Jugo de bledo, bebida refrescante (Yaracuy

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de Recetas Venezolanas, el Martes, 13 de abril de 2010 a las 8:36 El bledo es una planta medicinal usada en el pasado para aderezar comidas. En la actualidad lo consideran un oxigenante natural, aparte de que funciona como bebida refrescante. La población la usa como medicina natural, aparte de su contenido alimenticio. Ingredientes Cogollos tiernos de la planta (a los que se conoce como pira) Azúcar, panela o miel Zumo de limón o naranja Hielo al gusto. Preparación Se licúa y se cuela en un tamiz, para después añadirle el zumo de limón o naranja, hielo y el endulzante preferido. Existen variantes que incluyen gamelote.

Tortilla de Piras y Espinacas. 4 Huevos. 100 grs. de Espinacas. 100 grs. de Hojas de Pira 100 grs. de Cebolla 100 grs. de Morrones Rojos 3 dientes de ajo Sal y Pimienta al Gusto Mantequilla Aceite de Oliva Preparación En un sartén a fuego alto se colocan una cucharada de mantequilla y un chorrete de aceite de oliva cuando la mantequilla este completamente derretida se colocan Todos los Ingredientes que han sido previamente cortados en cubos pequeños. Se saltean hasta que estén parcialmente cocidos (Nótese que el Volumen de las Hojas de Espinaca y Pira ya han bajado Considerablemente) se retiran del fuego y se dejan reposar para que bajen un poco la temperatura. Por otro lado se colocan los 4 huevos con dos cucharadas de leche en la Licuadora y se baten a Máxima velocidad por unos 30 segundos. En un Molde Antiadherente o uno previamente engrasado se colocan los vegetales salteados y los Huevos batidos. Se meten al horno previamente calentado a unos 200º y se deja cocinar hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Para los que no les gusten las tortillas pueden incluir las hojas en ensaladas a manera de berros o lechuga.

CREMA DE PIRA (6 porciones)

.Escurrirla bien hasta que suelte toda el agua. en cuanto haya tomado un color tostado agregar el puré de pira. 2.1/2 taza de crema de leche.2.50 grs. 3. .. Opcional: al momento de servir se le pueden agragar crutones y queso pecorino al gusto.Reducirla a puré. . 5.. Preparación 1. cocer durante 5 minutos.Calentar la mantequilla.5 kilogramos de pira. cocer durante otros 5 minutos.Lavar la pira en varias aguas. Sazonarla al gusto y cocinar al vapor durante 10 minutos.Limpiar la pira. CROQUETAS DE PIRA (4 porciones) Ingredientes . probar. y servir. de mantequilla.Ingredientes .. rectificar la sazón en caso de ser necesario. quitar las hojas marchitas y los tallos.. agregar la crema de leche y mezclar bien.Sal y pimienta al gusto. 4. .

3/4 litros de leche. 5. . Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor.80 gramos de harina de trigo. . *** Fuente: Caracas. al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina. . . . Formar las croquetas. luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado.150 gramos de pan rallado. batir el huevo restante más las 2 claras. Tortilla de Bledo Ingredientes: 3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo l cebolla mediana l pimentón grande 6 ajíes dulces l tallo de cebollín 2 ramas de cilantro 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 6 huevos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto.50 gramos de mantequilla. Remover durante unos minutos. removerla y agregar la leche recién hervida.Freír en aceite bien caliente.Colocar otra sartén al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada. . 2. pira o bledo.1 cebolla pequeña. .Aceite para freír. 3. 4. pimienta y ralladura de nuez moscada. Ediciones divulgativas de la Biblioteca Nacional.. lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos.. pasarlas por pan rallado.. . previamente mezcladas con jugo de limón.1 limón. sazonar con sal.. Añadir 2 yemas de huevo. Preparación: Poner la espigas de bledo con agua hirviendo. pimienta..Perejil. .Una vez que la mezcla esté fría. nuez moscada y sal.3 huevos.. Picarlas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con una cucharada de mantequeilla.500 gramos de pira . ecurirlas y exprimirlas para retirar el exceso de agua. con el pimentón y los ajíes dulces. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfríe. Recetas de cocina (2003).Agregar la pira a la mezcla. Preparación 1. Sofreir la cebolla.Quitar los tallos y hojas marchitas a la pira. añadiéndola en pequeñas porciones.

