Jugo de bledo, bebida refrescante (Yaracuy

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de Recetas Venezolanas, el Martes, 13 de abril de 2010 a las 8:36 El bledo es una planta medicinal usada en el pasado para aderezar comidas. En la actualidad lo consideran un oxigenante natural, aparte de que funciona como bebida refrescante. La población la usa como medicina natural, aparte de su contenido alimenticio. Ingredientes Cogollos tiernos de la planta (a los que se conoce como pira) Azúcar, panela o miel Zumo de limón o naranja Hielo al gusto. Preparación Se licúa y se cuela en un tamiz, para después añadirle el zumo de limón o naranja, hielo y el endulzante preferido. Existen variantes que incluyen gamelote.

Tortilla de Piras y Espinacas. 4 Huevos. 100 grs. de Espinacas. 100 grs. de Hojas de Pira 100 grs. de Cebolla 100 grs. de Morrones Rojos 3 dientes de ajo Sal y Pimienta al Gusto Mantequilla Aceite de Oliva Preparación En un sartén a fuego alto se colocan una cucharada de mantequilla y un chorrete de aceite de oliva cuando la mantequilla este completamente derretida se colocan Todos los Ingredientes que han sido previamente cortados en cubos pequeños. Se saltean hasta que estén parcialmente cocidos (Nótese que el Volumen de las Hojas de Espinaca y Pira ya han bajado Considerablemente) se retiran del fuego y se dejan reposar para que bajen un poco la temperatura. Por otro lado se colocan los 4 huevos con dos cucharadas de leche en la Licuadora y se baten a Máxima velocidad por unos 30 segundos. En un Molde Antiadherente o uno previamente engrasado se colocan los vegetales salteados y los Huevos batidos. Se meten al horno previamente calentado a unos 200º y se deja cocinar hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Para los que no les gusten las tortillas pueden incluir las hojas en ensaladas a manera de berros o lechuga.

CREMA DE PIRA (6 porciones)

.Reducirla a puré.. cocer durante 5 minutos.1/2 taza de crema de leche.Lavar la pira en varias aguas.Limpiar la pira. CROQUETAS DE PIRA (4 porciones) Ingredientes . Preparación 1. probar. 5.2. 2.Calentar la mantequilla. en cuanto haya tomado un color tostado agregar el puré de pira. . Sazonarla al gusto y cocinar al vapor durante 10 minutos. y servir.Escurrirla bien hasta que suelte toda el agua. rectificar la sazón en caso de ser necesario.50 grs. Opcional: al momento de servir se le pueden agragar crutones y queso pecorino al gusto. 3. . cocer durante otros 5 minutos. de mantequilla.5 kilogramos de pira. 4.. quitar las hojas marchitas y los tallos... agregar la crema de leche y mezclar bien.Sal y pimienta al gusto.Ingredientes ..

80 gramos de harina de trigo..1 cebolla pequeña. . Remover durante unos minutos.1 limón. pimienta y ralladura de nuez moscada. luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado. 4. Formar las croquetas.Perejil. 2.3/4 litros de leche. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfríe. . Añadir 2 yemas de huevo. 5.Freír en aceite bien caliente. previamente mezcladas con jugo de limón. pira o bledo. .. lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos. batir el huevo restante más las 2 claras. *** Fuente: Caracas. Picarlas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con una cucharada de mantequeilla. al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina. Sofreir la cebolla.. ecurirlas y exprimirlas para retirar el exceso de agua.. nuez moscada y sal.. . Ediciones divulgativas de la Biblioteca Nacional. pasarlas por pan rallado.3 huevos.Una vez que la mezcla esté fría. . Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor. 3. sazonar con sal. .500 gramos de pira .50 gramos de mantequilla. Tortilla de Bledo Ingredientes: 3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo l cebolla mediana l pimentón grande 6 ajíes dulces l tallo de cebollín 2 ramas de cilantro 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 6 huevos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto.Colocar otra sartén al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada. Recetas de cocina (2003).Aceite para freír. . pimienta. Preparación 1. Preparación: Poner la espigas de bledo con agua hirviendo.150 gramos de pan rallado.Agregar la pira a la mezcla. añadiéndola en pequeñas porciones..Quitar los tallos y hojas marchitas a la pira. . removerla y agregar la leche recién hervida. con el pimentón y los ajíes dulces. .

