CRIANZA DE CUYES

CONOCIMIENTOS BASICOS PARA LA CRIANZA ADECUADA DEL CUY MONICA CHALAN BARRERA

22/09/2010

Contenido
UNIDAD 1: GENERALIDADES........................................................................................................... 3 CLASIFICACIN TAXONMICA .............................................................................................. 3 CLASIFICACIN POR SU PELAJE .......................................................................................... 4 COLORACIN DEL PELAJE .................................................................................................... 4 UTILIZACIN DEL CUY ............................................................................................................ 4 EL NO APAREAMIENTO DEL CUY CON LA RATA................................................................. 4 DESARROLLO DE LA CRIANZA EN EL ECUADOR ............................................................... 4 UNIDAD 2: REPRODUCCIN ............................................................................................................. 5 PUBERTAD ............................................................................................................................... 5 CELO ......................................................................................................................................... 5 OVULACIN .............................................................................................................................. 5 CPULA .................................................................................................................................... 5 GESTACIN .............................................................................................................................. 5 PARTO....................................................................................................................................... 5 UNIDAD 3: CONSTRUCCIONES ........................................................................................................ 6 Galpn ....................................................................................................................................... 6 Jaulas ......................................................................................................................................... 6 UNIDAD 4: IMPLEMENTOS ............................................................................................................... 7 Forrajeros................................................................................................................................... 7 Bebederos .................................................................................................................................. 7 Comederos ................................................................................................................................ 7 UNIDAD 5: NUTRICIN ...................................................................................................................... 7 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS ........................................................................................... 8 ALIMENTACIN ........................................................................................................................ 8 UNIDAD 6: MANEJO ......................................................................................................................... 10 EMPADRE O APAREAMIENTO.............................................................................................. 10 DESTETE ................................................................................................................................ 11 REGISTROS E IDENTIFICACIN .......................................................................................... 11 SELECCIN ............................................................................................................................ 12 CASTRACIN ......................................................................................................................... 12 PREDICCIN .......................................................................................................................... 13 MANERA DE COGERLOS ...................................................................................................... 14 COMERCIALIZACIN ............................................................................................................. 14 TRANSPORTE ........................................................................................................................ 14 UNIDAD 7: SANIDAD ........................................................................................................................ 14 ENFERMEDADES BACTERIANAS ........................................................................................ 15 ENFERMEDADES PARASITARIAS........................................................................................ 15 HIGIENE .................................................................................................................................. 16

CRIANZA ADECUADA DE CUYES

UNIDAD 1: GENERALIDADES

El cuy es un animal originario de los Andes de Amrica del Sur, conocido con los nombres de cobayo, curie o conejillo de indias. Tiene hbitos nocturnos, es extremadamente nervioso, puede llegar a vivir hasta 8 aos, pero su vida productiva es alrededor de 2 aos. La crianza de cuyes de manera tecnificada es beneficiosa, por que se obtiene carne de buena calidad de alto contenido proteico, pudiendo ser esta la fuente proveedora de protena animal para nuestro campesino y los excedentes vender y obtener rditos para solventar las necesidades econmicas familiares. Adems de lo anotado el abono producido es de gran calidad por su alto contenido de nitrgeno, aprovechado en la produccin agrcola de la granja campesina. COMPOSICIN QUMICA DE CARNES QUE HABITUALMENTE SE CONSUME ANIMA HUMEDAD PROTENA GRASA CARBOH. MINER. LES % % % % % Cuy 70.6 20.3 7.8 0.5 0.8 Ave 70.2 18.3 9.3 1.2 1.0 Cerdo 46.8 14.5 37.3 0.7 0.7 Ovino 50.6 16.4 31.1 0.9 1.0 Vacuno 58.9 17.5 21.8 0.8 1.0 CONTENIDO DE SUSTNCIAS NUTRITIVAS EN DIFERENTES ESTIERCOLES EN PORCENTAJE CONTENI N P K Ca DO Caballo 0.7 0.30 0.30 0.2 Vaca 0.6 0.25 0.45 0.3 Cerdo 0.5 0.40 0.45 0.1 Llama 1.7 0.40 1.00 Cuy 2.4 1.40 0.60 Pato 0.6 1.40 0.50 Gallina 1.7 1.60 0.90 2.0 CLASIFICACIN TAXONMICA Reino Subreino Tipo Clase Subclase Orden Familia Animal Metazoos Vertebrados Mamfero Vertebrados Rodenthia Cavidae

