EJERCICIO 01.

Una Industria deshidratadora de plátanos, compró 8 toneladas de plátanos a $1,250 /tonelada. Al

ser procesada en sus hornos se obtuvo 6 toneladas de plátano deshidratado. En este proceso el
empaque del producto tuvo un costo de $9.400,00. El precio de venta por empaque de 600 Kg fue
de $3,000. Determinar: a) La eficiencia física b) La eficiencia económica, c) Dos indicadores de la
productividad e interpretar los resultados.
a) Para calcular la eficiencia física, primero hay que calcular la cantidad de producto obtenido. En este
caso, se obtuvo 6 toneladas de plátano deshidratado a partir de 8 toneladas de plátanos. La eficiencia
física se calcula como:
Eficiencia física = (Cantidad de producto obtenido / Cantidad de plátanos comprados) × 100Eficiencia
física
= (6 toneladas / 8 toneladas) × 100 = 75%La eficiencia física es de 75%.

b) Para calcular la eficiencia económica, primero hay que calcular el costo total y el ingreso total. El
costo total incluye el costo de compra de las plátanos, el costo de empaque y el costo del proceso
(incluyendo mano de obra y empaque). El ingreso total se obtiene multiplicando el precio de venta
por la cantidad de producto vendido. Luego, la eficiencia económica se calcula dividiendo el ingreso
total entre el costo total.El costo total se calcula como:
Costo total = Costo de compra de plátanos + Costo de empaque + Costo del procesoEl ingreso total se
calcula como:
Ingreso total = Precio de venta por tonelada × Cantidad de producto vendido en
toneladasSustituyendo los valores dados:
Costo de compra de plátanos = 8 toneladas × $1,250/tonelada = $10,000
Costo de empaque = $9,400,000
Costo del proceso = $1,556
Cantidad de producto vendido = 6 toneladas
Precio de venta por tonelada = $3,000 / tonelada = $3,000Costo total = $10,000 + $9,400,000 +
$1,556 = $10,956,556
Ingreso total = $3,000 × 6 toneladas = $18,000La eficiencia económica se calcula como:
Eficiencia económica = Ingreso total / Costo total = $18,000 / $10,956,556 = 0.174La eficiencia
económica es de 0.174.

c) Dos indicadores de productividad podrían ser la productividad física y la productividad económica.

La productividad física se refiere a la cantidad de producto obtenido por unidad de materia prima
utilizada, mientras que la productividad económica se refiere al valor total obtenido por unidad de
costo total. En este caso, la productividad física es de 75%, como se calculó en el inciso a), y la
productividad económica es de 0.174 por cada dólar invertido, como se calculó en el inciso b. Una
interpretación de estos resultados es que la empresa está obteniendo una cantidad considerable de
producto por cada unidad de materia prima utilizada, pero el costo total es alto en comparación con
el ingreso total, lo que resulta en una eficiencia económica relativamente baja.

EJERCICIO 02
Una embotelladora de jugos, produce diversos productos de jugo de frutas. A partir de un lote de
120 kg de manzana se obtendrá 1,920 botellas de jugo.
 50 litros de agua industrial
 0,15 kg de ácido cítrico
 0,05 kg de ácido ascórbico
 0,40 kg de benzoato de sodio
 250 litros de colorante y agua tratada
La manzana se compra en $2,80/kg, el agua industrial a $10/litro y los demás ingredientes cuestan
$488. El proceso incluyendo mano de obra y empaque implica un gasto de $1,556. Se estima que al
pelar las manzanas se desperdicia el 20% y el extractor desecha el 10% de la pupa de manzana que
ingresa. El precio de venta será de $2,9/botella.
Se pide calcular:
a) La eficiencia física
b) La eficiencia económica,
c) Dos indicadores de la productividad e interpretar los resultados
RESPUESTA:
a) Para calcular la eficiencia física, primero hay que calcular la cantidad de manzanas que se pierden
durante el proceso. Se sabe que al pelar las manzanas se desperdicia el 20% y el extractor desecha el
10% de la pulpa de manzana que ingresa. Por lo tanto, la cantidad de manzanas que se pierden es:
Cantidad de manzanas perdidas = 120 kg × (20% + 10%) = 36 kg
La eficiencia física se calcula como la cantidad de producto obtenido dividido entre la cantidad de
materia prima utilizada, menos la cantidad de materia prima perdida. En este caso, la eficiencia física
es:
Eficiencia física = (1,920 botellas × 600 kg/botella) / (120 kg - 36 kg) = 16.8
Por lo tanto, la eficiencia física es de 16.8.b)
b) Para calcular la eficiencia económica, primero hay que calcular el costo total y el ingreso total. El
costo total incluye el costo de compra de las manzanas, el costo de los ingredientes, el costo del agua
industrial, el costo del proceso (incluyendo mano de obra y empaque) y la cantidad de manzanas
perdidas multiplicada por el costo de compra de las manzanas. El ingreso total se obtiene
multiplicando el precio de venta por la cantidad de producto vendido. Luego, la eficiencia económica
se calcula dividiendo el ingreso total entre el costo total.El costo total se calcula como:
Costo total = Costo de compra de manzanas + Costo de ingredientes + Costo de agua industrial +
Costo de proceso + (Cantidad de manzanas perdidas × Costo de compra de manzanas)El ingreso total
se calcula como:
Ingreso total = Precio de venta por botella × Cantidad de producto vendidoSustituyendo los valores
dados:
Costo de compra de manzanas = 120 kg × $2.80/kg = $336
Costo de ingredientes = $488
Costo de agua industrial = 50 L × $10/L = $500
Costo de proceso = $1,556
Cantidad de manzanas perdidas = 36 kg
Costo total = $336 + $488 + $500 + $1,556 + (36 kg × $2.80/kg) = $2,044.80
Cantidad de producto vendido = 1,920 botellas × 600 kg/botella = 1,152,000 kg
Precio de venta por botella = $2.9/botella
Ingreso total = $2.9/botella × 1,920 botellas = $5,568
La eficiencia económica se calcula como:
Eficiencia económica = Ingreso total / Costo total = $5,568 / $2,044.80 = 2.72Por lo tanto, la eficiencia
económica es de 2.72.c)
c) Dos indicadores de productividad podrían ser la productividad física y la productividad económica.
La productividad física se refiere a la cantidad de producto obtenido por unidad de materia prima
utilizada, mientras que la productividad económica se refiere al valor total obtenido por unidad de
costo total. En este caso, la productividad física es de 16.8, como se calculó en el inciso a), y la
productividad económica es de $2.72 por cada dólar invertido, como se calculó en el inciso b). Una
interpretación de estos resultados es que la empresa está obteniendo una cantidad significativa de
producto por cada unidad de materia prima utilizada, pero el costo total es alto en comparación con
el ingreso total, lo que resulta en una eficiencia económica

