Plan de Negocio de Cuyes

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora
MEJORAMIENTO
GENETICO
PARA
INCREMENTO
DE
PRODUCCION
EL
LA
DE
CALIDAD
Plan de Negocios de
Produccin y
Comercializacin de
Cuyes.
COMERCIALIZACIN
EN
LA
ASOCIACIN
CIVIL
DE
PRODUCTORES
DE
CUYES
LA
RAMADA,
DISTRITO
RAMADA,
DE
LA
PROVINCIA
DE CUTERVO, REGION
CAJAMARCA.
SOLICITUD DE APOYO AL PROGRAMA,

APOYO A LA COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA
PROCOMPITE 2014.

A
INDICE
PROPUESTA PRODUCTIVA............................................................................... 4
1
NEGOCIO.................................................................................................. 4
1.1
DEFINICIN........................................................................................ 4
1.2
DEFINICIN DEL NOMBRE..................................................................6
INVESTIGACIN DE MERCADO.................................................................6
2.1
RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA..............6
2.2
ANLISIS DE DEMANDA......................................................................7
2.3
ANLISIS DE LA OFERTA.....................................................................8
2.4
DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA........................9
ANLISIS DEL ENTORNO..........................................................................9
ORGANIZACIN...................................................................................... 12
4.1
UBICACIN DE LA AEO.....................................................................12
4.2
COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO............................12
4.3
PARTICIPANTES DE LOS AEO............................................................13
4.4
ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES.............................13
4.5
MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO. .13
4.6
ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO.............................................14
4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO...................................................................14

5
PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO...............................................................15

5.1
OBJETIVOS DEL NEGOCIO................................................................15
5.2
ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO............15
PLAN OPERACIONAL............................................................................... 16
6.1
REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LA AEO.....................................16
6.2
EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO.....................16
6.3
DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.........................................17
6.4
DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS......................19
6.5
DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.................19
6.6
LOCALIZACIN DEL NEGOCIO..........................................................19
6.7
PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO.............21
6.8
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA...............................................21
PLAN DE MERCADOTECNIA....................................................................21
ASPECTOS GENERALES..........................................................................23
8.1
PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL.........................................................23

2

A
9
PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO...................................24

9.1
JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO.........................................24
9.2
MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO..................................25
9.3
ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA.....................25
9.4
PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

26
9.5
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA.........................................28
9.6
DETERMINACIN DE LOS INGRESOS................................................28
9.7
ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO..............................................29
9.8
EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD..................................................29
10
INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA.30
11
CONCLUSIONES................................................................................ 31
12
ANEXOS............................................................................................. 32
PROPUESTA PRODUCTIVA
1
NEGOCIO

A
1.1
DEFINICIN
Los beneficiarios, miembros de la Asociacin Civil de productores de cuyes
La Ramada, vienen realizando la crianza de cuyes de manera tradicional, en la
cocina de sus viviendas, conjuntamente con otros animales domsticos, siendo
un animal que no exige cuidados complicados y su carne una de las ms ricas y
nutritivas por su alto contenido de protena, se puede afirmar que es una buena
alternativa para elevar los estndares de vida en las comunidades.
Pues a pesar de contar con condiciones para su desarrollo en la zona del
proyecto, no logran su desarrollo sostenible, por el bajo nivel tcnico para la
crianza intensiva, ello aunado a la limitada disponibilidad de servicios de sanidad
y capacitacin en crianza de cuyes. El resultado es una produccin deficiente de
animales, tanto en calidad como en cantidad, que es utilizada solo para el
consumo familiar.
El presente proyecto pretende convertirse en un instrumento que permita a los
miembros de las comunidades rurales conocer los lineamientos bsicos para
llevar adelante una crianza tcnica del cuy, aprovechar los recursos de la zona,
mejorar la alimentacin y generar ingresos econmicos adicionales para el
presupuesto familiar; mediante una propuesta productiva estn dirigidos a un
mercado abierto y a consumidores sin acepcin.
a) Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva
La produccin y comercializacin de cuyes en la zona es minoritaria y de baja
calidad, debido a la deficiencia en el limitado conocimiento tcnico productivo
en el crianza de cuyes para destinarlos a mercado; vindose reflejada en la
baja rentabilidad y sostenibilidad econmica de dichas familias.
Desde pocas histricas se viene propiciando la cra de este mamfero tanto en
forma artesanal o tcnicamente; sin embargo no poseemos las condiciones
necesarias para elevar la produccin de calidad y aprovechar el valor agregado
que estos poseen para la comercializacin a precios justos.
Ubicacin de la Cadena Productiva

Produccin
Post-produccin
Transformacin
Marcar
x

A
Comercializacin
b) Referencias de las propuestas productivas
En este caso se va a realizar o se debe realizar una descripcin de
experiencias exitosas ejecutadas a nivel distrital, provincial, regional y/o
nacional. Mencionar entre experiencias propias y ajenas.
REFERENCIAS LOCALES:
No se presenta ningn tipo de negocio competente, por presentar poca
produccin de forma tradicional y sta es utilizada para su autoconsumo.
REFERENCIAS REGIONALES:
Asociacin de Productores Agropecuarios Ecolgicos San Agustn
Provincia de Jan: fue constituida el 25 de abril del 2012, est integrada por
mujeres y hombres del Casero de San Agustn distrito de Bellavista, provincia
de Jan regin Cajamarca, ubicados a una altitud de740 msnm, que desde
hace muchos aos se viene dedicando a la crianza de cuyes en forma
tradicional o crianza familiar.
REFERENCIAS NACIONALES:
Asociacin de productores de cuyes Manchaylla, del Anexo de
Tancarpampa,
Comunidad
de
Lircay,
provincia
de
Angaraes
Departamento de Huancavelica: asociacin creada en el ao 2009, cuya

objetivo es la produccin y comercializacin de cuyes mejorados, para ser
competente con el mercado exigente y cumplir con los estndares de calidad
del consumidor.
c) Experiencia
La Asociacin Civil de Productores de Cuyes La Ramada, es una
organizacin de reciente creacin, con la finalidad de aprovechar la
experiencia individual de varios de sus socios en la crianza de cuyes. Pero
a pesar de esta iniciativa hasta la actualidad no han tenido experiencia en
actividades de mejoramiento gentico para la produccin de cuyes a nivel
asociativo con aplicacin de tcnicas de crianza.
Razn por la que mediante una propuesta productiva se pretende revertir e
incrementar la produccin mediante el mejoramiento gentico con
ejemplares de calidad.
Dicho objetivo propuesto ser alcanzado contando con ejemplares de
calidad
teniendo
los
conocimientos
suficientes
brindados
por
5