CLASIFICACIN POR SU PELAJE de pelo terso o llano de pelo en rosetado de pelo erecto o erizado de pelo largo COLORACIN DEL PELAJE blanco rojo negro gris amarillo (bayo) una combinacin entre estos colores UTILIZACIN DEL CUY productor de carne productor de lana para investigacin medicina ancestral EL NO APAREAMIENTO DEL CUY CON LA RATA Existe la creencia de que el cuy se cruza con la rata, pero esto es imposible y entre las principales razones que se tiene para desvirtuar esta creencia, son: la ubicacin anatmica de los genitales en cada una de las especies difiere volvindose imposible el acoplamiento y la principal razn es el nmero de cromosomas1 que cada una de estas especies tienen (64 para el cuy y 42 para la rata). DESARROLLO DE LA CRIANZA EN EL ECUADOR La explotacin del cuy en el Ecuador, es una actividad nueva desde el punto de vista de su desarrollo tecnolgico, aunque la crianza tradicional y en cautiverio es muy antigua. A partir de la dcada del 80 se ha desarrollado la crianza tecnificada de esta especie a nivel de toda la serrana ecuatoriana y por su gran adaptabilidad a los diferentes climas se puede desarrollar perfectamente en la costa como en el oriente, convirtindose en una alternativa rentable como complemento de la granja campesina. En el Ecuador, Per, Bolivia, sur de Colombia y norte de Chile se cran los cobayos como animales de abasto con fines de alimentacin humana. A lo largo de la sierra ecuatoriana el campesino cra esta especie y en los ltimos aos se han instalado grandes y medianos criaderos, en los que en su mayora han asumido un sistema de crianza y manejo tecnificado, ya que las perspectivas de exportacin de esta carne hacia Colombia se ha incrementado. En el sector de crianza casera no existe tecnologa alguna, existiendo algunas excepciones de campesinos que los manejan en criaderos diseados y con alguna tecnologa. Los animales son por lo general del tipo criollo de bajos ndices de produccin.
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Cromosoma compuesto de ADN trasmite caracteres hereditarios.

La crianza a nivel de grandes y medianos productores, se hace en galpones diseados para el efecto o en aquellos de avicultura que no se usan. Estas explotaciones se han iniciado con ani- males mejorados, permitiendo xito econmico. Desgraciadamente no realizan seleccin y me- jora de la especie, lo que motiva que los parmetros productivos se encuentren estancados.

UNIDAD 2:

REPRODUCCIN

Es el proceso por el cual se perpetan las especies, dando lugar a nuevos y semejantes seres vivientes. PUBERTAD Es la edad o poca que el cuy se encuentra en posibilidades de reproducirse. En las hembras la pubertad se presenta entre los 25 a 40 das y en los machos se presenta a partir de los 40 a 70 das, pero esto no quiere decir que estn en la edad ptima para engendrar por cuanto no estn bien desarrollados fsicamente ni maduros sexualmente, pudiendo adelantarse por la utilizacin de una alimentacin de alta calidad ya que una alimentacin deficiente retarda la madurez sexual. CELO Es la etapa en la cual la hembra acepta voluntariamente al macho. La presentacin del celo se provoca durante todo el ao con una frecuencia de 17 3 das, desapareciendo cuando la hembra queda preada. Una caracterstica especial en esta especie es la presentacin del celo post partum de 2 a 3 horas posteriores al parto con una probabilidad del 74% de fertilidad. OVULACIN En el cuy la ovulacin es espontnea y no hace falta la presencia del macho, el tiempo que los vulos tienen capacidad de ser fertilizados es de 15 horas despus de la monta. CPULA La cpula o monta se efecta solamente en el perodo del celo. GESTACIN Luego de realizada la unin entre el vulo y el espermatozoide se produce la gestacin2 en el claustro materno con una duracin de 67 das, tiempo que est condicionado a una serie de factores como: tamao de camada, alimentacin, etc.

PARTO Por lo general los partos se producen en las noches sin ninguna dificultad, aunque en ciertos casos se pueden provocar partos distcicos en el cual mueren las cras por ser muy
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Gestacin es el tiempo en el que se desarrolla el feto.

desarrolla- das y en ocasiones tambin las madres. El nmero de cras puede variar de 1 a 8, dependiendo todo esto de varios factores, como son: grado de seleccin, alimentacin, manejo y estado sanitario, lo ideal sera tener de 3 a 4 cras. Los gazapos nacen cubiertos por la membrana amnitica, razn por la cual si la madre no ha tenido la tranquilidad suficiente no procede a la limpieza y mueren por asfixia. Los gazapos nacen completamente cubiertos de pelos, con los ojos abiertos y extremidades fuertes que al poco tiempo comienzan a caminar y a consumir alimento a las 3 o 4 horas de nacidos, gracias a estas condiciones y al elevado valor nutritivo de la leche materna por su alto contenido proteico y graso es que se pueden desarrollar camadas numerosas a pesar de que la madre tenga nicamente 2 pezones y llegando a los 10 das a duplicar el peso de nacimiento. El nmero de gazapos nacidos influye en el tamao dando lugar a que camadas con una sola cra sean de gran peso al nacimiento.

