Dulce de camote morado, pia y guayaba INGREDIENTES (Para 8 personas) 1 kilo de camote morado (se puede sustituir por

amarillo)3 tazas de azcar3 tazas de pia molida y colada1 taza de guayaba madura molida y colada1 cucharadita de extracto de vainillaPiones, pia cristalizada picada, guayabas endulzadas, nueces o pasitas para adornar PREPARACIN Los camotes se lavan muy bien y se ponen a cocer con agua a cubrir hasta que estn muy suaves; luego se pelan y se pasan por una coladera o por un prensador de papas para que queden como pur. Con el azcar, la pia y las guayabas molidas, de preferencia en un cazo esmaltado grande, se hace una miel espesa (hasta que se vea el fondo del cazo), enseguida se aade el camote y se vuelve a poner sobre la lumbre a fuego lento, sin dejar de menear, hasta que se vea el fondo del cazo. El dulce as obtenido se vaca en un platn y se sirve adornado con los ingredientes que haya seleccionado.

Fuente(s):
www.mexicodesconocido.com /notas/760-Dulce-de-camotemorado,-pi%F1a-y-guayaba
CAJETA DE CAMOTE Ingredientes: 1 kg de camote morado 1/2 kg de guayaba rosada 1 lata de leche condensada 2 latas de leche evaporada 1 cd de escencia de vainilla Procedimiento: Se pone a cocer con poca agua, el camote y ya cocido se muele o tritura. Se muele la guayaba con la leche evaporada. En una olla antiadherente se pone el camote ya cocido con la guayaba y se pone a fuego lento, por aprox. una hora y se le agrega la vainilla y la leche condensada. No deje de mover la mezcla porque se pega, se deja reposar, sirvase tibio con helado de vainilla o crema batida y piones de adorno.