CALCULOS

DETERMINACION DE CONCENTRACIONES PARA LOS ESTANDARES:

DETERMINACION DE LA CONCENTRACION DEL ESTANDAR DE CAFEINA EN PPM:

W CAFEINA = 0.1028g
V AGUA = 100mL
Ppm =
0.1g
100mL
x
10
3
mg
1g
x
10
3
1L
= 1028 ppm

N1.V1 = N2.V2
1028ppm.1mL = N2.100mL
N2 = 10.28 ppm

DETERMINACION DE LA CONCENTRACION DE LOS PATRONES:

A 5Ml y FIOLA DE 50Ml:

N1.V1=N2.V2
10.28ppm.5ml = N2.50ml
N2 =1.028 ppm


A 3ML Y FIOLA DE 10Ml:
N1.V1 = N2.V2
10.28ppm.3mL = N2.10mL
N2 = 3.084 ppm

A 5mL Y FIOLA DE 10mL:
N1.V1 = N2.V2
10.28ppm.5mL = N2.10mL
N2 = 5.14 ppm


Grafica del estndar


cafena pura

concentracin
(ppm)
absorbancia
blanco 0 0
estndar
1
1.028 0.076
estndar
2
3.084 0.177
estndar
3
5.14 0.276
estndar
4
10.28 0.521

1






DETERMINACIN DE LA LONGITUD DE ONDA MAXIMO PARA LAS ABSORVANCIAS MEDIDAS
POR EL ESPECTROFOTOMETRO UV-VISIBLE:

LONGITUD DE ONDA DE LA CAFENA:


















LONGITUD DE ONDA: 273nm
ABSORBANCIA: 0.103


0, 0
1.028, 0.076
3.084, 0.177
5.14, 0.276
10.28, 0.521
y = 0.0497x + 0.0159
R = 0.9973
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0 2 4 6 8 10 12
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

(
A
)

Concentracion (ppm)
Cafeina (Estandar)
Cafeina (Estandar)
Linear (Cafeina
(Estandar))

2


Datos de las muestras analizadas

muestras dilucin
Absorbancia
(A)
Concentracin
(ppm)
gaseosa

sprite 1/50 0.026 0.185
sprite 5/50 0.11 1.843
guaran 1/50 0.233 4.242
Isaac cola 2/50 0.302 5.602
energizante
red Bull 1/50 0.468 8.853
red Bull 1/500 0.457 8.640

Calculando la concentracin de la muestra red Bull
Experimental
N1.V1 = N2.V2
8.64ppm.50mL = N2.1mL
N2 = 432 ppm

Teorica (segn contenido) 80mg presentacin de 250 mL

80
250

4
4
= 320

Calculando la concentracin de las muestras de gaseosas (experimental) para cada
muestra

Sprite (1/50)
N1.V1 = N2.V2
0.185ppm.50mL = N2.1mL
N2 = 9.25 ppm
Igual para las dems muestras, obteniendo los siguientes resultados:


muestras dilucin
Concentracin
(ppm)
gaseosa

sprite 1/50 9.25
sprite 5/50 18.43
guaran 1/50 212.1
Isaac cola 2/50 140.05
energizante
red Bull 1/50 442.65
red Bull 1/50 432









3


DISCUSIN DE RESULTADOS OBTENIDOS

Al analizar el estndar de la cafena a diferentes concentraciones se obtiene como
mnimo absorbancia de 0.076 y como valor mximo de 0.521, obteniendo as una
grfica de tendencia lineal como se muestra en la grfica 1, con un coeficiente de
correlacin de 0.9973, demostrando as el cumplimiento de la ley de Lambert-beer (es
decir la linealidad de la ecuacin concentracin vs Absorbancia). En el anlisis de las
muestras las absorbancias obtenidas de ella tendr que estar en un valor que se
aproxime a los datos que se encuentren por el centro de la recta, para evitar
desviaciones estndares, ya que si se toma datos extremos tanto menor o mayor, el
valor encontrado no ser de confiabilidad, porque se corre el riesgo de que estos
valores estn alterados por no contar con suficientes datos.
El anlisis de la muestras se obtuvieron absorbancias que se muestran en el cuadro de
datos analizados, las muestras de gaseosa guaran, Isaac cola, sus absorbancias se
encuentra en el centro de la recta del estndar, se puede decir que las diluciones
fueron las correctas y por lo tanto se puede tener la certeza que los datos tienden a
tener el menor error posible. No se puede decir lo mismo para las muestras de
gaseosa sprite a una dilucin de 1/50 , 5/50 , y de red bull (1/50), los valore obtenidos
fueron muy extremos de la recta obtenida del estndar, para el caso de la muestra
del sprite, se tena que hacer una dilucin de 7/50 para obtener una mayor
absorbancia, para el caso del reb bull, se tena que diluir mas ya que por ser un
energizante contiene mayor contenido de cafena, 3/100, para obtener una menor
absorbancia.
Al calcular las concentraciones de la muestras en ppm para el caso de la muestra de
gaseosa sprite, en diferentes diluciones de 1/50 y 5/50, se obtuvieron 9,25 y 18.43
respectivamente, se puede observar que uno es el doble del otro, explicando asi que
la dilucin del primero no fue en 50 si no en 100 ml, ya que no se puede tener tanto
error instrumental.
Segn INDECOPI- antes ITINTEC, regulador de los usos de aditivos alimentarios y sobre
todo de sustancias que causan dao al consumidor, las bebidas gasificadas
jarabeadas tienen que tener un mximo de cafena de 200 ppm, se puede observar
que la muestra de gaseosa guaran, est fuera de este valor mximo permitido, pero
que es aceptable ya que si se considera errores instrumentales, de muestreo, se
compensa la desviacin de este valor.
Para el caso del energizante los resultados calculados para las muestras fueron de
442.65 y de 432 ppm a la misma dilucin, estos datos son cercanos, su diferencia se
debe a los errores instrumentales, tambin que no se tuvo cuidado en que la celda no
contenga burbujas de aire, ya que estos tambin influyen mucho en la absorbancia y
por lo tanto en la concentracin.
Para la muestra de red bull, muestra en su etiqueta que contiene 80 mg de cafena
para una presentacin de 250 ml, siendo este 320 ppm, pero en la prctica se obtiene
432-442.65 ppm, difiriendo mucho de lo que menciona en su etiqueta, es casi 100
ppm ms.









4
CONCLUSIONES


Al analizar el contenido de cafena en las diferentes marcas de bebidas
comercializadas, se determin que la muestra de sprite, Isaac cola no sobrepasa los
imites permitidos por INDECOPI, la guaran sobrepasa este valor en un mnimo valor.

El Red Bull contiene ms cafena de o que menciona su etiqueta.

El mtodo espectrofotomtrico en el equipo UV-1700-SHIMADZU, no demostr ser
concluyente en la determinacin de cafena, en el rango de anlisis tomado de 0 a
10 mg(rango muy amplio); consecuencia de haber asumido un rango muy amplio
para el cumplimiento de la ley de Lambert-Beer.


RECOMENDACIONES

Preparar diferentes concentraciones de patrones para tener mayores puntos con el cual
podamos graficar una mejor grfica.
Tener cuidado con las muestras, evitar las burbujas, evitar comenzar el anlisis con
soluciones muy concentradas.
Hacer diluciones de las muestras en un valor cercano al centro de la grfica, para evitar
grandes desviaciones en los resultados.
Realizar varias lecturas para poder comparar los resultados, tambin varias diluciones de
estas muestras.



BIBLIOGRAFA