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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

Produccin de tilapia en invierno en el norte de Sinaloa

Hervey Rodrguez Gonzlez1 Manuel Garca-Ulloa Gmez2

1 Centro Interdisciplinario de Investigacin para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) del Instituto Politcnico Nacional (IPN), unidad Sinaloa. 2 Laboratorio de Ciencias Marinas de la Universidad Autnoma de Guadalajara.
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ndice
INTRODUCCIN...................................7 La acuicultura en el mundo...................................7 Importancia de la tilapia en el mundo................................8 Especies de tilapia con mayor explotacin................................8 Biologa de la especie..................................9 Morfologa externa..................................9 Caractersticas sexuales...............................10 Hbitos reproductivos..............................10 Calidad del agua para la tilapia..............................11 Etapas del cultivo...............................14 Alimentacin...............................19 Sistemas de cultivo...............................21 METODOLOGA......................................24 Obtencin de lneas genticas de tilapia..............................24 Evaluacin de lneas genticas...........................24 Variables para la evaluacin de tres variedades de tilapia........24 RESULTADOS..............................25 CONCLUSIONES............................26 Recomendaciones...........................26 Especies de importancia comercial........................26 Proveedores nacionales del sector pblico......................27 Proveedores nacionales del sector privado......................28 Oportunidades de inversin en la cadena de produccin de tilapia......................................................................................28 ANEXOS.....................28 BIBLIOGRAFA.....................35

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INTRODUCCIN El presente folleto muestra la evaluacin de tres lneas de tilapia (Oreochromis niloticus, Oreochromis aurea y Oreochromis mossambicus) en cuanto a su crecimiento durante 90 das en un sistema de precra en el norte de Sinaloa. Tambin ofrece un anlisis de la factibilidad econmica del cultivo de cada lnea evaluada para ser cultivada en invierno bajo invernadero. La informacin que se presenta en esta publicacin pertenece a los resultados arrojados por el proyecto Evaluacin de lneas genticas de tilapia en sistemas productivos, bajo las condiciones del estado de Sinaloa, apoyado por Fundacin Produce Sinaloa, A. C., a travs de su Consejo Consultivo zona norte en 2008-2009. La acuicultura en el mundo La acuicultura es reconocida como una ramicacin de la actividad agropecuaria; es la produccin de organismos acuticos siguiendo los principios que se emplean para engordar animales de corral, pero aplicndolos en el crecimiento y desarrollo de peces, crustceos o moluscos, principalmente. La aportacin de la acuicultura en la generacin de alimentos en el mundo rebasa la mitad de lo generado por la industria pesquera, y se mantiene en franco progreso cada ao: en 2005, la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls) report una cosecha superior a los 45 millones de toneladas mtricas.
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Una de las especies de mayor relevancia en la acuicultura es la tilapia, pez considerado como la tercera especie cultivada ms importante, slo despus de la carpa y el salmn. A partir de que la tilapia se introdujo a Mxico (en el ao de 1964) su reproduccin se extendi a la mayora de los estados, incluyendo Sinaloa. Para el cultivo de este pez se utilizan presas, lagos, ros, reservorios y granjas construidas especialmente para su reproduccin a altas densidades. Importancia de la tilapia en el mundo La importancia que ha adquirido la tilapia en la alimentacin del hombre no slo se ve reejada en las cantidades que se siembran y cosechan cada ao en el mundo, sino tambin en el valor que la especie ha adquirido en el mercado; en Mxico, por ejemplo, actualmente es posible encontrar en tiendas y expendios el kilogramo de tilapia (sin vsceras y de tamao superior a 200 gramos) entre 20 y 40 pesos, mientras que el kilogramo de su lete rebasa los 50 pesos. La demanda mexicana por tilapia ha aumentado signicativamente a partir de los ltimos aos; entre 2004 y 2007 nuestro pas fue la segunda nacin que adquiri ms de esta especie a China (ver Cuadro 1 en Anexos). Especies de tilapia con mayor explotacin Aunque existen diversas especies de tilapia que pueden ser explotadas comercialmente, tres destacan en el mercado mundial: la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus, con sus diversas variedades), la tilapia de Mozambique (Oreochromis mossambicus) y la tilapia plateada (Oreochromis aureus). Cada una de las tres especies mencionadas presenta caractersticas especcas que optimizan su crecimiento en diferentes condiciones de cultivo; por ejemplo, Oreochromis niloticus es la especie ms usada, esto por adaptarse fcilmente al manejo, mostrar un rpido crecimiento y por producir mayor cantidad de carne, su cultivo es ptimo en ambientes semitropicales y tropicales. Por otro lado, Oreochromis aureus se reproduce mejor a temperaturas de 25 a 29 C, lo que la hace ideal para altitudes entre mil y mil 500 metros sobre el nivel del mar. Adems de las caractersticas anteriores, el rgimen alimenticio que presentan Oreochromis niloticus y Oreochromis aureus las hace particularmente interesantes, pues son capaces de desarrollarse consumiendo desde desechos de comida casera, vegetales variados y plancton3, hasta alimento articial balanceado. Las tilapias del Nilo y plateada son organismos que se reproducen prolcamente una vez que alcanzan los 20 gramos de peso, llegan a producir desde 100 hasta 600 huevecillos en cada postura; su
3 Organismos microscpicos vegetales y animales.
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crecimiento bajo condiciones ideales de cultivo puede generar peces de ms de 500 gramos de peso en un periodo de seis a ocho meses. Por ltimo, Oreochromis niloticus y Oreochromis aureus toleran el manejo de produccin en granjas y estanques sin presentar enfermedades. A pesar de las enormes riquezas que existen en las zonas rurales y costeras de nuestro pas, las comunidades que las habitan viven sumergidas en la pobreza, y carecen de un adecuado desarrollo educativo y comunitario que solvente sus necesidades alimenticias. La acuicultura es una actividad que constantemente se ha propuesto como solucin a esta problemtica, sin embargo poco se ha desarrollado debido a diversos factores, como el desconocimiento de tcnicas de produccin, y por la carencia de infraestructura, asesora tcnica y recursos econmicos. Biologa de la especie Morfologa externa El gnero Oreochromis es de origen africano, pertenece a la familia de los Cclidos y est representado por cerca de 100 especies; la mayora de ellas se encuentra en frica, y algunas en Asia Menor. Gran parte de estas especies han sido introducidas en otras partes del mundo, en agua dulce y salobre. A cada lado de la cabeza, la tilapia presenta un solo oricio nasal, que sirve simultneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo es generalmente comprimido y discoidal(en forma de disco), raramente alargado. La boca es frecuentemente ancha y bordeada por labios gruesos; las mandbulas presentan dientes cnicos y, en algunas ocasiones, incisivos. Para su locomocin4 poseen aletas pares e impares; las aletas pares las constituyen las pectorales y las ventrales,
Aleta dorsal Oprculo Ojo Aleta caudal

Aleta pectoral Aleta plvica Figura 1. Morfologa externa de tilapia.