A
profesionales capacitados en dicha propuesta, permitindonos generar
ingresos a nuestros hogares direccionndonos a ser competentes en el
mercado, asegurando un mayor ingreso en la actividad econmica de la
asociacin.
1.2
DEFINICIN DEL NOMBRE
MEJORAMIENTO GENETICO PARA EL INCREMENTO

DE
LA
PRODUCCION
DE
CALIDAD
COMERCIALIZACIN EN LA ASOCIACIN CIVIL DE

PRODUCTORES DE CUYES LA RAMADA, DISTRITO
DE LA RAMADA, PROVINCIA DE CUTERVO, REGION
CAJAMARCA.
2
2.1
INVESTIGACIN DE MERCADO
RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA

Para conocer la direccin y proyeccin de la oferta y la demanda de la
produccin de cuy en el mercado, hemos tenido en cuenta varias fuentes de
informacin tanto primarias y secundarias.
Se ha realizado un diagnostico de recoleccin de informacin fundamental a una
muestra representativa de la poblacin local, y a miembros de la asociacin;
recopilndose la siguiente informacin en los ltimos; as mismo determinndose
sobre los precios de venta del cuy vivo y los sugeridos por la poblacin, teniendo
en cuenta la calidad y presentacin de estos.
Segn otras fuentes secundarias proporcionadas por asociaciones, gobiernos
regionales y nacionales en nuestro pas; nos permiten determinar el rango de la
oferta y demanda del cuy.
El anlisis obtenido en base a estas fuentes nos ayuda a determinar la viabilidad
de nuestra propuesta productiva, el mismo que se muestra a continuacin.
2.2
ANLISIS DE DEMANDA

A
El consumo per cpita de carne de cuy aumentar a ms de un kilo en dos aos,
desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800 gramos, estim la Asociacin
Peruana de Promotores de la Carne de Cuy (APCUY ao 2013).
El representante de APCUY, Willian Lossio, explic que el consumo de cuy en
los ltimos siete aos ha aumentado impulsado por una mayor apreciacin del
valor nutricional de su carne.
"En el ao 2006, el consumo per cpita
de carne de cuy era 400 gramos en la
actualidad estamos entre 700 y 800
gramos, por lo que se espera que en un
par de aos se superar el kilo".
En el marco del Da Nacional del Cuy,
refiri que la creciente demanda de esa
carne,
en
el
mercado
peruano
internacional, plantea el desafo de

aumentar su produccin y diversificar la
oferta productos derivados de ese
mamfero.
En la actualidad el cuy se vende en el
mercado nacional e internacional a
travs
diversas
presentaciones,
sin
cabeza, deshuesado, filete, enrollados,

enlatados, y se utiliza en la fusin de la
gastronoma.
Lossio, quien tambin es gerente de la
Total nacional
Cajamarca
Cuzco
Ancash
Junn
Hunuco
La Libertad
Apurmac
Lima
Huancavelica
Arequipa
Amazonas
San Martin
Lambayeque
Piura
Ayacucho
Pasco
Puno
Tacna
Moquegua
Ica
Ucayali
Loreto
Madre de Dios
Prov. Callao
Tumbes
6885726
1137060
830524
779239
674616
552230
475055
445590
325670
256231
240725
209666
206350
128640
118858
115533
103591
98223
69620
69393
17355
11813
11143
4236
2306
2059
100%
16.5
12.1
11.3
9.8
8
6.9
6.5
4.7
3.7
3.5
3
3
1.9
1.7
1.7
1.5
1.4
1
1
0.3
0.2
0.2
0.1
0
0
empresa Macchu Picchu Cuy, plante Elaboracin propia en base a Minagri,

ejecutar un megaproyecto orientado a citado por Per Cuy 2009
producir ms de 150 toneladas anuales de cuy, a fin de cubrir la demanda local e

internacional en un plazo no mayor a cinco aos.
"La iniciativa implica establecer la ciudad del cuy, con miras aumentar la crianza
de estos animales y cubrir la demanda de los consumidores del Per y el
extranjero".
7

A
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declar el segundo viernes de
octubre de cada ao como el Da Nacional del Cuy, por su aporte sustantivo a la
seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin peruana.
De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario realizado el ao
2012, hay 12 millones de cuyes y las regiones que concentran la mayor crianza
son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junn y Ayacucho.
2.3
ANLISIS DE LA OFERTA
Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 100% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan
bajos ndices de produccin y productividad.
La oferta del producto que se ofrece a los mercados de las zonas cercanas como
el distrito de Scota, Cutervo, Chiple, Jan y Chiclayo resultan ineficientes para
poder acaparar la demanda del mercado donde cada vez aumenta ms por la
diversas razones como turismo, festividades, etc., debido a la ausencia de
fortalecimiento de capacidades en crianza con tcnicas, mejoramiento de raza
para la produccin.
Razn principal por lo que la Asociacin Civil de Productores de Cuyes La
Ramada,
pretende fortalecerse mediante la adquisicin de ejemplares de
calidad permitiendo el incremento de produccin con calidad exigente por los

diversos mercados
logrando satisfacer las expectativas de la demanda del
mercado local e insertarse en el mercado nacional.

