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Calidad de Agua y Sanidad de Peces

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AGUA EN PISCICULTURA

Sandra Clemencia Pardo Carrasco Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Fonseca, Guajira. Agosto 22-23/2008

Cantidad de agua
• Disponible durante todo el año en cantidades adecuadas • Libre de contaminantes: ríos y riachuelos, precipitaciones, sin agrotóxicos • Gravedad de lagos, manantiales, embalses, reservorios • Bombeos agua subterránea • Manejar estanques de agua estancada • Costo del agua = Escasez

CALIDAD DEL AGUA
FÍSICAS
Temperatura Color del agua Transparencia Luz (calidad y cantidad)

QUÍMICAS
pH Alcalinidad Oxígeno Amonio

BIOLÓGICAS
Bacterias Fitoplancton Zooplancton Flora y fauna

TECNOLÓGICAS Densidad de siembra Manejo del suelo Fertilización Alimentación Aireación Filtración

CLIMATOLÓGICAS Lluvia Vientos Sol Nubes

Conjunto de variables físicas, químicas, biológicas, tecnológicas y climatológicas que determinan la calidad del agua en piscicultura.

Productividad primaria Color del agua Transparencia del agua .

Transparencia de disco de Secchi (cm) TDS .

20 cm .barro 30 cm – Algas verdes 20 cm – Algas verdes 35 cm – Animales microscópicos Y plantas .

Exceso de microalgas 15 cm .

Oscillatoria sp.FITOPLANCTON: Plantas microscópicas en el agua EUGLENOPHYTA CIANOPHYTA Spirulina sp. CHLOROPHYTA Scenedesmus sp. Chroococcus sp. .

Copépodos .ZOOPLANCTON: Animalitos microscópicos en el agua Rotifero (Brachionus sp. Bosmina sp.) Daphnia sp.

Porque es importante la productividad natural? .

FOTOSÍNTESIS Pared celular Núcleo CO2 Dióxido de carbono Clorofila O2 Oxígeno Cloroplastos .

0m 1% O2 CO2 Producción de oxígeno Respiración .RESPIRAR O2 100% CO2 1.

Oxígeno disuelto en el agua Animales Terrestres O2 mg/l Animales Acuáticos Poco oxígeno 1 0 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Mucho oxígeno Valores ideales .

9 8.6 6.4 O2 mg/l 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 .1 7.0 7.T°c 21 22 23 24 Oxígeno disuelto 8.4 25 8.4 7.7 6.0 6.5 8.8 7.8 6.9 6.2 7.7 8.2 8.5 7.9 7.6 7.5 6.

Oxígeno atmosférico Difusión (+) Fotosíntesis Plantas (+) Oxígeno disuelto (-) Plantas Bacterias Zooplancton Peces Respiración del agua (-) Bacterias y bentos Respiración del fondo .

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VIVA! FITOPLANCTON FOTOSÍNTESIS oxígeno SEDIMENTO Ay. Ay! FITOPLANCTON oxígeno SEDIMENTO .

Oscilación diurna y nocturna del oxígeno disuelto en estanques de cultivo debido a la fotosíntesis y respiración Oxígeno (mg/l) Fotosíntesis 200 Fotosíntesis 100 0 Respiración Noche Día Noche Día Respiración Noche .

además de la intensidad del viento. de la interacción entre la dirección del mismo y el formato del estanque de cultivo.Sin viento Con viento IMPORTANTE: La oxigenación del cuerpo de agua depende. .

BÁSICO (OH-) 14 Soda cáustica 13 Amoníaco 12 11 pH letal 10 9 8 7 Faja óptima de producción Poco crecimiento Agua pura 6 5 Cerveza 4 Jugo de naranja Coca-Cola Jugo gástrico Ácido muriático 3 Disminución del crecimiento pH letal 2 1 ÁCIDO (H+) .

FOTOSÍNTESIS Produce Oxígeno Consume CO2 Consume O2 RESPIRAR Produce CO2 .

RESPIRACIÓN Consume O2 Produce CO2 Consume O2 RESPIRAR Produce CO2 .

pH Fotosíntesis 9 Fotosíntesis 7 5 Respiración Noche Día Noche Día Respiración Noche .

Fotosíntesis  consume CO2 pH = básico Respiración  produce CO2 pH = ácido 9.5 06 12 18 24 06 12 18 24 .5 8.0 8.0 pH 7.5 CO2 9.

BÁSICO (OH-) 14 13 12 11 pH letal 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 pH letal Disminución del crecimiento Faja óptima de producción Poco crecimiento Cómo mantener el pH en niveles adecuados? Alcalinidad La alcalinidad del agua es la capacidad que ella tiene de impedir los cambios en el pH  Carbonatos y bicarbonatos (Cal agrícola) Los niveles de alcalinidad varían de 5 a 500 mg/l de CaCO3 ÁCIDO (H+) .

