Coporo frito con ocumo chino y ensalada

ingredientes
8 coporos frescos
Aceite o manteca de cochino
Sal
1 kilo ocumo chino
limones
Para la ensalada
4 tomates
1 cebolla grande
1 pepino grande
1 lechuga
Aceite
Sal
Vinagre
Preparacin
Lavar bien el pescado salar y reservar, lavar y pelar el ocumo poner a sancochar en abundante
agua con sal y cocer hasta que ablande, lavar y cortar en rodajas los ingredientes para la
ensalada aderezar y reservar , calentar en una sarten profunda el aceite o la manteca de cochino
a punto humo freir el pescado hasta dorar y tostar servir sobre una cama de lechuga acompaado
de la ensalada y el ocumo







Papas chorreadas
8 papas
1 atado de cebolln
2 tomates maduros sin piel y cortados en cuadritos
250 g de queso blanco
1 lata de crema de leche
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparacin
Lo primero que hay que hacer es lava muy bien las papas y luego, pelar a medias las
papas es decir que les quitamos los nuditos y algunas partes de la cscara pero dejamos
algo de piel. Cuando las tengas as, ponlas a cocinar en agua con sal durante 30-40
minutos hasta que estn blandas.
Mientras se cocinan puedes preparar el guiso.
En una sartn mediana, agrega el aceite y la mantequilla y pon a sofrer el tomate y la
cebolla hasta que doren un poquito. Luego agrgales la crema de leche, el queso, un
poco de sal y pimienta al gusto.
Retira las papas del agua, escrrelas bien y srvelas calientes con el guiso por encima.


















Atn a la vinagreta

Ingredientes
1 kilo de atn
kilo de papas
taza de vinagre
1 cebolla grande cortada en plumitas, es decir por la mitad y luego en rodajas,
separando en plumitas
1 pimentn rojo sin semillas ni nervadura, cortado en tiras
1 taza de ajes dulces verdes y rojos lavados y
taza de jugo de limn recin exprimido
1 chorro de aceite, preferiblemente de oliva.
Cilantro c/n

Preparacin

Se debe sancochar el atn hasta que ablande y se le pueda retirar la piel. Se pica en
trozos y se coloca en un recipiente, preferiblemente de vidrio, donde se aade el resto de
los ingrediente Al ser servido puede acompaarse de pan tostado o galletas, y si se desea
se le puede aadir limn o picante segn el gusto particular del comensal. El atn a la
vinagreta es una receta comn en casi todos los locales gastronmicos de los
archipilagos y zonas costeras de Venezuela . acompaar con las papas al vapor .


























Golfeados

Ingredientes

1 kg de harina,
3 huevos
1taza de leche
3 cucharadas de manteca
1 panela de papeln
3 cucharadas de ans
de kg de queso
2 cucharadas de levadura
taza de agua
Preparacin
Todos los ingredientes se mezclan dejando a un lado el queso y el papeln
rallado. Se procede a amasar hasta lograr una masa homognea la cual es
estirada con un rodillo en forma de rectngulo, y se espolvorea con la mitad
del papeln rallado y la mitad del queso. Se enrolla en forma de caracol y se
lleva al horno caliente hasta que doran y crecen esponjosos. Con la otra mitad
del papeln se hace una melaza del papeln derritindolo en agua hasta que
forme un almbar ligero. Al sacar los golfeados y aun caliente, se pincelan con
el melado de papeln y se espolvorean con el queso blanco ralladlo. Los
golfeados son un postre tpico de la parroquia El Junquito que ofrece diversas
formas de preparacin


















Torta de jojoto caraquea

Ingredientes

2 mazorca tierna, bien grande
1 barra de mantequilla (100 gramos)
1 taza de azcar
1 taza de leche
6 huevos
100 gramos de queso blanco rallado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
Sal al gusto y polvo para hornear
1 taza de harina
1 cucharadita de vainilla

Preparacin
Se desgrana las mazorcas y se licua con leche. En un recipiente aparte se bate
mantequilla, azcar, vainilla y huevos. Una vez que la mezcla est homognea se le
agrega poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y
el queso, alternndola con la mezcla de la leche. La masa es vertida en un molde
previamente enharinado y se lleva al horno a una temperatura de 170C- 350F, durante
aproximadamente una hora. Esta torta es valorada en la comunidad como uno de los
postres ms tradicionales.
























Asopado de mariscos

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Ingredientes
Arroz
Mariscos varios: camarones, langostinos, almejas, mejillones, entre otros
3 litros de agua
1 cucharada de pasta de tomate
Aceite
Aj dulce y pimentn rojo cortados finamente Organo, ajo picado sal y pimienta negra
Perejil y cilantro picadito


Preparacin

El primer paso de la receta es sofrer en un caldero grande el ajo, los ajes, las hierbas y
la pimienta. Luego se agrega la pasta de tomate y se deja sofrer un poco ms. Se
aaden los mariscos, se dejan cocinar unos pocos segundos, se agrega la mitad del agua
y se deja hervir. Cuando esto ocurra se aade el arroz. Aparte se lleva al fuego el agua
restante y cuando empiece a hervir se baja la llama. El arroz debe moverse regularmente
y cuando est a punto de secarse se aade agua. Este paso debe repetirse hasta que el
arroz est muy blando.