INTRODUCCION Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan, rellena de cualquier alimento salado

o dulce. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maz y otros cereales, y a veces con la adicin de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayora de las culturas gastronmicas de todos los pases. La palabra empanada proviene del castellano empanar , cuya primera acepcin es encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno . !e trataba de rellenar panes con viandas o vegetales "o de ambas cosas# que los pastores y via$eros llevaban para consumirlos en el campo. %on el tiempo, se acab cociendo la masa de pan $unto con su relleno, y m&s tarde se elaboraron masas especficas para envolver el relleno.

OBJETIVO * %onocer el valor nutricional de los alimentos que se producen en la Lambayeque y promover los alimentos que se pueden preparar con ellos. ' Es importante saber utilizar los productos de la regin Lambayeque.

protenas, /5.. gr de grasas y *gr de hidratos de carbono Las pasas contienen energa /.) 6cal, grasa -,0 gr, protenas -,0 gr, proteicas ,,5 gr, hidratos de carbono 35 gr y fibra /gr. El 7amn ahumado contiene 341 de agua, protena bruta /-1, lpidos 4 a ,-1 y carbohidratos ,1.

FUNDAMENTACIN Es importante aprovechar los alimentos que se producen en nuestro pas, ya que presentan un alto valor nutricional. (enemos la harina de maz que contiene caloras )*)+,--gr., protenas ../ gr+ ,--gr, grasas /,. gr+ ,--gr. e hidratos de carbono 00gr+,--gr. La mantequilla alimento de elevado contenido calrico, que proviene de la grasa l&ctea. %ontiene .-1 de materia grasa El inter2s nutricional de los huevos reside en su aportacin de 3gr de protenas, tiene un buen valor biolgico. La carne de pollo es altamente nutritiva contiene mucha protena, la cantidad de grasa es mnima comparada con la carne proveniente de res y chancho. %ontiene principalmente )/1 de protena y ).4 1 de grasa. El valor nutricional de la aceituna negra, cada ,-- gr. contiene /55 caloras, / gr de

PROCEDIMIENTO EL89:;8%<:= >8;8 *4 E?>8=8@8! <=G;E@<E=(E! ,6g de harina preparada ,+/ 6g de mantequilla , taza de agua ) huevos ,+* de cucharadita de sal colorante amarillo huevo "lucerito#

%:!(:!C

)+* 6g de cebolla de cabeza ,--gr de aceituna /--gr de pasas sal, pimienta, comino "al gusto#

,6g de harina preparadaC !+.*,4,+/ 6g de mantequilla ) huevos ,Bg. de pollo $amn ahumado )+* 6g de cebolla ,--gr de aceituna /--gr de pasas sal, pimienta, otros. C !+.4,-C !+./,-C !+.0,-C !+.3,-C !+.,,-C !+./,-C !+./,-C !+.-.4!+.)-,-!+. -,3PROYECTO: EMPANAS RELLENAS <=(EG;8=(E!C 7:8DU<= E:=G,LU<! ?UF:G, 8@;<8= ;8H8EL,H89;<G<: G8;%<8, %I;<!(<8= G;8=@E. G;8@: E !E%%<:=C *J K L8M 8;E8C %<E=%<8 E 8?9<E=(E

>;E>8;8%<:= @E L8 ?8!8 8gregar toda la harina y hacer un hoyo, en el hoyo agregar el ,+/ 6g de mantequilla y los tres huevos. En una taza de agua agregar ,+* cucharadita de sal y una pisca de colorante y mover. ?ezclar todos los ingredientes detalladamente hasta hacer una masa y de$ar reposar la masa ,+/ hora y cubrir con un pl&stico la masaA en la mesa rosear un poco de harina donde reposa la masa. %uando la masa reposo la ,+/ hora sacar pocos de masa, luego estirar con un rodillo y con un molde circular cortar la masaA luego echar el relleno previamente cocido "todos sus ingredientes# y darle forma de una empanada.

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,Bg. de pollo /--gr de $amn ahumado

AO DE LA CONSOLIDACION ECONOMICA Y SOCIAL DEL PERU