UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE AGRONOMÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CULTIVOS Y FITOMEJORAMIENTO

Producción de Cultivos Tropicales

Sesión 3: Variedades de café, selección de semilla .

Magister: Jessica Lourdes Huaroc Orellana

 Propósito de la sesión de aprendizaje.

 Variedades del Café.

 Germinadoras, camas almacigueras.

 viveros de café.

 Practica: Reconocimiento de variedades de

café, cálculos de semilla y diseño de
germinaderos.
VARIEDADES PURAS DE CAFE

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 Variedad Typica

 Presenta una importancia histórica por constituir la base del

desarrollo de la caficultura en la América Tropical.

 En el campo también se le conoce como café Arábigo, es un

arbusto que puede alcanzar 4 metros de altura por lo que se le
tipifica como variedad de porte alto y tiene una silueta de forma
cónica.

 Posee un tronco vertical de un solo eje, las ramas laterales forman

un ángulo de 50 a 70 grados con el eje central, lo cual les da una
forma ligeramente inclinada.

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 Variedad Typica
 Sus hojas son oblongas, elípticas, con base y ápice agudos, de
textura lisa y fina; las hojas nuevas o brotes son de color
bronceado y presenta entrenudos largos.

 El fruto es alargado, grande, de coloración vinosa en su madurez y

tardío en su maduración. Se adapta mejor de zonas medias a
altas, entre 1,300 a 1,800 metros sobre el nivel del mar.

 En comparación con otras variedades, Típica es de baja

productividad, con acentuado comportamiento bienal en su
producción y susceptible al ataque de roya. Sin embargo, existen
nichos especiales de mercado para este café por su excelente
calidad de taza.

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 Variedad Bourbón

 La planta de la variedad Bourbón tiene forma cónica menos

acentuada, presentando ramas secundarias más abundantes,
entrenudos más cortos y mayor cantidad de axilas florales.

 Las ramas primarias forman un ángulo de 45 grados con el eje

principal, los brotes son de color verde, hoja más ancha con bordes
ondulados.

 El fruto es de menor tamaño, un poco más corto, de color rojo en su

madurez y excelente calidad de taza. Por sus condiciones de vigor,
mejor conformación y mayor número de yemas florales presenta una
capacidad productiva 20 a 30 % superior a la variedad Típica.

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Variedad Bourbón

 El Bourbón es una variedad muy precoz en su

maduración, con riesgos de caída de frutos por
lluvias. Por su desarrollo se le tipifica como variedad
de porte alto (3 m) siendo susceptible a vientos
fuertes. También presenta susceptibilidad a la roya.

 Se cultiva en diferentes altitudes, pero los mejores

resultados se obtienen en zona media y altas de
1,070 a 1, 980 m s n m.

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Variedad Caturra
 Una plan­ta com­pacta con un buen poten­cial de rendimien­to y de cal­
i­dad están­dar en Cen­troaméri­ca. Muy alta sus­cep­ti­bil­i­dad a la roya.

 La variedad Caturra es una mutación de la variedad Bourbón,

descubierta en Brasil a principios del siglo XX.

 Es una planta de porte bajo, altura promedio de 1.80 m; con eje

principal grueso y entrenudos cortos; el ángulo de las ramas jóvenes
es de 45 grados con el tallo principal; su ramificación se caracteriza
por tener entrenudos cortos, con ramas secundarias abundantes
que le da a la planta una apariencia compacta.

 Las hojas son grandes, lanceoladas y anchas, de color verde oscuro y

textura un poco áspera, con bordes ondulados y ligeramente
consistentes; las hojas nuevas (brotes) son de color verde claro
brillante. La forma de Caturra es ligeramente angular, compacta y
con buen vigor vegetativo

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Caturra
 Esta variedad produce frutos de color rojo y frutos amarillo, produce
granos medianos (zaranda 16), con alta capacidad de producción, en
condiciones óptimas podría llegar a un promedio de 64 q/ha.

 La maduración del fruto es precoz y de excelente calidad de taza (bebida).

 Las plantaciones de Caturra demandan adecuado manejo cultural,

especialmente a lo que se refiere a la nutrición.

 Se adapta bien en los diferentes regiones y rangos altitudinales del

parque cafetalero, con mejor adaptación en el rango de 600 a 1 300
msnm.

 Tiene tolerancia a la sequía, viento y a la exposición del sol.

Variedad Geisha
 Posee cierta resistencia a la roya del cafeto.
 Porte alto (más de 3 m.), las bandolas de la parte superior forman un
ángulo de 45° en relación al eje principal y las bandolas de la parte media
y baja, forman un ángulo de 60° en relación a este eje.

 Las hojas son lanceoladas y angostas (semejantes a la de Bourbón), de

color verde ligeramente intenso.

 Brotes nuevos son de color verde, entrenudos abiertos y baja

producción. Con una adecuada nutrición y manejo agronómico llega a
producir 80 q/Ha.

 Frutos rojos, de maduración tardía (semejante al catuaí).