4 Accin o capacidad de moverse de un lugar a otro.
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Aleta anal

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mientras que las impares incluyen las dorsales, caudal y anal. La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta, consta de varias espinas; sus aletas dorsales se disponen en forma de cresta. La aleta caudal es redonda y trunca (ver Figura 1). Caractersticas sexuales Las tilapias poseen la habilidad de madurar sexualmente a tallas pequeas (cuando un cuerpo tiene alrededor de 8 y 10 centmetros de largo) y a temprana edad. En regiones templadas, la poca de reproduccin usualmente inicia durante los meses de primavera. Externamente, el macho y la hembra se diferencian en que el primero presenta dos oricios bajo el vientre (ano y oricio urogenital), mientras que la hembra cuenta con tres (ano, poro genital y oricio urinario). El ano siempre est visible, es un agujero redondo; por su parte, el oricio urogenital del macho es un pequeo punto, mientras que el oricio urinario de la hembra es microscpico, apenas visible a simple vista; el poro genital se encuentra en una hendidura perpendicular al eje del cuerpo (ver Figura 2).
Huevo

Huevo

Figura 3. Hembra de tilapia incubando huevos en su boca.

Macho Hembra Figura 2. Caractersticas sexuales de macho y hembra de tilapia (tomado de Saavedra, 2006).

Hbitos reproductivos A nivel natural, para la crianza la tilapia construye nidos en forma de hoyos en la tierra, en la parte inferior de los cuerpos de agua. En la mayora de los casos los machos establecen y deenden agresivamente los territorios de sus nidos; stos se utilizan para cortejar y desovar. Despus de que la hembra lanza sus huevos y la fertilizacin ocurre, recogen los huevos del nido y los incuban en su boca (ver Figura 3). Posterior a la fertilizacin, los huevos eclosionan en dos o cuatro das, dependiendo de la temperatura del agua. Los embriones de nado libre absorben su saco vitelino5 de tres a cuatro das. Despus de la absorcin del saco vitelino, los alevines6 de tilapia se alimentan activamente de una dieta que puede ser de plancton y desechos.
5 Saco que permanece unido al abdomen del pececillo recin nacido, que contiene el alimento inicial. 6 Pez recin nacido que ya est formado perfectamente, al contrario de las larvas.
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Calidad del agua para la tilapia La calidad del agua que establece las adecuadas condiciones de cultivo para la tilapia est determinada por sus propiedades fsico-qumicas, entre las ms importantes se encuentran la temperatura, oxgeno, pH y transparencia. Estas caractersticas inuyen en los aspectos productivos y reproductivos de los peces, por lo que para su desarrollo ideal los parmetros del agua deben mantenerse dentro de los rangos ptimos. 1. Oxgeno. Es el requerimiento ms importante para tener un agua de calidad. Al igual que la temperatura, el grado de saturacin para oxgeno es inversamente proporcional a la altitud, y directamente proporcional a la temperatura y pH. Aunque la tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxgeno disuelto (1 miligramo por litro), el efecto de estrs al cual se somete es la principal causa de infecciones patolgicas. El rango ptimo de oxgeno en el agua para el cultivo de tilapia est por encima de los 4 miligramos de oxgeno disuelto por litro (partes por milln). Los niveles mnimos de oxgeno disuelto recomendados para mantener un crecimiento normal y baja mortandad deben ser superiores a los 3 miligramos por litro. Factores que disminuyen el nivel de oxgeno disuelto en agua de embalses con cultivo de tilapia Descomposicin de materia orgnica (degradacin de la materia vegetal y protenas del alimento no consumido). Alimento no consumido y heces de tilapia. Tilapias muertas.
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Aumento de la tasa metablica7 por el incremento en la temperatura (variacin de la temperatura del da con respecto a la de la noche). Respiracin del plancton. Nubosidad: en das opacos las algas no producen suciente oxgeno. Aumento de slidos en suspensin: residuos de sedimentos8 en el agua (como heces de tilapia). Densidad de siembra. Consecuencias que trae la baja prolongada de oxgeno en agua de embalses con cultivo de tilapia Disminucin de la tasa de crecimiento del animal y aumento de la conversin alimenticia (relacin alimento consumido/aumento de peso de tilapia). Inapetencia y letargia9 de la tilapia. Enfermedades a nivel de branquias. Inmunosupresin10 y susceptibilidad a enfermedades. Disminucin de la capacidad reproductiva de las especies cultivadas. Tipos de aireacin para solucionar el descenso de oxgeno disuelto en agua de embalses con cultivo de tilapia Naturales: cadas de agua, escaleras, chorros y cascadas. Mecnicos: motobombas, difusores, aireadores de paleta, sopladores, inyeccin de O2 y generadores de oxgeno lquido (ver Figura 4). Ventajas de una buena aireacin en agua de embalses con cultivo de tilapia Permite incrementar las densidades de siembra hasta en 30%, y manejar densidades ms altas por unidad de rea, como en el caso de las jaulas. Ofrece buenos rendimientos de cultivo (como mejor crecimiento, conversin alimenticia, incremento de peso y menor mortandad de tilapia). Controla los excesos de amonio, fsforo y nitritos. Compensa el consumo de oxgeno demandado por la degradacin de la materia orgnica, manteniendo concentraciones ideales y ms estables dentro del cuerpo de agua. Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que evita altas
7 Aporte de energa necesaria para mantener funcionando los sistemas bioqumicos, la actividad nerviosa y muscular esencial. 8 Materia que, habiendo estado suspensa en un lquido, se posa en el fondo por su mayor gravedad. 9 Etapa de la hipnosis durante la cual la tilapia cae en trance profundo, que la desconecta totalmente del mundo que la circunda. 10 Anulacin de la respuesta inmunitaria de un organismo.
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A
Figura 4. Aireadores mecnicos tipo paleta (A) y soplador o blower (B).

