Jugo de bledo, bebida refrescante (Yaracuy

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de Recetas Venezolanas, el Martes, 13 de abril de 2010 a las 8:36 El bledo es una planta medicinal usada en el pasado para aderezar comidas. En la actualidad lo consideran un oxigenante natural, aparte de que funciona como bebida refrescante. La población la usa como medicina natural, aparte de su contenido alimenticio. Ingredientes Cogollos tiernos de la planta (a los que se conoce como pira) Azúcar, panela o miel Zumo de limón o naranja Hielo al gusto. Preparación Se licúa y se cuela en un tamiz, para después añadirle el zumo de limón o naranja, hielo y el endulzante preferido. Existen variantes que incluyen gamelote.

Tortilla de Piras y Espinacas. 4 Huevos. 100 grs. de Espinacas. 100 grs. de Hojas de Pira 100 grs. de Cebolla 100 grs. de Morrones Rojos 3 dientes de ajo Sal y Pimienta al Gusto Mantequilla Aceite de Oliva Preparación En un sartén a fuego alto se colocan una cucharada de mantequilla y un chorrete de aceite de oliva cuando la mantequilla este completamente derretida se colocan Todos los Ingredientes que han sido previamente cortados en cubos pequeños. Se saltean hasta que estén parcialmente cocidos (Nótese que el Volumen de las Hojas de Espinaca y Pira ya han bajado Considerablemente) se retiran del fuego y se dejan reposar para que bajen un poco la temperatura. Por otro lado se colocan los 4 huevos con dos cucharadas de leche en la Licuadora y se baten a Máxima velocidad por unos 30 segundos. En un Molde Antiadherente o uno previamente engrasado se colocan los vegetales salteados y los Huevos batidos. Se meten al horno previamente calentado a unos 200º y se deja cocinar hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Para los que no les gusten las tortillas pueden incluir las hojas en ensaladas a manera de berros o lechuga.

CREMA DE PIRA (6 porciones)

.Reducirla a puré.50 grs. cocer durante otros 5 minutos. 4. . 5. 3.Sal y pimienta al gusto.1/2 taza de crema de leche.5 kilogramos de pira. .Calentar la mantequilla. rectificar la sazón en caso de ser necesario.. quitar las hojas marchitas y los tallos. y servir.2.Ingredientes .Limpiar la pira. Sazonarla al gusto y cocinar al vapor durante 10 minutos...Escurrirla bien hasta que suelte toda el agua. Opcional: al momento de servir se le pueden agragar crutones y queso pecorino al gusto. agregar la crema de leche y mezclar bien. .. cocer durante 5 minutos.Lavar la pira en varias aguas. de mantequilla. en cuanto haya tomado un color tostado agregar el puré de pira. Preparación 1. 2. probar. CROQUETAS DE PIRA (4 porciones) Ingredientes .

previamente mezcladas con jugo de limón. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfríe. lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos. ...500 gramos de pira . . nuez moscada y sal. Ediciones divulgativas de la Biblioteca Nacional.. pasarlas por pan rallado. pimienta. 2. Preparación: Poner la espigas de bledo con agua hirviendo. Tortilla de Bledo Ingredientes: 3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo l cebolla mediana l pimentón grande 6 ajíes dulces l tallo de cebollín 2 ramas de cilantro 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 6 huevos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto. Remover durante unos minutos. .1 cebolla pequeña.50 gramos de mantequilla.Freír en aceite bien caliente. sazonar con sal. removerla y agregar la leche recién hervida.Perejil. Añadir 2 yemas de huevo. añadiéndola en pequeñas porciones. . 3. 5.Agregar la pira a la mezcla.. Picarlas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con una cucharada de mantequeilla.Quitar los tallos y hojas marchitas a la pira.Una vez que la mezcla esté fría. *** Fuente: Caracas. luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado. . Sofreir la cebolla. .Colocar otra sartén al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada. al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina. Formar las croquetas. con el pimentón y los ajíes dulces. Recetas de cocina (2003). Preparación 1. .3/4 litros de leche. 4. Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor.80 gramos de harina de trigo.Aceite para freír..150 gramos de pan rallado.3 huevos.. pira o bledo.1 limón. . pimienta y ralladura de nuez moscada. ecurirlas y exprimirlas para retirar el exceso de agua. batir el huevo restante más las 2 claras. .

