Jugo de bledo, bebida refrescante (Yaracuy

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de Recetas Venezolanas, el Martes, 13 de abril de 2010 a las 8:36 El bledo es una planta medicinal usada en el pasado para aderezar comidas. En la actualidad lo consideran un oxigenante natural, aparte de que funciona como bebida refrescante. La población la usa como medicina natural, aparte de su contenido alimenticio. Ingredientes Cogollos tiernos de la planta (a los que se conoce como pira) Azúcar, panela o miel Zumo de limón o naranja Hielo al gusto. Preparación Se licúa y se cuela en un tamiz, para después añadirle el zumo de limón o naranja, hielo y el endulzante preferido. Existen variantes que incluyen gamelote.

Tortilla de Piras y Espinacas. 4 Huevos. 100 grs. de Espinacas. 100 grs. de Hojas de Pira 100 grs. de Cebolla 100 grs. de Morrones Rojos 3 dientes de ajo Sal y Pimienta al Gusto Mantequilla Aceite de Oliva Preparación En un sartén a fuego alto se colocan una cucharada de mantequilla y un chorrete de aceite de oliva cuando la mantequilla este completamente derretida se colocan Todos los Ingredientes que han sido previamente cortados en cubos pequeños. Se saltean hasta que estén parcialmente cocidos (Nótese que el Volumen de las Hojas de Espinaca y Pira ya han bajado Considerablemente) se retiran del fuego y se dejan reposar para que bajen un poco la temperatura. Por otro lado se colocan los 4 huevos con dos cucharadas de leche en la Licuadora y se baten a Máxima velocidad por unos 30 segundos. En un Molde Antiadherente o uno previamente engrasado se colocan los vegetales salteados y los Huevos batidos. Se meten al horno previamente calentado a unos 200º y se deja cocinar hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Para los que no les gusten las tortillas pueden incluir las hojas en ensaladas a manera de berros o lechuga.

CREMA DE PIRA (6 porciones)

. cocer durante 5 minutos. .. quitar las hojas marchitas y los tallos.Lavar la pira en varias aguas..Sal y pimienta al gusto. 4. 3. Sazonarla al gusto y cocinar al vapor durante 10 minutos.Limpiar la pira.2.1/2 taza de crema de leche.50 grs. Opcional: al momento de servir se le pueden agragar crutones y queso pecorino al gusto. probar..Reducirla a puré. rectificar la sazón en caso de ser necesario. cocer durante otros 5 minutos.Ingredientes . y servir. agregar la crema de leche y mezclar bien. en cuanto haya tomado un color tostado agregar el puré de pira.Escurrirla bien hasta que suelte toda el agua. 2.. . CROQUETAS DE PIRA (4 porciones) Ingredientes .5 kilogramos de pira. de mantequilla.Calentar la mantequilla. Preparación 1. . 5.

4. Remover durante unos minutos. Preparación: Poner la espigas de bledo con agua hirviendo.Una vez que la mezcla esté fría. Sofreir la cebolla.80 gramos de harina de trigo.50 gramos de mantequilla. *** Fuente: Caracas. sazonar con sal. 3. removerla y agregar la leche recién hervida.. . . Tortilla de Bledo Ingredientes: 3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo l cebolla mediana l pimentón grande 6 ajíes dulces l tallo de cebollín 2 ramas de cilantro 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 6 huevos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto. .1 limón.. Ediciones divulgativas de la Biblioteca Nacional. . Recetas de cocina (2003).1 cebolla pequeña. . añadiéndola en pequeñas porciones. luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado. Preparación 1. ... Picarlas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con una cucharada de mantequeilla. batir el huevo restante más las 2 claras.. pimienta. 5. 2.150 gramos de pan rallado.. pimienta y ralladura de nuez moscada. Añadir 2 yemas de huevo.3/4 litros de leche. .Colocar otra sartén al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada. con el pimentón y los ajíes dulces. pira o bledo. previamente mezcladas con jugo de limón. ecurirlas y exprimirlas para retirar el exceso de agua.Aceite para freír. al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina. pasarlas por pan rallado. Formar las croquetas. nuez moscada y sal.Agregar la pira a la mezcla. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfríe.Quitar los tallos y hojas marchitas a la pira. lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos. Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor.3 huevos.Freír en aceite bien caliente. .Perejil. .500 gramos de pira .