para el cual se requiere previamente elaborar una especie de "cotufa" con los granos de bledo. Quiwicha. antiparasitarias y cicatrizantes. para hacer "frituras" o buñuelos salados. Se toman cucharadas grandes de esta mezcla y se fríen en abundante aceite. se sirve como acompañante de un plato principal (ususalmente carne y pollo al curry). Página 3-6. corte cuadrados medianos y deje enfriar. ajo y cebolla. añadir la leche y la harina y mezclar. Agregar el cebollín. SPINACH. magnesio.Amaranto. Posteriormente se fríe esta mezcla en mantequilla. Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro. alegría. Para que las semillas revienten más rápido se recomienda rociarlas con agua. esta hierba es rica en proteinas (14% más que la carne). Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. Dejar cocinar hasta que se seque. micronutrientes. Luego añada suficiente miel para formar una pasta. pira. yerba Caracas. Voltear en un plato. entre otras cosas. hierro . para luego añadir agua suficiente hasta lograr la salsa. Se agrega sal al gusto. aminoácido esencial y necesario para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo. Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar. Cocínelas en abundante salsa hirviente hechas con tomates. Todos los ingredientes los cortará en trozos y freirá en un poco de aceite. Coloque la mezcla en una superficie plenamente engrasada. las cuales se aderezan con harina de bledo (amaranto para los mexicanos).zinc y cobre. espinaca china. Para prepararlas proceda simplemente a unir carne molida de res.Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. B2 y C. huevos. Es utilizada por sus propiedades antioxidantes. el cilantro y salpimentar. Este es un postre tradicional azteca. Amase y forme albondigas del tamaño deseado. Contiene en su espiga una pequeña semilla con altos contenidos de lisina. 21 de Junio de 2000. Esperar a que cuaje. También en México se comen unas deliciosas albóndiga de carne de res. Nota: El bledo. ALBONDIGAS DE BLEDO. hierro. TURRÓN DE BLEDO. ajíes dulces y ajíes picantes. trigo inca. Estas "frituras" se sirven con una salsa de tomate. Trigo Inca. Sencillamente tiene que hacerse de las semillas de bledo y ponerlas a cocer hasta que revienten en un caldero que será calentado a fuego mediano. especialmente de nuestro cerebro al cual oxigena. calcio y vitaminas A. Recetas extraídas del diario caraqueño "El Universal" Artículo: "Caracas es un excelente alimento" por Isaías Díaz Zurita. las cuales posteriormente se sofríen en mantequilla aderezada con un diente de ajo y jengibre machacado. En Trinidad y Tobago el bledo es conocido como Spinach. . potasio. Batir los huevos. aminoácidos y fibras.También el grano suministra fósforo. Se le agrega el agua donde se hirvieron previamente los tomates. Alegría. harina y sal al gusto. Guatemala y otros países de Centroamérica se utiliza el bledo. Aporta ácido fólico. Lutecia Adam Diario Ultimas Noticias. Para elaborar esta guarnición se seleccionan y remojan en agua las hojas tiernas de la planta. En el sur de México. Caracas. para cuya elaboración se cuecen en poca agua tomates. kiwicha. 22 de Abril de 2001. Caracas. Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira. harina de amaranto y sal al gusto. FRITURA DE BLEDO. los cuales posteriormente se muelen con sal y pimienta dulce o guayabita del Perú. La salsa se cocina hasta que se encuentre espesa y se le añade al último momento rodajas de cebolla y perejil picado. Calentar la sartén y untarla con aceite. Se escurren y se mezclan con huevo. Columna: "Fogón de Piedra". vitaminas. amaranto. Para ello se limpian y remojan las hojas de bledo (como se indicó anteriormente) y se cocinan en un poco de agua con sal por unos minutos.

Publicado por Minina en 02:47 .

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