CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE BARRIDO La calorimetra diferencial de barrido (DSC) consiste en calentar una muestra (S en la Figura 1) as como un compuesto de referencia

(R) de tal manera que la temperatura es en todo momento igual en R y en S. Esto se consigue midiendo las temperaturas con sensores y ajustando las potencias de calentamiento. Se aplican velocidades de calentamiento (en grados/s) uniformes a la muestra y a la referencia para realizar el barrido de temperaturas. La representacin de la potencia de calentamiento frente a la temperatura es lo que se denomina diagrama DSC o, dado que se realiza frente a la temperatura, termo-grama. Un ejemplo de termo-grama se encuentra en la Figura 2. La DSC detecta transiciones que implican intercambio de energa, sea almacenamiento de calor (procesos endotrmicos) o liberacin de calor (procesos exotrmicos). Ejemplos de estos procesos son las transiciones de fase (slido-slido o slido-lquido por ejemplo), procesos de cristalizacin, oxidaciones irreversibles, deshidrataciones, etc Esta tcnica tambin resulta muy adecuada para comprobar la pureza de un material, examinando la forma y la anchura del pico obtenido. (1)

La
Figura 2: Ejemplo de termograma DSC. Muestra calorimetra ubiquitina y diferencial de Figura 1: Principio de la DSC. Una muestra (S) 5 g/l en bfer de barrido del pptido glicinauna referencia (R) se calientan de manera HCl a considerada como la tcnica (CDB) es pH 2.45. controlada por los sensores de temperatura.

ms adecuada para estudiar la

energtica de las transiciones de plegamiento y desplegamiento de las protenas. Esta tcnica permite la caracterizacin termodinmica de los cambios conformacionales inducidos por cambios de temperatura en las protenas cidos nucleicos y biomembranas (Privalov y Khechinashvili, 1974; Privalov y Potekhin 1986). La calorimetra diferencial de barrido registra de forma continua la capacidad calorfica aparente de una disolucin de protena o de cualquier macromolcula en funcin de la temperatura, obtenindose lo que comnmente se denomina termograma. En el cual se presenta un pico de absorcin de calor correspondiente a un proceso o transicin trmicamente inducida, por lo que, de acuerdo con el segundo principio de la termodinmica, corresponde a un proceso endotrmico. La informacin fundamental que proporciona la CDB es la capacidad calorfica relativa de un sistema en funcin de la temperatura. El procesamiento subsiguiente de esta magnitud nos puede proporcionar una caracterizacin termodinmica completa del proceso y proporcionar informacin de la capacidad calorfica parcial absoluta del compuesto de inters, (2) los parmetros termodinmicos globales (los cambios de entalpa [H], de entropa [S], de energa de Gibbs [G] y de la capacidad calorfica [Cp]) asociados a la transicin inducida por temperatura, y (3) la funcin de la particin y concomitantemente la poblacin de los estados relevantes del sistema y sus parmetros termodinmicos. (2) MOLECULAS ANFIFILICAS Las molculas anfiflicas, tambin llamadas anfipticas, son

aquellas molculas que poseen un extremo hidroflico o sea que es soluble en agua y otro hidrfobo o sea que rechaza el agua. As, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrfobo porque no puede incorporarse al agua. Comnmente estas dos partes tenderan a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofbica

y una hidrofilica, lo que no puede cumplirse debido a que se encuentran unidas por un enlace qumico. (3)

Los fosfolpidos tienen un comportamiento anfiptico

A estos compuestos que contienen grupos simultneos fuertemente no polares y grupos fuertemente polares, el agua los dispersa o los solubiliza formando micelas o bicapas. Un ejemplo sencillo de biomolcula anfiflica que tiende a formar micelas es la sal sdica del cido oleico; esta molcula posee un solo grupo carboxilo que es polar y tiende por ello a hidratarse con facilidad, y una larga cola hidrocarbonada, que es no polar e intrnsecamente insoluble en el agua. (4) Otro ejemplo son los fosfolpidos, compuestos por dos cidos grasos, los extremos hidrfobos; y un cido fosfrico y un aminoalcohol (el extremo hidrfilo). Este tambin es el caso de los jabones, ya que las molculas de jabn se adhieren por un lado a las molculas de agua y por el otro a las partculas de suciedad.(5) Los triglicridos no son anfipticos, no son solubles en agua o sea no cumplen con la doble caracterstica de ser solubles en solventes orgnicos (no polares) y en el agua (polar). No es anfipatica ya que las partes polares de la glicerina y de los cidos grasos estn formando parte de los enlaces ester. El triglicrido, a diferencia del fosfolpido, no

tiene el grupo fosfato que es el que, precisamente, le confiere esa caracterstica anfiptica.(6)

Las molculas anfiflicas discretas de naturaleza orgnica constituyen una familia de compuestos muy utilizados para obtener arquitecturas supramoleculares altamente organizadas. La interaccin de este tipo de molculas entre s permite obtener ensamblajes con diferente morfologa, dimensionalidad e incluso quiralidad, dependiendo de la naturaleza qumica de los fragmentos hidroflicos e hidrofbicos que constituyen la molcula anfiflica. Por otro lado, pequeos cambios en la estructura qumica o en las condiciones externas de auto-ensamblaje permiten interconvertir las estructuras supramoleculares. Las caractersticas qumicas de los bloques anfiflicos han permitido obtener materiales tiles en aplicaciones biotecnolgicas y en la fabricacin de dispositivos optoelectrnicos. (7)

BIBLIOGRAFIA E INFOGRAFIA
1. http://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/biotec_FQbiomol

/DSC0607.pdf BARRIDO

Prctica

1.CALORIMETRIA

DIFERENCIAL

DE

2. Soria O. R1., Rivera V2., Martinez M.2, Paniagua J. F1. 1.

Laboratorios Silanes Amores 1304 Col. Del Valle, CP 03100 Mxico D.F. 2. Instituto Bioclon S.A. de C.V. Calz. De Tlalpan No. 427 Col. Toriello Guerra. CP14050 Mxico D.F. ESTUDIO CON CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE BARRIDO PARA EL DESARROLLO DE FORMULACIONES DE PRODUCTOS BIOTECNOLOGICOS.

3. BOHINSKI, Robert C. Bioqumica. Editorial Adisson Wesley.

Quinta edicin. Pg: 40 46

4. NELSON, David L. COX, Michael. Principios de Bioqumica

Ediciones Omega. Tercera edicin. Pg: 86 90, 392 395.

5. TORRES, Hector N. Bioqumica General. Editorial El Ateneo. Pg:

85 90.
6. NELSON, Philip. Fsica Biolgica: energa, informacin y vida.

Editorial Revert. 2005. Pg: 317 364 7. http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3004052