LAMACROBITICA

LaMacrobiticanoesexclusivamenteunadieta,unrgimen.Esunestilodevidaquetienecomoobjetivoltimo ayudarnosadesarrollarnuestropotencialhumano,adejarnosguiarporlaleyesdelanaturalezadesdeunpunto devistabiolgico(atravsdelaalimentacin),ecolgico,socialyespiritual(tratandoalosotrosconamory comprensin,yasumiendonuestraresponsabilidadcomounpequeoeslabndeunagrancadenadeseresy fenmenos). ElorigeneslapalabragriegaMacroGrandeyBiosVida.YnosignificasloGranvida.Tambinla capacidaddevivirdeunaformagrandiosaymagnfica.Aesenivel,laalimentacinesimportante,esencial, porquenosdalabasebiolgica,lasaludparadisfrutarlavidaentodosuesplendor.Yparatenersensibilidadcon loquenosrodea.Nosotrossomosliteralmenteloquecomemos.Losalimentoscreannuestrasangre,quevaa nutrirlasclulas,losrganos,elcerebro.Sinalimentos,lavidanoesposible. LapalabraMacrobitica,fueutilizadaporfilsofosgriegoscomoHipcrates.EnelsigloXVIIIporunprofesorde medicinaalemn,mdicopersonaldeGoethe,llamadoChristophVonHufelandqueescribiunlibroLa Macrobitica,elartedeprolongarlaVida.Dondeprescriberecomendacionesmuysemejantesalasdela Macrobiticamoderna.Afinalesdesiglo19,unmdicodelejrcitojapons,SagenIshisuka,securdeuna enfermedadderionesincurabledesdelamedicinaalpata,siguiendounrgimenalimenticiobasadoencereales integralesyverduras.lfundlaprimeraorganizacinmacrobitica,denominadaSokuiokai,yfue extremadamentefamosoenJapnafinalesdelsigloXIX,principiosdelXX. ParaIshizukatodoslosproblemasdesaludysociales,tienecomoorigenunamalanutricin,particularmenteun desequilibrioentreSodioPotasio.Yparaltodoslosproblemaspodansercorregidosadoptandounprctica alimenticiaapropiadaparalaconstitucinbiolgicahumana,enespecial,lautilizacindecerealesintegralesy verdurascomoalimentosprincipales. EltrabajodeIshizukafuecontinuadoydesarrolladoporGeorgeOhsawaqueenlosaos30traeesasenseanzaa Europa,enespecialaFranciayBlgica;Ohsawaescribidecenasdelibrosyfuerelativamenteconocidoen Francia,perodeunaformageneral,loquemsseconocedel,esunaprcticaalimenticiamacrobitica extremadamenterestrictivaquenoseadaptabien(enmiopinin)conlavidamoderna.ApesardequeOhsawa tenaunaconcepcinextremadamenteprofundadelaprcticamacrobitica,recomendandodesdedietasmuy simples,monodietas,hastaregimenesconunacantidadaceptabledeproductosanimalesypequeacantidadde alcohol. Ohsawaaconsejabasegnlacondicinespecficadecadaindividuo.Paral,practicarlaMacrobiticaeracomer, siguiendolasnecesidades,enconstantecambio,decadauno.Paraalgunaspersonasayunarpuedeserlamejor terapia,paraotrascomerbastantevariedadydivertirseserlasolucin.Aunqueenlaprcticadiarialoscereales integralesylasverdurascontinansiendolosalimentomsindicadosparaelserhumano,yconsecuentemente aquellosquemsayudanacrearymantenerlasalud. LasenseanzasdeGeorgeOhsawafueronenlageneracinsiguienteesparcidasporsusdiscpulosorientales particularmenteMichioyAvelineKushi,HermanyCorneliaAihara,TomioyBernardeteKikuchi,Shizuko Yamamoto,ClimYoshimi,entreotros.Yenlageneracinactualespecialmenteporestudiososeuropeosy americanos.

