Jugo de bledo, bebida refrescante (Yaracuy

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de Recetas Venezolanas, el Martes, 13 de abril de 2010 a las 8:36 El bledo es una planta medicinal usada en el pasado para aderezar comidas. En la actualidad lo consideran un oxigenante natural, aparte de que funciona como bebida refrescante. La población la usa como medicina natural, aparte de su contenido alimenticio. Ingredientes Cogollos tiernos de la planta (a los que se conoce como pira) Azúcar, panela o miel Zumo de limón o naranja Hielo al gusto. Preparación Se licúa y se cuela en un tamiz, para después añadirle el zumo de limón o naranja, hielo y el endulzante preferido. Existen variantes que incluyen gamelote.

Tortilla de Piras y Espinacas. 4 Huevos. 100 grs. de Espinacas. 100 grs. de Hojas de Pira 100 grs. de Cebolla 100 grs. de Morrones Rojos 3 dientes de ajo Sal y Pimienta al Gusto Mantequilla Aceite de Oliva Preparación En un sartén a fuego alto se colocan una cucharada de mantequilla y un chorrete de aceite de oliva cuando la mantequilla este completamente derretida se colocan Todos los Ingredientes que han sido previamente cortados en cubos pequeños. Se saltean hasta que estén parcialmente cocidos (Nótese que el Volumen de las Hojas de Espinaca y Pira ya han bajado Considerablemente) se retiran del fuego y se dejan reposar para que bajen un poco la temperatura. Por otro lado se colocan los 4 huevos con dos cucharadas de leche en la Licuadora y se baten a Máxima velocidad por unos 30 segundos. En un Molde Antiadherente o uno previamente engrasado se colocan los vegetales salteados y los Huevos batidos. Se meten al horno previamente calentado a unos 200º y se deja cocinar hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Para los que no les gusten las tortillas pueden incluir las hojas en ensaladas a manera de berros o lechuga.

CREMA DE PIRA (6 porciones)

. y servir. Opcional: al momento de servir se le pueden agragar crutones y queso pecorino al gusto.Escurrirla bien hasta que suelte toda el agua. en cuanto haya tomado un color tostado agregar el puré de pira..Sal y pimienta al gusto. rectificar la sazón en caso de ser necesario. de mantequilla.. 3. cocer durante 5 minutos.1/2 taza de crema de leche.Calentar la mantequilla. Sazonarla al gusto y cocinar al vapor durante 10 minutos. 5.Reducirla a puré. 4. agregar la crema de leche y mezclar bien.Ingredientes . CROQUETAS DE PIRA (4 porciones) Ingredientes . quitar las hojas marchitas y los tallos.Limpiar la pira. 2.5 kilogramos de pira.50 grs. . .2.. probar. cocer durante otros 5 minutos.. Preparación 1. .Lavar la pira en varias aguas.

150 gramos de pan rallado. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfríe. Preparación: Poner la espigas de bledo con agua hirviendo.Quitar los tallos y hojas marchitas a la pira. Recetas de cocina (2003). Añadir 2 yemas de huevo.Aceite para freír..3 huevos.. 4. Sofreir la cebolla.500 gramos de pira . ecurirlas y exprimirlas para retirar el exceso de agua. removerla y agregar la leche recién hervida. nuez moscada y sal. 2.Perejil. pimienta.. Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor.80 gramos de harina de trigo. Picarlas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con una cucharada de mantequeilla.. añadiéndola en pequeñas porciones. *** Fuente: Caracas.. . batir el huevo restante más las 2 claras. pimienta y ralladura de nuez moscada. 3. . . Ediciones divulgativas de la Biblioteca Nacional.. . sazonar con sal. Preparación 1. .Colocar otra sartén al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada.1 cebolla pequeña.Agregar la pira a la mezcla. 5.50 gramos de mantequilla. Tortilla de Bledo Ingredientes: 3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo l cebolla mediana l pimentón grande 6 ajíes dulces l tallo de cebollín 2 ramas de cilantro 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 6 huevos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto. .Una vez que la mezcla esté fría.3/4 litros de leche.Freír en aceite bien caliente. con el pimentón y los ajíes dulces. . pira o bledo. lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos. luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado.1 limón. previamente mezcladas con jugo de limón. . Formar las croquetas. pasarlas por pan rallado. al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina. Remover durante unos minutos. .