UNIDAD 3:

CONSTRUCCIONES

Como cualquier otra especie animal sta requiere contar con las condiciones adecuadas para su mejor desarrollo. Para esto se debe construir con materiales de fcil adquisicin en la zona, para disminuir los costos de inversin y en muchos de los casos adaptando construcciones existentes. Galpn El galpn debe contar con una adecuada ventilacin e iluminacin, debemos notar que los rayos solares es el ms efectivo y econmico bactericida existente y de los que debemos aprovechar al mximo y al tener una buena ventilacin se consigue renovacin de aire lo que permite tener siempre camas secas y por lo tanto una adecuada sanidad del galpn. Los materiales para la construccin o adaptacin del galpn deben ser adobe, ladrillo, bloque, madera, etc., y disponiendo adecuados ventanales de malla de ser posible en el permetro del galpn cuya altura dependera de la zona, con la finalidad de obtener temperaturas que oscilen entre 15OC a 20OC y una humedad inferior al 60%. Los ventanales en zonas clidas deben ser ms amplios que en las zonas fras, tenga en cuenta que esta especie es originaria de los Andes por lo tanto soporta temperaturas andinas, no le tenga miedo a los ventanales ni al viento siempre que no sea directo. Lo que respecta a la cubierta puede ser teja, zinc, eternit, etc. y el piso de preferencia debera ser cementado. El galpn deber tener las seguridades necesarias para que impidan el ingreso de animales extraos que puedan causar su depredacin. Jaulas Con el criterio de un mejor aprovechamiento del galpn existen productores que promueven la crianza en jaulas, pero este sistema tiene el inconveniente de su manejo y la presencia de viento directo.

UNIDAD 4:

IMPLEMENTOS

Si bien es cierto que esta especie es muy rstica y los implementos no tienen una mayor importancia, es necesario tomar en cuenta que la incorporacin de estos nos ayuda a tener un mejor y ms adecuado manejo. Forrajeros Este implemento nos permite aislar el forraje del suelo lo que ayuda a que no lo pisoteen y por lo tanto evitar desperdicios. Para esto se utiliza madera con la que podemos formar un enrejado pero el material ms adecuado es la malla pre soldada cuyo coco es de 2.5cm x 5cm al que lo disponemos de forma inclinada en un lado de la poza. Bebederos Con estos implementos suministramos el agua necesaria que el cuy requiere para su mejor desarrollo. Para este efecto existen bebederos tipo chupn utilizados en las explotaciones de conejos lo que nos permite en ocasiones suministrar a los cuyes vitaminas o antibiticos diluidos en el agua adecuadamente, el inconveniente de estos es su costo de inversin requerido para su instalacin. Una de las maneras ms econmicas para suministrar agua es la utilizacin de vasijas de barro o utilizar latas de sardina que son fciles de conseguir, el inconveniente de estas dos alternativas es el de no poder suministrar vitaminas o antibiticos debido a que hay desperdicio. Comederos Para suministrar el alimento balanceado es necesario contar con estos implementos que pueden ser vasijas de barro que tiene un inconveniente por que los cuyes entran y ensucian con mucha frecuencia, canales fabricados de madera pero por ser los cuyes roedores su durabilidad es menor, lo ideal es la utilizacin de comederos tipo tolva fabricados en tool galvanizado el que nos permite tener balanceado para unos tres o cuatro das dependiendo del numero de animales.

UNIDAD 5:

NUTRICIN

La nutricin animal estudia los requerimientos ptimos para lograr un mximo de productividad; pero la alimentacin animal no es nicamente una nutricin aplicada, sino un arte complejo en el cual juegan importante papel los principios nutricionales y los econmicos. En la alimentacin se fusionan los conocimientos cientficos y prcticos, y tienen por finalidad hacer ms productivos a los animales domsticos a travs del uso ms eficiente de los alimentos. Por esta razn resulta de especial importancia el conocimiento de las necesidades nutritivas de manera que las raciones que se suministran en las diferentes etapas con tenga todos los nutrientes necesarios.