EJERCICIO 03
Calcula la productividad de cada hora por trabajador en la empresa CORE S.A. dedicada a la
colocación de falsos techos, si sus 50 trabajadores trabajan cada uno 96.000 horas al año poniendo
un total de 3’840.000 m2 de techo. Además, ¿Qué cambio se produciría si el índice de productividad
aumentara un punto?

Para calcular la productividad de cada hora por trabajador en la empresa CORE S.A., primero hay que
determinar la cantidad de metros cuadrados de techo colocados por cada trabajador en una hora.
Luego, se puede calcular la productividad de cada hora por trabajador multiplicando la cantidad de
metros cuadrados de techo colocados por cada trabajador en una hora por la cantidad de horas
trabajadas por cada trabajador.La cantidad de metros cuadrados de techo colocados por cada
trabajador en una hora se calcula dividiendo la cantidad total de metros cuadrados de techo
colocados por la cantidad total de horas trabajadas por todos los trabajadores.La cantidad de metros
cuadrados de techo colocados por cada trabajador en una hora = (3,840,000 m² de techo / 50
trabajadores) × 96,000 horas = 1,848 m²/horaAhora, se puede calcular la productividad de cada hora
por trabajador:Productividad de cada hora por trabajador = (1,848 m²/hora × 96,000 horas) /
3,840,000 m² de techo = 10,432 m²/horaPor lo tanto, la productividad de cada hora por trabajador en
la empresa CORE S.A. es de 10,432 m²/hora.Si el índice de productividad aumentara un punto, esto
implicaría que los trabajadores están colocando un 10% más de techo en cada hora trabajada. Para
calcular la cantidad nueva de metros cuadrados de techo colocados por cada trabajador en una hora,
se puede utilizar la siguiente fórmula:Nueva cantidad de metros cuadrados de techo colocados por
cada trabajador en una hora = (1 + 0.1) × 1,848 m²/hora = 1,931,2 m²/horaEntonces, con un aumento
de un punto en la productividad, la productividad de cada hora por trabajador en la empresa CORE
S.A. sería de 1,931,2 m²/hora. Esto significa que cada trabajador estaría colocando un 10% más de
techo en cada hora trabajada, lo que podría resultar en una mayor eficiencia y productividad en el
proceso de colocación de falsos techos.

EJERCICIO 4
Una empresa que produce sombreros dispone de las siguientes tecnologías:
Tecnología Trabajadores Horas Sombreros

A 15 6 20000
B 10 7 18000
C 8 8 15000
Así, con la tecnología A, 15 trabajadores en una jornada laboral de 6 horas, producen 20.000
sombreros. Análogo con B y C. Indica: ¿Cuál es la tecnología más eficiente y Por qué?

Para determinar cuál es la tecnología más eficiente, es necesario calcular la productividad de cada
tecnología. La productividad se puede calcular dividiendo la cantidad de sombreros producidos entre
el producto del número de trabajadores y las horas de trabajo.
Para la tecnología A, la productividad es:
Productividad A=20000/(15×6)=222.22
Para la tecnología B, la productividad es:
Productividad B=18000/(10×7)=257.14
Para la tecnología C, la productividad es:
Productividad C=15000/(8×8)=234.38
Por lo tanto, la tecnología más eficiente es la B, ya que tiene la mayor productividad, es decir, produce
la mayor cantidad de sombreros por cada hora de trabajo de cada trabajador.