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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COMITANCILLO

TITULO:
INDICE GENERAL
“INVENTARIO Y CARACTERIZACION DEL SISTEMA DE
GALLINAS DE TRASPATIO EN MAGDALENA
TLACOTEPEC, OAXACA”
CAPITULO
ALUMNOS:
I. ANTECEDENTES....................................................................................................................2
CAPITULO II. PLANTAMIENTO DEL CRUZ
MARY PROBLEMA............................................................3
SANCHEZ CELAYA
CAPITULO III. JUSTIFICACION.............................................................................................4
HECTOR HERNADEZ GARCIA
CAPITULO IV. OBJETIVO........................................................................................................5
CAPITULOV. MARCO TEÓRICO............................................................................................6
ASESOR:
5.1 Generalidades...........................................................................................................................6
5.1.1 Conceptos generales..............................................................................................................6
M.C JUAN RENDON CRUZ
CAPITULO VI. METODOLOGÍA.............................................................................................9
6.4. Actividades A Realizar.........................................................................................................10
SEMESTRE: VI
6.4. 1. Localización de productoras...........................................................................................10
6.4.2 Diseño del Cuestionario......................................................................................................10
6.4.3Diseño de muestro y tamaño de muestra...........................................................................10
6.4.4 Aplicación de la encuesta...................................................................................................10
GRUPO: U
6.4.5 Toma de datos de campo....................................................................................................10
6.4.5.1 Medición de la longitud del cuerpo................................................................................10
6.6 Diseño de base de datos y registro de la información.........................................................11
6.7 Análisis de datos.....................................................................................................................11
6.8 Informe técnico de investigación..........................................................................................11
CAPITULIVII. CRONOGRAMA.............................................................................................12
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CAPITULOVIII. PRESUPUESTO............................................................................................13
CAPITULO IX. REFERENCIAS..............................................................................................14
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CAPITULO I. ANTECEDENTES

El manejo que realizan las familias rurales para la cría de las aves a nivel casero, en la mayoría

de los casos no es el más adecuado. El desconocimiento de algunas normas de manejo evita la obtención

de óptimos rendimientos productivos y reproductivos. El traspatio es considerado un agroecosistema y

espacio productivo donde la familia participa y se integra en el proceso de producción de alimentos

mediante la siembra de vegetales, plantas medicinales, ornamentales, frutícolas y se realiza la crianza de

animales para la producción de huevo, carne y leche, entre otros productos (Álvarez et al., 1998).

Por lo que también es un espacio que aporta servicios sociales y ecosistémicos no tangibles

como recreación, esparcimiento, socialización, captación de CO2 y sombra, principalmente, y en esos

espacios, la mujer es actor principal (Vieyra et al., 2004).

En este contexto, la avicultura de traspatio obedece a una dinámica, problemática y necesidades

diferentes a la avicultura comercial, por lo que hasta el momento no existen programas y acciones que

favorezcan su desarrollo orientado a fortalecer la aportación de alimentos y posibles ingresos a la

familia. Así, varios países en vías de desarrollo, tanto en África, Asia y América Latina, recurren

programas para la producción avícola de traspatio, con el apoyo de la Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) a través de la Red Internacional para el Desarrollo de

la Avicultura Familiar (RIDAF), que promueve entre otros aspectos, la utilización de razas de aves

autóctonas y la seguridad alimentaria en zonas rurales (SAGARPA, 2007).

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CAPITULO II. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

La crianza de los animales criollos tiene una historia entre los grupos sociales mesoamericanos

que la utilizaron para su subsistencia, y domesticaron perros, patos, palomas y pavos. Estos animales,

junto con otros más que se incorporaron después con la llegada de los españoles (como cerdos, gallinas,

ovejas, cabras y caballos), integran la actual ganadería de traspatio (Alayón, 2015).

