PULPOS

Profesor: Renato Canabes Alumno: Scarlett Sierra

INDICE

Anatoma..3-5 Acuicultura del pulpo.5-10 Tipos y proceso de captura.11 Transporte.. Comercializacin Posibles riesgos Soluciones.. Bibliografa..

Anatoma
Los ocho brazos de los pulpos cuentan con ventosas pegajosas y convergen en el cuerpo del animal; en su punto de convergencia presentan la boca provista de un pico crneo. En la cabeza se alojan los ojos, muy desarrollados, el cerebro y tres corazones, dos de ellos bombean sangre a las dos branquias y el tercero al resto del cuerpo. En el manto se ubican el resto de vsceras, como el depsito de tinta que emplean para escapar de sus depredadores; tambin cuentan con un sifn, el cual a diferencia de los calamares, puede cambiar de direccin, con el que expulsa una gran cantidad de agua, impulsndose as a gran velocidad. Cada uno de sus brazos se conecta con un cerebro pequeo que depende del principal y que los usa para controlar sus brazos. Los pulpos ms pequeos, como el pulpo de anillos azules que vive en Australia, alcanzan tallas de unos 15 cm. El pulpo comn Octopus vulgaris puede alcanzar los 3 m de largo y 12 kg de peso. Las especies ms grandes llegan a los 6 metros y los 70 kg, como Haliphron atlanticus yEnteroctopus dofleini. Los pulpos tienen tres corazones: dos de los corazones llevan la sangre sin oxgeno a las branquias (que son los rganos respiratorios mediante los que se realiza el intercambio de gases) y el tercero transporta la sangre oxigenada al resto del cuerpo. El color azul de la sangre se debe a que los pulpos, sepias y calamares utilizan hemocianina en lugar de hemoglobina como molcula transportadora de oxgeno, conteniendo la hemocianina cobre en lugar de hierro la razn por la que la sangre es color azul.

Reproduccin
El tercer brazo derecho del macho es en realidad un rgano copulador llamado hectocotylus, el que es introducido en la cloaca de la hembra para introducir los espermatforos. Tras la fecundacin el macho abandona a la hembra y sta cuelga sus huevos (hasta 150.000) en forma de racimos en el techo de su cueva. La hembra cuida sus huevos hasta que eclosionan, un mes aproximadamente, durante ese tiempo la hembra mantiene a raya los depredadores y oxigena la cueva, no se alimenta durante este periodo y tras la eclosin muere de hambre

Alimentacin
La mayora de los pulpos son predadores activos, macrfagos y poseen una acentuada selectividad alimentaria. Entre los principales organismos utilizados como alimento destacan los crustceos, moluscos y peces. Aunque mantenidos en cautiverio aceptan cualquier tipo de alimento, ya sea vivo, fresco o congelado. Baltazar et al., (1999) reportaron durante el cultivo experimental de pulpo que la alimentacin consisti en dietas naturales vivas y congeladas como crustceos 56 % (Pinnotheria laevigata, Callinectes arcuatus y majidae), moluscos 33 % (Semele solida, Perumytilus purpuratus, Pteria sterna y Crucibulum spinosum) y peces 11% (Odontesthes regia regia,Symphurus sechurae, Pseudupeneus grandisquamis, Umbrina xanty y Calamus brachysomus), el alimento fue suministrado ad libitum. Adicionalmente se realizaron ensayos con pienso hmedo (protenas 37 %, grasas 16 %, cenizas 9 % y humedad 43%). Los insumos empleados fueron pescado molido , harina de pescado, calidad integral y colapiz, estos se amasaron manualmente hasta formar churros con un dimetro de 3 cm y 9 cm de largo, una vez preparado se congelaban a 18 C, por espacio de 24 horas, soportando en el agua de mar sin disgregarse hasta 36 horas. A cambio, la morena es el principal depredador de los pulpos. Cuando son atacados, aspiran agua hacia la cavidad del manto y la expelen con una gran fuerza a travs de un embudo. Como resultado se produce su fuga propulsada a reaccin, normalmente detrs de una nube de tinta. Esta sustancia, que el pulpo expulsa para defenderse, es de color oscuro y la de algunas especies puede tener un efecto paralizante sobre los rganos sensoriales del depredad