concentraciones de nutrientes. Elimina gases txicos. 2. Temperatura. Considerando que los peces son animales poiquilotermos11 y altamente termlos12, a continuacin se enlistan algunas caractersticas sobre la temperatura del agua en embalses con cultivo de tiliapia. El rango ptimo de temperatura para el cultivo de tilapia ucta entre 28 y 32 C, con variaciones de hasta 5 C. Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metablica: mientras mayor sea la temperatura mayor ser la tasa metablica y, por lo tanto, existir mayor consumo de oxgeno. Variaciones grandes de temperatura entre el da y la noche deben subsanarse con el suministro de energa alimenticia, mediante el aporte de dietas con altos porcentajes de protena (como 30% 32%). 3. Dureza. Es la medida de la concentracin de los iones de catin calcio y catin magnesio, expresada en partes por milln de su equivalente carbonato de calcio. Existen aguas blandas (menores a 100 partes por milln) y aguas duras (mayores a 100 partes por milln). Caractersticas con las que debe contar el agua de un embalse para poseer una ptima dureza El rango ptimo de carbonato de calcio debe oscilar entre 50 y 350 partes por milln. El agua debe tener una alcalinidad entre 100 y 200 partes por milln. La alcalinidad est relacionada directamente con la dureza. Mantener un pH entre 6.5 y 9; un pH menor a 6.5 resulta letal. Una dureza por debajo de 20 partes por milln ocasiona problemas en el porcentaje de fecundidad. Este inconveniente se controla al adicionar al agua carbonato de calcio o cloruro de calcio. Una dureza por encima de 350 partes por milln se controla con el empleo de zeolita13, que se aplica en forma de arcilla en polvo,
11 Especies cuya temperatura corporal depende de la temperatura del medio en el que habitan. 12 Dependientes y sensibles a los cambios de la temperatura. 13 Conjunto de minerales que comprenden silicatos alumnicos hidratados de metales alcalinos y alcalinotrreos.
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adicionada al sistema de ltracin. 4. Amonio. El amonio que se localiza en el agua de embalses se origina por la descomposicin de la materia orgnica, tambin se encuentra en la excrecin y orina de tilapias. El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excrecin de los peces es un elemento txico. Los valores ptimos de amonio en el agua deben uctuar entre 0.01 y 0.1 partes por milln; valores cercanos a 2 partes por milln son crticos para la tilapia. Una concentracin alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, dao en las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en rganos internos, inmunosupresin, susceptibilidad a enfermedades, reduccin del crecimiento y la supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulacin de lquidos en el abdomen). Medidas de manejo para controlar el nivel de amonio Secar y encalar el estanque, dependiendo del pH del suelo (un pH menor a 5 requiere de 2 mil 500 a 3 mil 500 kilogramos de cal por hectrea, un pH de 5.5 a 7 necesita de mil 500 a 2 mil 500 kilogramos de cal por hectrea, mientras que para un pH mayor a 7 se sugieren de 500 a mil kilogramos de cal por hectrea). Implementar aireacin con aireadores de paleta para estanques con una profundidad de 1.5 metros, o aireadores de inyeccin para estanques con profundidades mayores a 1.8 metros. 5. Nitritos. Este tipo de nitrgeno posee gran toxicidad, y es un poderoso agente contaminante. Los nitritos se generan durante el proceso de transformacin del amoniaco a nitratos; su toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentracin de oxgeno en el agua. Es necesario mantener la concentracin de nitritos por debajo de 0.1 partes por milln, lo que se logra con recambios de agua, limitacin de la alimentacin y evitando las concentraciones altas de amonio disuelto. Etapas del cultivo La tilapia es una reproductora asincrnica, lo que signica que las hormonas no se utilizan para inducir el desove, ya que ste ocurre a lo largo del ao (en los trpicos) y durante la temporada templada (en reas subtropicales). La reproduccin se desarrolla en estanques, tanques o corrales de red. La proporcin de siembra entre machos y hembras es de 1:1-4 (machos:hembras), pero lo ms habitual es que sea de 1:2 3. La densidad de siembra de los reproductores es variable, oscila entre 0.3 y 0.7 kilogramos por metro cuadrado en tanques pequeos, o de 0.2 a 0.3 kilogramos por metro cuadrado en estanques. El popular sistema de corrales en estanques en el sureste asitico
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utiliza peces reproductores de 100 gramos a 0.7 kilogramos por metro cuadrado. Los estanques de desove son generalmente de 2 mil metros cuadrados o menores. En el sudeste asitico, las dimensiones ms comunes de un corral son de 120 metros cuadrados. A los reproductores se les suministra diariamente alimentos de alta calidad (mayor de 32% de protena), con una proporcin de 0.5 a 2% de su peso corporal. Las cras se pueden capturar a partir de los 10 15 das despus de su siembra, cuando ya nadan; el momento de la captura puede ser cuando se concentran en una esquina del estanque. Se sugiere que la recoleccin se efecte con redes de malla na. Las cosechas pueden ser hasta seis veces al da, con intervalos de cinco das, por un mximo de ocho a 10 semanas. Despus de la recoleccin es necesario drenar los estanques (stos deben reciclarse cada uno o dos meses), ya que las cras que escapan de la cosecha son muy voraces y depredan las cras de los subsecuentes desoves. Alternativamente, los tanques se cosechan por completo a las dos o cuatro semanas despus del desove. La produccin de cras (menores a 14 milmetros) vara de 1.5 a 2.5 cras por metro cuadrado al da (de 20 a 60 cras por kilogramo de hembras al da). En el sudeste asitico, con el mtodo de hamacas, los peces se examinan individualmente cada cinco das para recolectar los huevos. Este sistema es mucho ms productivo pero requiere mano de obra intensiva. Los pies de cra son ms productivos si se les separa por sexos y se les deja descansar tras el desove. Otro mtodo es la recoleccin de la semilla. Esta tcnica se debe realizar por la maana (antes de la alimentacin) con sistemas de redes muy nas, as como con cucharas de tela mosquitera para evitar el maltrato de alevines y su mortandad. Despus de sacar los alevines del estanque de reproduccin es necesario colocar los reproductores (machos y hembras) en estanques independientes para darles el descanso necesario. Posterior a la pesca se debe realizar una seleccin a travs de un cedazo de 8 a 10 milmetros. Los animales que no logren atravesarlo se descartan, mientras que los que consigan pasar entran al proceso de reversin14 (ver Figura 5). 1. Seleccin de reproductores. Los reproductores de tilapia deben tener entre 10 y 20 meses de edad, y provenir de lotes seleccionados previamente, donde se haya empleado una alimentacin baja en grasa, lo que posibilita que lleguen a su edad reproductiva con una buena capacidad abdominal.

14 Restauracin parcial o completa del fenotipo normal de un mutante.


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Desove

Despus de cada ciclo, es importante separar los reproductores y proporcionales un descanso de 15 das, como mnimo, para mantener picos de produccin constantes, y para realizar tratamientos preventivos que eviten cualquier tipo de enfermedad. Caractersticas con las que debe cumplir un reproductor de tilapia Poseer un cuerpo proporcionalmente ancho, comparado con su longitud; es decir, que su cabeza sea menor 1.5 veces al ancho del cuerpo. Tener cabeza pequea y redonda. Contar con buena conformacin corporal (como buen lete, cabeza pequea y pednculo caudal corto). Libre de toda malformacin. Ser cabezas de lote y estar sexualmente maduro. Poseer buena coloracin; en el caso de la tilapia roja, sta debe estar libre de manchas. 2. Proceso de reversin sexual. Es necesario que el cultivo de tilapia sea monosexo o monosexado, lo que signica que debe existir el mayor nmero posible de machos. Las razones por las que se sugiere un cultivo de machos es por la mayor tasa de crecimiento que presentan, por su mayor ecacia en la tasa de conversin de alimento, y porque con ellos es posible alcanzar tamaos de hasta un kilogramo de peso vivo en un ao de produccin, lo que conlleva a un mayor rendimiento de lete. Medidas con las que se consigue un cultivo monosexo a.Realizar un sexado15 manual de los peces que sean mayores a 30 50 gramos de peso. b.Efectuar la reversin sexual utilizando alimento con 60 partes por milln de 17-alfa-metiltestosterona durante los primeros 30 das de edad de los peces. Esta hormona es incluida a travs de un vehculo (alcohol) en el alimento, cuyo nivel de protena es generalmente alto (45%); se suministra a razn de 25 a 30% de la biomasa por da; se debe repartir como mnimo en ocho raciones. Preparacin del alimento de reversin sexual. Al alimento molido y tamizado se le adicionan entre 60 y 120 miligramos de la hormona 17-alfa-metiltestosterona por kilogramo de alimento; previamente, un kilogramo de la hormona se debe disolver en 500 u 800 mililitros de etanol, hasta lograr una mezcla homognea, que se seca a temperatura ambiente durante uno o dos das. Para asegurar una adherencia completa de la hormona a cada una de las partculas del alimento, el secado se debe realizar a la sombra, con el n de que el alcohol se volatilice lo ms lentamente posible.
15 Accin para denir visualmetne el sexo (macho o hembra) de un organismo.

