UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES PREVIO LA APROBACIN DEL CURSO DE NIVELACIN DEL

SNNA TEMA: ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE POSTRES A BASE DE FEIJOA A TRAVS DE UN PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO EN LA CIUDAD DE AMBATO AUTORES: Victoria Medina Estefania Bonilla Dayanna Villegas Paola Pazmio Sylvia Guangasing TUTOR DEL PROYECTO: Ing. Csar A. Guerrero V. TUTOR NIVELACIN: Dr. Hctor E. Hurtado AMBATO, FEBRERO 2013
PORTADA

APROBACIN DEL COORDINADOR Y DEL TUTOR

Ing. Csar A. Guerrero V. Dr. Hctor E. Hurtado CERTIFICAN: Que el presente trabajo ha sido prolijamente revisado. Por tanto autorizamos la presentacin y defensa del Proyecto Integrador de Saberes DAR A CONOCER LA FRUTA FEIJOA TRAVS DE UN POSTRE Y SUS BENEFICIOS A NIVEL DIGESTIVO CARDIOVASCULAR Y DERMATOLGICOel mismo que responde a los requisitos establecidos en el reglamento de la Senescyt para la aprobacin del Curso de Nivelacin del SNNA desarrollado en la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Tcnica de Ambato.

Ambato, Febrero 2013

Ing. Csar A. Guerrero V. COORDINADOR

Dr. Hctor E. Hurtado TUTOR

ii

AUTORA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES El presente Proyecto Integrador de Saberes DAR A CONOCER LA FRUTA

FEIJO A TRAVS DE UN POSTRE Y SUS BENEFICIOS A NIVEL DIGESTIVO CARDIOVASCULAR Y DERMATOLGICOes absolutamente original, autntico y personal, en tal virtud, el contenido efectos legales y acadmicos que se desprenden del mismo son de exclusiva responsabilidad de los Autores.

Ambato, Julio 2013

Estefania Bonilla Sylvia Guangasig Victoria Medina Paola Pazmio

_____________________ _____________________ _____________________ _____________________

Dayanna Villegas _____________________

iii

DEDICATORIA

A mis padres, a mis hermanos y a toda mi familia por su amor y apoyo, A Dios por ser quien gua mi camino.

iv

AGRADECIMIENTO

A mis padres, hermanos y familia. A la Universidad Tcnica de Ambato. A la Facultad de Ciencias Administrativas. A nuestro Tutor, Coordinador y a todos los profesores que compartieron con dedicacin y paciencia sus conocimientos, permitindonos culminar con xito el presente Proyecto.

NDICE GENERAL DE CONTENIDOS CONTENIDO PGINAS

PORTADA ................................................................................................................................... i APROBACIN DEL COORDINADOR Y DEL TUTOR .......................................................... ii AUTORA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES ................................................. iii DEDICATORIA........................................................................................................................... iv AGRADECIMIENTO ................................................................................................................... v NDICE GENERAL DE CONTENIDOS ................................................................................... vi RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... ix CAPITULO I ............................................................................................................................... 1 1.1. TEMA DE INVESTIGACION .................................................................................. 1

1.2. CONTEXTUALIZACION ................................................................................................ 1 1.2.1. ARBOL DE PROBLEMAS ....................................................................................... 3 1.2.2. ANALISIS CRTICO ................................................................................................. 4 1.2.3 PROGNOSIS............................................................................................................... 4 1.2.4. FORMULACION DEL PROBLEMA........................................................................ 4 1.2.5. INTERROGANTES DE LA INVESTIGACION ....................................................... 4 1.2.6. DELIMITACION DEL OBJETO DE ESTUDIO ....................................................... 5 1.2.7. JUSTIFICACION ....................................................................................................... 5 1.2.8. OBJETIVOS: ............................................................................................................. 5 1.3. SEALAMIENTO DE VARIABLES: ............................................................................. 6 1.3.1. Variable independiente ............................................................................................... 6 1.3.2. Variable Dependiente ................................................................................................. 6 CAPTULO II .............................................................................................................................. 7 2. MARCO TERICO Y FILOSOFA EMPRESARIAL ............................................................ 7 2.1 Anlisis del Macro entorno .............................................................................................. 7 2.2 Anlisis del Micro entorno ........................................................................................ 13

2.3. Desarrollo y Descripcin de la Idea de Negocio .............................................................. 14 Mousse de feijoa ........................................................................................................................ 14 2.4 Tema del Proyecto............................................................................................................ 16 2.5. Objetivo General del Proyecto ........................................................................................ 16

vi

2.6 Objetivos Especficos del Proyecto .................................................................................. 16 2.7. Nombre de la Empresa .................................................................................................... 16 2.8. Naturaleza o usos del Producto o Servicio ...................................................................... 17 2.9. Logotipo .......................................................................................................................... 17 2.10. Etiqueta ......................................................................................................................... 17 2.11. Promotores .................................................................................................................... 18 2.12. Eslogan .......................................................................................................................... 18 2.13 Misin Empresarial ........................................................................................................ 18 2.14. Visin Empresarial ........................................................................................................ 18 2.15. Valores Corporativos..................................................................................................... 19 CAPTULO III ........................................................................................................................... 20 3. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................... 20 3.1 Objetivo ........................................................................................................................... 20 3.2. Definicin del Producto o Servicio .......................................................................... 20

Beneficios de la Feijoa ....................................................................................................... 21 3.3. Naturaleza o usos del Producto o Servicio .............................................................. 23

3.4 Segmentacin de Mercado ............................................................................................... 24 3.6. Investigacin de Mercado 36........................................................................................... 25 3.7. Encuesta de Investigacin de Mercado 38 ....................................................................... 26 3.8. Tabulacin, Grficas Estadsticas, Anlisis e Interpretacin 39 ..................................... 28 3.8. Anlisis, proyeccin y grfica de la Demanda ................................................................. 38 3.9. Demanda ........................................................................................................................ 38 3.10. Anlisis, proyeccin y grfica de la Oferta .................................................................... 41 3.11. Demanda Potencial Insatisfecha ................................................................................... 43 3.12. Anlisis y proyeccin de precios ................................................................................... 43 3.13. Comercializacin........................................................................................................... 45 CAPITULO IV .......................................................................................................................... 47 4. ESTUDIO TCNICO Y FINANCIERO ................................................................................ 47 4.1 Objetivos .......................................................................................................................... 47 4.2. Tamao ptimo del proyecto ........................................................................................... 47 4.3 Demanda Potencial Insatisfecha Real ............................................................................... 49 4.5 Macro y Micro localizacin .......................................................................................... 50 4.6 Ingeniera del proyecto .................................................................................................. 52 4.8 Proceso de Produccin ..................................................................................................... 56

vii

4.8 Organigrama estructural ............................................................................................... 57 4.9. Distribucin del espacio fsico ........................................................................................ 60 4.10 Presupuesto de Inversin (Costos y Gastos) ............................................................... 61

CAPTULO V ............................................................................................................................ 63 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..................................................................... 64 5.1 Conclusiones .............................................................................................................. 64

5.2 Recomendaciones ............................................................................................................. 65 BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 66 ANEXOS ................................................................................................................................... 67

viii

RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto de integracin de saberes es el eje de produccin de aprendizajes, que expresa los avances y logros educativos de los estudiantes en cada una de las unidades de anlisis y que por su carcter terico-prctico, posibilita el desarrollo de habilidades y destrezas en contextos de aplicacin de saberes y conocimientos. (Tomado del Proyecto del Curso de Nivelacin de la Senescyt, 2012)

El trabajo propuesto ha sido desarrollado mediante la investigacin bibliogrfica, documental y de campo referente al desarrollo de un proyecto socio productivo que relacione la aplicacin de los Mdulos Formativos impartidos en el curso de Nivelacin del SNNA desarrollado en la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Tcnica de Ambato como modelo de negocio y gestin empresarial y su incidencia en la satisfaccin de las necesidades identificadas en el mercado.

El esquema que se ha adoptado es el de un Proyecto Socio Productivo, que es una herramienta o instrumento que busca recopilar, crear, analizar en forma sistemtica un conjunto de datos y antecedentes, para la obtencin de resultados esperados. Es de gran importancia porque permite organizar el entorno de trabajo. Si se le asigna determinado monto de capital y se le proporciona insumos de varios tipos, producir un bien o un servicio, til al ser humano o a la sociedad ya que su objetivo ser el de satisfacer necesidades y obtener rditos econmicos.

Bajo la hiptesis de que la formulacin e implantacin de un proyecto socio productivo permitir satisfacer las necesidades del mercado de la ciudad de Ambato, se desarrolla una investigacin de mercado mediante la investigacin de campo, definiendo el tamao del mercado objetivo y calculando el tamao de la muestra. El tipo de muestreo que se aplic es el muestreo probabilstico aleatorio simple. El propsito ser la determinacin de la factibilidad de mercado, tcnica y econmica para poner en marcha un negocio.

