INSUMOS DE LA GASTRONOMA FRANCESA: Productos mas utilizados son los hongos,

crema de leche, nuez moscada, puerro, cebolla blanca , trufas, quesos, hierbas aromticas, pato, ternera, cerdo, conejo, rana, pimienta cayena, vinosmant equi ll a, lamanzana; el aceite, el foie gras, las setas y el Armaac; la aceituna, el tomate, la patata, , judas, la cerveza, tocino, las salchichas, la cerveza, pimiento de Espelette, etc. Los principales insumos que se reemplazan en el Per son las trufas, hongos regionales, vinos con denominacin de origen, sus aves silvestres, sus frutas y verduras propias de Francia. Receta Internacional Francs (Que se elaboran en el mundo)

Ancas de rana

Arrollado de carne con ciruelas

spic

Bavaroise

Bastoncitos de masa choux

Bullabesa Recetas Tradicionales De Francia Aderezo de queso roquefort Alhambra royale

Arroz Marquise

Arroz gaxuxa

Alio de roquefort

Regiones de Francia
CENTRE

Capital: Orlens -La regin centro esta considerada como un paraso de pasteles de carne y terrinas. El ms famoso es el pate de chartres. El ingrediente mas importante es el venado que se marina por un tiempo considerado se rellena con una mezcla de carne de cerdo y ternera, varios hgados, trufas, coac y se hornea envueltos en pastas o en terrina. -Ganache (crema de leche y azcar) -Orleans es conocido por sus vinagres por lo que la firma produce vinagre de pinot noir, cabernet fran, chardonnay y souvignon blanc que son aromatizados con hierbas. Sus quesos son:

Queso Crottin de Chavignol: elaborado con leche de cabra

Sainte Maure: elaborado con leche de cabra.

Valenay: elaborada con leche de cabra Bleu de Bresse: elaborada con leche de vaca. Picodon: queso de cabra. Saint-Marcellin: queso de leche de vaca RHONE-ALPES

Capital: Lyon. -Lyon y Saboya son famosos por sus embutidos, es considerada como la regin de buen comer. -Son los mayores productores de manzana y pera

Aderezo de queso roquefort

Alhambra royale

Arroz Marquise

Arroz gaxuxa

Alio de roquefort
CENTRE

Regiones de Francia
Capital: Orlens -La regin centro esta considerada como un paraso

de pasteles de carne y terrinas. El ms famoso es el pate de chartres. El ingrediente mas importante es el venado que se marina por un tiempo considerado se rellena con una mezcla de carne de cerdo y ternera, varios hgados, trufas, coac y se hornea envueltos en pastas o en terrina. -Ganache (crema de leche y azcar) -Orleans es conocido por sus vinagres por lo que la firma produce vinagre de pinot noir, cabernet fran, chardonnay y souvignon blanc que son aromatizados con hierbas. Sus quesos son:

Queso Crottin de Chavignol: elaborado con leche de cabra

Sainte Maure: elaborado con leche de cabra. Valenay: elaborada con leche de cabra Bleu de Bresse: elaborada con leche de vaca.

Picodon: queso de cabra. Saint-Marcellin: queso de leche de vaca RHONE-ALPES

Capital: Lyon. -Lyon y Saboya son famosos por sus embutidos, es considerada como la regin de buen comer. -Son los mayores productores de manzana y pera. -Lo que mas abundan son: albaricoque, cereza, melocotn, nectrea y brin (cruce de melocotn y ciruela), ciruela, fresa, frambuesa, arndanos, grosella (negra, roja), kiwi, higo, caqui, almendra, avellana, meln, castaa y nuez. -Lo que mas abundan son bueyes de charolais y el pescado de combes. -Lyon, donde ofrecen y prefieren los platos autctonos. -Ningn otro vino tinto francs es tan conocido como el beaujolais. En Lyon impera la uva gamay. Sus quesos son: Raclette: Queso de Pasta prensada no cocida y elaborada con leche de vaca. Beaufort: Queso de Pasta prensada cocida y elaborada con leche de vaca Reblochon: Queso de Pasta prensada no cocida y elaborada con leche de vaca. Platos mas conocidos son: Supreme de paulette de bresse farci la julienne de legumes