 Se adapta mejor en climas fríos, arriba de los 1,400 msnm.

 Produce granos de tamaño mediano a grande, alargado.

 La característica sobresaliente del Geisha es la producción de una

excelente taza de calidad (bebida), la cual tiene alta demanda en
mercados especiales.
VARIEDADES HIBRIDAS DE CAFE

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Variedad Mundo Novo
 Variedad originaria de Brasil, es el resultado de una hibridación (cruce)
natural entre la variedad Sumatra (Típica) y la variedad Bourbón.
 Es una planta de porte alto, llegando a alcanzar hasta 3 m; con gran vigor
vegetativo y mucha capacidad de producción.
 Las bandolas o ramas forman un ángulo de 45° con el eje principal,
entrenudos intermedios y crecimiento lateral muy abundante, formando
palmillas (emisión de bandolas secundarias).
 Las plantas presentan brotes de color bronce o verde, predominando las
de brote bronce.
 Las hojas son lanceoladas y angostas, semejantes a las de la variedad
Bourbón, de color verde ligeramente intenso.
 La maduración de sus frutos es tardía comparada con el Bourbón, con
frutos de tamaño mediano y de coloración rojo o amarillo debido a un
factor genético de dominancia, denominado “xanthocarpa”. Produce
excelente taza.
 Se adapta bien en rangos de altitud de 1,070 a 1,680 msnm. con
precipitación anual de 1,200 a 2,000 mm. Es susceptible al ataque de
roya.
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Variedad Catuaí

 Es el resultado del cruzamiento artificial de las variedades Mundo

Novo y Caturra, realizado en Brasil.
 Se adapta muy bien en rangos de 600 a 1,370 msnm puede
producir también hasta 1,675 msnm.

 El Catuaí es una variedad de porte bajo, pero un poco más alta

que Caturra, con una altura promedio de 2.25 m; las ramas
laterales forman un ángulo cerrado de 45° con el tallo principal,
con entrenudos cortos.

 Las hojas nuevas o brotes son de color verde claro, las hojas
adultas tienen una forma redondeada y de color verde oscuro.

 Es una variedad muy vigorosa, que desarrolla mucho crecimiento

lateral con ramas secundarias, conocidas como “palmillas”.

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Variedad Catuaí

 Esta variedad produce frutos de color rojo y amarillo, tamaño de

grano mediano (zaranda 16), tiene alta capacidad de producción.

 En condiciones óptimas de clima y suelo, podría llegar a producir

79 q/ha).
 Requiere de un manejo adecuado y oportuno de las diferentes
actividades agronómicas, especialmente lo que se refiere a la
nutrición y control de roya.

 La maduración de los frutos es tardía y no se desprenden

fácilmente de las bandolas, lo que es una ventaja para las zonas
donde la maduración coincide con períodos de lluvias intensas.
Produce una excelente calidad de bebida.

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 Variedades híbridas

 Variedad Timor
En la década de 1920, un Arábica y un Robusta  en la isla de Timor oriental se reprodujeron sexualmente
para crear el híbrido de Timor.  Es resistente a la roya, gracias a los genes de Robusta. 

 Variedad Catimor
Proviene de la mezcla de Timor y Caturra. Fue creado en 1959 en Portugal  y hay hasta 18 variedades. La
planta es compacta, de fruto rojo. Tiene una alta producción de granos y es resistente a la  roya. En taza
ofrece notas herbáceas y frutales. 

 Variedad Sarchimores
Es una mezcla entre  Timor y Villa Sarchí (de la familia de Bourbon). Se le llamó Villa Sarchi porque fue
extraída de cafetales ubicados en la localidad de Villa Sarchí en Costa Rica,  a mediados del siglo XX. Su perfil tiene
aroma herbal y fresco, con dulzor, acidez moderada y un postgusto duradero.  

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Características importantes de las variedades recomendadas

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Características importantes de las variedades recomendadas
Germinadoras, camas
almacigueras y viveros
de café.

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MANEJO TECNIFICADO DEL CULTIVO DE CAFÉ
 Utilice semilla seleccionada de buena calidad. El
A) Selección de Semilla ICAFE ofrece semilla autorizada por la Oficina
 Identificar y seleccionar las plantas madres
Nacional de Semillas.
productivas, sin daño de plagas (plantas de 5 a 10 años  1 kilogramo contiene más de 3000 semillas.
de edad).  Sembrar la semilla lo antes posible, no conviene
 Recolectar la semilla en época de cosecha plena (tercio
almacenar el material porque sufre deterioro
medio de la planta).
rápidamente.
 Despulpar los cerezos recolectados sin dañar la
 Inicie el semillero unas 8 semanas antes de
semilla.
trasplantar al almacigal.
 Lavar y seleccionar las semillas sanas (sin defectos).
 Realizar el oreado respectivo bajo sombra (no menor a
12% de humedad).
 Debe verificarse que el origen de la semilla sea de
procedencia confiable, que garantice la pureza y
potencial genético de la variedad.