(Ing. Csar A. Guerrero V.)

ix

CAPITULO I

1.1.

TEMA DE INVESTIGACION

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE POSTRES A BASE DE FEIJOA A TRAVS DE UN PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO EN LA CIUDAD DE AMBATO

1.2. CONTEXTUALIZACION

Macro: En el Ecuador la Fruta Feijoa es muy poco conocida, podemos decir que es un rbol de hoja perenne, que suele alcanzar una altura de 2 a 4m. Su color es verde brillante, confieren el rbol una gran belleza, sus flores son muy vistosas con cuatro ptalos son comestibles, de sabor similar a la miel.

Esta fruta nos da el beneficio que ayuda al colesterol, a nivel digestivo cardiovascular, nutriente para el cabello, entre otras.

Meso: En la Provincia de Tungurahua la floracin comienza a finales de mayo y se extiende segn las zonas hasta Junio e incluso hemos llegada a ver flores durante el mes de Julio, esta fruta dentro de la Provincia de Tungurahua se da en el Cantn Patate, por lo mismo que muchas de las personas que habitan en el Cantn Ambato desconocen de la

existencia de la misma y no tienen un conocimiento adecuado y reconocido acerca de los beneficios que esta tiene.

Micro: Dentro de lo que cabe en el Cantn Ambato, principalmente en donde vamos a realizar nuestro tema de investigacin no existe cultivo de esta fruta porque no tiene el clima adecuado para que se d el crecimiento de esta.

1.2.1. ARBOL DE PROBLEMAS

POCA DEMANDA

INSATISFACCIN DE NECESIDADES DE LOS POTENCIALES CLIENTES

CARENCIA DE ESTE PRODUCTO EN EL MERCADO

EFECTOS
DESCONOCIMIENTO DE LA FRUTA FEIJOA Y SUS BENEFICIOS A NIVEL DIGESTIVO CARDIOVASCULAR Y DERMATLOGO

CAUSAS
PRECIO ELEVADO DE ESTA FRUTA LIMITADO ACCESO A ESTA FRUTA

CARENCIA DE RECURSOS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO

FALTA DE RECURSOS PARA DESARROLLAR ESTE PRODUCTO 3

1.2.2. ANALISIS CRTICO La fruta feijoa es poco conocida en nuestro pas es por eso que su coto es un poco elevado y debido a esto no existen suficientes recursos para elaborar diferentes productos. Porsu desconocimiento puede tener efectos de que los productos hechos de esa fruta no tengan acogida en el mercado.

Por su limitado acceso en su produccin no se puede realizar varios productos para dar a conocer a las personas.

1.2.3 PROGNOSIS Al realizar el estudio de este problema, debemos darnos cuenta que se puede hacer que en el Ecuador se incremente el consumo de esta fruta a travs de postres que

mostraremos, mediante jugos, helados y gelatinas que nos servirn de bases para poder llegar a los diferentes consumidores, con el fin de hacer conocer la existencia de esta fruta y sobretodo los beneficios que tiene.

Por ello es necesario que no ignoremos este problema que existe en la sociedad y buscar la manera ms adecuada para beneficiar tanto al comprador como al vendedor.

1.2.4. FORMULACION DEL PROBLEMA Cmo incide el desconocimiento de la fruta feijoa y sus beneficios a nivel digestivo cardiovascular y dermatlogo en la satisfaccin de necesidades humanas?

1.2.5. INTERROGANTES DE LA INVESTIGACION

Considera que el conocimiento de esta fruta es necesaria para el consumo de las personas en el Cantn Ambato?

Cree usted que los beneficios a nivel digestivo cardiovascular y dermatlogo se pueden dar mediante el consumo de esta fruta? Cul es la solucin para el problema de investigacin?

1.2.6. DELIMITACION DEL OBJETO DE ESTUDIO

-Delimitacin del Tema: Campo: social Aspecto: Dar a conocer la fruta feijoa

-Delimitacin espacial: La investigacin se realizara en el Cantn Ambato -Unidades de Observacin En el Cantn Patate

1.2.7. JUSTIFICACION Por medio de este proyecto de investigacin se busca dar a conocer la fruta feijoa, para poder satisfacer las necesidades del consumidor y tambin las necesidades del vendedor para que pueda llegar de una mejor manera a las personas de la provincia de Tungurahua y ms an del Cantn Ambato

1.2.8. OBJETIVOS: Objetivo General Dar a conocer la fruta feijoa a travs de un postre y sus beneficios a nivel digestivo cardiovascular y dermatlogo

Objetivos Especficos 1. Adquirir medios necesarios para dar a conocer la fruta 2. Conocer cmo se aplican los beneficios de esta fruta 3. Determinar cul es la propuesta con la cual se va a solucionar el problema

1.3. SEALAMIENTO DE VARIABLES:

1.3.1. Variable independiente Desconocimiento de la fruta feijoa y sus beneficios

1.3.2. Variable Dependiente Satisfaccin de necesidades

CAPTULO II

2. MARCO TERICO Y FILOSOFA EMPRESARIAL 2.1 Anlisis del Macro entorno

Anlisis econmico.

La economa del Ecuador es muy abierta al exterior, pues 1 de cada 2 dlares se originan de nuestras relaciones econmicas internacionales. Por otra parte, es una economa muy pequea en el contexto mundial, pues representa el 1% del PIB de Amrica Latina y esta regin apenas concentra el 7% del PIB o de la produccin mundial. Esto implica que la economa ecuatoriana es altamente dependiente del exterior y muy vulnerable a los valores de los mercados externos. La necesidad de atraer la inversin extranjera derivada de esta dependencia externa le obliga al Ecuador a corregir los problemas de inseguridad jurdica, eliminar la corrupcin, garantizar mayor seguridad ciudadana, consolidar los avances en la estabilidad econmica y demostrar estabilidad poltica, por tal motivo el pas debe prepararse con propuestas nicas entre los gobiernos y empresarios de la regin, pues del nivel de preparacin que se desarrolle

depender el grado de beneficios que puedan obtenerse de la globalizacin y del aumento del intercambio comercial y servicios con otros pases.

Obviamente este diagnstico, debe ir de la mano con la bsqueda tambin de mecanismos adecuados para enfrentar la magnitud de las crisis que pueden afectar al pas, su empleo, su produccin y el nivel de vida de la poblacin; estamos obligados a hacer un anlisis, a partir del cual nos orientemos a soluciones en el combate de las causas macroeconmicas, endgenas y exgenas que mal logren las condiciones del sistema econmico nacional. Es decir que necesitamos un sistema financiero sano, creble, eficiente, lquido y adecuadamente capitalizado que constituya la base del crecimiento econmico y el incremento del empleo y bienestar de los ecuatorianos.

Anlisis poltico

En la actualidad el tema poltico en el Ecuador tiene al sector empresarial en expectativa, debido a que por un lado se apoya la produccin nacional; a travs de crditos y capacitacin para proyectos inclusivos, pero por otro lado tambin la inversin internacional est restringida en gran medida, porque se ha implementado por parte del gobierno ciertas polticas de Estado que tambin nos comprometen con la comunidad internacional y complican la distribucin y exportacin de productos nacionales.

As por ejemplo el conflicto poltico que se gener ltimamente con los Estados Unidos, en cuanto a las negociaciones con el ATPDA, comprometiendo las exportaciones del pas, y para completar los vnculos que se han creado con Venezuela e Irn; este ltimo, acrrimo contrario a Estados Unidos. Por otro lado tambin la poltica en cuanto a los nuevos acuerdo con la UE no ha sido satisfactoria, a pesar de que se tendra como consecuencia la prdida de un importante nicho de mercado; sumado a este problema tambin el hecho de que como Estado quiz no tenemos proyecciones futuristas en relacin a la produccin y transformacin de materia prima de buena calidad con la implementacin de tecnologa y personal altamente calificado para este fin. Por ltimo, actualmente se siente un hermetismo y se guardan distancias, en la poltica nacional, y ms an ahora que el Ecuador est prximo a elecciones de mximas autoridades, y ms que propuestas claras de desarrollo para el pas se echan vituperios y

propuestas tan simples que en el fondo no son importantes ni vitales para el Estado democrtico, libre, desarrollado y con visin futurista.

Anlisis social.