Por ser una asociacin con reciente creacin y habiendo discutido y analizado la
cantidad que pueden ofertar con un promedio de 4000 individuos anuales;
considerando como inicio as mismo proyectndose a cantidades superiores de
produccin mejorada y de calidad.
2.4
DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

En base a la inferencia estadstica de los resultados obtenidos de la muestra
seleccionada al azar, se determina la demanda existente. De manera anloga,
en base a la informacin que el mercado ofrece respecto a los competidores de
la industria, se podr determinar la brecha oferta- demanda, en el siguiente
balance:

A
2010
BALANCE OFERTA-DEMANDA
2011
2012
2013
2014
Aos
Deman
da
1137060
1148430
1159914 1171513 1183228
Oferta
3000
3200
3500
4000
5000
Diferen
116751 117822
cia
1134060 1145230
1156414
3
8

Analizando la diferencia, nos explica claramente que la produccin de la
asociacin es el 1% del total de la regin Cajamarca.
3
ANLISIS DEL ENTORNO

Las asociaciones que inician o continan con un negocio necesitan seleccionar
del entorno aquellos factores (internos y externos) que les afectar en el corto,
mediano o largo plazo, tales como: Factores sociales, econmicos, polticos,
legales, tecnolgicos y factores de mercado relacionados al producto como
proveedores, competidores, clientes, entre otros que se puedan identificar.
De esta manera, podrn adecuar el diseo y gestin del negocio de acuerdo con
lo que ocurra con dichas variables. Dentro de los factores Internos y Externos que
pueden afectar a nuestra actividad productiva a corto y mediano plazo son los
siguientes:
FACTOR ECONOMICO:
Respecto a la tasa de inflacin, en el 2007 fue 3,9%, la tasa anual ms alta
registrada desde 1998. La mayor inflacin se debi principalmente al efecto de la
alza en el precio de alimentos e insumos importados (trigo, maz, aceite de soya
y petrleo), tal como lo refleja la evolucin de la tasa de inflacin importada que
alcanz 10,5% en 2007 despus de registrar un incremento de 0,3% en 2006.
Esta alza puede afectar en la alimentacin de animal (cuy) puesto que la crianza
intensiva se requiere de maz para la elaboracin de concentrados.
FACTOR POLITICO
En el ao 2002, por aquel entonces congresista de la repblica Luis Gonzlez
Reinoso, propuso la Ley que declara al cuy (Cavia porcellus) especie nativa del
Per, y patrimonio natural de la nacin, promoviendo su produccin y consumo.
As mismo se instituyo la Festividad del Cuy a nivel nacional los das 29 y 30 de
septiembre dcada ao, establecindose la sede de su celebracin anual y de
9

A
modo rotativo las capitales departamentales de todo el pas. Por otro lado, El
Ministerio de Agricultura ha venido trabajando con los productores de cuy de las
provincias y distritos de Junn, brindndoles capacitacin tcnica y organizativa a
travs del Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIEA), con la
finalidad de que los criadores puedan hacer frente al reto de vender en
supermercados de prestigio como son Metro, Wong y Almacenes Eco. En la
actualidad, son 160 familias capacitadas, las cuales han pasado de ser
pequeos productores con limitados conocimientos a productores ms
tecnificados.
FACTOR TECNOLOGICO
Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son 67
alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan
bajos ndices de produccin y productividad; mientras que el 5% son criados en
un sistema comercial y familiar. Sin embargo actualmente el estado est
promoviendo a travs del INIA el uso de la tecnologa en la crianza de cuyes.
FACTOR LEGAL
La alta informalidad en la crianza del cuy est vinculada a la intensa actividad
domstica de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una oferta
poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de distribucin
comercial. Adems de la alta barrera para la crianza tecnificada, el pequeo
criador afronta un riesgo sanitario cuando las enfermedades que puede contraer
el cuy no son tratadas oportunamente por la falta de recursos. La problemtica
de la informalidad antes mencionada supone una disminucin importante en la
rentabilidad de las granjas formales del sector de animales menores, las que, por
otra parte, deben maximizar la eficiencia de sus operaciones para ofrecer un
producto de calidad.
1. LA LEY N 27037 LEY PARA LA PROMOCION EN LA INVERSION EN LA
AMAZONIA.
Ley que fomenta el desarrollo de inversiones en actividades productivas, para el
negocio del cacao, favorece las inversiones que se realicen en el proceso de
produccin, post cosecha y transformacin, ya que estn exoneradas del
10

A
Impuesto General a las Ventas de productos de importacin que se destinen a
actividades productivas de la zona, as tambin se tiene beneficios tributarios
respecto al impuesto a la renta y a la comercializacin de la produccin con
respecto al IGV.
3. LEY N 28062, LEY DE DESARROLLO Y FORTALECIMIENTO DE
ORGANIZACIONES AGRARIAS.
Dicha ley tiene por objeto promover entre los agricultores la constitucin de
organizaciones agrarias, con el nimo de fortalecerlas y mejorar sus actividades
productivas,
de
capacitacin,
asistencia
tcnica,
comercializacin,
transformacin e industrializacin, que les permita aprovechar su organizacin

para generar mayor valor a sus negocios, en ese sentido el negocio de caf,
conducido por la organizacin de productores, podr acogerse a los beneficios
de dicha ley, tales como usufructuar y utilizar bienes del estado que puedan ser
de utilidad al negocio cafetalero.
4.
RESOLUCION
MINISTERIAL
0051
-2011,
APROBACION
DEL
CALENDARIO NACIONAL DE FERIAS Y EVENTOS AGROPECUARIOS

2011.
Como funcin del Ministerio de Agricultura la promocin y apoyo al desarrollo de
ferias agropecuarias, como medida de poltica agraria para fomentar el
desarrollo de acciones de articulacin de productores con mercados ms
ventajosos; esta iniciativa permite generar un marco de trabajo para establecer
puntos de participacin del negocio en estudio y poder generar de forma
sostenida nuevas coordinaciones con agentes comerciales que permitan
dinamizar la comercializacin del negocio del caf.
Este factor nos permite determinar e identificar nuestros objetivos de ventas y
comercializacin permitiendo ingresar a un mercado ms amplio mediante la
promocin en ferias y otros eventos impulsados por entidades del estado que
promueven la competitividad de productos locales.
4
4.1
ORGANIZACIN
UBICACIN DE LA AEO
11

A
4.2
Departamento
Cajamarca
Provincia
Cutervo
Distrito
Direccin
La Ramada
Calle 6 De Octubre S/N
Centro Poblado
El centro poblado pertenece a la
capital de distrito?
Si
El centro poblado es rural o urbano? Rural
COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