Comportamiento
Los pulpos tienen mucha fuerza en comparacin a su tamao, pero incluso los ms grandes son animales muy tmidos, pasan la mayor parte del da escondidos en grietas y por la noche salen a cazar. Es un animal que se mimetiza con su entorno, haciendo difcil verlo, incluso arruga su piel para hacer parecer una roca con algas. Sin embargo cuando es atacado o cuando copula cambia de color enseguida. Los grandes peces como la morena, el congrio o el mero suelen atacarle, para evitarlos el pulpo expulsa un poco de tinta negra por su propulsor. Poseen los sentidos muy desarrollados, excepto el odo, ya que son completamente sordos. Tienen adems una gran inteligencia, memoria e incluso capacidad de aprendizaje.

Comportamiento con el hombre

Los pulpos no representan ninguna amenaza para el hombre. Se los caza por deporte y para el consumo humano, actualmente estan distribuidos por todo el mundo y la mayora se camuflan o se esconden para no ser vistos. Los pulpos no son peligrosos, pero hay una nica excepcin: el pulpo de anillos azules (Hapalochlaena), cuya mordedura es venenosa y puede causar la muerte en al menos una hora.

Acuicultura del pulpo

En chile no se ha implementado la el cultivo de pulpos, pero por el crecimiento de la industria y a adaptacin de estas especies el pulpo seria la nueva fuente de ingresos en el pas. Ahora presentar un proyecto q expuso la universidad Arturo Prat frente el cultivo de estas especies, y luego todo lo relacionado al cultivo del octopus en otros pases (referencia). Los pulpos se extraen comercialmente en Chile desde hace ms de 20 aos, debido a una demanda externa principalmente del mercado espaol, que valora esta especie como un recurso culinario importante. Actualmente, la pesquera se sustenta principalmente en dos especies, el pulpo del norte (Octopus mimus) y el pulpo del sur (Enteroctopus megalocyathus). La oferta de pulpos a las plantas procesadoras y para la exportacin, proviene exclusivamente de las capturas, siendo previsible una disminucin en los desembarques de este recurso, tal como ha ocurrido con otros que han sido objeto de alta presin extractiva. A partir del anlisis de la pesquera y exportaciones de pulpo, se puede sealar que el mercado de este recurso presenta un serio dficit de oferta, incluso, considerando una demanda esttica. Sumado a este hecho se aade que, desde el punto de vista del conocimiento biolgico de estas especies, los estudios sealan que el pulpo del norte constituye una buena especie de cultivo por su fcil adaptacin al cautiverio, rpido crecimiento, amplia variedad en su dieta y tasa de reproduccin elevada (Cortez, 1995, 1998, 1999), Aunque con un menor nivel de informacin, los antecedentes existentes para el pulpo del sur, dan cuenta de su factibilidad de mantencin y crecimiento en cautiverio desde la etapa juvenil, cuando son alimentados adecuadamente (Prez et al, 2001). Por ende, la alternativa de cultivar estos recursos, representa una oportunidad para diversificar los cultivos en el pas, aumentar la biomasa existente de materia prima y elevar as los niveles de exportacin. Atendiendo a estos argumentos, el presente proyecto tiene como objetivo general desarrollar la tecnologa de cultivo del pulpo del norte y del sur, centrndose principalmente en el proceso de engorda a partir de ejemplares provenientes de las pesqueras artesanales. Los principales resultados esperados del proyecto son: Contar con una tecnologa de engorda para ambas especies a nivel piloto que pueda ser fcilmente adoptada por el sector cultivador Generar una tecnologa de cultivo de la fase larvaria de pulpo del norte a nivel experimental, proyectada a cerrar en el futuro el ciclo de cultivo de la especie. Avanzar en el conocimiento del desarrollo embrionario y larvario de pulpo del sur Conocer aspectos de mercado internacional del recurso Transferir la tecnologa de engorda a las empresas participantes en el proyecto.

La evaluacin econmica del proyecto, estima un aumento de la biomasa disponible a 1.955 toneladas frescas susceptibles de procesar y exportar. La produccin de pulpo de mayor calibre generada a travs de un proceso de engorda, permitir al sector artesanal lograr mejores precios de venta de la materia prima, al entregar individuos vivos en los planteles de crianza, mientras que el sector empresarial recibira el beneficio econmico de colocar en el mercado un producto de mayor valor comercial El desarrollo del cultivo de especies endmicas presenta ventajas econmicas al generar actividades productivas para el mercado interno y externo, a mayor escala de lo que es posible con pesqueras artesanales, por las exigencias de volmenes productivos, predictibilidad de produccin y de calidad que exigen los mercados externos y a la vez ventajas conservacionistas ya que le cultivo disminuye la presin sobre poblaciones naturales.