El gobierno ecuatoriano seguir invirtiendo en las polticas sociales, pues este ao es electoral, la inversin se prev tanto para las ya acentuadas como tambin para las nuevas que se pusieron en vigencia; as por ejemplo como los bonos de desarrollo humano, bonos de maternidad, y de los discapacitados; cuyo financiamiento ya est garantizado, por las exportaciones de productos como el banano, el cacao y las flores, y por supuesto por las exportaciones del petrleo que su precio no ha sido afectado con un promedio de 90 dlares el barril, adems de aquello tambin hay que sumarle las reformas que establecen impuestos sobre impuestos y porcentualmente aumentan y afectan a todas las clases sociales del pas, pero en especial a la clase media. A este ritmo con el paso de no mucho tiempo el ecuador puede tener el ttulo del pas que ms cobra a los ciudadanos pero tambin el que ms gasta.

Una de las ms recientes reformas tributarias es por ejemplo, la que el gobierno implemento para cambiar los hbitos y favorecer el medio ambiente, como tambin las reformas a las tarifas elctricas, bajo este aspecto entonces lo ms lgico debera resultar que se eliminen los antiguos impuestos si es el caso la implementacin de otros nuevos. Dentro del anlisis del pas no se puede dejar de lado el hecho de que la delincuencia esta sobrepasado los lmites, el auge delincuencial ha incrementado en los ltimos aos quiz por las polticas de dejar las fronteras abiertas y ciertas leyes que favorecen a los delincuentes como el 2 x 1. La valoracin poltica es importante para poder dimensionar los problemas y la situacin del ecuador, labor que consiste en puntualizar de forma sencilla las situaciones sociales y planificar los tratamientos con cordura y eficacia. Puedo decir en forma general que los problemas sociales se entienden como el conjunto de males que aflige a ciertos sectores de la sociedad, los remedios para ponerle trmino y la paz que solucione la lucha de clases entre pobres y ricos. Y de esta manera continua la lucha entre los que tienen y los que no tienen y como desde tiempos pasados la pugna de intereses y poderes surge, lo que se denomina como Cuestin Social o Problema

Social, en la cual existen diferencias, oposiciones, rivalidades, conflictos y choques de carcter econmico, poltico y hasta cultural. Los malos gobiernos, que por la mezquindad y ambicin de ser ricos y ms ricos, dan como resultado: - El desempleo. - La delincuencia. - La Prostitucin. - Las violaciones. - Los asaltos. - Los asesinatos. - El alcoholismo; y - La pobreza.

Este conjunto de problemas creados por la desigualdad en la distribucin de los recursos genera ms problemas y se sigue en el crculo vicioso, pues si tendramos una mejor distribucin de la riqueza y recursos generados tendramos una vida mejor porque a travs de la historia esto no ha cambiado.

Anlisis tecnolgico.

Segn el foro econmico mundial el Ecuador no tiene an la capacidad suficiente para sacarle el mayor provecho a los sistemas tecnolgicos como el internet, la comunicacin mvil, y se debe a tres aspectos o ms bien tres debilidades que ocasionan este problema, en primer lugar es la infraestructura , luego el entorno poltico y de regulacin y por ltimo el aspecto o situacin de mercado, ubicando de esa manera al ecuador en el puesto 108, lugar inferior al de chile, que es el pas que ms provecho le saca la tecnologa. Si bien es cierto se reportaron grandes inversiones en el tema tecnolgico, sin embargo aun es deficiente esta innovacin porque el pas no cuenta con la cantidad suficiente de ingenieros y servicios de investigacin.

Uno de los parmetros en que se mide el desarrollo de un pas es la tecnologa y su uso dentro del campo productivo; la tecnologa de comunicacin mvil por ejemplo en nuestro pas no es muy buena, se tiene menos cobertura a pesar de que en cifras generales existen 14.6 millones de lneas telefnicas, es decir, casi una por habitante.

10

Son cinco los pases que lideran el buen uso de las tecnologas y comunicaciones. El primer lugar lo ocupa Suecia, le siguen Singapur, Finlandia, Suiza y los Estados Unidos. Las naciones de Amrica del Sur que destacan son Chile, Uruguay, Brasil.

Por otro lado tambin en el Apis no existen las polticas de estado que promuevan la implementacin de tecnologa sofisticada de ltima generacin en la industria, que sea til y represente un verdadero aporte en la transformacin de materia prima de excelente calidad, desechando los sistemas empricos que actualmente se mantiene en el pas, claro est que todo esto con un verdadero sistema de contingencia a largo plazo que garantice la excelencia en el campo productivo nacional, con el personal calificado y preparado en el manejo y control de las tecnologas.

Anlisis ecolgico

Todo buen emprendedor conoce que la ecologa y el medio ambiente ofrece un atractivo abanico de posibilidades para implementar en la empresa, porque es uno de los sectores con mayor crecimiento en los ltimos aos, esto gracias a que a nivel mundial millones de personas estn preocupadas por los efectos que conlleva el calentamiento global o los alimentos contaminados que afectan a la salud; y en nuestro pas no es extraa esta situacin, pues se ha pensado y se incentiva la preservacin del Yasun por parte del Estado. Dentro de este marco tambin como emprendedores se ha pensado en la posibilidad de generar y comercializar productos con conciencia ecolgica, enfocados a contribuir la salud no solo de las personas, sino tambin del planeta, por lo que nos interesa en invertir en productos y servicios ecolgicos.

Por otro lado tambin la Constitucin establece como una premisa importante y que el Estado tiene toda soberana sobre la biodiversidad, y se debe constituir un sistema o modelo sustentable para su preservacin. Entonces a partir de esta premisa podemos deducir que el desarrollo empresarial y la satisfaccin de necesidades debemos desenvolverlas bajo la normativa y proteccin al medio ambiente, de manera directa y proporcional. En teora entonces tenemos los instrumentos legales para la proteccin de la biodiversidad y el medio ambiente, y est en nosotros como emprendedores cumplir efectivamente lo estipulado en la Constitucin, aportando al buen manejo y conservacin de los recursos.

11

Anlisis legal.

Todas las empresas tienen la obligacin de cumplir las leyes de seguridad, salud y estabilidad laboral en el trabajo y aplicarlas. Se debe establecer sistemas de gestin para cumplir con las disposiciones y directrices practicas, que se han establecido en la normativa, por ello es necesario conocer la legislacin vigente, e independientemente de la actividad econmica todas las empresas pueden aumentar su nivel de calidad en la seguridad, salud y estabilidad de los colaboradores de la empresa, poniendo en prctica no solo la ley sino tambin las acciones preventivas que reduzcan notablemente el riego de accidentes laborales, y precisamente a ello es lo que nos enfocamos como una empresa nueva.

Para lograr delimitar bien todas las acciones dentro de la empresa tambin la ley ha establecido en el pas obligaciones para los socios y promotores de las empresas; dentro de ella un socio est obligado a cumplir a tiempo con las obligaciones y aportes suscritos en forma colectiva; tampoco un socio puede hacer operaciones por su cuenta, o de lo contrario est en la obligacin de resarcir los daos y perjuicios ocasionados y puede ser hasta excluido, pues la Ley de Fomento Industrial lo establece.

La seguridad industrial tambin marca parmetros importantes refirindose a los accidentes de trabajo como un suceso imprevisto y repentino que ocasione al afiliado, lesin corporal o perturbacin funcional, muerte inmediata o posterior con ocasin o como consecuencia del trabajo que ejecuta por cuenta ajena. Tambin se considera Accidente de Trabajo, el que sufriere el asegurado al trasladarse directamente desde su domicilio al lugar de trabajo o viceversa.

Como empresa que ofrece alimentos tambin estamos en la obligacin de priorizar la seguridad alimentaria por lo que la legislacin en el pas obliga y propone un objetivo estratgico para garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente. Se estable en forma soberana la polticas de produccin suficiente y su adecuada conservacin, intercambio, comercializacin y consumo de alimentos sanos, nutritivos,

preferentemente provenientes de la pequea, la micro, pequea y mediana produccin campesina, de las organizaciones econmicas populares; respetando y protegiendo la

12

agro biodiversidad, los conocimientos y formas de produccin tradicionales y ancestrales, bajo los principios de equidad, solidaridad, inclusin, sustentabilidad social y ambiental.

2.2

Anlisis del Micro entorno

ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES Cualquier empresa que desee brindar un servicio como en nuestro

PODER NEGOCIAR PROVEEDORES

REALIDAD ENTRE COMPETIDORES DELY SELLOWIANA Panadera Heladeras

PODER NEGOCIAR COMPRADORES Clientes que disfruten de nuestros postres y helados, que desean adquirir nuestro servicio

-Quinta La Delicia Rancho Paos

ENTRADA DE SUSTITUTOS

Postres Helados

13

2.3. Desarrollo y Descripcin de la Idea de Negocio FICHA TECNICA Tipo Nombre Comn Fruta Feijoa

Nombre Cientfico

Feijoa Sellowiana Berg

Origen

Amrica

Familia

Myrtaceae

Genero

Feijoa

Cada producto obtenido es con la feijoa, refinado y procesado a partir de frutos frescos, sanos y seleccionados.

