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ALCACHOFA (cynara scolymus L.). Otros nombres: Alcachofero. Alcaucil. Cardo alcachofero. Mortas. Morrillera. Familia: Planta herbcea de la familia de las Compuestas.

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Grupo: Inflorescencia o cabezuela floral. .

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considerable; sin embargo carece prcticamente de grasas. Lo ms destacable de su composicin son una serie de sustancias que se encuentran en cantidades muy pequeas, pero dotadas de notables efectos fisiolgicos. Estas son:

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Cinarina:

Es

el

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1,5-

dicafeilqunico, que acta sobre las clulas haciendo del que hgado stos (hepatocitos) aumenten su

produccin de bilis. Cinarsido: Se trata de un glucsido flavonoide derivado de la luteolina, dotado de accin

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antiinflamatoria.

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Cinaropicrina: Con una probada accin anticancergena. cidos orgnicos: El mlico, lctico, ctrico, gliclico y glicrico, entre otros. stos potencian la accin de la cinarina y del cinarsido. Esteroles: Beta-sitosterol y estigmasterol. stas son sustancias que en su estructura qumica son similares al colesterol, pero de origen vegetal. Poseen el efecto de limitar la absorcin de colesterol en el intestino. .

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COMPONENTE Energa Protenas Hidratos de Carbono Fibra Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B9 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E Calcio Fsforo Magnesio Hierro Potasio Zinc Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio Por cada 100 g de parte comestible cruda 47,0 Kcal = 196 Kj 3,27 g 5,11 g 5,40 g 18,0 mcg 0,072 mg 0,066 mg 1,05 mg EN 0,116 mg 68,0 ug 11,7 mg 0,190 mg EaT 44,0 mg 90,0 mg 60,0 mg 1,28 mg 370 mg 0,490 mg 0,150 g 0,035 g 94,00 mg

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. Enfermedades en las que su uso puede hacerse

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recomendable: Hgado y Vescula biliar: Cirrosis. Colecistitis. Congestin biliar. Congestin heptica. Dispepsia biliar. Disquinesia biliar (vescula perezosa). Hepatitis. Hgado graso. Litiasis biliar. Piel/Dermatologa: Acn. Alergias cutneas. Dermatitis. Eccemas. Psoriasis.

Otros: Cncer. Colesterol. Depuracin del organismo. Diabetes. Hiperuricemia. Obesidad.

Datos a tener en cuenta: Para la diabetes combina muy bien con legumbres, verduras, cereales integrales, frutos secos, apio, juda verde, aguacate, cebolla, champin y germen de trigo. Para los trastornos del hgado y vescula biliar combina muy bien con apio, hortalizas, manzana, uva, nspero, fresa, rbano, lecitina de soja, fibra, ciruela, cereza, cardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva. Para los trastornos de la piel combina muy bien con leche de soja, hortalizas, endivias, escarola, ajo, apio, aceite de onagra y

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melaza. .

Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. . . .

Referencias y Bibliografa: Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Ciruga (Universidad de Granada, Espaa). Mdico especialista en Ciruga General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educacin para la Salud. ISBN 84-407-1397-5

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Etiquetas: Acn, Cirrosis, Colesterol, Congestin heptica, Depuracin del organismo, Dermatitis, Diabetes, Eccemas, hepatitis, hgado, Hgado graso, Litiasis biliar, Obesidad, piel, Psoriasis, vescula biliar

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