0 8.pH Baja alcalinidad (<20 mg/l) 9. 1995).0 06:00 12:00 18:00 24:00 06:00 Hora Oscilaciones del pH en estanques de cultivo en función de la alcalinidad del agua (Boyd. .120 mg/l) 7.0 alcalinidad moderada (50 .

Bueno para camarón de agua dulce ALCALINIDAD Ideal para peces marinos Ideal para cultivo de peces 20 60 120 180 200 300 mg/l Ideal para evitar oscilaciones de pH .

Amonio • • • • • Producto de desecho de los peces Producido por materia orgánica: restos de alimento Es un gas Puede ser muy tóxico Depende del pH pH Ácido pH Neutro =7 pH Básico NH4+ Amonio no tóxico NH3 Amonio tóxico .

pueden enfermarse y morir • Agua estancada  varía mucho la temperatura Especies Óptimo para crecimiento Máximo letal Mínimo letal Cachamas Bocachico Carpas Tilapia 25-30 28-32 18-25 28-30 38 38 38-42 5-11 .Temperatura • Animales en los que la temperatura corporal depende de la del agua • Cada pez tiene su temperatura ideal • Fuera de ese ideal no comen.

8 Fuente:Zimmermann(1998a) .Rango Ideal para calidad de agua en cultivo de Tilapia Parámetro Temperatura Transparencia Alcalinidad (CaCO3) Amonio no ionizado (NH3) Oxígeno disuelto Rango ideal 30 – 32 C 25 .1 .5 .0.3 mg/L 4 -7 mg/L pH 6.8.250 mg/L 0.40 cm 90 .

Enfermedades de los peces de cultivo Sandra Clemencia Pardo Carrasco. .

INTRODUCCIÓN INTENSIFICACIÓN DE CULTIVOS (CONFINAMIENTO DE LOS PECES)  RETOS SANITARIOS: Salud de los peces: Mayor producción  RETOS DE CALIDAD DEL PRODUCTO: salud humana y ambiental .

Competitividad de la piscicultura Estrategias de control sanitario Proteger la industria Evitar riesgos de enfermedades Inocuidad del producto Impacto ambiental .

Enfermedad
• No es la aparición de una bacteria o parásito malo • No existen sustancias mágicas para curar o eliminar todos los malos del estanque • Aparecen por inadecuado manejo del cultivo • Pueden ser evitadas con PREVENCIÓN

Secado Desinfección Encalado
Manejo del Fondo del estanque

Calidad del alimento Cantidad del alimento Frecuencia
Alimento

Patógenos

Salud de los peces

Pesca
Manipulación

Oxígeno
Calidad de agua

Traslados Siembra Moco Agallas Escamas
Defensa de los peces

Temperatura

pH
Amonio Transparencia

Nutridos

Defensas contra enfermedades en los peces
1. BARRERAS DE SUPERFICIE
1. Piel : Moco, Escamas 2. Branquias (Agallas) 3. Intestino

2. SUSTANCIAS y CÉLULAS

se enferman los peces? Qué afecta las defensas en los peces? .Porqué si existen las defensas.

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Nutrición • • • • • • • • Cantidad Calidad Requerimientos de la especie Deficiencias de nutrientes Excesos de nutrientes Frecuencia Horarios Almacenamiento del alimento .

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Mantenimiento de parámetros físico químicos del agua y calidad del suelo • • • • • • Temperatura pH Alcalinidad Amonio Oxígeno Acúmulo de materia orgánica .

2006) • De posible origen nutricional: – Rancidez de ácidos grasos – Exceso o deficiente calidad de la proteína – Deficiencia de vitamina C y posiblemente otros grupos de vitaminas • De origen alimenticio: – Exceso de alimento – Posible mala calidad de las materias primas – Falta de control en la frecuencia de suministro • • Mala calidad del agua: – Exceso de materia orgánica – Cambios bruscos en la temperatura y posiblemente en otros parámetros Infecciones bacterianas y parasitarias: – – – – – – – Aeromonas hydrophila Streptococcus agalactiae Flavobacterium psycrhophilum Flavobacterium columnaris Edwarsiella tarda Mycobacterium spp. Parásitos internos y externos de distintos grupos taxonómicos .Posibles enfermedades de peces en Colombia (Iregui.

nado errático Disminución en la ganancia de peso Disminución en la conversión alimenticia No reproducción Mortalidad Otras señales: lesiones en cuerpo .Signos de enfermedad Inapetencia Cambios de coloración Cambios en el comportamiento: segregación.

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Opacidad corneal .

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Agente etiológico • Gram – largos filamentos amarillos • Flavobacterium columnare Sinptomas • Branquias y boca con necrosis • Palidez de epidermis Epidemiología • Más común en aguas duras • Altos niveles de materia orgánica • Peces estresados son más sensibles Patrón de enfermedad y virulencia • Alta mortalidad • Enfermedad crónica .