Mousse de feijoa

Ingredientes: Para la mousse de taza de pulpa de feijoa

14

 de taza de crema de leche de taza de azcar 2 cucharadas de agua 7 gramos de gelatina sin sabor 3 cucharadas de agua fra 4 cocadas cortadas en trocitos pequeos 2 claras de huevo Preparacin Haga un merengue italiano mezclando las claras, el azcar y el agua. Aparte, monte la crema de leche a punto e hidrate la gelatina sin sabor en agua fra (actvela por medio de calor calentndola en el microondas durante un par de minutos).

Enseguida mezcle la pulpa de feijoa con el merengue italiano y, posteriormente,agregue la gelatina activa en premezcla.

Finalmente, incorpore la crema batida a los pedacitos de cocada. Lleve a los moldes independientemente y luego refrigere durante un par de horas.

IDEAS DEL NEGOCIO

IDEA

NIVEL

DE MERCADO

CONOCIMIENTO TECNICO

REQUERIMIENTO CAPITAL

INNOVACION POTENCIAL

TOTAL

Mermelada de tomate Dulce babaco Postres de feijoa de

15

17

IDEA SELECCIONADA Postres de feijoa

15

2.4 Tema del Proyecto

Elaboracin y comercializacin de postres de feijoa a travs de un proyecto socio productivo en la ciudad de Ambato.

2.5. Objetivo General del Proyecto Determinar los beneficios de la feijoa a travs de postres

2.6 Objetivos Especficos del Proyecto Desarrollar un estudio de mercado para determinar la factibilidad de la elaboracin y creacin de este producto.

Elaborar un estudio tcnico para identificar la factibilidad de produccin de este producto innovador.

Efectuar un estudio econmico-financiero para distinguir la factibilidad de la implantacin de este nuevo producto en el Mercado Ambateo.

2.7. Nombre de la Empresa IDEAS DE NOMBRES

Atributos Idea Dely sellowiana Postres sellowiana Dely fruit Descrip Original Signif Agradable Claro Facil Recordar 5 Total

29

5 3

4 5

4 4

4 3

4 3

5 2

26 20

16

NOMBRE ELEGIDO

DELY SELLOWIANA

2.8.Naturaleza o usos del Producto o Servicio

Este producto funde en ser saludable y natural, esta marca se distingue por sus beneficios para la salud con un producto natural.

Es un bien tangible porque lo podemos percibir a travs del gusto. Este producto nos ayuda a despertar nuestro inters de las frutas que tiene nuestro pas, a apreciar sus beneficios, a buscar lo innovador y nuevo dentro del mercado, y de buen gusto para la satisfaccin de pequeos y grandes

2.9. Logotipo

2.10.Etiqueta

17

2.11.Promotores Estefania Bonilla Victoria Medina Dayanna Villegas Paola Pazmio Sylvia Guangasig

2.12. Eslogan

2.13 Misin Empresarial

Nuestra misin es lograr una relacin estratgica y de confianza mutua con clientes y cumplir los objetivos de una sociedad que avanza hacia una vida ms saludable, superar todas las expectativas de venta, satisfacer a nuestros clientes con productos de alto valor nutritivo con parmetros de calidad con precios justos y competitivos.

2.14. Visin Empresarial Ser empresa lder e innovadora en productos alimenticios con valor agregado para el mercado nacional, generando una cultura de servicio y calidad. Consolidarnos como una empresa comercializadora de alto nivel, logrando la plena satisfaccin del cliente poniendo a disposicin el producto.

18

Posicionarse como la mejor empresa comercializadora y distribuidora ser la empresa de mayor reconocimiento del mercado nacional, brindando productos de calidad y un servicio digno para todos nuestros clientes.

2.15. Valores Corporativos HONESTIDAD

Actuar con total honradez e integridad en nuestras actividades cotidianas, deseando ser un buen ejemplo para los dems colaboradores.

LEALTAD

Guardar y proteger toda informacin confidencial de la empresa. No se debe comentar, vender o ensear a terceros la documentacin y cuestiones propias.

LIDERAZGO

Desempearnos de forma total y desinteresada en las tareas y responsabilidades que se nos encomiendan a diario, sin prdida de tiempo y ofreciendo en cien por ciento de nuestra capacidad.

EXCELENCIA

Entregar nuestras respectivas tareas con anterioridad y sin falencias, mejorando nuestros tiempos de entrega y entregando nuestro mejor esfuerzo y dedicacin para obtener resultados de mxima calidad.

19

CAPTULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Objetivo

Objetivo General Determinar la factibilidad del mercado con este nuevo producto

Objetivos Especficos Definir el grado de aceptacin del producto o servicio Analizar la demanda para conocer el nmero de clientes que adquirirn el servicio. Realizar un anlisis del precio de nuestro servicio basado en el mercado objetivo.

3.2.Definicin del Producto o Servicio

20

Feijoa La feijoa (Acca sellowiana, tambin denominada guayabo, guayabo del pas, guayaba o guayabo del Brasil, es una especie botnica arbustiva, ramificada, que alcanza 4 m de altura. Es originario de las tierras altas del sur de Brasil, Colombia, Uruguay,este de Bolivia y norte de Argentina.1 Resiste el fro, aunque no por debajo de los -12 C. Es sensible a las temperaturas muy elevadas y a la excesiva sequedad del aire.Tiene corteza de color gris plido, spera o algo escamosa. Follaje persistente y ramillas rgidas. Hojas simples, opuestas, pecioladas, con pecolos de 4 a 8 mm, ovoides o elpticas, verde oscuro y ybrillantes en el haz, blanquecinas en el envs. Flores solitarias con 4 spalos y 4 ptalos de color blanco-rseos; estambres numerosos con anteras de color amarillo intenso o rojo, ornamentales. La polinizacin es realizada por pjaros y por insectos, especialmente las abejas.

El fruto es una baya oblonga de 4 a 6 cm 3 a 5 cm, verde oscuro en la madurez, con aromas agradables propios. La fructificacin requiere clima fresco. La pulpa del fruto es carnosa, blancuzca o amarillenta, y fragante. Es comestible, rica en vitamina C y con ella se preparan bebidas, jaleas, helados y mermeladas.

La Feijoa rejuvenece, ya que es la nica que contiene COMPLEJO ALFA3, capaz de oxigenar las clulas de todo el organismo, principalmente las cutneas. Es la nica fruta-hortaliza con la propiedad de tener en la cscara la clorofila, que es un elemento muy valioso en el crecimiento de los nios.

Beneficios de la Feijoa Usualmente el fruto de la feijoa es utilizado como alimento y en bebidas, no obstante tambin presenta beneficios para tratamientos complementarios en el exceso de colesterol debido a su alta concentracin de pectinas, las cuales contribuyen a bajar y estabilizar los niveles de colesterol y para controlar la hipertensin.

La crema hecha con la pulpa de la fruta es un rejuvenecedor de la piel, y tambin hidrata el cabello . Es ideal para el crecimiento de los nios, puesto que en su cscara posee altos contenidos de clorofila, siendo la nica fruta-hortaliza con esta cualidad.

21

Es un formidable tnico general del organismo. Para el cuidado del cabello, el rejuvenecimiento de la piel, estabilizar el ciclo normal del sueo y disminuir el estrs es recomendado licuar 4 feijoas, agregar miel de abejas y mezclar con un gramo de jalea real. Tambin se le puede agregar una cucharadita de polen de abejas. Tomar por ciclos de 30 das realizando una pausa de 15 das. Beneficios a nivel dermatolgico, digestivo y cardiovascular. INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA FEIJOA

NUTRIENTES

HIDRATOS DE CARBONO

MINERALES

22

VITAMINAS DE LA FEIJOA

3.3.Naturaleza o usos del Producto o Servicio

23

El servicio que la empresa Dely Sellowiana ofrece es la elaboracin de postres elaborados a base de la fruta Feijoa, que es una fruta nutritiva, para la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes.