Oviposicin Fertilizacin Recoleccin de huevos en la boca Incubacin, eclosin y absorcin del saco vitelino Incubacin De 10 a 15 das 5 das

Estanque Cra recolectada con red de un lado del estanque

Tanque

Hapa Huevos recolectados de la boca de la hembra

Oviposicin Seleccionar cras mayores a 14 milmetros mediante una malla de 3.2 milmetros

Charola para absorcin de saco vitelino De 5 a 10 das

Jarrn de incubacin

Reversin sexual (de 21 a 28 das)

Tanque

Usar alimento en polvo que contenga Metil testosteona En estanque, tanque o hapa (de 2 a 3 meses)

Hapa

Engorda En estanque, tanque o jaula (de 5 a 6 meses) Figura 5. Etapas de cultivo de la tilapia en agua dulce.

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Eventualmente, se puede adicionar como preventivo algn tipo de antibitico, como oxitetraciclina o terramicina. Tambin se recomienda agregar aceite de pescado y de origen vegetal como fuente adicional de energa. Es comn aadir a la mezcla vitamina C disuelta con alcohol (a razn de 250 partes por milln), con el objeto de activar el sistema inmunolgico y promotor natural de crecimiento. c.Programar la produccin de hbridos que garanticen reproductores genticamente manipulados.

Figura 6. Incorporacin de alimento balanceado en jaulas otantes con cultivo de tilapia.

3. Siembra. Para la siembra de semilla resulta importante considerar los siguientes aspectos. Conteo preciso de una muestra o del total de la semilla, lo que se obtiene al contar individuo por individuo. Aclimatacin de la temperatura del agua. Previo a la siembra, el agua de transporte dentro de las bolsas se debe mezclar por lo menos durante 30 minutos con el agua del estanque. Recuerde que la temperatura ptima para el cultivo de tilapia es de 28 a 32 C. La densidad de siembra variar con relacin a la etapa de cultivo (precra o engorda). 4. Precra. Esta etapa se alcanza cuando las tilapias cuentan con un peso individual de 1 a 5 gramos. Generalmente, la precra de tilapia se realiza en estanques de 350 a 800 metros cbicos, con una densidad de siembra de 100 a 150 peces por metro cbico, con buen porcentaje de recambio de agua (del 10 al 15% al da) y aireacin. Para controlar la depredacin y temperatura, el cultivo de tilapia se puede recubrir totalmente con malla antipjaros o realizarse en invernadero, slo que la densidad de siembra se deber ajustar entre 35 y 45 peces por metro cbico. El invernadero permite trabajar durante los
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periodos de invierno. Durante la precra, los alevines deben alimentarse con un concentrado que contenga 45% de protena (a razn de 10 12% de biomasa). El concentrado se deber proporcionar entre ocho y 10 veces al da. 5. Engorda. La engorda se puede efectuar en dos fases; la primera comprende cuando los peces posean entre 5 y 80 gramos. Para esta etapa generalmente se utilizan estanques de 450 a mil 500 metros cbicos, con una densidad de siembra de 20 a 50 peces por metro cbico, con un buen porcentaje de recambio de agua (de 5 a 10% al da) y un recubrimiento total de malla para controlar la depredacin. Durante la engorda, los peces son alimentados con un concentrado de 28 a 32% de protena, dependiendo de la temperatura y el manejo. Se debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3 al 6% de la biomasa, distribuido entre cuatro y seis raciones al da. La segunda fase de engorda comprende desde los 80 gramos hasta el peso de cosecha. Generalmente se realiza en estanques de mil a 5 mil metros cbicos, con una densidad de siembra entre 1 y 30 peces por metro cbico. A densidades mayores de 12 animales por metro cbico es necesario contar con sistemas de aireacin o con un porcentaje alto de recambio de agua (de 40 a 50%). En esta etapa, por el tamao del animal ya no es necesario el uso de sistemas de proteccin antipjaros. Los peces son alimentados con concentrados de 30 o 28% de protena, dependiendo de la clase de cultivo (extensivo, semiintensivo o intensivo), la temperatura del agua y el manejo. Se sugiere suministrar entre 1.2 y 3% de la biomasa, distribuida entre dos y cuatro raciones al da. Alimentacin En el cultivo de tilapia, ms del 50% de los costos de produccin son para el rubro de la alimentacin (el kilogramo de alimento tiene un costo de 10 a 15 pesos), por lo que antes de que se incursione en esta rea es necesario conocer los requerimientos nutricionales de las especies, en sus diferentes etapas de vida; con esto se evitan gastos mayores. La dieta, ya sea natural (productividad natural) o alimentos balanceados, debe contener todos los componentes que otorguen a la tilapia la energa y nutrimentos (protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y aditivos) necesarios para su crecimiento muscular o para la reproduccin, segn sea el caso. Las protenas (que son el elemento nutricional ms caro de la dieta) representan la principal fuente de energa. En la naturaleza, tanto las cras como los juveniles16 de tilapia se alimentan de plancton, mayormente de su componente vegetal. Conforme crecen, los peces incorporan a su dieta larvas de insectos, vegetales superiores y hasta pequeos moluscos y crustceos acuticos; esto cataloga a la tilapia como una especie omnvora17, con preferencia
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a ser herbvora. La alimentacin basada en la productividad natural de un estanque (como toplancton18, zooplancton19 o larvas de insectos) debe ser promovida y generada a travs del encalado del fondo del estanque (para esto se requieren de 20 a 500 kilogramos de cal hidratada por hectrea) y una fertilizacin (de 35 a 135 kilogramos de nitrgeno-fsforo-potasio), hasta comprobar que el color del agua se torna verde. Cuando una tilapia est consumiendo alimento producido en el estaque se localizan hebras de excrecin color verde otando en la supercie del agua. Aunque la alimentacin basada en la productividad natural de un estanque reduce sustancialmente los costos de produccin, presenta la desventaja de que los peces dependan de este tipo de insumos alimenticios, admas de que su crecimiento no ser rpido, y que la densidad de siembra (y por lo tanto la cosecha) es menor. Bajo condiciones de cultivo (desde cras hasta su cosecha), para tilapia se utilizan alimentos balanceados que varan en sus caractersticas fsicas y qumicas; es decir, en su tamao, consistencia y contenido nutrimental, de acuerdo a los requerimientos de cada etapa del pez. En el Cuadro 2 (ver Anexos) se muestran algunas de las aportaciones que tiene el alimento balanceado (presentacin, cantidad de protena y tamao del pelet20) recomendado para las diferentes etapas de vida de la tilapia. Una tercera modalidad en la presentacin del alimento (adems de la productividad natural y del alimento balanceado) se reere al uso de alimentos suplementarios, elementos prcticos que no necesariamente cubren todos los requerimientos nutrimentales de los peces, por lo que pueden emplearse como complementos del alimento natural, o como reemplazo temporal del alimento balanceado mientras no exista disponibilidad de ste. Algunos ejemplos de alimentos suplementarios son: productos agrcolas (alfalfa, arroz, sorgo y frijol), subproductos agrcolas (frutas daadas, semillas de algodn, pulpa de caf o cscaras de naranja), hojas de plantas (pltano, yuca o papa), desechos de pescado, entre otros. Es importante mencionar que el xito de la engorda de tilapia no depende slo del alimento que se emplee, sino tambin de la manera en que se suministre, racione y de su dosicacin. Las formas de suministrar el alimento puede ser al voleo (que implica arrojarlo al estanque
16 En peces, estado de desarrollo de menor tamao que el adulto, aunque con sus mismas caractersticas, y que an no ha llegado a la primera madurez sexual. 17 Especies cuyo sistema digestivo es capaz de digerir tanto carnes como vegetales. 18 Conjunto de algas microscpicas que viven en la supercie de las aguas. 19 Larvas microscpicas de moluscos, crustceos, peces y otros animales marinos. 20 Presentacin comercial del alimento como un cuerpo cilndrico o esfrico cuya mayor dimensin es inferior a 1 centmetro, obtenido por la agregacin de materiales namente divididos.
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de forma manual o mecnica) y automticamente (es decir, mediante aparatos jos o mviles que deben ser cargados con el alimento, de acuerdo a una racin previamente establecida). Quiz uno de los puntos clave en el ahorro al cultivar tilapia (por concepto de alimentacin), sea conocer el verdadero requerimiento (en cantidad de alimento) que cada da debe suministrarse a las especies, a n de evitar desperdicios. Raciones decientes provocarn un crecimiento bajo, raciones excesivas generarn gastos innecesarios, mientras que racionar ptimamente el alimento producir crecimientos con costos y tiempos deseados. Una racin alimenticia ecaz se calcula al medir y pesar a los peces cada 15 das; para esto se extrae del estanque una muestra representativa de las especies. Las cras deben ser alimentadas con pulverizado, de acuerdo al 25 y 30% de su peso corporal durante el primer mes; este porcentaje disminuye conforme los animales van engordando. Ver Cuadro 3 en Anexos. Debido a que la tilapia es un pez omnvoro, con preferencia a ser herbvoro, su intestino constituye una gran parte de su aparato digestivo (el intestino es de gran longitud: es seis veces el largo de su cuerpo), lo que le obliga a consumir alimento ms de tres veces al da. Una vez que se haya establecido la racin alimenticia que debe ser suministrada diariamente, el siguiente paso es que dicha cantidad de comida sea dosicada u otorgada en varias ocasiones al da. Durante la engorda, y dependiendo del sistema de cultivo, la dieta puede otorgarse desde una a tres veces por da. Una vez que se cuenta con el alimento (ya sea que se haya adquirido a distribuidores comerciales en la regin o que haya sido elaborado domsticamente), ste debe ser almacenado en condiciones bajas de humedad, ya que si sta es de 20% o mayor puede provocar que los componentes del alimento se degraden e, inclusive, su pudricin; el alimento se rancia por la oxidacin de las grasas que contiene, provocando el surgimiento de hongos. Es sumamente importante evitar la presencia de hongos, ya que pueden causar la formacin de toxinas, que llegan a ser letales para la tilapia. Sistemas de cultivo Actualmente, los sistemas comerciales y rurales en el cultivo de tilapia se catalogan de acuerdo a la densidad de siembra inicial y a la sosticacin de la tecnologa. De lo anterior se derivan los trminos de sistema extensivo, semiintensivo e intensivo. Los tres sistemas de cultivo se pueden realizar en estanques excavados en tierra, de concreto (de cualquier forma, principalmente rectangulares), circulares (de diferentes materiales, como plstico, lminas de hierro o bra de vidrio) y en jaulas suspendidas colocadas en ros, lagos, presas, etctera. Ver Figura 7.
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El sistema extensivo de cultivo se caracteriza por realizarse en grandes reas de agua, por sus bajos costos operativos (debido a la baja densidad de siembra) y por presentar cosechas entre los 500 y 5 mil kilogramos de tilapia por hectrea en cada ciclo de produccin. Este sistema tampoco requiere infraestructura para el requerimiento de agua, pero es recomendable que el nivel no se site por debajo de un metro de profundidad; promueve y mantiene la productividad natural del estanque (agua verde), ya que representa la nica fuente de alimento; y establece cierta vigilancia para evitar el robo o la depredacin.