espinaca china. trigo inca. Nota: El bledo. 22 de Abril de 2001. Para ello se limpian y remojan las hojas de bledo (como se indicó anteriormente) y se cocinan en un poco de agua con sal por unos minutos. Agregar el cebollín. ajo y cebolla.También el grano suministra fósforo. Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro. Calentar la sartén y untarla con aceite. Este es un postre tradicional azteca. Recetas extraídas del diario caraqueño "El Universal" Artículo: "Caracas es un excelente alimento" por Isaías Díaz Zurita. En Trinidad y Tobago el bledo es conocido como Spinach. entre otras cosas. yerba Caracas. SPINACH. corte cuadrados medianos y deje enfriar. Alegría. Columna: "Fogón de Piedra". harina y sal al gusto. Se escurren y se mezclan con huevo. Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira. Estas "frituras" se sirven con una salsa de tomate. También en México se comen unas deliciosas albóndiga de carne de res. ajíes dulces y ajíes picantes. Quiwicha. Para prepararlas proceda simplemente a unir carne molida de res. Esperar a que cuaje. especialmente de nuestro cerebro al cual oxigena. aminoácidos y fibras. Amase y forme albondigas del tamaño deseado. Guatemala y otros países de Centroamérica se utiliza el bledo. añadir la leche y la harina y mezclar. Posteriormente se fríe esta mezcla en mantequilla. vitaminas. Batir los huevos. pira. Lutecia Adam Diario Ultimas Noticias.Amaranto. Caracas. para hacer "frituras" o buñuelos salados. La salsa se cocina hasta que se encuentre espesa y se le añade al último momento rodajas de cebolla y perejil picado. 21 de Junio de 2000.zinc y cobre. Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar. huevos. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. B2 y C. Contiene en su espiga una pequeña semilla con altos contenidos de lisina. aminoácido esencial y necesario para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. En el sur de México. Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. hierro . amaranto. Todos los ingredientes los cortará en trozos y freirá en un poco de aceite. magnesio. antiparasitarias y cicatrizantes. Trigo Inca. Se agrega sal al gusto. Caracas. Coloque la mezcla en una superficie plenamente engrasada. calcio y vitaminas A. Dejar cocinar hasta que se seque. Cocínelas en abundante salsa hirviente hechas con tomates. Página 3-6. las cuales se aderezan con harina de bledo (amaranto para los mexicanos). Aporta ácido fólico. Para que las semillas revienten más rápido se recomienda rociarlas con agua. se sirve como acompañante de un plato principal (ususalmente carne y pollo al curry). para cuya elaboración se cuecen en poca agua tomates. micronutrientes.Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. TURRÓN DE BLEDO. harina de amaranto y sal al gusto. ALBONDIGAS DE BLEDO. Se le agrega el agua donde se hirvieron previamente los tomates. alegría. los cuales posteriormente se muelen con sal y pimienta dulce o guayabita del Perú. el cilantro y salpimentar. Sencillamente tiene que hacerse de las semillas de bledo y ponerlas a cocer hasta que revienten en un caldero que será calentado a fuego mediano. esta hierba es rica en proteinas (14% más que la carne). Se toman cucharadas grandes de esta mezcla y se fríen en abundante aceite. Luego añada suficiente miel para formar una pasta. potasio. hierro. Es utilizada por sus propiedades antioxidantes. FRITURA DE BLEDO. Para elaborar esta guarnición se seleccionan y remojan en agua las hojas tiernas de la planta. Voltear en un plato. . para el cual se requiere previamente elaborar una especie de "cotufa" con los granos de bledo. las cuales posteriormente se sofríen en mantequilla aderezada con un diente de ajo y jengibre machacado. para luego añadir agua suficiente hasta lograr la salsa. kiwicha.

Publicado por Minina en 02:47 .