Los alimentos que ofrece nuestra empresa son tangibles ya que podemos percibir su exquisito olor y sabor con nuestros sentidos; son perecibles ya que conservan sus propiedades durante un tiempo determinado. La empresa busca que el servicio tenga acogida en la ciudad por lo que los precios que se ofrecen son accesibles tomando en cuenta que cada uno de nuestros productos est elaborado con las debidas normas sanitarias que garantizan la calidad de los mismos. Nuestro servicio es completo ya que presentamos al mercado un producto final nutritivo y delicioso y un servicio eficiente que cumple con las expectativas de los el mercado objetivo del servicio que la empresa Dulce Locura ofrecer es de 165.905, que corresponde a la poblacin de jvenes y adultos del cantn Ambato, provincia de Tungurahua de la Regin Sierra en el Ecuador

3.4 Segmentacin de Mercado

El segmento demarcado al que nos dirigiremos con nuestro servicio lo resumimos en el siguiente cuadro:

PROYECTO 2013 VARIABLES DE VARIABLE DATO FUENTE

SEGMENTACION Demogrfica Poblacin urbana del 9'090,786 Ecuador Geogrfica Geogrfica Regin Sierra Provincia Tungurahua Geogrfica Demografa Cantn Ambato Edades de 15 a 54 aos 329.856 165.905 INEC INEC 5.627.750 de 145.138 INEC INEC INEC

24

El mercado objetivo del servicio que la empresa DELY SELLOWIANA ofrecer es de 165.905, que corresponde a la poblacin de jvenes y adultos de 15 a 54 aos de edad, cantn Ambato, provincia de Tungurahua de la Regin Sierra en el Ecuador.

3.6. Investigacin de Mercado 36 Calculo de la poblacin 165.905 Calculo de la muestra

25

3.7. Encuesta de Investigacin de Mercado 38 UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO MARKETING Y GESTION DE NEGOCIOS Nombre del proyecto: DELY SELLOVIANA Postres elaborados a base de la fruta feijoa OBJETIVO: Dar a conocer la fruta Feijoa y sus beneficios nutritivos. 1.- Consume usted postres? SI No 2.- Con que frecuencia consume postres? 1 a 5 veces al mes 6 a 10 veces al mes 11 a 15 veces al mes Ms de 15 veces 3.- Hasta qu cantidad de dinero paga ust por un postre? 1.50 a 2.00 $ 2.00 a 2.50 $ 2.50 a 3.00 $ 4.- A escuchado sobre la fruta feijoa? Si No 5.- A escuchado que la feijoa es una fruta nutritiva? Si

26

No 6.- Le gustara probar un postre elaborado a base de feijoa? Si No 7.- Cul de estos productos le gustara consumir a base de feijoa? Helado Mousse Batidos Gelatinas Otros.. 8.- En qu lugar le gustara que nuestro producto este de venta? Panaderas Heladeras Otros... 9.- Cmo le gustara que se promocione nuestros productos a travs de ? Radio Televisin Peridico Interned 10.- Considera atractivo los productos a base de feijoa? Mucho Poco Nada

27

3.8. Tabulacin, Grficas Estadsticas, Anlisis e Interpretacin39 TABULACION 1.-Consume usted postres? F. Respuestas Si No TOTAL Muestral 374 10 384 F. Objetivo 141510 3628 145138 Fr 0,975 0,25 1 % 97,5 2,5 100%

Consume usted postres ?

Si 3% No

97%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 97% consume postres y el 3% no consume postres.

INTERPRETACION

Podemos deducir que el porcentaje ms alto SI consume postres y un porcentaje ms bajo es de las personas NO consumen postres.

28

2.- Con qu frecuencia consume postres? Respuestas 1 a 5 veces al mes 6 a 10 veces al mes 11 a 15 veces al mes Ms de 15 veces TOTAL F. Muestral 125 144 86 29 384 F. Objetivo 47170 54427 32656 10885 145138 Fr 0,325 0,375 0,225 0,75 1 % 32,5 37,5 22,5 7,5 100

Con que frecuencia consume postres?

1 a 5 veces al mes 6 a 10 veces al mes 11 a 15 veces al mes mas de 15 veces

8% 22%

33%

37%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 37% de personas consumen postres de 6 a 10 veces al mes, un 33% de personas consumen de 1 a 5 veces al mes, el 22% de personas consumen de 11 a 15 veces por mes y un 8% de personas consumen ms de 15 veces al mes. INTERPRETACION

Podemos deducir que las personas consumen postres de 6 a 10 veces al mes seguido por el consumo de 1 a 5 veces por mes, despus de 11 a 15 veces por mes y con el porcentaje bajo tenemos ms de 15 veces al mes.

29

3 .-Hasta qu cantidad de dinero paga usted por un postre? 3 .-Hasta que cantidad de dinero paga usted por un postre Respuestas 1.50 a 2.00 2.00 a 2.50 2.50 a 3.00 Total F. Muestral 279 38 67 384 F. Objetivo 105226 14513 25399 145138 fr 0.725 0.1 0.175 1 % 72.5 10 17.5 100

Hasta que cantidad de dinero paga usted por un postre?

18% 10% 1.50 a 2.00 72% 2.00 a 2.50 2.50 a 3.00

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 72% de personas pagan de 1.50 a 2.00 dlares por un postre, un 18% de personas pagan de 2.00 a 2.50 dlares por un postre y el 10% de personas pagan 2.50 a 3.00 dlares por un postre. INTERPRETACION Podemos deducir que la mayora de personas pagan por un postre de 1.50 a 2.00 dlares seguido por 2.00 a 2.50 dlares y 2.50 a 3.00 dlares pagan por un postre.

30

4 .-A escuchado sobre la fruta feijoa? 4 .-A escuchado sobre la fruta feijoa Respuestas Si No Total F. Muestral 144 240 384 F. Objetivo 54427 90711 145138 fr 0.375 0.625 1 % 37.5 62.5 100

A escuchado sobre la fruta feijoa ?

si no

37% 63%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 63% de personas dicen que NO han escuchado de la fruta feijoa y un 37% dicen saber que SI han escuchado de la feijoa.

INTERPRETACION

Podemos deducir que la mayora de personas NO conocen de la fruta y con un porcentaje mnimo SI conoce de la fruta feijoa.

31

5.-Ha escuchado que la feijoa es una fruta nutritiva?

5.- Ha escuchado que la feijoa es una fruta nutritiva Respuestas Si No Total F. Muestral 86 298 384 F. Objetivo 32656 112482 145138 fr 0.225 0.775 1 % 22.5 77.5 100

Ha escuchado que la feioja es una fruta nutritiva?

si no

22%

78%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 78% de personas dicen que NO han escuchado de la feijoa es una fruta nutritiva y un 22% dicen saber que SI han escuchado que la feijoa es una fruta nutritiva.

INTERPRETACION

Podemos deducir que la mayora de personas NO conocen que la feijoa es una fruta nutritiva y con un porcentaje mnimo SI conoce de la feijoa es una nutritiva.

32

6.-Le gustara postre elaborado a base de feijoa?

6.-Le gustara postre elaborado a base de feijoa Respuestas Si No Total F. Muestral 336 48 384 F. Objetivo 126996 18142 145138 fr 0.875 0.125 1 % 87.5 12.5 100

Le gustaria postres elaborados a vase de feioja?

si 13% no

87%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 87% de personas dicen que SI les gustara que se elaborara un postre de feijoa y un 13% dicen que NO les gustara que se elaborara un postre de feijoa.

INTERPRETACION

Podemos deducir que la mayora de personas SI desean que se elabore un postre de feijoa y una mnima cantidad de personas dice que NO les gustara que se elabore un postre de feijoa.

33

7 .- Cual de estos productos le gustara consumir a base de feijoa?

7 .- Cual de estos productos le gustara consumir a base de feioja Respuestas Helado Mousse Batido Gelatinas Otros Tolal F. Muestral 134 144 58 48 0 384 F. Objetivo 50798 54427 21771 18142 0 145138 fr 0.35 0.375 0.15 0.125 0 1 % 35 37.5 15 12.5 0 100

Cuales de estos productos le gustaria consumir a base de feioja?

Helado Mousse Batido 0% 13% 15% 35% Gelatinas Otros

37%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 37% de personas dicen que les gustara que se elabore mousee de feijoa, en cambio un 35% desean que se elabore helados, tambin un 15% desean batidos de feijoa y un 13% les gustara gelatina de feijoa. INTERPRETACION Podemos deducir que la mayora de les gustara que se elabore mousee de feijoa, seguido por el helado, tambin desean batidos y la mnima cantidad les gustara gelatina.

34

8.- En qu lugar le gustara que nuestro producto este de venta

8.- En que lugar le gustaria que nuestro producto este de venta Respuestas Panaderas Heladeras Otros Total F. Muestral 173 211 0 384 F. Objetivo 65312 79826 0 145138 fr 0.45 0.55 0 1 % 45 55 0 100

En que lugar le gustaria que nuestro producto este de venta?

Panaderias Heladerias 0% 45% 55% Otros

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 55% de personas dicen que les gustara que nuestro producto sea vendido y en una heladera y 45% de personas desean que el producto sea vendido en panaderas.