Algunas granjas intensivas de siembra a altas densidades (mayor a 70 organismos por mil litros de agua) usan agua que pasa en una ocasin por el sistema y se regresa al cauce, en el caso de un ro. Las cosechas obtenidas pueden sobrepasar los 20 mil kilogramos por hectrea, mientras que en sistemas de tanques circulares la produccin puede ser de hasta 70 kilogramos por cada mil litros de agua. El cultivo de tilapia en jaulas es una modalidad del sistema intensivo, que implica el uso de la tridimensionalidad del espacio donde stas son connadas, con lo que se optimiza al mximo la ecacia de la densidad de carga y, consecuentemente, la produccin de peces a cosechar. La instalacin de jaulas requiere de una inversin relativamente baja, ya que stas pueden ser elaboradas con materiales econmicos de la regin. Este mtodo de cultivo representa la idea ms el de lo que se puede equiparar con el mantenimiento de animales en corrales. Los rendimientos que ofrece la tcnica varan desde 50 hasta 300 kilogramos por cada mil litros de agua. Ver Figura 8.

C
Figura 7. Tinas circulares (A), jaulas otantes (B) y estanques de tierra (C) para la produccin de tilapia.

Existe otro tipo de cultivo llamado integral, en el que el cultivo de tilapia puede combinarse con la crianza simultnea de animales de corral (cerdos, aves y ganado) y con cultivos agrcolas. Para aprovechar al mximo el ujo de energa en sistemas como ste es importante la asistencia de personal tcnico capacitado. Los cultivos integrales permiten incrementar la productividad del sistema debido al aprovechamiento integral de los desechos orgnicos, y a la reduccin de desperdicios de cada uno de los eslabones que componen la cadena productiva. Con relacin a los sistemas extensivos, los sistemas intensivos representan la otra cara de la moneda, ya que los gastos para su operatividad se elevan por el equipo y materiales necesarios para su construccin. En una clara demostracin de la ecacia productiva de este sistema, es posible encontrar pequeas instalaciones que generan grandes cantidades de peces.
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Figura 8. Jaula otante para la produccin de tilapia.

Por su parte, el sistema semiintensivo representa una combinacin de los sistemas extensivo e intensivo. Mediante el sistema semiintensivo es posible lograr cosechas de 5 mil a 10 mil kilogramos por hectrea en cada ciclo sembrado, con una siembra inicial de 10 15 peces por metro cbico; esto tambin depender de la calidad del alimento suplementado que se otorgue, adems de las condiciones del agua, principalmente de la temperatura. Para el sistema semiintensivo se recomienda la construccin de estanques rectangulares, de 25 por 200 metros, rsticos, equipados con compuertas (llamados monjes) o compuertas para ajuste del nivel de agua, y orientados de tal manera que los vientos y la radiacin solar los
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favorezcan para promover la oxigenacin del agua y evitar la erosin de sus bordes. Las caractersticas principales de los sistemas semiintensivos son la densidad de siembra inicial, uso combinado (a la par) de los dos tipos de alimento (natural y articial), el recambio necesario del agua para mantener las condiciones adecuadas del cultivo, y la realizacin de una cosecha parcial, de acuerdo a las tallas que vayan alcanzando los animales. Este sistema es ms caro que el extensivo pero ms redituable. METODOLOGA Obtencin de lneas genticas de tilapia Se compraron 10 mil juveniles (no hormonizados) de las lneas tilapia mossambica (Oreochromis mossambicus), tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) de la variedad de Stirling, y tilapia blanca (Oreochromis aurea). Evaluacin de lneas genticas de tilapia Una vez adquiridos los lotes de las variedades de tilapia, el desarrollo de las lneas genticas se efectu en el Centro Interdisciplinario de Investigacin para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR), unidad Sinaloa. La fase de acondicionamiento de las lneas de tilapia se realiz en 12 tanques circulares de linner21 (de 3 metros de dimetro y mil 500 litros cada uno), durante siete das; en este tiempo se les proporcion una dieta balanceada comercial para tilapia (Purina ). Despus de la aclimatacin22, los organismos fueron llevados en los 12 tanques a un invernadero (ver Figura 9). Una vez que las lneas de tilapia se encontraron en invernadero se les proporcion una dieta balanceada comercial para tilapia (3% de la biomasa; el alimento fue Purina), cuatro veces por da. Quincenalmente se evalu la tasa de crecimiento de las especies, con una balanza digital (precisin = 0.01 gramo). El periodo de engorda fue de enero a marzo de 2010 (90 das de cultivo). Variables para la evaluacin de tres variedades de tilapia Peso total ganado (peso promedio, en gramos), igual a peso total nal menos peso total inicial. Tasa de crecimiento (en gramos entre tiempo), igual (peso promedio nal menos peso promedio inicial) entre tiempo transcurrido. Factor de conversin alimenticia, igual a alimento total gastado (en gramos) entre peso promedio total ganado (en gramos).
21 Polietileno, calibre .40 (1 milmetro), con construccin molecular de baja y alta densidad, con aditivos y antioxidantes especiales para prolongar la vida til del producto. 22 Adaptacin siolgica de un organismo a las condiciones ambientales.
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A
Figura 9. Sistema de tinas circulares de linner dentro de un invernadero (A: exterior y B: interior).

