHA DE RESUMEN N1
FICHA DE RESUMEN N 2
FICHA DE RESUMEN N 3
Motor de desarrollo
Para Sandra Doig, la gastronoma tiene todos los elementos para ser uno de los nuevos
motores de la economa hacia el 2021. (La gastronoma) piensa global pero acta local,
tiene un alto potencial de crecimiento y tiene un alto grado de encadenamiento pues
FICHA DE RESUMEN N 5
Tags: gastronoma, Per, innovacin, plato, cuy.
Resumen: Cuy confitado pachamanquero sobre escribano triandino a mi estilo y del
aguaymanto su salsa. Este extenso nombre tiene el plato que gan el Premio Teresa
Izquierdo, que entreg Condoray en el tradicional Concurso Gastronmico Sabores
de Caete.
Este plato fue presentado por dos alumnos del instituto Tecnocentro de San Vicente de
Caete. Los jvenes Edgar Elas Porras Tomas y Javier Eduardo Samn Quispe
recibieron el galardn de manos de Elena Santos Izquierdo, quien fue miembro del
jurado y es hija de la recordada Teresa Izquierdo.
El certamen tuvo como jurados a Franco Kisic, Elena Santos Izquierdo, Jana Escudero,
James Berckemeyer, Jos del Castillo, Nilo Do Carmo, Johnny Shuller, Mnica Kisic,
Elena Soler de Panizo y Rossy Masalas, entre otros.
Los reconocidos chefs calificaron la textura, calidad, sabor y la creatividad de los
potajes en el certamen que se llev a cabo en la sede del Instituto Condoray, como parte
de las actividades por la Semana de Caete.
Condoray tambin premi a agricultores de la zona que han impulsado cultivos
innovadores o promovido la uva uvina, variedad nica en Lunahuan, Pacarn y Ziga;
y distingui a familias de campesinos que realizan un sacrificado trabajo y han
contribuido con sus productos a la calidad de nuestra gastronoma.
CONCLUSIONES