INTERPRETACION Podemos deducir que la mayora de las personas les gustara que nuestro producto sea vendido en heladera y con una mnima diferencia las personas sugieren que se venda el producto en panaderas.

35

9.-Como le gustara que se proporcione nuestro producto a travs de:

9.- Como le gustara que se proporcione nuestro producto a travs de Respuestas Radio Televisin Peridico Internet Total F. Muestral 48 221 19 96 384 F. Objetivo 18142 83454 7257 36285 145138 fr 0.125 0.575 0.05 0.25 1 % 12.5 57.5 5 25 100

Como le gustaria que se proporcione nuestro producto a traves de?

Radio Televisin Peridico 12% Internet

25%

5%

58%

ANALISIS

De 384 personas encuestadas el 58% de personas les gustara que el producto se promocione en la televisin, un 25% desea que se publique en internet, tambin un 12% desea que se transmita en el radio y un 5% que se promocione por medio del peridico

INTERPRETACION Podemos deducir que la mayora de personas les gustara que el producto se promocione en la televisin, seguido por el internet, tambin desean que se transmita por la radio y con una mnima cantidad que se publique en peridicos.

36

10.- Considera atractivos los productos a base de feijoa?

10.- Considera atractivos los productos a base de feioja Respuestas Mucho Poco Nada Total F. Muestral 298 86 0 384 F. Objetivo 112482 32656 0 145138 fr 0.775 0.225 0 1 % 77.5 22.5 0 100

Consisdera atractivo los productos a base de

feioja?
Mucho Poco 0% 23% Nada

77%

ANALISIS De 384 personas encuestadas el 77% de personas considera atractivo los productos a base de feijoa y un 23% de personas no le parece atractivo el producto de feijoa.

INTERPRETACIN Podemos deducir que la mayora de personas considera atractivo los productos a base de feijoa y un mnimo porciento de personas no le parece atractivo el producto de feijoa.

37

3.8. Anlisis, proyeccin y grfica de la Demanda 3.9. Demanda

La Demanda es la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado. Su principal propsito es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio. La demanda en el proyecto DELY SELLOVIANA es la cantidad de productos que los consumidores estn dispuestos a adquirir as como el nmero de personas que accedern a nuestro servicio de postres para satisfacer sus necesidades sobre un novedoso producto elaborado de manera natural y con exquisito sabor Por otro lado se busca brindar una producto al consumidor el cual tambin estar gustoso de adquirir un producto de calidad y a un precio accesible. Anlisis estructural de la definicin de demanda:

Se puede apreciar que la definicin de la demanda revela un conjunto de partes que conforman la demanda, como:

Consumidores: Son la poblacin en general, especialmente la comprendida entre 15 a 55 aos de edad que accedern al servicio DELY SELLOVIANA para satisfacer sus necesidades acerca de un nuevo e innovador producto.

Necesidades: La necesidad humana de quienes consumen frecuentemente chocolates, dulces y postres por un nuevo producto que cuenta con un servicio innovador.

Disposicin en adquirir el servicio: Se refiere a la determinacin y ganas que tienen los consumidores potenciales por satisfacer su necesidad o deseo.

38

Capacidad de pago: Es decir, los consumidores potenciales que tienen los medios necesarios adquirir los productos de DELY SELLOVIANA y su respectivo servicio a domicilio

Precio dado: Es la expresin de valor expresado, por lo general, en trminos monetarios por la adquisicin del producto.

Lugar establecido: Es el espacio, fsico o virtual (como el internet) en el que los consumidores potenciales estn dispuestos a realizar la adquisicin de los productos y servicios de entrega de DELY SELLOVIANA.

FUENTE: http://www.promonegocios.net

Anlisis demanda:

La poblacin de la ciudad de Ambato actualizada de Julio es de 145.143 actualizada en el 2013. Para calcular la demanda total se toma como referencia la pregunta nmero 2 de la encuesta que indica si consume postres, donde el 97 % del segmento del mercado, correspondiente a 141510 personas encuestadas responden que s consumen postres. Para calcular la demanda real se toma como referencia la pregunta nmero 2 de la encuesta que indica con qu frecuencia consume postres, donde el 37.5 % de la demanda total, correspondiente 54427 de la ciudad responden que si consumen postres, lo que indica la gran aceptacin de un nuevo postre. Los datos son proyectados hasta el ao 2017.

DEMANDA % Con. Mes 1 a 5 veces 141.510 6 a 10 veces 11a 15 veces ms 15 Media Con. Men. Ser Mes Anual 165566 509436 496622 191038

Consumo V. C. Total Con 32.5 37.5 22.5 7.5 4599075 5306625 3183475 1061325 3 8 13 15

13797225 12 42453000 12 41385175 12 15919875 12

39

1362663

Proyeccin demanda servicio TCP 1,42% Aos 2013 2014 2015 2016 2017 1.42 1.42 1.42 1.42 1.42 Proyeccin 1362663 1382013 1401638 1421541 1441727

Proyeccin de la Demanda
1460000
1440000 1420000 Demanda 1400000 1380000 1360000 1340000 1320000 2013 2014 2015 Aos 2016 2017

40

Usamos las siguientes preguntas de la encuesta:

3.10. Anlisis, proyeccin y grfica de la Oferta

OFERTA: Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado.

La oferta es la cantidad o volumen de servicios que en este caso nuestro Grupo de Estudiantes quiere y puede vender en el mercado a los consumidores potenciales, a un precio y en un periodo de tiempo determinado para satisfacer necesidades y deseos de un nuevo sabor de mermelada as como, brindar un producto agradable y saludable al paladar exigente de los posibles clientes en nuestra ciudad de Ambato.

Anlisis estructural de la definicin de oferta: La existencia de vendedores : Se refiere en este caso a la existencia de un nuevo producto elaborado por estudiantes de la Universidad, como Organizacin que tiene el producto DELY SELLOVIANA para la venta.

La cantidad de un producto: Es el volumen o nmero de unidades que se vendern como producto a los consumidores potenciales.

La disposicin para vender: Se refiere al servicio que la de un nuevo producto, quiere y est dispuesta a vender a un determinado precio y en un determinado periodo de tiempo.

La capacidad de vender : Se refiere a la cantidad de productos que el Grupo de Estudiantes pueden proveer al mercado, capacidad instalada, a un precio y en un periodo de tiempo determinado.

El puesto en el mercado: Se refiere al espacio fsico que el producto DELY SELLOVIANA ocupar, su ubicacin y el lugar en el que se pondr a la venta el servicio, puede ser fsico o virtual.

41

El precio determinado: Es la expresin de valor, expresado por lo general, en trminos monetarios que tiene el producto DELY SELLOVIANA y que el Grupo de Estudiantes oferta.

El periodo de tiempo: Se refiere a un ciclo establecido (aos, meses, semanas o das) en el que el producto DELY SELLOVIANA estar disponible para la venta, a un precio fijo.

Con que frecuencias consume postres OFERTA % Con. Mes 1 a 5 veces 3628 6 a 10 veces 11a 15 veces ms 15 Consumo V. C. Total Media Con Con. Men. Ser 32.5 37.5 22.5 7.5 117910 136050 81630 27210 3 8 13 15 353730 1088400 1061190 408150 Mes Anual 12 12 12 12 4244 13060 12734 4897 34935 Proyeccin oferta servicio TCP 1,42% Aos 2013 2014 2015 2016 2017 1.42 1.42 1.42 1.42 1.42 Proyeccin 34935 35431 35934 36444 36962

42

Proyeccin oferta servicio

37500 37000

O F E R T A

36500 36000

35500
35000 34500 34000 33500 2013 2014 2015 AOS 2016 2017

3.11. Demanda Potencial Insatisfecha Demanda Potencial Insatisfecha DPI AOS DEMANDA 2013 2014 2015 2016 2017 1.362.663 1.382.001 1.401.625 1.421.528 2.047.233 OFERTA DPI

34935 1,400,598 496.077 503.121 510.265 517.510 1,870.078 1,904.746 1,931.793 2,564.743

3.12. Anlisis y proyeccin de precios

Anlisis de precios y proyeccin El anlisis de precios que hemos establecido para la elaboracin de nuestro proyecto es a travs del mtodo basado en el cuestionario. Para lo que utilizaremos la siguiente pregunta:

43

Al ver el resultado nos damos cuenta que nuestros potenciales clientes han escogido un precio de $2 a $4 dlares. Razn por la cul el precio de nuestro servicio est establecido en $ 4 dlares.

Proyeccin del precio

Al no existir un dato histrico de precios debido a que nuestro servicio es nuevo, por lo que utilizaremos el valor de la inflacin anual a Diciembre del 2012. Inflacin 4.16 %

TABLA DE FRECUENCIAS AOS 2013 2014 2015 2016 2017 PRECIO 2 2,08 2,17 2,26 2,35 INCREMENTO 0,08 0,08 0,09 0,09 0,2

3 .-Hasta qu cantidad de dinero paga usted por un postre?