Adems de mostrar la composicin de la Junta Directiva, se debe establecer la
persona que representar legalmente al AEO y la persona con la que deber
tener comunicacin para las coordinaciones del caso.
Nombres y apellidos
Presidente (a) Leopoldo Arvalo Goicochea
Vicepresidente (a) Norvil Campos Fonseca
DNI
27255734
27256336
Secretario (a) Francisco Snchez Hoyos
27256385
Tesorero (a) Jos Auber Tocto Estela
44215987
Fiscal Adelicio Snchez Zamora
80290045
Vocal Maril Daz Gonzales
45453177
Representante Legal de la Persona Jurdica:

Nombres y apellidos Leopoldo Arvalo Goicochea
Cargo Presidente
Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin
Nombres y apellidos Leopoldo Arvalo Goicochea
Direccin exacta Mismo distrito de La Ramada
Telfono/Celular 970920255
Correo electrnico
12

A
4.3
PARTICIPANTES DE LOS AEO

En este punto se debe mostrar la composicin de la Persona Jurdica o Natural,
adems se debe indicar la cantidad de hombres y mujeres que participarn en el
AEO, tanto trabajadores como socios o personas naturales.
Tipo de persona
Nmero
Personas Jurdicas
Personas Naturales
Hombres que integran
Mujeres que integran
4.4
100
50
50
ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES

Las utilidades se realizarn en forma individual de acuerdo al ingreso que
genere, porque ellos para vender lo hacen en asociacin para obtener mayores
ingresos.
4.5
MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO

Para promover la transparencia en la administracin de los AEO, se plantean
ciertas medidas que ayuden este fin.
Situacin
Se cumple (Si
o No)
Informar peridicamente a las personas naturales o

accionistas de la situacin del AEO
SI
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a

cabo
Rotacin peridica de la junta directiva
Los socios o personas naturales deben tener el
derecho de convocar a una reunin de la junta cuando
lo crean conveniente
Se debe tratar equitativamente a los socios o personas
naturales
4.6
SI
SI
SI
SI
ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO

Dado que la asociacin es una AEO que se encuentra en una etapa de
fortalecimiento de capacidades para su mejor produccin, es por esta razn que
el trabajo de la asociacin es distribuido equitativamente con todos las socios y
13

A
los cargos o puestos de trabajo son rotativos, a la espera de un mejor
fortalecimiento
de
capacidades
para
contar
con
puestos
definidos
reorganizados contando con un equipo tcnico administrativo y un equipo de

planta para la plena produccin. Actualmente la AEO cuenta con una junta
directiva conformada por 6 miembros cada uno con un cargo respectivo y las
dems socios son participantes activos en todo el proceso de produccin.
Detallamos junta directiva, los dems socios no cuentan con cargo definido.
Socios o Personas Naturales
Puesto en la AEO
Presidente
Vicepresidente
Secretario
Tesorero
Fiscal
Leopoldo Arvalo Goicochea

Norvil Campos Fonseca
Francisco Snchez Hoyos

Jos Auber Tocto Estela
Adelicio Snchez Zamora
Maril Daz Gonzales
Vocal
4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO

El organigrama de la AEO est determinado por dos reas principales las cuales
son monitoreadas por la junta directiva llevando a asamblea los acuerdos o
cambios tomados en estas areas las cuales son: rea Tcnica Productiva, rea
de Comercializacin.
ASOCIACION CIVIL DE PRODUCTORES DE

CUYES LA RAMADA
Asesora Legal
JUNTA DIRECTIVA
PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO
5.1 rea
OBJETIVOS
DEL NEGOCIO
Tcnica
rea de
Los objetivos proyectados a alcanzar mediante esta propuesta productiva son
los siguientes:
Productiva
Comercializacin
- Mejorar la produccin de calidad para lograr acaparar la amplia demanda de

carne de cuy en la regin Cajamarca.
- Contribuir en la nutricin familiar con carne de cuyes de raza mejorada
mediante la crianza, con capacidad ptima de manejo de cuyes.
14

A
5.2
ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

En este punto se debe determinar el nmero de Alianzas Estratgicas que posee
la propuesta productiva y el detalle de con qu empresas y cmo se llevar a
cabo.
Descripcin de la alianza
estratgica u oportunidad de
negocio
Finalidad
Establecimiento de un Proveedores de
contrato de compra a cuy vivo u otra
clientes competentes.
presentacin.
Convenio
con
instituciones pblicas y
privadas
para
la
participacin en ferias
comerciales,
agropecuarias
industriales
y
gastronmicas
Promocionar y
difundir
el
consumo
de
cuy.
Empresa u
organizacin
Mercado en la
ciudad
de
Jan:
recreo
La Ta Lola, El
Parral,
Don
Pancho,
etc.
Plaza
Vea,
Totus,
Mercados
Mayoristas
dentro de la
regin
Cajamarca.
Municipalidad
distrital de La
Ramada
y
provincial
de
Cutervo, Feria
Agropecuaria,
y
Agencia
agraria.
La alianza u
Caractersticas de la
oportunidad
empresa u
Es probable
organizacin
o concreta*?
Empresas
dedicadas a la Es probable
comercializacin
de
todo
tipo
productos.
Instituciones que
promueven
la
competitividad y
promocionan
productos propios Concreta
de
la
zona
insertndolos
a
un mercado ms
extenso.
6 PLAN OPERACIONAL
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LA AEO
Para concretizar EL PLAN OPERACIONAL es necesario tener en cuenta los
siguientes requerimientos:
Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los cuales el

cofinanciamiento solicitado mejorar el producto o servicio.
1. Mejoramiento de razas.
2. Incremento de produccin con estndares de calidad exigente por el mercado.
15

A
Asistencia tcnica y/o capacitacin requerida: El AEO requiere asistencia tcnica
y/o capacitacin especfica en:
Para mejorar el proceso de:
1. Capacitacin y asistencia modular en la
Productividad
crianza de cuyes.
Resolucin de problemas de produccin y comercializacin: Dificultades en la

produccin y/o comercializacin del producto o servicio y cmo se planea
solucionarlo.
Dificultades
Solucin encontrada
En la produccin de baja calidad, por
Mediante
la
adquisicin
de
desconocimiento tcnico en crianza de ejemplares reproductores y madres,

cuyes con razas mejoradas.
as mismo asistencia tcnica en

crianza de cuyes.
6.2
EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO

El producto que se obtendr es cuy vivo de calidad, as mismo la carne del cuy
ser de primera calidad gentica, con diversidad de tipos y estandarizacin de
Empa
dre
pesos que varan de 900 gr. a 1000gr; las mismas que aportaran con sus
caractersticas organolpticas a los consumidores.
El producto que se ofrecer es cuy
vivo con estndares de calidad requeridos
Gestaci
67
por los clientes; estos sern criados
nen galpones de los productores de la
das
asociacin, que cuenta con los requerimientos mnimos en el manejo en
trminos de calidad e inocuidad.
6.3
Parici
n
DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

