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NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias
Biolgicas
Departamento Microbiologa
Laboratorio de Fisiologa y Bioqumica Microbiana
6QV1
Autores:
Herrera Rodrguez juan Manuel
Garca Garca Citlalli Itzel
Lpez Bailn Luis Uriel
Equipo-3
20 - Septiembre - 2013
Prctica No. 2
Balance de fermentacin.
HIPTESIS.
Se conoce que 1 en el proceso de fermentacin, al realizar un balance de este, de manera
terica deberan obtenerse dos moles de CO 2 y dos moles de Etanol, por lo que si este
proceso se lleva a cabo de manera correcta, deben obtenerse valores cercanos a los tericos
y guardarse esa relacin de por cada mol de glucosa, dos moles de cada uno de los dos
productos.
OBJETIVO GENERALE.
Se llevara a cabo una fermentacin y el balance de esta en cuanto a los resultados
obtenidos.
OBJETIVOS PARTICULARES.
CLCULOS Y RESULTADOS.
Curva tipo de Etanol.
Tabla 1. Curva tipo de etanol por el mtodo de Conway.
g de
etanol
0
Absorbancia a 445
nm
1.264
500
1.126
1000
1500
0.876
0.682
1
2000
0.488
2500
0.331
Absorbancia a
445 nm
0.837
0.329
1.204
Absorbancia a
540 nm
0.144
0.338
0.536
0.735
0.958
Tabla 3.
Glucosa Residual.
Tabla 4. Lecturas de la determinacin de glucosa residual en la fermentacin, por el mtodo
de DNS.
Muestras
0.2 mL de sobrenadante diluido 1:
0.5 mL de sobrenadante diluido 1:
1.0 mL de sobrenadante testigo
diluido 1:
Absorbancia a
540 nm
0.011
0.197
0.009
Determinacin de CO2
Tabla 5. Determinacin de Bixido de Carbono durante la fermentacin por media la
precipitacin en Carbonato de Bario.
Peso en
gramos (g)
0.8283
Muestras
Papel Filtro
2
0.9752
0.1459
0.856
BaCO3 Testigo
0.916
0.06
Balance de Fermentacin.
Tabla 6. Valores del Balance de fermentacin.
Sustanc
ias
g/10
mL
Glucosa
158
Etanol
51.08
CO2
19.37
MANEJO DE DATOS
1.- Determinacin de CO2 en la fermentacin.
Se calculan los gramos de BaCO3 formados
F . G=
( PM C O2 ) ( 1 )
( PM sustancia buscada ) a
44
=
=
=0.223
197
( PM sustancia pesada ) b ( PM BaC O3 ) ( 1 )
44 mg 1mM
=
x=0.44 mM de C O2
19.5 mg
x
2.- Determinacin de etanol
Se calculan los g de etanol para el problema con alcuota de 0.5mL a partir de
la ecuacin de la recta
y=3.87 x 1 04 x +1.278 x=
|1.278|
0.3291.278
=
=2452 g 2.452 mg
4
3.87 x 1 0
3.87 x 1 04
Para el control y el problema con alcuota de 0.2mL se hacen las mismas operaciones
utilizando los datos correspondientes
Se hace la correccin de dilucin y alcuota
( 2.452 )
Para el control y el problema con alcuota de 0.2mL se hacen las mismas operaciones
utilizando los datos correspondientes
56.95+ 49.04
=52.995 mg e tOH
2
Se hace la correccin con el control
46 mg
1mM
=
x=1.11 mM
51.08 mg
x
M=
g
g=( M ) ( PM ) ( L )=( 2 )( 180 )( 1 )=360 g
( PM ) ( L )
1000 mL 360 g
=
x =0.18 g=180 mg
0.5 mL
x
y=2.025 x 1 0 x0.0653
x=
( 0.129 )
Para el control y el problema con alcuota de 0.2mL se hacen las mismas operaciones
utilizando los datos correspondientes
( 18.5+25.8 )
=22.15 mg/10 mL
2
Se corrige el valor del problema utilizando el valor del contro
mg de glucosa= problematestigo=22.150.36=21.79
180 mg
1 mM
=
x=0.87 mM
158.21 mg
x
4. Balance de fermentacin
Se calculan los mM de productos por mM de glucosa fermentada
C H 3 CH 2 O H H (6 )(0.5 ) =3
= 2
O ( 1 ) ( 1 )=1
(2 )( 0.501 )=1.002
Se calcula el % de carbn recuperado y el ndice O/R
%C=
O producto oxidado
1
=
=
=0.39
R producto reducido 2.54
GRFICAS.
f(x) = - 0x + 1.28
R = 1
1
0.8
Absorbancia a 445nm 0.6
0.4
0.2
0
0
500
f(x) = 0x - 0.03
R = 1
100
200
300
400
500
600
g de Glucosa
Discusin.
Conclusiones.
Bibliografa.
8