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS Las necesidades nutritivas de los cobayos varan segn las etapas: lactancia, crecimiento y re- produccin. Las raciones para el ltimo perodo, de engorde o acabado, deben ser distintas a las diferentes etapas indicadas. No obstante, existen ciertos requisitos nutritivos bsicos para todas y cada una de las etapas o perodos. Estos requerimientos son: 1. Una provisin suficiente de protenas de buena calidad para el mantenimiento y la forma- cin del tejido muscular. 2. Cierta cantidad de alimentos energticos para su mantenimiento y terminacin. 3. Los minerales necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiolgicos normales del cuerpo. 4. Las vitaminas esenciales para el crecimiento y bienestar del animal. 5. Agua. Los cuyes tienen bien definidos y establecidos los requerimientos nutritivos para su adecuado desarrollo y es as que se han establecido balanceados con niveles de protena superiores a 14%, 16% y 18% siempre y cuando esta provenga de la mezcla de varios productos, dependiendo de la funcin fisiolgica y edad. Pero no solamente el nivel de protena debe ser considerado sino tambin los niveles de grasa que deben ser superiores a 3%, el nivel de fibra debe estar dentro del 9% y 19%, el nivel de humedad del balanceado debe ser inferior al 12% para de esta manera no tener problemas en el almacenaje y uno de los parmetros importantes a ser tomado en cuenta es el nivel de energa que es superior a 3750Kcal/Kg. A todo esto se le debe aadir cantidades adecuadas de vitaminas y minerales para su mejor desarrollo. ALIMENTACIN Esta especie por su rusticidad es de fcil alimentacin ya que consumen todos los desperdicios de cocina y se puede aprovechar todas las malezas que se producen en la granja, sin dejar de lado la alimentacin con pastos cultivados, que para el caso de nuestra serrana uno de los ms adecuados es la alfalfa; lo importante es buscar la mayor rentabilidad de la explotacin. Los forrajes son las fuentes principales de aportacin de celulosa, agua y vitamina C, que el cuy re- quiere diariamente para su adecuado desarrollo. Hay que considerar que un cuy alimentado solo con forraje requiere consumir aproximadamente un 35% de su peso diariamente, para lo que se deber prevenir el cultivo de forrajes u obtencin de malezas que cubran estos requerimientos dependiendo del nmero de animales que se tenga. En cuanto a la elaboracin de balanceados existen personas que consideran que un balanceado es nicamente la mezcla de pocos insumos, pero debemos recalcar lo ideal es contar con una gran variedad de productos por que la interrelacin de unos con otros es lo que nos lleva a contar con una adecuada y correcta formulacin y con la ayuda de una computadora y un software de programacin lineal combinamos los conocimientos cientficos y prcticos obteniendo la formulacin adecuada para los requerimientos nutricionales establecidos y con un antecedente que siempre lo formular al menor costo posible. Es por esta razn que la formacin de balanceados es una actividad dinmica, por

cuanto siempre estar en ntima relacin de los precios del momento que tengan los insumos utilizados. Por las razones anotadas es recomendable la utilizacin de balanceados, formulados de acuerdo a las funciones fisiolgicas y edades de los animales, lo que nos permite reducir el consumo diario de forrajes hasta un 10% de su peso cuando el cuy es suplementado con vitamina C, pudiendo aumentar el nmero de animales en la explotacin y abaratar costos en pocas en el que el forraje llega a tener valores altos y an es escaso. Como beneficios de la utilizacin de balanceados en la alimentacin de los cuyes se tiene: animales a la saca en menor tiempo y excelentes pesos mayor peso, cantidad y vitalidad de las camadas mejor estado de salud de cras y progenitores prevenir la alimentacin para pocas de escasez Entre los insumos utilizados en la alimentacin de cuyes existe una gran gama de productos como son: sorgo, cebada, pasta de algodn, coronta de maz, afrechillo, alfarina, harina de banano, residuo de cacao, harina de pescado, melaza, morochillo, palmiste, harina de soya, harina de sangre, polvillo de arroz, afrecho de cerveza, levadura de cerveza, harina de heno de a- vena, germen de maz, harina de hueso calcinado, carbonato de calcio, sal yodada y en el mercado existe un producto comercial llamado Dohyfrasales el que aporta las vitaminas, minerales y antibitico necesarios para el buen desarrollo del cuy. en estudios efectuados se ha determinado el consumo de balanceado en animales machos des- tinados a engorde en un perodo de 100 das de vida llegando a consumir 2050 g promedio por animal, de los cuales el 19.4% corresponde a cuy 1, 43.9% a cuy 2 y 36.7% a cuy 3, con esto se demuestra que una adecuada utilizacin del balanceado abarata los costos de produccin. Estos cuyes fueron alimentados en combinacin forraje ms balanceado llegando a tener un peso final promedio de 997g por animal. Es conveniente recalcar que la alimentacin es mucho ms econmica cuando se realiza en combinacin forraje ms balanceado que solamente forraje, aunque existen criterios contrarios. Pero esto es fcil refutarlos por que si tomamos en cuenta solamente el tiempo que re- quiere un cuy destinado a consumo alimentado solamente con forraje es mayor para tener similar peso. Se ha establecido que un cuy alimentado solamente con forraje requiere un 35% de su peso diariamente y un cuy alimentado con balanceado lo restringimos a 25%. Consideremos que un cuy tiene un peso de 130 g al nacimiento y si queremos tener un promedio de 950 g a la saca, solamente con forraje se requerir de 120 das mnimo y forraje ms balanceado requerir 100 das. Ciertamente el crecimiento de toda especie animal sigue una curva parablica, para este caso con fines de clculo consideraremos se desarrolla en forma lineal. Si al consumo de 13.4Kg de forraje le sumamos los 2Kg de balanceado vamos a tener un menor costo de produccin. Se recomienda que la disponibilidad de balanceado sea ad libitum (a libre voluntad) y el forraje suministrarlo de dos a tres veces diarias regulando de tal manera que no exista desperdicio. Hay que tomar en cuenta que el cuy se auto regula la ingestin de balanceado dependiendo de la disponibilidad de forraje.