Recetas extraídas del diario caraqueño "El Universal" Artículo: "Caracas es un excelente alimento" por Isaías Díaz Zurita.También el grano suministra fósforo. B2 y C. yerba Caracas. 22 de Abril de 2001. Se escurren y se mezclan con huevo. huevos. Quiwicha. se sirve como acompañante de un plato principal (ususalmente carne y pollo al curry). Contiene en su espiga una pequeña semilla con altos contenidos de lisina. TURRÓN DE BLEDO. En el sur de México. Luego añada suficiente miel para formar una pasta. harina y sal al gusto. Para ello se limpian y remojan las hojas de bledo (como se indicó anteriormente) y se cocinan en un poco de agua con sal por unos minutos. las cuales se aderezan con harina de bledo (amaranto para los mexicanos). trigo inca. Aporta ácido fólico. Guatemala y otros países de Centroamérica se utiliza el bledo. harina de amaranto y sal al gusto. el cilantro y salpimentar. Dejar cocinar hasta que se seque. Sencillamente tiene que hacerse de las semillas de bledo y ponerlas a cocer hasta que revienten en un caldero que será calentado a fuego mediano. FRITURA DE BLEDO. Para prepararlas proceda simplemente a unir carne molida de res. Nota: El bledo. los cuales posteriormente se muelen con sal y pimienta dulce o guayabita del Perú. Posteriormente se fríe esta mezcla en mantequilla. amaranto. potasio. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo.Amaranto. hierro. micronutrientes. corte cuadrados medianos y deje enfriar. También en México se comen unas deliciosas albóndiga de carne de res. Caracas. antiparasitarias y cicatrizantes. espinaca china. Esperar a que cuaje. Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro. Se le agrega el agua donde se hirvieron previamente los tomates. hierro . esta hierba es rica en proteinas (14% más que la carne). añadir la leche y la harina y mezclar. La salsa se cocina hasta que se encuentre espesa y se le añade al último momento rodajas de cebolla y perejil picado. Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. para luego añadir agua suficiente hasta lograr la salsa. . Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira. Para que las semillas revienten más rápido se recomienda rociarlas con agua. Agregar el cebollín. Este es un postre tradicional azteca. kiwicha. Calentar la sartén y untarla con aceite. Se agrega sal al gusto. para hacer "frituras" o buñuelos salados. alegría. ajíes dulces y ajíes picantes. Página 3-6. SPINACH. Lutecia Adam Diario Ultimas Noticias. pira.zinc y cobre. especialmente de nuestro cerebro al cual oxigena. aminoácidos y fibras. Columna: "Fogón de Piedra". entre otras cosas.Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. Amase y forme albondigas del tamaño deseado. ALBONDIGAS DE BLEDO. Alegría. Caracas. Cocínelas en abundante salsa hirviente hechas con tomates. Voltear en un plato. Es utilizada por sus propiedades antioxidantes. Para elaborar esta guarnición se seleccionan y remojan en agua las hojas tiernas de la planta. 21 de Junio de 2000. Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar. Todos los ingredientes los cortará en trozos y freirá en un poco de aceite. vitaminas. Coloque la mezcla en una superficie plenamente engrasada. Se toman cucharadas grandes de esta mezcla y se fríen en abundante aceite. aminoácido esencial y necesario para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. En Trinidad y Tobago el bledo es conocido como Spinach. Trigo Inca. para el cual se requiere previamente elaborar una especie de "cotufa" con los granos de bledo. las cuales posteriormente se sofríen en mantequilla aderezada con un diente de ajo y jengibre machacado. Estas "frituras" se sirven con una salsa de tomate. magnesio. calcio y vitaminas A. Batir los huevos. para cuya elaboración se cuecen en poca agua tomates. ajo y cebolla.

Publicado por Minina en 02:47 .

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