3 .-Hasta que cantidad de dinero paga usted por un postre Respuestas 1.50 a 2.00 2.00 a 2.50 2.50 a 3.00 Total F. Muestral 279 38 67 384 F. Objetivo 105226 14513 25399 145138 Fr 0.725 0.1 0.175 1 % 72.5 10 17.5 100

Al ver el resultado nos damos cuenta que nuestros potenciales clientes han escogido un precio de $1.50 a $2 dlares. Razn por la cual el precio de nuestro servicio est establecido en $ 2 dlares. Proyeccin del precio

44

Al no existir un dato histrico de precios debido a que nuestro servicio es nuevo, por lo que utilizaremos el valor de la inflacin anual a Diciembre del 2013. Inflacin: 4,16 % AOS 2013 2014 2015 2016 2017 PRECIO 2 2,08 2,17 2,26 2,35 INCREMENTO 0,08 0,08 0,09 0,09 0,2

3.13. Comercializacin Comercializacin Para el proceso de Comercializacin de nuestro Servicio Dely Sellowiana, utilizaremos un canal mediano:

45

3.13 Estrategias de comercializacin FODA

FODA FACTORES EXTERNOS AMENAZAS Oportunidades

FACTORES INTERNOS Crecimiento lento en elmercado Aparicin de nuevos competidores. Inestabilidad Econmica .

Acogida en el mercado Incremento de recursos Entrar en nuevos mercados o segmentos

FORTALEZAS

ESTRATEGUIAS FA Mantener un servicio oportuno y de calidad mediante una recepcin a tiempo de los productos. Brindar un servicio innovador para satisfacer necesidades de los cliente

ESTRATEGUIAS FO

Servicio innovador Toma de decisiones Capital disponible

La calidad de los productos que ofertamos es bastante buena Buena imagen en los consumidores.

Investigacin y mejora de los conocimientos sobre los modos de produccin Analizar la calidad del producto

DEBILIDADES

ESTRATEGIAS DA

ESTRATEGIAS DO

Falta de experiencia
Posible mala gestin del negocio Dbil imagen en el mercado Competencia

Brindar un servicio que realmente satisfaga las

necesidades de los

clientes Buscar ms canales de comercializacin

Innovacin e los productos y mejora diaria en el servicio

CAPTULO IV

46

CAPITULO IV 4. ESTUDIO TCNICO Y FINANCIERO

4.1 Objetivos

OBJETIVO GENERAL: Tener la ms alta calidad de productos para as brindar a nuestros clientes seguridad, confianza y productos de excelente calidad.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Ser una empresa generadora de sus productos de mayor calidad. Lograr una mayor participacin en el mercado Incrementar las ventas para obtener una mayor rentabilidad

4.2. Tamao ptimo del proyecto

El tamao de un proyecto es su capacidad de instalada, misma que se expresa en unidades de produccin por ao. En nuestro caso el tamao ptimo del proyecto se expresa en nmero de clientes atendidos anualmente.

47

Anlisis del tamao del proyecto en relacin a la Demanda

La Demanda es uno de los factores ms importantes al momento de condicionar el tamao de un proyecto. El tamao propuesto solo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho tamao.

Anlisis del tamao del proyecto en relacin a la Mano de Obra:

Si el tamao propuesto fuese igual a la demanda no se recomendara llevar a cabo la instalacin, puesto que sera muy riesgoso.

La mano de obra implica un gasto que dentro de nuestro proyecto ser obviado debido a que el 90 % de nuestros productos sern elaborados por nosotros, sin contar con profesionales a sueldo.

Anlisis del tamao del proyecto en relacin al Insumos

El abasto suficiente en cantidad y calidad de insumos es un aspecto vital en el desarrollo del proyecto.

Nuestros principales proveedores son: Comercial El Golosito, Productos de Primera Necesidad Carmen, productor de la fruta feijoa, pastelera Mozart.

Anlisis del tamao del proyecto en relacin al Financiamiento

Nuestra financiacin fue propia lo garantiza una seguridad y comodidad, con el respaldo de que los fondos iniciales tiene una correcta procedencia a la vez que al tener menores costos se puede se genera un alto rendimiento de capital.

Anlisis del tamao del proyecto en relacin a la Tecnologa y Equipos

Hay ciertos procesos o tcnicas de produccin que exigen una escala mnima para ser aplicables, ya que por debajo de ciertos niveles mnimos de produccin los costos seran tan elevados que no se justificara la operacin del proyecto en esas condiciones.

48

La relacin entre el tamao y la tecnologa influir a su vez en las relaciones entre el tamao, inversiones y costos. En mayor escala las relaciones propiciaran un menor costo de inversin instalada y un mayor rendimiento para las personas esto aumentara las utilidades y a elevar la rentabilidad del proyecto.

Anlisis del tamao del proyecto en relacin a la Organizacin

Al hacer un estudio que determine el tamao ms apropiado para el proyecto es necesario asegurarse que se cuente con el suficiente personal sino tambin con el apropiado para cada puesto. De esta manera se establecen los siguientes departamentos laborales:

Administracin: Estefana Bonilla

Vitrina: Dayanna Villegas Cocina: Paola Pazmio, Victoria Medina Bodega: Silvia Guangasig

4.3Demanda Potencial Insatisfecha Real DPI REAL

DPI REAL AOS 2013 2014 2015 2016 2017 DPI 1327728 1346582 1365704 1385097 1404765 DPIR (1%) 13277 13466 13657 13851 14048

49

DEMANDA POTENCIAL REAL

14200

14000
13800 13600 13400 13200 13000 12800 2013 2014 2015 2016 2017 DPIR (1%)

4.5 Macro y Micro localizacin Macro localizacin Pas: Ecuador Regin: Sierra Provincia: Tungurahua Cantn: Ambato

50

Micro localizacin Cantn: Ambato. Sector: La Matriz Barrio: Urbina Avenida 1 Juan Benigno Vela Avenida 2: Quito

51

4.6 Ingeniera del proyecto

INSUMOS

Descripcin

Consumo anual

FIEJOA Nombre comn o vulgar: Feijoa, Feijoas,

Guayaba del Brasil, Guayabas del Brasil, Guayabo del Brasil Nombre cientfico o latino: Feijoa sellowiana Familia: Mirtceas (Myrtaceae. Presentan un gran nmero de semillas en su interior. Cultivada en zonas tropicales y subtropicales por su fruto comestible. La pulpa, rica en vitaminas B y C, es granulosa, con pipas; su gusto acidulado recuerda a la pia y a la guayaba. Se puede consumir fresca, en compota, en forma de mermelada o de gelatina. Tambin se utiliza como planta ornamental, por ejemplo el cultivar 'Variegata', el cual posee las hojas bordeadas de color crema. Uso aislado, grupos, manchas setos libres. 864kg

CREMA DE LECHE La crema de leche es un alimento graso o gordura que se saca de la leche, tiene un cuerpo espeso y es de color crema, se forma dejando la leche en reposo luego de su ordee o bien utilizando sistemas de centrifugado. La capa se forma dejando la leche en 365ltrs

52

reposo entre 48 a 72 hs. y es materia grasa que flotan sobre la superficie de la leche; es lo que se dice emulsin de grasa en agua o suero lcteo.

Azcar Se denomina azcar a la sacarosa, tambin llamada azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar El azcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposicin (reaccin de caramelizacin). Si se calienta por encima de 145 C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de protenas, El azcar es una importante fuente de caloras en la dieta alimenticia moderna, pero es 212kg

frecuentemente asociada a caloras vacas, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales

Gelatina sin sabor La gelatina es una protena compleja, es decir, un polmero compuesto por aminocidos. Al ser protena en estado puro, sa es su mayor propiedad nutritiva: protena (84-90%), sales

53

minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricacin de alimentos para el enriquecimiento protenico, para la reduccin de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas. La gelatina cuaja cuando est a la temperatura 53gr ambiente, a 18 C o menos, pero siempre por encima del punto de congelacin. Si se le calienta a 27 C, poco a poco se convertir en una mezcla acuosa; si se le enfra, volver a cuajar. Este comportamiento est determinado por un

ingrediente especial que cuaja la mezcla: la grenetina, que est hecha de colgeno, protena fibrosa que se encuentra en el tejido conjuntivo del cuerpo .

Coco rallado

El coco es un fruto extico cuyos beneficios y propiedades pueden convertirle en una fruta saludable, tomada con moderacin. Esto es as porque enriquece la dieta con una serie 53kg. muy interesante de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralizacin delos huesos, como pueden ser el calcio, el fsforo o el magnesio. Tambin es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azcar en sangre, siendo igualmente ideal para diabticos.