Por lo antes expuesto, y debido a la escasa investigación que se realiza en los sistemas

productivos de traspatio, en especial la parte de los animales criollos se considera necesario contar con

recomendaciones que permitan identificar la situación del traspatio ( Fonseca. A. L.2017).

Se requiere de mayor trabajo sistemático de la caracterización de estos animales criollos en

especial las aves como gallinas, patos y pavos para conocer todo su potencial productivo. En la

población de Magdalena Tlacotepec existe una gran diversidad de gallinas de traspatio, sin embargo,

este sistema de producción no cuenta con un inventario y caracterización de gallinas de traspatio en base

a este aspecto también se desconoce los aspectos productivos de la especie, en tal sentido es importante

hacer este tipo de estudios en dicha comunidad.

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CAPITULO III. JUSTIFICACION

La crianza de los animales criollos tiene una historia entre los grupos sociales mesoamericanos

que la utilizaron para su subsistencia, y domesticaron perros, patos, palomas y pavos. Estos animales,

junto con otros más que se incorporaron después con la llegada de los españoles (como cerdos, gallinas,

ovejas, cabras y caballos), e integran la actual ganadería de traspatio (Alayón, 2015).

Por lo antes expuesto, y debido a la escasa investigación que se realiza en los sistemas

productivos de traspatio, en especial la parte de los animales criollos se considera necesario contar con

recomendaciones que permitan identificar la situación del traspatio (Fonseca. A. L.2017).

Para lograrlo es necesario un análisis cuidadoso y detallado que permita entender prácticas de

producción y las condiciones en que se llevan a cabo estas, e identificar sus problemas y limitaciones al

igual es necesario contar con un inventario actualizado e instrumentos que permitan identificar la

situación actual , así como su producción, su impacto social, cultural y económico esta se centrará

tomando base nuestros municipios de origen para obtener la información más actualizada (Bautista et

al.,2007).
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CAPITULO IV. OBJETIVOS

4.1 Objetivo general

Realizar el inventario y aplicar caracterización del sistema de producción de gallinas de traspatio en la

población de magdalena Tlacotepec, Oaxaca.

4.2 Objetivos específicos

 Elaborar un inventario a aquellas personas que cuentan con gallinas de traspatio en la comunidad de

Magdalena Tlacotepec, Oaxaca.

 Caracterizar el sistema de producción de gallinas de traspatios en la comunidad de Magdalena

Tlacotepec, Oaxaca.

 Determinar características zoos métricas y fenotípics en los sistemas de producción de aves de

traspatio de la comunidad que integra el área de estudio.


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CAPITULO V. MARCO TEÓRICO

5.1 Generalidades

5.1.1 Conceptos generales

5.1.2 Reproducción

5.1.3 Alimentación

5.1.4 Manejo adecuado de aves de traspatio.

5.2. Instalaciones y equipo.

5.2.1 Diferentes tipos de casetas

5.2.2 Comederos

5.2.3 Bebederos

5.2.4 Ventilacion

5.3 Características zoométricas

5.3.1 Longitud del cuerpo.

5.3.2 Peso vivo corporal.

5.4 Características fenotípicas

5.4.1 Color de plumaje.

5.4.2 Color de la cresta.

5.4.3 Sexo

5.5. Estudios sobre La caracterización de los sistemas de producción de gallinas de traspatio en México.
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CAPITULO VI. METODOLOGÍA

6.1 Marco de referencia de Magdalena Tlacotepec, Oaxaca

Magdalena Tlacotepec es uno de los 570 municipios que conforman al estado mexicano de

Oaxaca. Pertenece al distrito de Tehuantepec, dentro de la región Istmo. La palabra Tlacotepec es de

origen náhuatl la cual se deriva de tlaco: "medio" y tepetl: "cerro", lo cual podría dar como significado

"Lugar situado en medio de cerros o cerro partido", Se localiza a 16”30’ de latitud norte y a 95”12’ de

latitud oeste con una altura sobre el nivel del mar de 90mts, cuenta con 274.35km2 de superficie,

colindando al norte con Santiago Laollaga y Santo Domingo Chihuitán, al sur con Santa María