Jaulas El cultivo en jaulas flotantes, est creciendo en los ltimos aos en Espaa de manera considerable, y puede considerarse como una manera de superar las dificultades, que se plantean para otro tipo de maneras de cultivo, incrementando la produccin en zonas donde, de lo contrario, sera imposible El proyecto contempla nicamente la fase de engorde de pulpos desde 750 gramos hasta un mximo de 3-4 kilos. Una instalacin para el engorde de pulpo en el mar est compuesta por varias jaulas flotantes fondeadas, mediante un muerto o ancla, y en ellas se introducen los refugios donde habitarn los pulpos hasta que se proceda la cosecha. La utilizacin de contenedores flotantes semejantes a los utilizados en el pre-engorde de semillas de bivalvos, con algunas oportunas modificaciones, se ha manifestado efectiva en el engorde de pulpos, ya que su reducido tamao facilita su limpieza y peridicamente su sustitucin.

Jaula flotante para el cultivo de pulpos

Unidades de engorde de pulpo

Diseo de Jaula flotante para engorde de pulpo.

Jaula de engorde rectangular

Jaula experimental para el engorde de pulpo.

Esquema del sistema de jaulas para engorde de pulpo

10

La pesca del pulpo Existen multitud de artes de pesca para pulpos, poteras, tablas, latas, vasijas, etc. son utilizadas por pescadores profesionales. Empecemos a explicar algunas de ellas. Cantaros, cestos, latas o cualquier recipiente: Este mtodo de pesca es muy utilizado por los pescadores profesionales, y consiste simplemente en unir mediante un fuerte cordel una serie de latas, vasijas u otros recipientes, que sirvan de "refugio" a los pulpos. Este rosario de recipientes se deposita en el fondo (tipo palangre) y se deja que "pesque" solo. Al da siguiente se recoge y aparecern gran nmero de pulpos introducidos en los recipientes. (Este mtodo No se utiliza por el pescador deportivo, al igual que ninguno de los artes de redes que se utilizan para la captura de cefalpodos).

Tablilla o tabla: Este mtodo es utilizado tanto desde barco como desde costa y consiste en la utilizacin de la llamada tabla. En el mercado existen gran cantidad de modelos, todos ellos similares pero compuestos por diferentes materiales. Su diseo y componentes son prcticamente los mismos. Es una tabla de madera u otro material plstico en la que por una de sus caras va lastrado con plomo y por la otra lleva incorporados dos anzuelos de tamao considerable y un pequeo cordn para atar la carnada, (sardina o similar). Esta tabla lleva una pequea argolla donde se atar la lnea, pudindose utilizar tanto hilo de buen calibre como un fino cordel. Desde embarcacin se har a la deriva "rolo" y elegiremos fondos apropiados para evitar los enganches, primordialmente en los llamados fondos "concheros" en los que abundan las "camas" de estos cefalpodos. La picada del pulpo se realiza mediante un fuerte aumento de la presin, sin realizar tirn alguno, sin embargo durante la recogida y no siempre, nos podr dar muy fuertes tirones, por lo que tendremos especial atencin en realizarla suavemente, sin aflojar la presin en ningn momento pero prestando especial atencin a esos posibles fuertes tirones en los que extremaremos la suavidad e incluso llegaremos a detener la izada. En la costa, la tablilla se utiliza fijada a un fuerte cordel y se practica en roqueos, procurando depositarla en el lugar donde se crea podr atraer a los pulpos. En este mtodo la paciencia es la que cuenta pues el pulpo ser atrado por el olor de la carnada (sardina o pescado aceitoso y oloroso).