14
das
Lactanc
ia
14
das
Destet
e
60
das
Recra
Engorde
16
Comercializa
cin

A
Sistemas de empadre
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo Post
Jartum. Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que
dependiendo de las lneas genticas entre el 55 y el 80% de las hembras tienen la
capacidad de presentar un celo post partum.
Los sistemas de empadre identificados en la crianza de cuyes son los que
aprovechan el empadre post Jartum o empadre continuo o el empadre post destete,
los otros descritos son pequeas variaciones de estos dos sistemas.
- Empadre continua
Es el sistema ms utilizado en las crianzas familiar comercial. Se intensifica la
produccin de las reproductoras por lo que son reemplazadas sobre el tercer
parto.
Con este sistema se logran ndice productivos (IP) promedios de 0.86 cras
destetadas/hembra mes. El I.P es an mayor cuando la alimentacin de las
reproductoras es con un alimento balanceado. La productividad puede
incrementarse a 1 cra/hembra/mes.
Empadre post-destete
Se deja que las hembras reproductoras este en sus pozas de empadre sin
macho, por lo que se tiene que agrupar a las hembras con preez avanzada y
17

A
ubicarlas en pozas para paricin individual o colectiva. Genera un intensivo de
hembras preadas, con el riesgo de provocar abortos por el manipuleo.
Gestacin
Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que las hembras tienen
la capacidad de presentar un celo post parto, siempre asociado con una ovulacin.
El periodo de gestacin promedio reportado por diferentes autores es de 67 das.
Aunque este vara de acuerdo a diferentes factores entre ellos el nmero de fetos
portados, quienes determinan una relacin inversa.
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto. Los partos por lo general se
presentan por la noche demorando entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7
minutos. La edad del primer parto est influenciada directamente por la edad del
empadre. Las hembras empadradas entre las 8 y 10 semanas de edad, prean
ms fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al empadre.
Lactacin
Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un
estado avanzado de desarrollo por lo que son tan dependientes de las glndulas
mamarias como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de
calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. La lactacin debe
realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La lactacin
individual no es una prctica fcil de aplicar, slo en casos especiales, cuando el
productor determina darles mejores condiciones a una determinada camada.
Destete
Concluida la lactancia, debe procederse al destete, esta actividad representa la
cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres.
Cuando se tena un poco conocimiento de la crianza, dcada del (60-70), el destete
se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos porcentajes de
mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y
una alta densidad de animales en las pozas del empadre. Otro inconveniente del
destete tardo es la posibilidad de tener preeces prematuras.
Para mejorar la supervivencia de los lactantes, el destete debe realizarse
precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la
primera semana sin afectar del crecimiento del lactante.
Recra
18

A
Esta etapa se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de
comercializacin que est entre la novena o dcima semana de edad. Se deber
ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo. Responden bien a dietas con alta
energa y baja protena (14%). Muchos productores utilizan como suplemento al
forraje, el afrecho de trigo. No debe prolongarse esta etapa para evitar peleas entre
machos, las heridas que se hacen malogran la carcasa. Estos cuyes que salen al
mercado son los llamados barrilleros, no debe prolongarse la recra para que no se
presente engrasamiento en la carcasa.
Recra
6.4
DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

La asociacin podra abastecer con una cantidad promedio de 5000 individuos
despus de iniciada la ejecucin del proyecto (despus de los 3 primeros
meses), hasta poder alcanzar un rango ms elevado de produccin suficiente
para el mercado.
Para poder abastecer de forraje y otros insumos para su crianza ser mediante
responsabilidad de los mismos integrantes de la asociacin.
Costo de produccin: S/. 9.35
6.5
DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS

En este caso no encontramos necesidad de maquinaria y/o herramientas por
cuestin
que
solo
ser
una
asociacin
con
fines
de
produccin
comercializacin en cuy vivo.

6.6
LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

El rea especfica de intervencin de la propuesta productiva est ubicada en el
distrito de La Ramada, provincia de Cutervo, Regin Cajamarca. El desarrollo de
la cadena productiva por la asociacin est ubicado en el marco rural de la
provincia, estimando un rea de intervencin de toda la regin de Cajamarca. A
continuacin se presentan los siguientes grficos de localizacin.
GRFICO N 01: UBICACIN GEOGRFICA DE LA PROVINCIA DE
CUTERVO EN EL DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.
19

A
GRFICO N 02: UBICACIN GEOGRFICA DEL DISTRITO DENTRO DE

LA PROVINCIA DE CUTERVO.
6.7
PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO

En este caso el rea de crianza de cuy se encuentra en las instalaciones de
cada vivienda de los socios las cuales sern ambientadas segn requerimientos
tcnicos de produccin por el profesional encargado.
6.8
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Debido a la gran demanda del consumo de carne de cuy en nuestro pas y de las
exportaciones de carne congelada; conllevando a intensificar el uso de nuevos
recursos tecnolgicos para lograr una produccin exportable ms competitiva.
En caso nuestro la produccin del cuy requiere mano de obra capacitada
definida en forma especfica en los flujos de mejoramiento de razas,
alimentacin, crianza tecnificada, control sanitario y comercializacin.
20