 Cada variedad de café posee un potencial genético, el

cual se refleja en la productividad, siempre y cuando,
vaya acompañado del adecuado y oportuno manejo
agronómico.
B) Instalación de la germinadora

 La época recomendable para la instalación se da entre los

meses de mayo a julio.
 Esta etapa dura de 2 a 2.5 meses aproximadamente, y
consiste en colocar la semilla en lugar favorable, para que
se desarrollen la radícula y las hojas cotiledonales.
 La cantidad de semilla para 1 ha de café es de 2.5kg. Germinadora modelo cama baja
 Las dimensiones del germinadero recomendada para
2.5kg de semilla es de: 1 x 3 x 0.25m.
 Para germinar 2.5 kg de semilla de café, se requiere 9
carretillas de arena fina lavada de río o tierra negra de
bosque virgen, debidamente cernida.
 La desinfección debe ser realizada mediante los
siguientes métodos: - Solarización por 02 días.
- Uso de agua caliente (100 °C)

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Germinadora modelo cama alta
INSTALACIÓN Y MANEJO DE VIVERO

B) Ubicación del vivero :

Es el lugar donde se producen los plantones, hasta que estos logren de 4 a 6 pares de hojas en un tiempo
de 4 a 6 meses.
Para definir la ubicación del vivero tener en cuenta los siguientes aspectos:
 En un terreno plano o con pendiente ligera (4%).
 Orientación de vivero (de este a oeste).
 Disponibilidad de fuente de agua.
 Vías de acceso.
 Cercanía al campo de instalación.
 Seguridad para evitar daños a los plantones.
 Protegido del acceso a los animales.

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 INSTALACIÓN Y MANEJO DE VIVERO

 Preparación de sustrato
 Recolección de sustrato, de preferencia de bosque primario o secundario.
 Cernido de sustrato, con una malla con abertura de 1 cm2 .
 Enriquecimiento de sustrato.

 Embolsado
 Se recomienda utilizar bolsas de 5”x7” con agujeros de 1mm (para drenaje).

 Acomodo de bolsas
 Ordenar el sustrato embolsado utilizando un cordel para un correcto
alineado, considerando un número de 6 a 8 bolsas de ancho y el largo de
cama de acuerdo a la distribución de espacio, con una distancia de 40 cm
entre camas.

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 INSTALACIÓN Y MANEJO DE VIVERO

 Selección de plántulas
 Sacar y seleccionar las plántulas (fosforitos)
del germinador, eliminando aquellas que
presentan raíces torcidas, bifurcadas,
atrofiadas y con presencia de enfermedades.
 Luego, se lava con agua limpia las raíces y se
desinfectan.

 Repique
 Regar el sustrato embolsado.
 Con un repicador, realizar hoyos en el centro
de la bolsa.
 Colocar las plántulas (fosforitos) teniendo en
cuenta que la raíz no esté doblada, si la raíz
sobrepasa los 6 cm de largo, realizar el
despunte.

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 INSTALACIÓN Y MANEJO DE VIVERO
 Construcción de tinglado
 de 1.8 a 2 m de altura, y se colocan postes perimetrales
cada 3 a 5 m, utilizar malla raschel, materiales de la zona
(hojas de palmera, entre otros), que permiten regular la
entrada de luz con un 40% de sombra y 60% de luz

 Manejo del vivero

 Riego por la mañana y tarde manteniendo una adecuada
humedad.
 Deshierbo mensualmente.
 Realizar la aplicación de abono foliar mensualmente si es
necesario.
 Realizar el monitoreo de plagas y enfermedades constantemente
y efectuar el control oportuno.
 Manejo de sombra: al inicio dejar ingresar un 60% de luz, a partir
del cuarto mes dejar expuestos los plantones al 100% de luz
hasta su traslado a campo definitivo.

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 Practica: Reconocimiento de variedades de
café, cálculos de semilla y diseño de camas
germinadoras.

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Bibliografía
List //
 Guerrero, B. (2011). Efecto del manejo orgánico en el sistema de cultivo de café (Coffea arabica) var. Caturra Roja en
Villa Rica (Eneñas). 162 p. Tesis para optar el título de Ingeniero Agrónomo. Universidad Nacional Agraria La Molina,
Facultad de Agronomía, Lima, Perú.

 Sinclair, K. (2007). Ganándose la vida con el café (Café convencional vs café sostenible). Goteborg University-School of
Business - Universidad Nacional Agraria La Molina. INCAGRO-Ministerio de Agricultura. Lima, Perú.
http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2016/02/ganandoselavidaconelkf.pdf

 Ministerio de Agricultura (2018). Plan Nacional de acción del café peruano

https://www.midagri.gob.pe/portal/images/cafe/PlanCafe2018.pdf.

 Miguel A. Altieri (1999) AGROECOLOGIA Bases científicas para una agricultura sustentable
http://agroeco.org/wp-content/uploads/2010/10/Libro-Agroecologia.pdf

 MARÍN C., Gino (2012) Producción de cafés especiales. Manual técnico — Lima. Programa Selva Central – desco.

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