11

Potera: Existen multitud de modelos de poteras en el mercado, siendo tremendamente importante elegir un modelo pesado y resistente. Tanto el cuerpo como el enganche para el hilo, como las pas sin muerte, deben ser muy fuertes y resistentes. Aun siendo pas de acero resistentes, en muchas ocasiones sern enderezadas y perderemos la pieza. Al no utilizar carnada y tratarse de un seuelo, debe ser de vivos colores, siendo recomendados, blancos, rojos y blancos, rojos, verdes o amarillos. La potera ir al final de un pie de lnea unida mediante giratorio, tanto al pie como a la lnea. El hecho de no atar directamente la potera al hilo no es otro que la mayora de ellas no disponen de argolla de unin y directamente tendramos que anudar a su extremo y al ser generalmente de plomo o metal con cantos finos, podramos partir durante la picada. Pulpos con potera. Fondo de camas de conchas a 15 metros de profundidad. Y eso que estos no son de los grandes del todo La potera la utilizaremos embarcados e iremos a la deriva (rolo), de igual forma que con la tablilla y en los mismos fondos y recorridos que con aquella.

NOTA: Como nota general para la pesca de cualquier cefalpodo habra que decir dos condiciones primordiales durante su captura, siendo estas la suavidad e incluso retencin durante la recogida y el mantenimiento de la tensin en todo momento. No nos d vergenza la utilizacin del zalabar, evitaremos perder multitud de piezas.

Potera para pescar pulpos

12

Longanizo o Caza Pulpo Descripcin y modo de empleo El origen del longanizo o caza pulpo se remonta a la poca de los babilonios. Actualmente es uno de los artes ms populares del Japn, donde tambin es utilizado en la pesca comercial del pulpo comn, Octopus vulgaris del Pacfico. A diferencia del usado en nuestros ensayos, las cuevas o caza pulpo de los japoneses estn compuestos por vasijas de arcilla de 25 a 30 cm de alto y 16 cm de ancho, o por trozos de bamb. El longanizo empleado en los ensayos realizados por la Estacin es una modificacin mejorada del utilizado en 1966 utiliz diferentes tipos de materiales, determinando que el mas apropiado por su durabilidad, bajo costo, fcil manipulacin y eficiencia fue el construido de pedazos de neumticos viejos. Este arte tiene forma de palangre constituido por una cuerda principal, madre, de donde cuelgan cuerdas secundarias o rendales colocados a una distancia de 5 metros; del extremo libre del rendal va amarrado el caz pulpo o cueva de caucho, sellado por uno de sus extremos. En el momento de operarlo en las reas de pesca, al longanizo se le ata, en los extremos de la cuerda madre, un ancla para mantenerlo en el fondo. Para su localizaci6n en el mar se coloca flotadores de anime o goma provistos de una bandera, amarrados con mecate a cada una de las anclas. El arte es levado uno o dos das despus de tendido, segn lo decida el pescador. Este arte puede estar conformado por el nmero de cuevas de caucho o caza pulpo que se desee. Construccin del Arte Como construir un Longanizo Para la elaboracin del longanizo se requiere principalmente de neumticos usados. 30 Kg. de alambre de cobre (usado) Procedimientos Cortar los neumticos en cuatros partes utilizando la cizalla para Cortar la pestaa metlica y luego se cortar caucho con un cuchillo; lavar los pedazos con detergente; usando mecha un tercio de pulgada, efectuar dos pares de perforaciones en uno de extremos de cada uno de los pedazos un par en el centro de cada pestaa utilizando una mecha de media pulgada, y en el o extremo en la parte central de la boca de la cueva, de donde ser amarrado el rendal (mecate de un cuarto de pulgada). Luego se procede a coser calambre de cobre por las perforacin formando la cueva. Una vez construidas las cuevas, se colocan rendales y amarran a la gua principal con una separacin de unos cinco metros. Forma de levar el longanizo: Despus de cobrar el flotador, que est unido a uno de los extremos del arte, se pasa el mecate de la lnea principal por el carrete del bote, se levan a mano unas cinco cuevas, botndolas de nuevo despus de revisarlas, se prende el motor y se coloca el acelerador en mnimo, de esta forma el motor desarrollo el empuje necesario para elevar el arte mecnicamente dentro del bote. Poco a poco se va levando el arte para que otro pescador tenga tiempo de sacar los pulpos de las cuevas y botar ordenadamente de nuevo el arte. Para la operacin se requieren dos o tres pescadores, que en 5 6 horas de trabajo diarias pueden levar hasta 3 longanizos de mil cuevas cada uno.

13

Transporte

14