UNIDAD 6:

MANEJO

Es necesario iniciar una explotacin adquiriendo animales que provengan de criaderos que tengan un adecuado manejo obtenindose de esta manera animales garantizados, el cuy recomen- dado es el de pelaje liso y una conformacin corporal redondeada por ser animales de temperamento ms tranquilo y de una buena conversin alimenticia. En cuanto al color de pelaje se deben utilizar animales de color claro (blanco, bayo o rojo) por que los de color obscuro (caf, gris o negro) transmiten una pigmentacin a la piel que produce un desmedro de la carcaza por la creencia del consumidor de que esta carne este daada. Un cuy requiere para su adecuado desarrollo un espacio conveniente de acuerdo a la funcin fisiolgica que este desarrollando. EMPADRE O APAREAMIENTO Empadre es la unin del macho con las hembras y el recomendado es el mtodo poligmico, por que as se aprovecha de mejor manera al macho y por consiguiente se tiene menos cantidad de machos reproductores en el galpn. La edad a la que se debe empadrar esta entre los 3 - 4 meses, poca de maduracin sexual y esto se lo puede llevar a cabo cuando manejamos registros de edades, pero el manejo ms sencillo es el de tomar en cuenta el peso del animal y es- tos son 900g para las hembras 1100g para los machos, siempre que mantengamos con alimento balanceado ms forraje. Existen dos sistemas de explotaciones que es el intensivo o continuo y el semintensivo cuya diferencia es la utilizacin o no del celo post partum, ya que esta especie tiene la caracterstica de presentar un celo posterior al parto a partir de las 2 - 3 horas. El sistema intensivo tiene la ventaja de tener un mayor nmero de camadas anuales, para esto se requiere que la hembra permanezca en la poza de empadre con el macho durante su vida productiva. La desventaja de la utilizacin de este sistema es que las cras son maltratadas y en ciertas ocasiones abandonadas provocndose la muerte de stas, otra desventaja es tambin el rpido deterioro de la hembra por no tener un perodo de recuperacin, ya que esta hembra esta forzada a cumplir tres funciones a la vez que son vivir, amamantar y engendrar. El sistema semi-intensivo se caracteriza por el perodo de descanso o recuperacin sexual que se le da a la hembra despus de cada parto, de esta manera le damos a la hembra mayor oportunidad para que amamante con tranquilidad a sus cras y poder llegar al destete con mayor nmero de cras destetadas. La desventaja de este sistema es que el manejo requiere ser lleva- do con registros para poder conocer fechas de empadre, parto y destete con ms rigurosidad. Este sistema es el que consideramos el ms adecuado por lo que recomendamos su uso y que lo explicaremos con ms detalle. Dependiendo del rea de la poza que se tenga, dispondremos en sta de un macho con su grupo de hembras que las iremos incorporando a ste de acuerdo a como vayan cumpliendo el pe- so establecido anteriormente (900g) en el caso de ser primerizas o en la fecha que sea el destete en el caso de ser hembras que vayan a un siguiente parto. Se recomienda que un cuy en empadre disponga de 0.14m2 para el caso del sistema intensivo y de 0.11m 2 para el

sistema semi- intensivo, por lo tanto si disponemos de una posa de 1.5m2 y 1.2m2 respectivamente se puede ubicar 10 hembras y un macho. Es necesario registrar la fecha de ingreso de la hembra al macho para a partir de esta fecha mantenerle con ste durante 60 das de ser primerizas y 40 das en hembras que vayan a otro parto. De esta manera aseguramos de que la hembra quede preada o caso contrario se ha de- mostrado su infertilidad y se procede al descarte, con este tipo de manejo optimizamos el funcionamiento del macho por lo que le aprovechamos con un mayor nmero de hembras, ya que cuando se retira a la hembra luego de haber cumplido el tiempo de permanencia con el macho este espacio se cubre con una nueva y es as que para pozas de 1.2m2 puede cubrir 14 en el perodo en el caso de ser primerizas o 22 en el perodo en el caso de ser otros partos. Cuando realizamos este tipo de manejo lo conveniente es llevar a las hembras hasta el tercer parto o como mximo al cuarto, de esta manera prevenimos los posibles problemas que se nos podra presentar con los partos subsiguientes, otra ventaja es que al mandar al descarte a una edad menor al ao y medio todava tenemos en el plato del consumidor un animal cuya carne es suave y no se da el caso de tener que invitarle al vecino no para convidarle un pedazo sino para que ayude a halar. DESTETE El destete no es sino la separacin de las cras de su madre, momento en el cual procedemos a formar posas con animales del mismo sexo. Existen mtodos de destete prematuros y tardos los que van desde los 10 das hasta los 30 das. La recomendacin que hacemos es el destete a los 14 das, por que de esta manera estamos previniendo la posible presentacin del celo de la madre que para el caso de esta especie se provoca en promedio a los 17 3 das, por consiguiente al ser pasada la hembra al macho esta en condiciones de efectuarse la monta. Al formar las posas con los animales destetados es conveniente mantenerles hasta unos 25 das de edad con una densidad de 45 a 50 gazapos por m2 por que as les damos la oportunidad de un perodo de acostumbramiento a vivir en convivencia ganando una mayor docilidad de los animales, luego de ste perodo podemos formar grupos de 15 animales por m2 buscando la uniformidad de tamao. La ventaja de ste mtodo es aumentar la densidad poblacional de los animales en desarrollo, optimizando de esta manera la utilizacin del galpn. REGISTROS E IDENTIFICACIN Es conveniente en todo tipo de explotacin animal llevar registros apropiados, por lo que se cuenta con los recursos necesarios para una adecuada seleccin de reproductores y el conocimiento de la situacin del plantel. Entre los datos importantes a ser tomados en cuenta en los registros son: nacimientos, nmero de animales vivos o muertos para conocer el porcentaje de natalidad. empadre, fechas de ingreso y de parto para conocer edad, nmero de partos y nmero de cras de cada madre. mortalidad, para determinar si se esta dentro de los parmetros aceptables. consumo de concentrado, para conocer el poder de conversin y establecer costos.