A
Los socios estn en condiciones de asumir todas las actividades como parte de
trabajo hacia la asociacin, percibiendo como remuneracin de su mano de obra
un ingreso econmico equitativo entre todos los socios.
Conociendo que la mayor demanda se presenta en: ferias agropecuarias,
sabatinas, dominicales, fiestas patronales, y visitas tursticas; factor importante
para a tener en cuenta.
RUBRO
A. PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION
- ACTIVIDADES DE PRODUCCION
- ACTIVIDADES DE
COMERCIALIZACION
- ACTIVIDADES DE MARKETIN Y
DIEO
7
UNIDA
D DE
MEDID
A
CANTID
AD
Jornales
35.00
Jornales
35.00
Jornales
35.00
PLAN DE MERCADOTECNIA
El posicionamiento en el mercado local ser una estrategia para llegar al segmento
del mercado tanto a nivel local y regional garantizando por ende la calidad, cantidad y
continuidad del producto en la satisfaccin de la demanda, logrando as una
considerable participacin en el mercado que ms adelante ser consolidado
logrando as un financiamiento para el desarrollo del producto.
Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:
Comercializar cuyes de excelente calidad: Ya que en el mercado no se tiene
uniformidad del producto en cuanto a peso principalmente.
Comercializar
en
forma
constante
en
las
cantidades
plazos
establecidos: Los clientes estn dispuestos a pagar el precio, siempre y

cuando el grupo organizado le asegure la cantidad requerida.
Comercializar con un excelente servicio pre y post venta: La venta del
producto con una buena planificacin de los pedidos, seguimiento de los
pedidos hasta la entrega al cliente, etc.
El producto principal a comercializarse es la carne de cuy vivo beneficiado,
proveniente de cuya crianza y engorde obedecern a un proceso de crianza
tecnificado.
21

A
CUY EN PIE (VIVO):
Principalmente este producto ser dirigido al mercado local y regional, a travs de la
venta
consumidores
directos,
restaurantes,
mercados
productores
(Reproductores).
DETALLE
Presentacin
Edad
Comprador
Peso
Normas sanitarias
ESPECIFICACION
Cuy en pie(vivo)
3 meses.
Consumidores, restaurantes, mercados
y productores.
900-1000 gr.
Registro sanitario- BPMs.
Distribucin
La distribucin del producto a los consumidores finales se realizar a travs de
restaurantes, ventas directas en mercado y ferias dominicales adems de pedidos. Las
razones son las siguientes:
Llegan a todos los segmentos de consumidores.
Generan una imagen de seguridad en calidad e higiene.
Permiten trabajar conjuntamente en actividades de mercadotecnia.
Promocin
El Gestor comercial contactara compradores, promocin, y colocara el producto, la
promocin tambin se realizara en las ferias.
Las herramientas de promocin utilizadas por el gestor comercial sern las siguientes:
Publicidad: utilizando medios de comunicacin no personales, pues segn los
hallazgos del estudio de mercado, el segmento objetivo prefiere los medios
televisivos, as como los avisos en el peridico. Utilizando medios de comunicacin
personales, a nivel de publicidad en los puntos de ventas.
Relaciones pblicas: utilizando espacios de comunicacin ligados a la nutricin y
a la promocin del patrimonio cultural, para promover la imagen de la asociacin.
Precio
El precio del producto sern competitivas debido a la relacin directa de los
productores con clientes, esto permite un mayor margen de ganancia para el productor
y maniobrabilidad para ofrecer sus precios y proteger sus costos de produccin y
comercializacin.
22

A
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO A VENDER POR LA ASOCIACION:
8 ASPECTOS GENERALES
8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
MEDIO FSICO
Por la naturaleza que tiene el proyecto, se considera principalmente tres variables
ambientales (aire, agua, y suelo); no se generarn impactos contaminantes excepto
sobre el suelo, con posibilidades de incorporacin de abono producido por las
heces de los mismos.
MEDIO BIOLGICO
No encontramos impactos que podran generarse sobre las variables biolgicas: la
flora y la fauna.
MEDIO SOCIOECONMICO
Se considera cuatro variables principales para el presente proyecto:
Usos del territorio
Los impactos a generarse en esta variable se orientan al ecoturismo y la
conservacin de la naturaleza, cuyos efectos positivos se manifestarn cuando la
produccin pecuaria se encuentre plenamente conformada.
Cultural
Los impactos positivos son de largo plazo, porque constituirn en fuentes de
investigacin, ciencias agropecuarias, consecuentemente tendr un aporte
23

A
significativo para el desarrollo del conocimiento de las ciencias agropecuarias de las
futras generaciones de la regin y del pas.
Humano
La variable humana como ente integrante del sistema socio econmico, tendr un
impacto positivo fundamentalmente de mediano a largo plazo, ya que las
condiciones sern ms favorables para su desarrollo en el medio en el que habita.
Economa
El impacto inmediato que tendr el proyecto sobre la economa de las familias
campesinas ser la generacin de ingresos como la venta del producto.
9 PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
La presentacin de la estimacin de la inversin inicial de las ventas, de los costos en
que se incurrir para desarrollar la produccin y comercializacin de cuyes mejorados
del financiamiento que se requerir para mejora de la productividad. Producto del
clculo de estas estimaciones y de los supuestos que se establezcan para cada
escenario, se han elaborado los Estados Financieros proyectados de la organizacin, a
partir de los cuales ser posible calcular el valor actual neto del plan de negocio, la tasa
interna de retorno y el anlisis de sensibilidad.
9.1 JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO
Justificacin del cofinanciamiento: Se considera que el cofinanciamiento

solicitado ayudar a reforzar los siguientes aspectos
Bajos Niveles de produccin y comercializacin debido a:
- Falta de mejoramiento de razas en crianza de cuyes
mejorados con tcnica.
- Producto poco competitivo (no llega a los estndares de
calidad requeridos por el cliente).
- Limitado acceso al mercado.
Dentro del desarrollo de la cadena productiva de la crianza de cuy mejorado se ha
identificado cuellos de botella o fallas de mercado que se describen a continuacin:
1.- Competencia Imperfecta:
Limitado acceso a crditos: Productores no son sujetos de crdito o no existe
oferta crediticia para este tipo de negocio en la zona para incrementar la
produccin y la productividad. El crdito est orientado a los productores de
caf, arroz y otros negocios.
24