Porcentaje de supervivencia, igual a nmero cosechado por 100, entre nmero sembrado de tilapias. Tambin se denieron diferencias entre tratamientos, utilizando el software23 Statistica, versin 7.0, mediante el clculo de los siguientes parmetros de produccin: peso nal promedio, tasa de crecimiento absoluta, tasa de crecimiento especca, factor de conversin aparente alimenticia, sobrevivencia y biomasa total. Diariamente se monitore la temperatura y oxgeno disuelto del agua, utilizando un equipo de monitore Hach/Drell 2000. Mediante la instalacin de un sistema de invernadero, la temperatura del agua se mantuvo entre 26 y 30 oC; la aireacin fue proporcionada por un sistema de sopladores de 5 caballos de fuerza, a travs de una red de PVC y tubos perforados en el fondo de cada tanque. RESULTADOS En el Cuadro 4 (ver Anexos) se muestra el crecimiento obtenido durante 90 das en tres variedades de tilapia (Oreochromis niloticus, Oreochromis aurea y Oreochromis mossambicus), en un sistema de precra en el norte de Sinaloa. Las diferentes variedades de tilapia fueron sembradas con un peso de 0.6 a 1.4 gramos, que es el peso promedio en que se compran los juveniles en los centros acucolas. Despus de 90 das de cultivo, los machos presentaron mayor crecimiento que las hembras, como regularmente se observa cuando no se realiza un cultivo de peces hormonados. La tilapia roja (Oreochromis mossambicus) present la mayor biomasa total por unidad de produccin, peso ganado por da y supervivencia a las condiciones ambientales del norte de Sinaloa. En el resto de las variables registradas no se presentaron diferencias entre las variedades. Ver Cuadro 4 en Anexos. Despus de que se obtuvo el crecimiento de las variedades de tilapia se realiz un anlisis de la factibilidad econmica del cultivo de cada lnea evaluada para ser cultivada en invierno bajo invernadero. Se determin el costo que genera la produccin de animales con peso
23 Programas, procedimientos y reglas para la ejecucin de tareas especcas en un sistema de cmputo.
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de 100 gramos, se consider el costo del alimento, el total de alimento que necesitan consumir los organismos para alcanzar ese peso (utilizando el factor de conversin alimenticia) y los costos jos por aireacin, salarios, etctera; al contar con estos datos fue posible denir el costo total (ver Cuadro 5 en Anexos). La tilapia roja (Oreochromis mossambicus) presenta un costo de produccin menor en 6% que el resto de las variedades evaluadas (Oreochromis aurea y Oreochromis niloticus), ya que el costo total de produccin es de 3.2 pesos por organismo. Ver Cuadro 5 en Anexos. CONCLUSIONES 1. La especie Oreochromis mossambicus (roja) fue la que result con mejor adaptacin a las condiciones medioambientales del invierno del norte de Sinaloa. Ver Cuadros 4 y 5 en Anexos. 2. Se recomienda que durante el invierno se utilicen sistemas de invernadero como precra, lo que permitir a los productores reducir el periodo de engorda durante el verano y aumentar los ciclos de produccin; esto porque no existe actividad del sector durante inverno, y porque los datos de produccin son aceptables para iniciar esta estrategia. Ver Cuadro 4 en Anexos. 3. Las tres variedades de tilapia evaluadas ofrecen al productor diversicacin en su comercializacin, esto porque las caractersticas de color de las variedades de tilapia ofrecen oportunidad de buscar nuevos nichos de mercado. Recomendaciones Como muestran los resultados del presente proyecto, la variedad de tilapia cultivada determina de manera general la produccin, por lo que es recomendable seleccionar, con relacin a las condiciones de cultivo, la variedad de tilapia que se desee cultivar. Antes de comprar alevines se sugiere solicitar al vendedor o centro de produccin los datos de produccin de la lnea. A continuacin se proporciona una gua para la identicacin de lneas de tilapia de importancia comercial, as como datos sobre sus proveedores nacionales e internacionales. Tambin se indican las oportunidades de inversin que existen en la cadena productiva de esta especie. Especies de importancia comercial La mayora de las especies de tilapia presente en nuestro pas ha presentado una excelente adaptacin a las aguas intercontinentales, especcamente en las presas de reciente construccin. Por este motivo su cultivo ha sido distribuido ampliamente en todo el territorio nacional. Actualmente se cultivan con xito unas 10 especies de tilapia; las que poseen mayor demanda son Oreochromis niloticus,
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Oreochromis mossambicus y Oreochromis aurea, as como varios hbridos de estas variedades. Dentro de los hbridos que maniestan mayor importancia se encuentra la tilapia roja, que proviene de lneas mejoradas. En el Cuadro 6 (ver Anexos) se enlistan las especies de tilapia que actualmente se cultivan en Mxico. Proveedores nacionales del sector pblico Existen diversos proveedores de tilapia en Mxico, como los Centros Acucolas del sector pblico, que son operados por las Subdelegaciones de Pesca o Unidades Administrativas correspondientes, y supervisados por la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca, a travs de la Direccin General de Organizacin y Fomento. El objeto de supervisar puntos de venta es transformarlos en centros de referencia dedicados a la produccin y mantenimiento de productos de reconocida calidad gentica y sanitaria, as como desarrollar en ellos lneas de investigacin aplicadas a mejorar los sistemas de produccin actuales, en benecio de los productores del pas. En la Figura 10 se muestra la distribucin de los Centros Acucolas Estratgicos y de Apoyo del sector pblico en Mxico, que ofrecen diferentes especies de cultivo (como tilapia, bagre, carpa, lobina o trucha). Como se observa en la Figura 10, en Sinaloa se localizan dos centros de produccin de especies acucolas; en el Cuadro 7 (ver Anexos) se muestra informacin relevante sobre stos.
19 Centros Acucolas Estratgicos 19 Centros Acucolas de Apoyo

Figura 10. Distribucin de los Centros Acucolas Estratgicos y de Apoyo del sector pblico en Mxico.