ventas, para conocer los ingresos econmicos y evaluar el estado financiero.

SELECCIN La seleccin es un mtodo artificial que debe ejecutar el criador en toda explotacin animal para obtener una mejora gentica y hacerlo ms productivo y por lo tanto ms rentable y eco- nmico. Esta seleccin coadyuvada a una buena alimentacin, sanidad y manejo son las condiciones optimas para que el cuy exprese todo su potencial gentico productivo. Los cuyes heredan de sus padres caractersticas buenas y malas, es por esta razn que la seleccin debe ser rigurosa. Entre las caractersticas fundamentales que se deben tomar en cuenta estn desarrollo corporal y tamao de camada, otras de menor importancia como: color de pelaje, color de ojos, nmero de dedos, etc. Generalmente todas las hembras que se pueden obtener en la produccin estn destinadas para ser madres, dejndolas de lado nicamente aquellas que tengan algn tipo de deficiencia fsica y las que a la edad de empadre no haya alcanzado el tamao ideal. Para seleccionar los machos reproductores escogemos a todos aquellos que provengan de camadas de 3 o 4 gazapos y que todos estos sean machos, en el caso de que sean de camadas de 4 o 5 escogemos al gazapo o gazapos machos que hayan demostrado el mejor desarrollo corporal a la edad de destete, estos animales escogidos hay que llevarlos a observacin en el proceso de crecimiento para evaluar a la edad de empadre su desarrollo corporal. De esta manera nos aseguramos que vamos a mejorar en cuanto a desarrollo corporal y el establecimiento de camadas numerosas. CASTRACIN En la crianza de cerdos se aplica esta tcnica con el propsito de evitar el mal sabor que tiene la carne del animal que no es castrado y con la finalidad de incrementar el engrosamiento y pe- so final del animal. En cuyes esta tcnica se aplica para obtener un mejor peso a la saca y disminuir el carcter agresivo que llegan a demostrar los cuyes machos en la poca de recra provocndose entre ellos peleas constantes lo que conduce en ciertas ocasiones laceraciones en la piel lo que conlleva a una mala calidad de la carcaza. Con este fin se puede aplicar la forma quirrgica (a testculo abierto), que la debera efectuar una persona que tenga los conocimientos adecuados. La edad que sugieren los criadores que aplican este sistema es desde los 30 a 60 das.

En cuanto a la ganancia de peso tenemos el convencimiento que no llegamos a obtener un valor significativo, ya que el tiempo de saca es tan corto (3 meses), que el animal no llega a recuperar el peso requerido luego de haber sido expuesto al estrs producido por el castramiento, donde el animal deja de comer adecuadamente durante unos tres o ms das y por lo tanto deja de crecer, adems se corre el riesgo de tener complicaciones que podran desembocar en la muerte del cuy.

PREDICCIN La experiencia que nos da el manejo de esta especie por ms de 20 aos, nos permite dar da- tos prcticos que pueden ser muy tiles a las personas que deseen dedicarse a esta noble actividad, para que en cierto momento el criador no se vea abocado a dificultades de no tener el espacio necesario (galpn) y la cantidad de forraje para el mejor desarrollo de la explotacin. Un dato muy importante que el criador debe tomar en cuenta, es la probable poblacin que va a manejar en cierto tiempo, para que de esta manara se provea de espacio fsico donde alojar a los animales y del rea de forraje que podr necesitar, para este efecto la experiencia nos ha demostrado que podemos utilizar unos coeficientes que nos podrn predecir la poblacin que manejaremos en un futuro cercano, dependiendo del nmero de madres reproductoras que se maneje, y es as, que estos factores varan entre 3 y 5, dependiendo de las futuras ventas que el plantel vaya a manejar.