54

En lo que se refiere a las distintas vitaminas que posee esta fruta, destaca la vitamina E, como sabemos, de importante accin antioxida

6.300 unidades huevos Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentacin de los humanos. Se presentan protegidos por una cscara y son ricos en protenas (principalmente albmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos. Son un alimento de fcil digestin, componente principal de mltiples platos dulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes

SUMINISTROS BSICOS Descripcin Luz Ser de mucha importancia ya que nos 6470kwh servir para tener claridad en nuestra empresa Agua 624m Consumo anual

Esta dentro de los implemento bsicos ya que nos permitir el aseo del personal de la empresa como tambin de vuestros

55

clientes Telfono 3760minutos totales

Nos permitir realizar llamadas en caso de emergencia o para que solicite nuestros postres.

4.8 Proceso de Produccin Proceso Terico

Recibimos la visita de nuestros clientes los mismos que nos especifican las preferencias y gustos que necesitan ver plasmados en el producto de acuerdo a las necesidades.

Determinar un servicio innovador para satisfacer necesidades de los clientes Fijacin de precios para cada nivel Determine los tiempos requeridos para desarrollar cada actividad.

Representacin grfica del proyecto

INICIO

Preparacin de nuestro postre

Recibimos la visita de nuestros clientes

Dar a conocer nuestro producto

56

No

Sugerencia del cliente

Le agradara nuestro producto

Si

Toma de pedido

Entrega de productos a los clientes Satisfaccin de los clientes

4.8 Organigrama estructural

Organizacin del proyecto

Jerarquizacin.-

Se asignara un orden a los diferentes niveles directivos y elementos relacionados segn criterios de valor. En este caso se dar las disposiciones a las personas encargadas de los departamentos y unidades de la empresa, en orden ascendente o descendente, segn criterios de clase, poder, categora, o cualquier otro que conduzca a un sistema de clasificacin y resolucin.

Dentro de los niveles que consta nuestro proyecto tenemos los siguientes: Nivel Ejecutivo.Gerente Nivel Operativo.Jefe de ventas Repartidor

57

Financiamiento Nuestro proyecto para la creacin de este servicio no requiere de financiamiento externo, ya que como socios nosotros contamos con el capital necesario para invertir en nuestra empresa.

11Organigrama

Conocer los precios reales de los productos en venta. Establecer un protocolo de reglas para el buen trato del empleado hacia el cliente.

Depende de: Gerente General Cargo Empleados Funciones principales. Recibir cordialmente al cliente. Tener en cuenta las medidas de sanidad. Ofrecer al cliente el producto solicitado con indicacin de precio, valor total, calidad, otras caractersticas propias.

58

 Dar cuentas de las ganancias del da al que est a cargo de la gerencia . Preparar los postre que se requiera segn las indicaciones recibidas. Tener siempre en cuenta su higiene personal y su buena imagen hacia el cliente. Retornar a su lugar de trabajo despus de su horario de descanso establecido por la empresa

Funciones Secundarias. Realizar la lim pieza del punto de venta. Tener en perfecto estado los utensilios de cocina y el lugar donde se vaya a exhibir los productos. Deberes y responsabilidades. Es responsable de la entrega del producto al cliente. Es responsable de su horario de traba jo. Depende de: Jefe de Personal.

Manual de Funciones Cargo Administracin y Gerencia Funciones Principales. Integrar nuevas polticas y reglas dentro del mbito empresarial.

59

Incentivar a los empleados para una mejor atencin al consumidor. Prestar servicio y atencin al cliente satisfactoriamente. Prestar servicios legales, administrativos y financieros para la estabilidad de la empresa Evaluar, aprobar y dirigir la es trategia corporativa; establecer los objetivos y metas as como los planes de accin principales. Dar posibles soluciones a los diferentes problemas dentro de la empresa.

Funciones Secundarias. Planificar, organizar, dirigir, controlar todas las actividades de sus empleados y en general a todos los aspectos que conciernen a la empresa.

Deberes y responsabilidades. Encontrarse siempre en su puesto de trabajo puntualmente y con el aseo correspondiente.

4.9. Distribucin del espacio fsico

El espacio fsico de Dely Sellowiana est distribuido de la siguiente manera: Administracin.- La cual se encargara de que todos los aspectos dentro de la empresa sean cumplidos y en el control de la produccin de los producto y tambin con la satisfaccin de nuestros clientes.

60

Cocina.- lugar donde sern producidos nuestros prostres ya establecidos s para las necesidades de nuestros clientes con las posibles sugerencias y recomendaciones de los mismos. Bodega.- Lugar donde guardaremos nuestra materia prima con sus cuidados necesarios para mantenerlos frescos es decir los implementos bsicos que se necesitarn para posteriores preparaciones acorde a las exigencias de nuestros clientes. Vitrina.- Lugar donde nuestros clientes pueden observar y elegir nuestros postres de Feijoa. Saln de comida.- donde nuestros clientes pueden deleitar de nuestros postres de Feijoa

4.10

Presupuesto de Inversin (Costos y Gastos) MATERIALES SEMANAL ANUAL COSTO SEMANAL COSTO ANUAL 840.00 185.50 530.00

Feijoa Azcar Crema de Leche Gelatina sin sabor Huevos Coco

18 kilos 4 kg 5 lt

864 kl 212 kg 265 lt

32.00 3.50 10.60

1 kg

53 kg

3.00

159.00

120 h 1 kg

6.300 h 53 kg TOTAL

8.00 12.00

424.00 120.00 2258.50

61

UTENSILLOS DE COCINA UTENSILLOS SEMANAL ANUAL COSTO SEMANAL Balanza Batidora Cocina Cucharas Cuchillos Jarras Mesas Nevera Microondas 1 1 1 24 unidades 3 5 4 1 1 TOTAL 20.00 30.00 250.00 0.20 1.56 0.80 0.50 200 150 COSTO ANUAL 20.00 30.00 250.00 5.00 4.50 4.00 2.00 200 150 467.50

INVERSION INICIAL DEL PROYECTO CANTIDAD Arriendo de Local Eq. de Computo Eq. Telefnico Eq. Insumos Eq. y Materiales Muebles de oficina TOTAL 500 600 100 2.258.50 467.50 500 4.426.00

62

CAPTULO V

63

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 Conclusiones

Fue unos meses de trabajo de compaerismos para lograr nuestro proyecto integrador y dar a conocer los beneficios que nos presenta nuestro producto y establecer conclusiones y recomendaciones que nos pude establecer una vida mejor. Conclusiones:

El proyecto se realiz por pasos, muchos de ellos complementarios y simultneos; todos con la participacin activa y directa de los promotores, lo que fue positivo porque ayud a abaratar costos y se tuvo un mejor nivel en la toma de decisiones.

Que la empre fue creada para dar a conocer los beneficios que proporciona la Feijoa y para satisfacer las necesidades los ambateos.

Servir un servicio innovador y satisfecho para los clientes.

Que los producto sean preparados con los mejores ingredientes para que sea llevado a la empresa

Que el producto estn al alcance tanto econmico nutritivo al cliente

64

5.2 Recomendaciones Es conveniente no incurrir en grandes inversiones ni compromisos iniciales, antes de no asegurarse de la colaboracin de todos los participantes del proyecto. La toma de decisiones debe ser compartida. La puntualidad para ganar respetabilidad y credibilidad Se deben realizar investigaciones de mercado para determinar los canales apropiados de comercializacin

65

MATERIALES DE REFERENCIA

BIBLIOGRAFA

http://www.google.com.ec/search?q=como+hacer+laberintos&hl=es&tbm=isch&tbo=u&source =univ&sa=X&ei=BMKbUYD1IfC70AGJ_oHgCw&sqi=2&ved=0CDcQsAQ&bi http://www.google.com.ec/search?q=como+hacer+laberintos&hl=es&tbm=isch&tbo=u&source =univ&sa=X&ei=BMKbUYD1IfC70AGJ_oHgCw&sqi=2&ved=0CDcQsAQ&biw=1252&bih= 546#imgrc=5WQ3Ivk5ZjFMTM%3A%3B21rUPNpCc_en0M%3Bhttp%253A%252F%252Fori entacionandujar.files.wordpress.com%252F2009%252F01%252Flaberinto-contando-de-4-4n41.jpg%253Fw%253D350%2526h%253D489%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.orientacionan dujar.es%252Ffichas-mejorar-atencion%252F%3B350%3B489

http://www.orientacionandujar.es/2009/05/18/fichas-atencion-laberinto-numerico-4/

66

ANEXOS

67

68