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Proveedores nacionales del sector privado El sector privado tambin es una opcin para adquirir tilapia en Mxico. Este sector realiza el cultivo de especies acucolas en laboratorios de produccin distribuidos en diferentes estados de la Republica, donde se ofrecen diversas variedades de tilapia con diferentes rendimientos. En el Cuadro 8 (ver Anexos) se muestran algunas empresas que se dedican a la produccin de especies acucolas en Mxico, su ubicacin y especies de tilapia que ofertan. Oportunidades de inversin en la cadena de produccin de tilapia El cultivo de tilapia genera oportunidades de inversin dentro de los diferentes eslabones de la cadena productiva. En el Cuadro 9 (ver Anexos) se muestran las oportunidades de inversin, su descripcin y las bases en las que se fundamentan. ANEXOS Cuadro 1. Exportaciones de tilapia de China en 2004-2007.
Pas importador Estados Unidos Mxico Rusia Israel Alemania Hong Kong Blgica Puerto Rico Repblica Dominicana Canad Total Toneladas de tilapia importadas por ao 2004 62.9 15.9 0 0.7 0 1 0 0.5 0.1 1.1 90.4 2005 80.9 16.3 0 1.3 0.7 0.8 1.1 0.9 0.5 1.1 113

Cuadro 2. Aportaciones de protena que presenta el alimento balanceado para tilapia, de acuerdo a la etapa de desarrollo del pez.
Toneladas de tilapia importadas por ao Tipo de alimento Pulverizado Flotante 1 Flotante 2 Flotante 3 Flotante 4 Cra 50% de protena * * * * Juvenil * 45% de protena (en 1.5 milmetros de alimento) 35% de protena (en 2.5 milmetros de alimento) 30% de protena (en 3.5 milmetros de alimento) * Adulto (reproductor) * * * * 25% de protena (en 5.5 milmetros de alimento)

2006 105 32.9 5.5 3.7 1.7 1.7 1.4 1.3 1 1 182

*Alimento no recomendado para determinada edad de la tilapia cultivada.

2007 122 39.3 19.3 4.1 1.2 1.5 1.4 1.3 1.4 0.7 215

Cuadro 3. Ajuste de la racin alimenticia en tilapia, de acuerdo a su peso corporal.


Peso de la tilapia (en gramos) Menos de 1 a 5 De 5 a 20 De 20 a 100 De 100 a 200 De 200 a 800 Racin alimenticia al da (de cuerdo al porcentaje de peso corporal) De 30 a 7 De 6 a 4 De 4 a 3 De 3 a 2 De 2 a 1

Cuadro 4. Crecimiento presentado en tres variedades de tilapia en 90 das.


Variedades Peso ini- Peso en de tilapia cial (en machos evaluadas gramos) (en gramos) Oreochro- De 0.6 a De 51 a 1.4 mis aurea 113 Oreochro- De 0.6 a De 65 a 1.4 mis mos125 sambicus Oreochro- De 0.6 a De 52 a 1.4 mis 110 niloticus Peso en Biomasa FCA* PGD** Porcentaje de Supervitotal hembras filete vencia (en gra- (en kilogramos) mos) 70 1.55 0.55 29 98.7 De 36 a 86 89 1.58 0.64 28 117.8 De 33 a 71 De 36 a 72 98.6 1.41 0.54 29 85

*Factor de conversin alimenticia. **Peso ganado por da. 28 29

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Cuadro 5. Costos de produccin de lneas de tilapia evaluadas.


Variedades de tilapia evaluadas Oreochromis aurea Oreochromis mossambicus Oreochromis niloticus Costo de alimento (por 100 gramos) 1.28 1.28 1.28 Costo de alimen- Costos to consumido fijos (en (en pesos) pesos) 1.98 2.02 1.80 1.5 1.2 1.5 Costo total (en pesos) 3.4 3.2 3.3

Cuadro 8. Proveedores nacionales del sector privado que ofertan tilapia en Mxico.
Estado Chiapas Empresa Ubicacin Datos de contacto (nombre de encargado, telfono y correo electrnico) Jonny Guilln (91) 73 28 80 06 tilasur@hotmail.com Productos que oferta Oreochromis niloticus Stirling, Oreochromis mossambicus variedad roja (red florida) Oreochromis niloticus

Peso (en gramos) 100 100 100

Carretera Nuevo Tilapia Acuacultura Pemex, km 2.5, colonia Vicente del Sureste Guerrero Reforma S. A.

Cuadro 6. Especies de tilapia cultivadas en Mxico.


Especie Oreochromis niloticus Oreochromis niloticus Oreochromis aurea Oreochromis sp. Oreochromis sp. Rocky Mountain White Roja y/o Red Yumbo Variedad Stirling Chitralada Color Gris Gris Gris azulada Blanca Roja Imagen

Guanajuato

Guerrero

Jalisco

Cuadro 7. Centros de produccin de tilapia ubicados en Sinaloa.


Centro acucola Centro acucola del Varejonal Centro acucola de Chametla Municipio donde se ubica Badiraguato Badiraguato Telfono de contacto (667) 758 6342 (667) 758 6342 Especies de tilapia producidas Oreochromis Benjamn Acosta niloticus (tilapia Martnez nilotica) OreochroJos lvaro mis aureus Mendvil Flix (tilapia aurea) y Oreochromis niloticus (tilapia nilotica) Jefe del centro

Veracruz

Carretera San Felipe, km 40, Villa de Reyes. San Felipe Acabuen SC Calle Veracruz, nmero 12, de RL. colonia Manantiales, Buenavista de la Salud Campo ExperiCentro mental del INIFAP Acucola Clavellinas, Clavellinas. San Mames, IAPEJ Tuxpan Rancho CucuRancho ciapa, El Grullo Cucuciapa Jalisco Carretera El El Quetzal Tajo Tinajitas, km 5, Palmas de Abajo, municipio de Actopan Carretera Antigua CICAPA CoatzacoalcosMinatitln, km 17, Coatzacoalcos Domicilio conoLa Finca cido, Tlalixcoyan Rincn del Paraso

Gerardo Martnez (444) 824 22 05 gmartinez@rincondelparaiso.com Oreochromis scar Len Flores niloticus (747) 472 41 98 oleonflores@yahoo.es Rocky mountain White Braulio Durand brauliodurand@ hotmail.com

Oreochromis niloticus, Stirling Oreochromis niloticus, lnea egipcia Oreochromis Omar Negrete omar_negrete@yahoo. niloticus, lnea chitralada com.mx Oreochromis Cristhian Pineda spp. (296) 962 54 41 roja cpineda_navarrete@ hotmail.com y yedia_aleman@ hotmail.com Eduardo Jimnez Lpez Oreochromis (921) 215 94 14 niloticus Stirling jile68@yahoo.com.mx Sergio Vzquez (222) 294 19 00 cyaa@puebla.megared.net.mx Oreochromis niloticus Stirling Rocky Mountain White Contina

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Cuadro 8. Proveedores nacionales del sector privado que ofertan tilapia en Mxico.
Estado Veracruz Empresa Agroindustrias Pargo S. A. de C. V. Ubicacin Domicilio conocido, Carretera a la Antigua (junto al panten), La Antigua Carretera a Tlalixcoyatl, km 8, Palma Sola Campesinos ilustres s/n, localidad Playa de Vacas, municipio Medelln de Bravo Carretera 155, km 49, Ciudad Alemn-Sayula, Rancho Alegre, municipio Jos Azueta Coatzacoalcos Datos de contacto (nombre de encargado, telfono y correo electrnico) Vicente Camporredondo Porragas (296) 971 61 85 camporredondo@ aipargo.com y www.aipargo.com Ignacio Haghenbeck Cmara (229) 918 98 92 aquitodo@yahoo.com. mx Raymundo Francisco Hernndez Bworak (285) 971 24 29 (285) 97 24 30 rayana28@hotmail. com Luis Pozos Dauzon luis_pozosdauzon@ yahoo.com.mx Productos que oferta Oreochromis niloticus Stirling

Cuadro 8. Proveedores nacionales del sector privado que ofertan tilapia en Mxico.
Estado Empresa Ubicacin Datos de contacto Productos que (nombre de encargaoferta do, telfono y correo electrnico) Anwar Armando Barra- Oreochromis sp. gn Flores (662) 213 34 52 armandob@hotmail. com Oreochromis sp.