para luego añadir agua suficiente hasta lograr la salsa. Se escurren y se mezclan con huevo.zinc y cobre. se sirve como acompañante de un plato principal (ususalmente carne y pollo al curry). En Trinidad y Tobago el bledo es conocido como Spinach. especialmente de nuestro cerebro al cual oxigena. Voltear en un plato. Para que las semillas revienten más rápido se recomienda rociarlas con agua. SPINACH. trigo inca. para el cual se requiere previamente elaborar una especie de "cotufa" con los granos de bledo. Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar. Batir los huevos. calcio y vitaminas A. las cuales se aderezan con harina de bledo (amaranto para los mexicanos). Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira. las cuales posteriormente se sofríen en mantequilla aderezada con un diente de ajo y jengibre machacado. Columna: "Fogón de Piedra". los cuales posteriormente se muelen con sal y pimienta dulce o guayabita del Perú. Para prepararlas proceda simplemente a unir carne molida de res. pira. yerba Caracas. Es utilizada por sus propiedades antioxidantes. esta hierba es rica en proteinas (14% más que la carne). huevos.Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. Trigo Inca. Se toman cucharadas grandes de esta mezcla y se fríen en abundante aceite. espinaca china. ajíes dulces y ajíes picantes. 22 de Abril de 2001. micronutrientes. hierro. Página 3-6. Coloque la mezcla en una superficie plenamente engrasada. Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro. Caracas. TURRÓN DE BLEDO. Lutecia Adam Diario Ultimas Noticias. Posteriormente se fríe esta mezcla en mantequilla. Para ello se limpian y remojan las hojas de bledo (como se indicó anteriormente) y se cocinan en un poco de agua con sal por unos minutos. Nota: El bledo. amaranto. En el sur de México. aminoácido esencial y necesario para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. Esperar a que cuaje. corte cuadrados medianos y deje enfriar. Contiene en su espiga una pequeña semilla con altos contenidos de lisina. ajo y cebolla. potasio. Guatemala y otros países de Centroamérica se utiliza el bledo. Amase y forme albondigas del tamaño deseado. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. Se le agrega el agua donde se hirvieron previamente los tomates. B2 y C. vitaminas. Caracas. kiwicha. Alegría. Aporta ácido fólico. Sencillamente tiene que hacerse de las semillas de bledo y ponerlas a cocer hasta que revienten en un caldero que será calentado a fuego mediano. Quiwicha. La salsa se cocina hasta que se encuentre espesa y se le añade al último momento rodajas de cebolla y perejil picado. Todos los ingredientes los cortará en trozos y freirá en un poco de aceite. Este es un postre tradicional azteca. 21 de Junio de 2000. aminoácidos y fibras. alegría. ALBONDIGAS DE BLEDO. Recetas extraídas del diario caraqueño "El Universal" Artículo: "Caracas es un excelente alimento" por Isaías Díaz Zurita. harina de amaranto y sal al gusto. FRITURA DE BLEDO. Estas "frituras" se sirven con una salsa de tomate. Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. magnesio. añadir la leche y la harina y mezclar. . Cocínelas en abundante salsa hirviente hechas con tomates. Luego añada suficiente miel para formar una pasta. para cuya elaboración se cuecen en poca agua tomates. entre otras cosas.También el grano suministra fósforo. Se agrega sal al gusto.Amaranto. Para elaborar esta guarnición se seleccionan y remojan en agua las hojas tiernas de la planta. También en México se comen unas deliciosas albóndiga de carne de res. harina y sal al gusto. el cilantro y salpimentar. para hacer "frituras" o buñuelos salados. Calentar la sartén y untarla con aceite. antiparasitarias y cicatrizantes. hierro . Agregar el cebollín. Dejar cocinar hasta que se seque.

Publicado por Minina en 02:47 .

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