A
2.- Mercados Incompletos
Existen demandantes y productores con un determinado producto, pero
este no rene las caractersticas de calidad que requiere el mercado.
La baja calidad de la carne cuy vivo que se produce, hace que se oriente el
negocio a una determinada poblacin y autoconsumo, dejando de lado las
exigencias en calidad. Con la adquisicin de ejemplares y asistencia tcnica en
crianza la Asociacin Civil de Productores de Cuyes La Ramada, podr
ingresar a cubrir parte de esta demanda insatisfecha.
9.2
MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Indicar los aspectos en los que se va mejorar al producto o servicio el
cofinanciamiento de la propuesta productiva.
Dificultades
9.3
Solucin encontrada
Bajo nivel de produccin para la Adquisicin

de
ejemplares
comercializacin, debido al escaso
mejorados y contar con asistencia
fortalecimiento de capacidades en
tcnica en crianza con tcnica y
crianza tcnica productiva de cuyes.
comercializacin para acaparar un
As mismo dbil vnculo comercial para
mercado exigente en estndares
la colocacin de su producto en los
de calidad.
mercados destino, porque existe un
deficiente desarrollo comercial local.
ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA
La AEO debe indicar en los temas que requieren asistencia tcnica y/o
capacitacin y especificar qu tipo de procesos de produccin, transformacin
y/o comercializacin se mejorarn.
Para mejorar el proceso de:

-
9.4
Asistencia tcnica en crianza de cuyes

(razas
mejoradas,
diseo
de
infraestructura, alimentacin, sanidad,
otros).
Asistencia tcnica en produccin Produccin y comercializacin
(cantidad a producir con estndares de
calidad).
PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
25

A
La inversin deber ser hallada en funcin al requerimiento de equipos,
herramientas, insumos, materiales, permisos, licencias, mano de obra, etc. A
continuacin se presenta una estructura posible de la inversin:
Cantida
d
Precio
Referen
cial
Monto
Financia
do por
los AEO
(S/.)
Monto
Financiad
o por el
GR o
GL(S/.)
Total Activo fjo
2. Componente
Gastos preoperativos
Estudios inciales
Asistencia tcnica
Licencia de
funcionamiento.
Carn sanitario.
INVERSIN
1. Componente de
Activo fjo
Terreno.
Infraestructura
(instalaciones
elctricas, sanitarias,
construcciones).
Maquinarias.
Equipos.
Herramientas.
Muebles y enseres.
Licencia de avisos
(paneles, letreros,
etc.).
Elaboracin de
manuales de
operacin y
produccin.
Estatutos.
Gastos de
constitucin legal.
Capacitacin del
personal.
Capacitacin del
empresario
Otros servicios
Total Gastos preoperativos
Especif
car tipo
Inversin
3. Componente de
26

A
Capital de
trabajo
Machos reproductores
Hembras
reproductoras
Machos y hembras
Raza
Per
Raza inti
100
60
6000
6000
100
40
4000
4000
Raza
criolla
125
20
2500
2000
10000
12000
2,500.
00
10,000
.00
12,500
.00
Total Capital de
trabajo
Total Inversin
Para la determinacin de los Costos de Operacin y Mantenimiento, es necesario

conocer el diagrama de flujo del negocio para incluir todos los costos presentes en el
proceso de elaboracin de los productos o de brindar el servicio. A continuacin se
muestra los costos y gastos que deben tomarse en cuenta durante los dos primeros
aos; seguidamente consideremos un crecimiento anual del 5% en costos por
incremento de produccin.
COSTOS DE
OPERACIN
1. Costos
Indirectos
Supervisin
Mantenimiento
Servicios
Suministros
Seguros
Otros
2. Costos
Directos
Mano de obra
Cuy vivo
Alimentacin
(alfalfa, sales
minerales,
concentrado)
Sanidad
Otros
3. Gastos de
administraci
UNID
COSTO
AD DE CANT
COSTO
UNITAR
MEDI
.
TOTAL
IO (S/.)
DA
AO 1
AO 2
AO 3 AO 4 AO 5
Jornal
Unida
d
1.03
5150
5150
5150
5407
5677
5960
0.83
4150
4150
4150
4357
4574
4802
Kg
8.28
41400
41400
41400
43470
45643
47925
Glb
0.3
1500
1500
1500
1575
1653
1735
Glb
1.42
7100
7100
7100
7455
7827
8218
27

A
n
4. Gastos de
ventas
TOTAL
COSTOS DE
OPERACIN
9.5
Glb
1200
1200
1200
1200
1260
60500
60500
63524
1323
66697 70029
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

Nuestro precio de venta est establecido de acuerdo al costo de produccin, el
cual es fundamental para determinar a la hora de establecer los niveles de
rentabilidad, tambin considerando la evolucin de precios durante aos
anteriores y los precios referenciales en el mercado, cabe mencionar que el
producto ayuda a condicionar sobremanera las estrategias del negocio, las cuales
deben basarse en la productividad, calidad y reduccin de costos como ltima
accin.
EVOLUCIN DEL PRECIO PROMEDIO DE CUY VIVO PAGADO AL PRODUCTOR

2009 2013
AOS
2009
2010
PRECIO DEL CUY
15
15
VIVO EN SOLES
ETERMINACIN DE LOS INGRESOS
PRODUCTO
CUY VIVO PARA CONSUMO
(80%)
CUY VIVO PARA CRIANZA
(20%)
TOTAL
PRODUCTO
(80%)
(20%)
TOTAL
PRODUCTO
(80%)
(20%)
PRECIO DE
VENTA
2011
18
2012
20
CANTIDAD
ANUAL
20
4000
40
1000
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4000
40
1000
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
9.6
D
2013
20
INGRESO
AO 1
120,000.00
INGRESO
AO 2
120,000.00
INGRESO
AO 3
126,000.00
20
40
1389
4200
1050
28

A
TOTAL
PRODUCTO
(80%)
(20%)
TOTAL
PRODUCTO
(80%)
(20%)
TOTAL
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4410
40
1102
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4631
40
1158
9.7
ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