Lesión en ojos: •Unilateral o bilateral exoftalmia •Opacidad corneal •Hemorragia Lesiones en piel •Oscurecimiento •Hemorragias en Petequias •Ulceras en mandíbula .

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D . Ph. MVZ.. MSc.Toma y envío de muestras para estudios en sanidad de peces Sandra Clemencia Pardo Carrasco.

alimentación. especie.ENVIO DE MUESTRAS • Historia Clínica – Información general de la explotación: tipo. manejo – Población afectada – Morbilidad – Mortalidad observada – Signos clínicos presentes – Tratamientos realizados – Características del agua (cambios) – Cambios o manejos recientes del cultivo . extensión.

ENVIO DE MUESTRAS • Selección de la muestra – – – – – Tomadas del sitio de mortalidad o morbilidad Del cultivo objeto de estudio Animales vivos. ideal 10 o más Incluir animales afectados y aparentemente sanos (con buenos reflejos y sin signos) – Uso de guantes: Zoonosis . preferiblemente no terminales Número de animales: mínimo 5.

sencillo.TIPO DE MUESTRA • Animales vivos: Mejor forma – Fácil. hielo – Revisar que no haya fugas – Peces normales en bolsa aparte o marcados dentro del grupo de enfermos – Anexar la historia clínica . Doble bolsa – 1/3 parte de agua de la misma del cultivo – Completar con oxígeno o aire – Aislar térmicamente. icopor. seguro y muy útil – Precauciones: alistar todo el material: disminuir el tiempo de manejo de los peces – Bolsas de polietileno de calibre grueso (envío de alevinos).

bien tapados y rotulados Fijar los peces VIVOS.TIPO DE MUESTRA • Animales fijados – – – – – – – – – – Peces en formalina Diagnóstico limitado. solamente Histopatología Formalina bufferada al 3. los muertos NO SIRVEN!!! Anestesiarlos Fijador vía oral y/o rectal Ventana para vísceras AUTÓLISIS .7% 1 parte de formol y 9 partes de agua Plástico o vidrio.

4.5g/l Fosfato de sodio dibásico 4g/l 1.7 – 4% (10%) 1 2 3 4 5 1 1 parte de formol puro (37%) 6 7 8 9 9 partes de agua destilada o filtrada Tamponar O bufferar Fosfato de sodio monobásico monohidratado 6. 2. 3. Preparar poco Mantener refrigerado Formol sin sólidos en suspensión Enviar al laboratorio cuanto antes .Fijador  3.

Volumen muestra: Volumen fijador  1:9 .

Evitar autólisis .

TIPO DE MUESTRA • Animales congelados – Solo sirven para bacteriología. virología o toxicología – NO para histopatología – Adecuadamente congeladas y en contenedor térmico que garantice la temperatura .

Necropsia .

Necropsia • Precauciones – Fijar la muestra y conservarla a 4°C por 48 horas – Incinerar material biológico – Rigurosa limpieza y desinfección del material – Identificar debidamente la muestra – Acompañarla de historia clínica .

PROCEDIMIENTO DE NECROPSIA • Sacrificio – Insensibilización • Corte medular • Hielo – Decapitación (pequeños) – Golpe fuerte (grandes) – Choques eléctricos .

portaobjetos – Observar al microscopio • Branquias: retirar el opérculo – Coloración rojo. inflamación • Raspado de piel – Bisturí.• Reconocimiento externo – – – – – – Piel Cavidad oral Branquias Ojos Aletas Estereoscopio para pequeños – Color. palidez. brillante – Tomar una muestra y colocarla en solución salina y verla al estereoscopio – Exceso de moco – Palidez – Exceso de color – Cuerpos extraños como lodo o parásitos . úlceras. estado de escamas. Gram. traslúcido. enrojecimiento.

buscar parásitos • Aletas: Frotis de las aletas con bisturí –Deshilachadas –Carcomidas .PROCEDIMIENTO DE NECROPSIA • Ojos: Exoftalmia.

color. hemorragias. nódulos. necrosis. cuerpos extraños. parásitos . tamaño.PROCEDIMIENTO DE NECROPSIA • Reconocimiento interno – Colocar el pez en bandeja esteril – Limpiar con alcohol 70% – Dejar al descubierto la cavidad abdominal • Observación de los órganos – Ubicarlos – Registrar características.

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tejidos completos – Grandes: porciones de órganos • Frascos  rotulados. sellados • Acompañados de historia clínica .Que enviar al laboratorio? • Pieza: – Postlarvas: Todo menos vesícula vitelina – Alevinos (2-4 cm): retirar cabeza y cola – Juveniles: órganos.

co .edu.scpardoc@unal.

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