Sonora

El Renacimiento

Oreochromis niloticus Stirling

Yucatn

Comonfort y Instituto de Paseo Acuacultura del Canal, del Estado de Sonora. Cen- colonia Villa de Seris, tro Acucola Hermosillo Cajeme Carretera Jeremy E. Faulk Oro Azul (997) 971 02 45 Mariscos, S. Muna-Opichen Muna, km 4.190 pcvrana@hotmail.com A. de C. V.

Fuente: www.tilapiamexicana.com

G.T.R.S.I. Rayana

Oreochromis niloticus Stirling Oreochromis sp. (hbrido rojo) Rocky Mountain White Oreochromis niloticus

Cuenca del Tesechoacan

Michoacn

La Ilusin Centro Acucola Huigo Arar (Zinapcuaro) SANAGRO S. A. de C. V.

Oreochromis (921) 202 80 78 niloticus Stirling mojarrastirling@ hotmail.com Domicilio conoci- Comisin de Pesca del Oreochromis do, Huingo Araro Gobierno del Estado niloticus Rocky Mountain White Calle 12 sur, km 19, Costa de Hermosillo, Hermosillo Oreochromis sp. Juan Loustaunau (662) 276 37 67 jloustaunau@sanagro. com

Sonora

Contina

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Cuadro 9. Oportunidades de inversin de acuerdo al anlisis de la produccin de tilapia como cadena productiva.
Eslabn de Oportunidad de inversin la cadena Reproduc- Mantenimiento de las caractersticas genticas cin de las lneas comerciales Incubacin Produccin de equipo especializado Descripcin Fundamento Existe una necesidad recurrente de importacin de reproductores Se importa equipo que puede ser diseando y construido en Sinaloa El mercado de cras a nivel regional y nacional es creciente e insatisfecho Los envos corren riesgo de transporte ajeno a la tcnica de transportacin, por ejemplo retraso en los vuelos, problemas en carreteras u otros En ciertos cuerpos de agua existe una demanda insatisfecha de organismos listos para ser engordados en jaulas

Centro de abasto y reemplazo de reproductores Construccin de incubadoras e implementos Produccin masiva de Centros de abasto de Alevinaje cras monosexadas de cras para granjas de engorda calidad Crear un seguro Transporte Seguro de transporte que pueda pagar la de cras prdida del cardumen*, causada por eventualidades durante el transporte Produccin masiva de Centros de preengorda Preengorda cras con talla mayor a para abastecer reas de vocacin jaulera 50 gramos, listas para ser engordadas en jaulas Engorda Importacin de alimento balanceado a mejor precio y elaboracin de alimento balanceado a menor costo Proveedores de Produccin de equipos aireadores, soplaque constituyen los dores, compresores soportes de vida para oxigeno liquido y piedras aireadoras Reduccin del costo causado por alimentacin Materiales para construccin de estanques

Engorda

Engorda

Comercializacin

Centro de acopio y comercializacin de tilapia viva

En algunos estados de Mxico el costo del alimento balanceado es mayor que en otras entidades, y mucho ms elevado que el que se ofrece a nivel internacional Estos equipos son importados; los elementos para su construccin pueden ser encontrados a nivel nacional, por lo que slo se requiere del ensamble y produccin en serie Desarrollo de nuevos Los costos de los estanque materiales para la existentes en el mercado son construccin de elevados, lo que provoca que estanques, igualando la amortizacin de capital se durabilidad y resistenprolongue cia al manejo Centros de acopio de Existe un mercado no explomojarra viva para su tado de mojarra viva en los comercializacin en grandes ncleos poblacionales ncleos poblacionales del pas cercanos a los centros de produccin
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BIBLIOGRAFA Bocek, A. 2006. Alimentando a sus peces. Internacional Center for Aquaculture and Aquatic Environments. Fecha de consulta: Mayo de 2009. <http://calls.arizona.edu/azaqua/AquacultureTIES/publications/Spanish%20WHAP/GT2%20Alimentando. pdf#search=%22alimentando%20a%20sus%20peces%22>. Chapman, A. F. 1992. Culture of Hybrid Tilapia: A Reference Prole. Circular 1051. University of Florida. Institute of Food and Agricultural Sciences. Cuevas-Prez, C. L. y F. K. Delgado-Vidal. 2007. Manual de cultivo y alimentacin de tilapia en la zona rural. CONACYT. Universidad del Mar. Puerto ngel, Oaxaca, Mxico. 47 pp. De Silva, S. S. and T. A. Anderson. 1995. Fish nutrition in aquaculture. Chapman & Hall. Londres, Reino Unido. 319 pp. FAO, 2007. The status of world sheries and aquaculture 2006. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Electronic Publishing Policy and Support Branch, Communication Division. Rome, Italy. 180 pp. Fitzsimmons, K. 2000. Tilapia Aquaculture in Mexico, in Tilapia Aquaculture in the Americas. Vol. 2. Costa-Pierce, A. and J. E. Rakocy (Eds.). World Aquaculture Society. Baton Rouge, Louisiana. 171-183 pp. Garca-Ulloa, G. M. 2000. Fundamentos de Nutricin Acucola. Editorial Folia Universitaria, Universidad Autnoma de Guadalajara. Guadalajara, Mxico. 221 pp. Garca-Ulloa, G. M. and F. Hernndez-Garciabada. 2004. Effect of the feeding ratio non growth performance of Oreochromis mossambicus larvae using decapsulated Artemia cysts as dietary supplement, Hidrobiolgica. 14(2):137-144. Len-Ramos, C. 2003. Anlisis descriptivo de los componentes operativos en sistemas de recirculacin de agua usados en la produccin de organismos acuticos. Tesis profesional para obtener grado de maestro. Facultad de Ciencias Qumico Biolgicas, Universidad Autnoma de Guadalajara. Guadalajara, Mxico. 136 pp. Morales, D. A. 2003. Biologa, cultivo y comercializacin de la Tilapia. AGT editor. Mxico. PESCA. 1986. Piscicultura de agua dulce. Secretara de Pesca. Mxico, D. F. 461 pp. Rubn, R. 1979. La piscifactora. Cra industrial de los peces de agua dulce. CECSA. Mxico, D. F. 191 pp. Trewavas, E. 1983. Tilapiine shes of the genera Sarotherodon, Oreochromis and Danaikilia. Br. Museum Mat. History Lond. London, UK. 878:1-583.

*Banco de peces.Fuente: ag.arizona.edu/azaqua/ista/ISTA7/Memorias/juan_reta.doc 35

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