CONDICIONES Si las ventas son difanas Si las ventas son con dificultad

FACTOR 3 5

Cuando el productor considera que va ha manejar nicamente con forrajes debe tener en cuenta el contar con una rea de cultivos adecuada, que para el caso de la sierra el ms adecuado y recomendable es la alfalfa; de considerar la explotacin con la utilizacin de forraje ms balanceado que es el adecuado y el que recomendamos el rea de cultivo es menor. Para tener una explotacin cuya poblacin total sea de 1000 animales tenemos los siguientes datos. MODO DE MANEJO Solo forraje Forraje + balanceado REA CULTIVADA 1.5 Ha 1.0 Ha

Otro factor importante a ser tomado en cuenta es la cantidad de animales jvenes que podremos disponer en forma mensual para la venta una vez que se tenga establecido el plantel con las madres en produccin, este factor depender del grado de mejora gentica y del buen manejo (alimentacin y sanidad) que se les de a los animales y variara entre 0.66 y 0.87. GRADO DE MEJORA Y MANEJO Bajo (cuyes criollos) Alto (cuyes mejorados) FACTOR 0.66 0.87

MANERA DE COGERLOS Hay que considerar que este animal tiene su mayor peso en la regin posterior, es por esta razn que el criador debe tomar en cuenta esta caracterstica para su manipulacin y con mayor razn tratndose de hembras preadas. La manera adecuada es acortar el espacio del animal cercndole con la mano y la pared de la poza procediendo a cogerlo rpidamente por la paleta (tras los brazos) y se lo levanta haciendo descansar el abdomen en la palma de la otra mano. Otra manera de coger a los gazapos y animales de descarte es agarrarles del anca (delante de las patas) y ubicarles inmediatamente en la canasta que usemos de transporte, con esto se evita los rasguos que provocan con las patas. COMERCIALIZACIN La manera ms adecuada de efectuar la comercializacin tanto de animales de descarte como de reproductores es estableciendo un valor por el peso del animal ya sea considerando las libras o los kilogramos, la unidad ms adecuada por su facilidad de calculo es el uso del Kg. De esta manera evitamos las discrepancias que se crea entre el comprador y el vendedor. TRANSPORTE Este tema es muy importante como complemento de los conocimientos del manejo del cuy, ya que una adecuada explotacin no la podemos tirar por la borda el momento de comercializar- los. Es comn observar que se los transporta en sacos, costales o canastas, provocando hacinamiento y como consecuencia serios trastornos y hasta la muerte de los cuyes. Es importante tomar en cuenta que para la transportacin se deben considerar condiciones adecuadas tanto de espacio como ambientales. Las jaulas para el transporte deben ser lo ms ventiladas posible y con unas dimensiones de 70 x 50 cm y su altura debe ser entre 1.5 a 2 ve- ces la altura del animal para de esta manera evitar el amontonamiento y por lo tanto la muerte por asfixia, para este efecto se pueden usar jaulas de madera o metlicas, pero en el mercado nacional existen unas gavetas plsticas apilables las que pueden ser usadas con excelentes resultados. Otro factor importante a ser tomado en cuenta es la hora de transporte recomendndose hacerlo preferiblemente por las maanas o en horas de la tarde, ya que este animal es muy susceptible a la insolacin lo que les puede ocasionar la muerte.

UNIDAD 7: SANIDAD
El cuy sin embargo de ser un animal con cierta rusticidad, puede padecer diversas enfermedades causadas por: bacterias, virus, hongos, parsitos y carencias nutritivas. Cabe anotar que para evitar este tipo de enfermedades hay que aplicar la medicina preventiva que es la ms barata, utilizando el tipo de galpn indicado anteriormente, una higiene adecuada y alimentando a los cuyes con balanceados provistos de vitaminas, minerales y antibitico adecuados para su mejor desarrollo.

Las enfermedades que ms afectan a los cuyes y que en ciertos casos pueden exterminar el plantel son la Salmonelosis y Pasteurelosis. Tambin existen otras enfermedades menos mortal les como la neumona, toxemia de la gestacin, parlisis viral y las producidas por parsitos externos e internos.