corte cuadrados medianos y deje enfriar. aminoácidos y fibras. Voltear en un plato. Se agrega sal al gusto. para cuya elaboración se cuecen en poca agua tomates. ajo y cebolla. Se toman cucharadas grandes de esta mezcla y se fríen en abundante aceite. harina y sal al gusto. . Para ello se limpian y remojan las hojas de bledo (como se indicó anteriormente) y se cocinan en un poco de agua con sal por unos minutos. Lutecia Adam Diario Ultimas Noticias. magnesio. se sirve como acompañante de un plato principal (ususalmente carne y pollo al curry). Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro. antiparasitarias y cicatrizantes. Sencillamente tiene que hacerse de las semillas de bledo y ponerlas a cocer hasta que revienten en un caldero que será calentado a fuego mediano. esta hierba es rica en proteinas (14% más que la carne). para hacer "frituras" o buñuelos salados. pira. FRITURA DE BLEDO. Para que las semillas revienten más rápido se recomienda rociarlas con agua. trigo inca. Trigo Inca. TURRÓN DE BLEDO. Cocínelas en abundante salsa hirviente hechas con tomates. harina de amaranto y sal al gusto. alegría. Recetas extraídas del diario caraqueño "El Universal" Artículo: "Caracas es un excelente alimento" por Isaías Díaz Zurita. Quiwicha. Es utilizada por sus propiedades antioxidantes. hierro. Página 3-6. los cuales posteriormente se muelen con sal y pimienta dulce o guayabita del Perú.También el grano suministra fósforo.zinc y cobre. Aporta ácido fólico. Para prepararlas proceda simplemente a unir carne molida de res. Calentar la sartén y untarla con aceite. el cilantro y salpimentar. para el cual se requiere previamente elaborar una especie de "cotufa" con los granos de bledo. SPINACH. potasio. Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. En el sur de México. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. Nota: El bledo.Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. huevos. En Trinidad y Tobago el bledo es conocido como Spinach. aminoácido esencial y necesario para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. hierro . La salsa se cocina hasta que se encuentre espesa y se le añade al último momento rodajas de cebolla y perejil picado. Luego añada suficiente miel para formar una pasta. yerba Caracas. Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira. añadir la leche y la harina y mezclar. Caracas. Dejar cocinar hasta que se seque. Caracas.Amaranto. Amase y forme albondigas del tamaño deseado. vitaminas. B2 y C. Estas "frituras" se sirven con una salsa de tomate. Guatemala y otros países de Centroamérica se utiliza el bledo. micronutrientes. Para elaborar esta guarnición se seleccionan y remojan en agua las hojas tiernas de la planta. amaranto. Esperar a que cuaje. espinaca china. especialmente de nuestro cerebro al cual oxigena. Columna: "Fogón de Piedra". Este es un postre tradicional azteca. 21 de Junio de 2000. las cuales se aderezan con harina de bledo (amaranto para los mexicanos). Posteriormente se fríe esta mezcla en mantequilla. Alegría. Coloque la mezcla en una superficie plenamente engrasada. Contiene en su espiga una pequeña semilla con altos contenidos de lisina. También en México se comen unas deliciosas albóndiga de carne de res. Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar. ALBONDIGAS DE BLEDO. Batir los huevos. entre otras cosas. 22 de Abril de 2001. Se escurren y se mezclan con huevo. para luego añadir agua suficiente hasta lograr la salsa. kiwicha. calcio y vitaminas A. las cuales posteriormente se sofríen en mantequilla aderezada con un diente de ajo y jengibre machacado. Agregar el cebollín. ajíes dulces y ajíes picantes. Se le agrega el agua donde se hirvieron previamente los tomates. Todos los ingredientes los cortará en trozos y freirá en un poco de aceite.

Publicado por Minina en 02:47 .

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