USMP FMH Secrecin Gstrica

Chiclayo Per Marzo 2008

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rea: Tema:

Fisiologa Composicin del Jugo Gstrico

Alumnos: AZABACHE CHERO, PIERE DIAZ GRANDA, INDIRA. EPINOSA CONDE, ERICK FARRO CALDERON, ROSSY

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Introduccin
La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos que son ingeridos en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, como a nivel subcelular. El sistema digestivo es muy importante en la digestin ya que los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtencin de energa. Los organismos auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos), por el contrario, captan la energa lumnica y la transforman en energa qumica, utilizable por los animales. En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una perdida de materia y energa utilizable asociada a la mantencin de tejidos y tambin a la degradacin del alimento en partculas ms pequeas, que despus se reconstituirn en molculas tisulares ms complejas. Tambin es el proceso que los alimentos al pasar por el sistema digestivo lo transforma en nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.

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DEFINICIN El jugo gstrico es un lquido claro segregado en abundancia por numerosas glndulas microscpicas diseminadas por la mucosa del estmago. El jugo gstrico contiene: 1) Agua 2) cido clorhdrico 3) Enzimas: pepsina, renina gstrica y lipasa gstrica.

COMPOSICIN DEL JUGO GSTRICO

El estmago desempea en la digestin las siguientes funciones: 1. El fundus almacena los alimentos ingeridos. En esta parte contina la accin de la amilasa salival en el centro del bolo de alimentos (su superficie est en contacto con el HCl secretado por la mucosa, que inhibe a la amilasa). 2. El antro funciona como un esfnter que controla el vaciamiento gradual del estmago e impide su vaciamiento demasiado rpido. Facilita tambin su trituracin y acta al mismo tiempo como bomba (bomba antro-ploroduodenal) que impulsa el contenido hacia el duodeno. 3. En el cuerpo del estmago se realiza la homogenizacin y cierto grado de isotonizacin de los alimentos. La mucosa del cuerpo secreta la pepsina, una enzima que inicia la digestin de las protenas. Las grasas son emulsionadas por la accin mecnica de las contracciones.

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USMP FMH Secrecin Gstrica PROCESOS EN EL ESTMAGO El estmago tiene aproximadamente 35 millones de clulas secretoras. La mayora son de secrecin externa que forman 2 litros de sustancia denominada jugo gstrico. Las clulas de secrecin interna forman diversas hormonas que actan sobre el propio estmago y sobre otros rganos del digestivo como son el pncreas y el hgado. Jugo gstrico: Compuesto por: 1) cido clorhdrico. Tiene como misin la formacin de pepsina. En el proceso de digestin se fracturan las cadenas proteicas y los hidratos de carbono que se encuentran en el bolo alimenticio. Elimina grmenes que pueden haber penetrado con el alimento. 2) Pepsinogeno. Es una enzima que mediante la accin del cido clorhdrico se transforma en pepsina. La pepsina cataboliza las protenas. 3) Mucus. Sustancia rica en polisacridos, muy densa, que tiene como misin proteger las paredes del estmago para que no sean daadas por la accin del jugo gstrico.

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El estmago no es indispensable para el proceso digestivo, pero es, sin embargo, esencial para la neoformacin de glbulos rojos. En efecto, el factor intrnseco, producido por la mucosa gstrica es absolutamente necesario para la absorcin del factor extrnseco (vitamina B12), elemento vital en la hematopoyesis. Se puede considerar sta como la nica funcin importante, aunque no vital, del estmago. Aun esta funcin puede ser, como en las personas gastrectomizadas, por ejemplo, reemplazada por el suministro parenteral de la vitamina mencionada. E1 factor intrnseco es secretado por las clulas parietales. La composicin del jugo gstrico depende de la actividad de las clulas de su mucosa. Su pH es normalmente muy bajo (1.0 a 1.5), por el HCl secretado por la mucosa. La mucosa secreta tambin un enzima proteoltica llamada pepsina (ya mencionado) y dos diferentes tipos de mucus: uno soluble y otro insoluble en agua. El jugo gstrico contiene gran cantidad de agua, electrlitos (Na +, K+), el factor intrnseco, al cual nos hemos referido anteriormente, y dos enzimas de cierta importancia, pero en modo alguno indispensables: la quimosina y la lipasa.

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La pepsina, secretada por las clulas principales o zimgenas de la mucosa del fondo y cuerpo del estmago, es una enzima proteoltica que rompe parcialmente las uniones peptdicas de las protenas. La pepsina se encuentra en las clulas secretoras en su forma inactiva, denominada pepsingeno, que se convierte en pepsina bajo el efecto del HCl. Es liberada por las clulas bajo la accin de estmulos vagales o del contenido gstrico mismo. El pH ptimo para su activacin es de 2.00 menos. A un pH superior a 3.0 pierde su efecto proteoltico. Es absorbida en el intestino y circula con la sangre, siendo eliminada por los riones como uropepsina. Su accin proteoltica consiste en la hidrlisis de las protenas hasta la produccin de polipptidos, peptonas y proteosas y slo en grado muy reducido, aminocidos. E1 otro enzima producido por la mucosa gstrica, la quimosina, se encuentra solamente en los lactantes y coagula (cuaja) la leche en presencia de Ca++ La lipasa se encuentra en cantidad nfima en el jugo gstrico. Es una enzima lipoltica de importancia muy reducida. Las clulas parietales u oxnticas del fundus y del cuerpo del estmago secretan HCl en cantidades tan elevadas que el rgano es una verdadera fbrica de este cido. A excepcin de su efecto activador del pepsingeno, el HCl no tiene participacin CONTENIDOS DEL JUGO GSTRICO NORMAL (ayuno) Cationes: Na+, K+, Mg2+, H+ (ph=1.0aprox) Aniones: CL-, HPO42-, SO42Pepsinas Lipasa Moco Factor intrnseco

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