ENFERMEDADES BACTERIANAS Etiologa Pneumona

Diplococcus Pneumoniae, Streptococcus Pneumoniae y Bordetella Bronchisptica Pasteu Multocida rella

Sntomas
Secreciones nasales, anorexia, respiracin dificultosa y esterttica, abortos y muerte Presencia de abscesos, secreciones nasales, inflamaciones oculares, parlisis del cuello

Lesiones
Congestin de las paredes alveolares con exudado mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis Pequeos abscesos a nivel subcutneo, bazo, pulmones e hgado, enrojecimiento y congestin de las vseras Agrandamiento del hgado y del bazo, zonas necrticas y focos puru lentos

Tratamiento
Tetraciclina, Cloranfenicol, Dihidroestreptomicina, Cefaloporina y Sulfamdicos Antibiticos como: Cloranfenicol, Sulfamidas y Ampicilinas

Prevencin
Manejo, pieza, y miento limaisla-

Pasteurolosis

Salmonelosis

Anorexia, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea verdosa y mal oliente

Nitrofuranos, Cloranfenicol, Tetraciclinas

Sanidad, buena alimentacin, controlar humedad y temperatura elevada

ENFERMEDADES PARASITARIAS Etiologa Acaridiosis (sarna) Tricofitosis

Chiridiscoides viae ca-

Sntomas
Cada del pelo y desarrollo de reas costrsas, laceraciones Cada del pelo a manera de anillos, descamacin y comezn intensa Comezn persistemte y enflaquecimiento Diarrea intensa, aparecimiento de mucus y sangre en las fecas, abultamiento del vientre y ascitis

Diagnstico
Diagnstico de laboratorio

Tratamiento
Asuntol, Neguvn, Pomada de Azufre, Aceite de creolina Solucin de yodo, Pomada de brea al 12%, Antifungos Asuntol, Neguvn, Insecticidas no txicos Sulfanilamida

Trichophyton Metagrophytes

Diagnstico de laboratorio

Piojos Coccidiosis

Gliricola Porcelli y Gyropus Ovalis Eimeria Cavia Eimeria Cobayae y

Aparecimiento en el crneo y cuello de adultos y lien- dras

HIGIENE Muchas veces las personas averiguan cada que tiempo se bebe realizar la limpieza de la poza, para esto no podramos dar una tiempo determinado todo depende del numero de animales que estn en la poza y del tamao de sta. El momento adecuado para esta limpieza es cuando la cama tiene un espesor entre los 5 cm a 8 cm o cuando stas estn muy hmedas, una de las maneras fciles de darse cuenta la altura de la cama es poner un ladrillo en el sector donde colocamos el comedero de balanceado para de esta manera aislar a ste de la humedad y suciedad de la cama, cuando la cama esta rebasando el nivel del ladrillo es momento de hacer la limpieza de la poza. Para realizar la limpieza desinfectamos una poza vaca aledaa (paredes y piso) con una solucin de Malathion 600 EC en dosis de 3 cm3/lt de diesel, utilizando para esto un atomizador, luego ubicamos la cama nueva (viruta, paja, aserrn, mala yerba seca, etc.) y procedemos a pasar a los animales a su nueva poza; es recomendable efectuar la desinfeccin de callejones cada 15 das con esta misma solucin. As obtenemos una adecuada sanidad preventiva en cuanto a parsitos externos como piojos, pulgas y una disminucin en la proliferacin de insectos. En ciertos casos cuando la explotacin de cuyes no tiene los respectivos cuidados sanitarios preventivos mencionados, se provoca una infestacin de parsitos externos (piojos y pulgas) en los mismos cuyes, para esto recomiendan la utilizacin de productos no txicos como neguvn en dosis de 0.4 a 0.6 g/lt de agua. Con esta solucin se baara a los cuyes ya sea por inmersin o en forma tpica utilizando una bomba de mochila o un atomizador.

INDICE
A Alimentacin ................................................................................................................. 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 14, 15 B Bebederos......................................................................................................................................................................2, 7 C Celo ..................................................................................................................................................................................2, 5 Comederos ....................................................................................................................................................................2, 7 Comercializacin.................................................................................................................................................... 2, 14 Construcciones ...........................................................................................................................................................2, 6 Cras .........................................................................................................................................................6, 9, 10, 11, 12 Cuyes .................................................................................................................................... 3, 7, 8, 9, 12, 14, 15, 16 E Enfermedades........................................................................................................................................................... 2, 15 Explotacin .................................................................................................................... 4, 8, 9, 10, 12, 13, 14, 16 F Forma ..............................................................................................................................................7, 8, 10, 13, 14, 16 Forrajeros ......................................................................................................................................................................2, 7 G Galpn ............................................................................................................................................6, 7, 10, 11, 13, 15 Gestacin .......................................................................................................................................................................2, 5 I Identificacin............................................................................................................................................................ 2, 12 M Manejo ......................................................................................................................................................... 2, 10, 13, 14 P Parto .................................................................................................................................................................................2, 6 Pelo........................................................................................................................................................................ 4, 15, 16 Productor .................................................................................................................................................................... 4, 13 Pubertad ........................................................................................................................................................................... 2, 5 S Sanidad ........................................................................................................................................................................ 2, 15 Seleccin .................................................................................................................................................................... 2, 12 T Transporte .................................................................................................................................................................. 2, 14