CANTIDAD DE EQUILIBRIO= 485 UNIDADES ANUALES
9.8
EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD
INGRESO
AO 4
132,280.00
INGRESO
AO 5
138,940.00
El valor actual neto (VAN): Es el procedimiento que permite calcular el
valor presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros que va

a generar el proyecto, descontados a una tasa de descuento y
deduciendo el importe inicial de la inversin.
VAN > 0
El proyecto se acepta.
Tasa interna de retorno (TIR): Es la tasa de inters mnima por la cual se
recupera la inversin. La TIR es el tipo de descuento que hace igual a

cero el VAN. TIR
> i
El proyecto se acepta
Estado de Resultados
(S/.)
Ventas
Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Gastos Administrativo y
Ventas
Depreciacin
Utilidad Operativa
Gasto Financiero
Utilidad Neta Antes de
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
120,000. 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
00
00
00
00
00
52200
52200
54809
47547
60422
67,800. 67,800. 71,191. 84,733. 78,518.
00
00
00
00
00
8300
8300
8715
9150
9607
59,500.0 59,500.0 62,476.0 75,583.0 68,911.0

29

A
0
Impuestos
Impuesto a la Renta
59,500.0 59,500.0 62,476.0 75,583.0 68,911.0

0
0
0
0
0
Utilidad Neta
En la continuidad de produccin, los ingresos sern empleados en la compra de

sus insumos y sus ganancias por lo tanto se elevarn.
Flujo de caja
Ingresos por
ventas
Costos de venta
y Gastos
Administrativos
y Ventas
Impuestos
Ao 0
60500
Flujo de Caja
Econmico
60500
63524
66697
70029
59,500.0 59,500.0 62,476.0 65,583.0 68,911.0

0
0
0
0
0
Flujo de Caja
Operativo
Inversin en
Activos
Capital de
Trabajo y Gastos
Pre operativos
Flujo de
Inversin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
120,000. 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
00
00
00
00
00
12,500.00
-12,500.00
12,500.00
59,500. 59,500. 62,476. 65,583.

00
00
00
00
68,911.
00
Flujo de Caja Simplifcado

AO 0
AO1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
120,000. 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
00
00
00
00
00
CONCEPTO
(A) INGRESOS
TOTALES
(B) EGRESOS
TOTALES
60500
60500
63524
66697
70029
(C ) FLUJO DE CAJA
ANTES DE
12,500. 59,500. 59,500. 62,476. 65,583. 68,911.
IMPUESTOS
00
00
00
00
00
00
Valor actual neto(VAN)

al 10%
S/. 166,925.00
Tasa Interna de
Retorno(TIR)
65%
Ventas en los prximos 5
120,000.00 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
30

A
aos(S/.)
Utilidades en los prximos 5
aos (S/.)
59,500.00
00
00
00
00
59,500.0 62,476.0 65,583.0 68,911.0
0
0
0
0
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

En la Lnea de Base se definen un conjunto de indicadores seleccionados para el
seguimiento y evaluacin sistmica de la propuesta productiva. Se utiliza a inicio de
la ejecucin de la propuesta productiva.
INDICADOR
Niveles de produccin (cuy vivo)
Costos de produccin (soles)
Nivel de productividad (peso del cuy para
consumo)
Niveles de ventas S/.
N de empleos en la localidad
Niveles de ingreso de los productores
(Totales)
Grado de satisfaccin del cliente
Participacin de la mujer en la Organizacin
Entre otros indicadores
SIN PLAN DE
NEGOCIOS
3500
25000
CON PLAN DE
NEGOCIOS
5000
60500
800 gr
52,500.00
10
9000-1000 gr
120,000.00
20
35,000.00
35%
25.7%
0%
59,500.00
70%
50%
35%
11 CONCLUSIONES
El negocio de MEJORAMIENTO GENETICO PARA EL INCREMENTO DE LA

PRODUCCION DE CALIDAD Y COMERCIALIZACIN DE CUYES, planteado
por la Asociacin Civil de Productores de Cuyes, es econmicamente rentable
y segn el cuadro adjunto.
Valor actual neto(VAN)
al 10%
Tasa Interna de
Retorno(TIR)
S/. 166,925.00
65%
Con la adquisicin de los ejemplares las familias beneficiarias incorporaran

mayores ingresos a su hogar porque su produccin aumentara.
Se fortalecer las capacidades de crianza con tcnico productivo para lograr

acaparar mercado y acceder a mejores precios del mercado exigente.
31

A
12 ANEXOS
Ejemplares a financiar por el programa PROCOMPITE.
REPRODUCTOR RAZA
PER
CUY RAZA INTI (para
madres)
32

A
33

Plan de Negocio de Cuyes

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Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

SOLICITUD DE APOYO AL PROGRAMA,

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

DEFINICIN DEL NOMBRE..................................................................6

RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA..............6

DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA........................9

ANLISIS DEL ENTORNO..........................................................................9

COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO............................12

PARTICIPANTES DE LOS AEO............................................................13

ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES.............................13

MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO. .13

ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO.............................................14

4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO...................................................................14

PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO...............................................................15

OBJETIVOS DEL NEGOCIO................................................................15

ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO............15

REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LA AEO.....................................16

EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO.....................16

DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.........................................17

DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS......................19

DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.................19

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO..........................................................19

PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO.............21

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA...............................................21

PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL.........................................................23

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO...................................24

JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO.........................................24

MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO..................................25

ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA.....................25

PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA.........................................28

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS................................................28

ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO..............................................29

INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA.30

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

Ubicacin de la Cadena Productiva

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

Departamento de Huancavelica: asociacin creada en el ao 2009, cuya

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

DEFINICIN DEL NOMBRE

MEJORAMIENTO GENETICO PARA EL INCREMENTO

COMERCIALIZACIN EN LA ASOCIACIN CIVIL DE

RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

internacional, plantea el desafo de

cabeza, deshuesado, filete, enrollados,

empresa Macchu Picchu Cuy, plante Elaboracin propia en base a Minagri,

producir ms de 150 toneladas anuales de cuy, a fin de cubrir la demanda local e

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

pretende fortalecerse mediante la adquisicin de ejemplares de

calidad permitiendo el incremento de produccin con calidad exigente por los

logrando satisfacer las expectativas de la demanda del

mercado local e insertarse en el mercado nacional.

DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

ANLISIS DEL ENTORNO

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

transformacin e industrializacin, que les permita aprovechar su organizacin

CALENDARIO NACIONAL DE FERIAS Y EVENTOS AGROPECUARIOS

Anexo 3: Contenido mnimo de una propuesta productiva de categora

El centro poblado es rural o urbano? Rural