MichioKushi,residenteenlosEstadosUnidos,desarrollunmodeloalimenticinmssimpledecomprendery msadaptadoalavidamodernadenominado"DietaMacrobioticaEstandart(StandardMacrobioticDiet),el modeloalimenticiomsutilizadoporlamayoradelospracticantesdelamacrobiticaactualmente. LosaspectosmsimportantesdelaalimentacinyelestilodevidaMacrobitico,son: Hayquecomersegnnuestracaractersticasbiolgicas,elhombreespornaturalezaunserdesignado paracomermayoritariamentealimentosdeorigenvegetal,yenparticularcerealesyverduras,apesardetenerla capacidaddedigerirtodo. Laalimentacindebeversereflejadaporellugargeogrficoyclimticoenqueestamos,sedebeadaptar alosdiferentesclimasyhabitats.Debetambinsertradicional,osea,debemosescogerunestiloalimenticioque hayasidopracticadodurantesiglos(loscereales,lasverdurasylaslegumbresformanpartedelabasealimenticia delaespeciehumanadurantemilesdeaos.Yesoshbitossonlosqueestnsiendoalteradosenlaltimas dcadas) Lanocindepolaridad,olateoradelYinYang,esunaparteesencialdeesteestilodevida.Laideade quetodososfenmenos,alimentosincludos,tienecualidadesenergticas,metafsicas.Ydequelaarmona relativaseconsiguecuandoequilibramosestosdospolosYinyYang,ennuestrasvidas. Tenemosellibrealbedroparaescogercomeryvivircomoqueremos,perohayunaresponsabilidadinherentea cadaunadelasdecisionesquetomamos.Noexistenalimentoprohibidos,peroexisteuncriterioapartirdelcual podemosescogerdeunaformamssaludableyconsciente. Esencialmente,enlaprcticadelaMacrobitica,lasaludylafelicidadcomienzanencadaunodenosotrosy nuestrasvidassonengranparteunreflejodenuestrasdecisionesyprioridades. LaDietaMacrobiticaStandart Hayquetenerencuenta,queestoesslounmodelodealimentacin,ycomotaldebeseradaptadoalas diferentescondicionespersonales,climticas,geogrficas.... ModelodeAlimentacinMacrobitica.DietaStandart 50a60%delaalimentacindiariadebensercerealesintegrales.Cerealesintegralesincluyenarrozintegral, cebada,mijo,avena,maz,trigo,centeno,trigosarraceno,cuscus,bulgur,coposdeavena,coposdecebada, harinas,pan,etc. Sedebedarpreferenciaaloscerealesengrano,enparticularsihayproblemasseriosdesalud.Yaqueloscereales enformadeharinassonmsdifcilesdedigerir,yaloxidarsepierdenmuchaspropiedades. DebehaberSopa1o2vecesalda.lasopassonengeneraldeverduras,peropuedentambinincluircereales, legumbres,algas,pescado...UnasopaparticularmenteaconsejadaeslaSopadeMiso,debidoalosefectos benficosqueelMiso(pastadesojafermentada)tieneenlaregeneracindelafloraintestinal. 25a35%deverdurasvariadas.Lasverdurasdebersercocinadasdediferentesformas.Peroesimportanteque algunasestcocinadasdurantemuchotiempo,yotraslevementeoconsumidasenformadeensaladacruda. Verdurasdeusodiarioincluyen:cebolla,zanahoria,calabaza,brcoli,col,perejil,nabo,colesdeBruselas, championesysetas,germinados,nabizas,berzas.... Verdurascomolapatata,lostomates,lasberenjenas,songeneralmentedesaconsejados,osedebenusarmuy ocasionalmentesisetieneunabuenasalud.

10a15%delaalimentacinlegumbres,yderivadosdelaslegumbresealgas.Laslegumbresincluyengarbanzo, lentejas,azukis,judasblancas,pintas,ytodaslaslegumbresdisponiblesenlosdiversosclimas. Derivadosdelaslegumbrescomotofu,tempeh,natto,seitan(enestecasoesunaderivadodeltrigo,peroesun alimentoconunaltocontenidoproteico,poresoseincluyeensteapartado)puedenydebentambinser usadasregularmente. Lasalgasfuerondurantemuchosaosutilizadasendiferentesculturasyseutilizanenpequeascantidades, cocinadasconverduras,legumbresocereales.Lasalgasparausoregulartienennombrescomowakame,kombu, aram,hiziki,norientreotras. Sopas LegumbresyAlgas CerealesIntegrales Verduras Ademsdelosalimentosmencionadosantes,ladietamacrobiticaStandardincluyeencantidadesvariableslos siguientesalimentos: Semillasyfrutossecossemillasdessamo,decalabaza,degirasol;avellanas.Almendras,nueces,piones. Frutasdeestacinydelreageogrficaenquevivimosmanzanas,peras,albaricoques,melocotones,castaas, meln,sanda,uvas,etc. Pescado,preferiblementeblancomerluza,lenguado,rodaballo,dorada.... Bebidasdiversas,enespecialtstradicionales,cafsdecereales,zumosdeverdurasofrutas.Sisetieneuna buenasalud,oensituacionesespecialesunapequeacantidaddebebidasalcohlicas,comocerveza,vinoo whiskydemalta. Aceitesycondimentoscomoaceitedessamo,degirasol,demaz,condimentoscomovinagredearroz,vinagre deciruelaumeboshi,gengibre,algunashiervasaromticas...Losaceitesdebenserdeprimerapresinenfroy noextradosaaltastemperaturascondisolventesqumicosabasedepetrleo(comolamayoradelosaceitesdel mercado). Condimentosparausodemesa,aunqueseutilizarnenmuypequeascantidades,sonbastanteimportantes,en especialsihayproblemasdesalud;Loscodimentosprincipalessongomsio(semillasdessamoconsal), umeboshi(pickledeciruela),tekka(condimentoproducidoapartirdediferentesraces),semillasdessamo, condimentodecebollin.....

Enlaprcticamacrobiticaseconsideraquelosalimentosaevitaroausarmuyespordicamenteson:carnes rojasoblancas,huevos,productoslcteos,azcar,verdurasofrutasdeorigentropical,cafotnegro,alimentos refinadosyconqumica.

Lapartemsimportantedelrgimenmacrobiticoeslacocina.Elmodeloalimenticioaqudescritoes extremadamentesabrosoyvariado,silapracticaenlacocinaesapropiada.Aunquetambinpuedeserbastante austeroysinsaborsilaprcticanoestbienconfeccionada.Poresoesaconsejableasistiralasclasesdecocina, consultarlibrosdecocina,pedirayudaapersonamsexperimentadas... Encualquieradeloscasos,comenzarautilizardiariamentecerealesintegrales,verdurasylegumbresensu alimentacin,puedecontribuirenunamejoradesusaludysucalidaddevida.