TALLER MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

LOREN BELTRN MIELES MARGARITA MACEA ALDANA

ANA EMILIA SANDOVAL Ing. Ambiental y Sanitaria

UNIVERSIDAD DE CORDOBA FACULTAD DE INGENIERIAS PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS BERASTEGUI, CORDOBA 2013

TALLER Determine el potencial energtico de una empresa que genera 42,7kg/da, el aforo realizado durante 10 das, arroj los siguientes resultados

Imagen 1. Tabla de datos

Para el desarrollo del presente taller empleamos una hoja de clculo de Excel donde introducimos los valores de los kg de cada tipo de residuo y hallamos el promedio de generacin diaria y mensual.

Los datos obtenidos fueron:

DETERMINACIN PROMEDIO DIARIO Y MENSUAL DE GENERACIN DE RESIDUOS

Imagen 2. Tabla determinacin de promedio de generacin diaria y mensual. NOTA: esta es la tabla de datos pero la introducimos en una hoja de clculo para hallar el promedio de generacin diaria y mensual. 2. Luego realizamos la caracterizacin fisicoquimica de los residuos generados empleando las siguientes formulas para hallar el porcentaje de peso, el peso (Kg), el peso hmedo, el peso seco y el contenido de humedad de los residuos.

) ( (

( )

Los resultados se pueden observar en la siguiente imagen:

CARACTERIZACIN FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS

Imagen 3. Caracterizacin fisicoqumica de los residuos Se calcul el peso seco para cada tipo de residuo empleando los datos tpicos de la composicin qumica

Imagen 4. Datos tpicos. Porciento en peso de los tipos de residuo. Peso seco de cada residuo.

Ahora con el peso seco hallado, el porcentaje tpico de C, H, O, N, S y cenizas, y el peso molecular de los compuestos de los residuos se hallaron las moles de cada elemento.

C Eleme nto CART N % en peso

1%

H Kg % Kg %

O Kg %

N Kg %

S Kg

Ceniza % Kg

Compo nentes peso gr 12,0 C 0 H 1,00 16,0 0 14,0 0 32,0 0 75,0 0 gr Mol es

% de Peso Peso pes humed Humed Seco o Kg ad o 0,51 5% 0,03 1,13 % 8,19 % 8,47 % 22,6 9% 4,87 % 45,3 6%

Peso Seco Kg 0,01

PLAST ICO VIDRI O

8%

3,57

2%

0,07

0,29

44, 0,0 5,9 0,00 0,0 44% 60 025 0% 034 026 % 22, 0,1 7,2 0,02 0,0 60% 80 756 0% 107 667 % 0,5 0,0 0,1 0,00 0,4 0,0 % 016 0% 031 0% 013 38, 47,8 3,5 6,0 0,43 2,7 00 0% 033 0% 974 850 % 20, 47,0 0,0 6,4 0,00 0,0 00 0% 602 0% 819 256 % 199, 16, 30% 08 0,47 2,8 8

9%

3,69 32,3 0 2,63

2%

0,07

0,31

ORGA 76% NICOS ORDI NARIO TOTAL

6%

70%

22,61

7,33

21%

0,55

0,13

0, 0,3 0,00 0,2 0,0 5,0 00 0% 0017 0% 000 0% 0 10, 0, 0,0 0,00 0,0 0,0 00 02 0% 0000 0% 000 % 9 98, 0, 0,1 0,00 0,0 0,0 90 30 0% 0313 0% 000 % 9 34, 0, 2,49 0,3 0,0 4,5 00 33 1867 0% 220 0% % 0 24, 0, 0,03 0,1 0,0 2,5 00 00 0724 0% 001 0% % 3 2,52 0,0 2

16.0 1.33 79,6 9,97 5 469, 469, 66 66 2.88 180, 1,18 07 2.52 180, 2,92 21 22,1 0,69 3 21.9 75,5 4

42,7 100,00 100,0 0 % 0%

23,33

8,07

Imagen 5. Resultados moles de C, H, O, N y S de los residuos

Por ltimo se calcul el potencial energtico teniendo en cuenta los potenciales tpicos y el peso de los residuos generados. Se multiplic el % en peso respectivo por el dato tpico de energa correspondiente a cada tipo de residuo y para calcular el potencial energtico total se sumaron los potenciales de cada tipo de residuo y luego esa sumatoria se dividi entre la cantidad de residuos generados por da. la frmula empleada para hallar elcalculo energetico en Btulb es: Btu.lib = 145.4 C + 620 (H 1/8 O) + 41S Los resultados se observan en la siguiente imagen:

Imagen 6. Calculo potencial energtico

ANALISIS DE RESULTADOS Los datos de % de humedad para residuos orgnicos lo tomamos como desechos alimentarios. Basados en lo anterior se obtuvo un potencial energtico de 69,69 KJ/Kg. Siendo el mayor aporte el de los residuos orgnicos, plsticos en segundo lugar, en tercer lugar el cartn, en cuarto el ordinario y por ltimo el vidrio. Teniendo en cuenta el contenido energtico de los residuos solidos generados en la industria