Mixtequilla y Santo Domingo Tehuantepec, al oriente con Santa María Jalapa de Márquez y al poniente

con San Pedro Comitancillo.( INEGI 2007)

El clima predominante que podemos encontrar en Magdalena Tlacotepec es caluroso con lluvias

durante el verano, mientras que, en el caso de la flora y fauna de este municipio, los principales animales

que se encuentran son el jabalí y el venado, además de matorrales, el mezquite, mango, el té de zacate y

el clavel. (SAGARPA, 2008)

6.4. Actividades a realizar

6.4. 1. Elaborar el marco de muestreo

Se levantará un padrón de productoras con datos preliminares como nombre, ubicación, número

de animales.

6.4.2 Diseño del Cuestionario

Se diseñará un cuestionario con el fin de obtener información relacionada con los aspectos

tecnológicos y socioeconómicos de los sistemas de producción de gallinas de traspatio.

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6.4.3 Diseño de muestro y tamaño de muestra

Se usará un muestreo aleatorio estratificado con asignación de Neyman. Se obtendrá un padrón

de productores de cada colonia (Li). El tamaño de muestra se determinará según (Mendenhall, 1994).

L= número de estratos

Ni=número de unidades de muestras en los estratos

N=numero de unidades muestrales en la población

Ni=tamaño de muestra en el estrato

n=tamaño de muestra

6.4.4 Aplicación de la Encuesta

La encuesta se aplicara de agosto a noviembre a las productoras de magdalena Tlacotepec

6.4.5 Toma de Datos de Campo

6.4.5.1 Medición de la longitud del cuerpo.

La longitud del cuerpo de los pollos se medirá utilizando un escalímetro, considerando peso,

longitud del tarso, perimetro de la pechuga, longitud del ala, color de plumaje.

6.4.5.2 Peso vivo corporal

Las aves serán pesadas y medidas empleando una balanza digital de mesa

6.6 Diseño de base de Batos y Registro de la Información

 10

Una vez obtenida la información se procederá a detallar cada registro mediante el uso de la hoja

de cálculo de Microsoft Excel.

6.7 Análisis de datos

Los datos obtenidos serán analizados mediante la obtención de medidas descriptivas de cada

variable, obtenida de la encuesta y así recolectar información de tamaño, peso. Color. etc.

6.8 Informe técnico de investigación

Se redactará el informe técnico final considerando los lineamientos que al respecto emite el TecNM.
 11

CAPITULO VII. CRONOGRAMA

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5

ACTIVIDADES
A REALIZAR

Localizar el total
x
de productoras.
Elaborar el
xx
cuestionario.
Aplicación de la
encuesta y toma
de datos
zoométricos y
productivos
Registro y
procesamiento de
la información
Análisis de datos

Elaboración del
reporte final
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CAPITULOVIII. PRESUPUESTO
MATERIALES COSTO OBSERVACIONES

Papelería 3500 Se requerirían lapiceros, y hojas para

realizar las encuestas

Transporte 10000 Los integrantes del equipo tendrán

que trasladarse a la localidad de
estudio para poder realizar dicha
encuesta.
Bascula 8000 Se necesitan las basculas para
obtener el peso vivo y se comprar
otra de repuesto
Cinta métrica 500 Material a utilizar al tomar los datos
de campo

Escalímetro 7000 Se requiere como objeto a usar en la

toma de datos de campo

Análisis de datos 5000 Renta de máquinas e internet

Toma de datos 500 Vamos a ir a magdalena Tlacotepec a

censar 25 colonias

Gastos imprevistos 10000 Gastos extras no previstos

Total de gastos 49.000

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CAPITULO IX . REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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TRASPATIO-1-doc
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ANEXO EL CUESTIONARIO SOBRE AVES DE TRASPATIO EN EL MUNICIPIO DE

MAGDALENA TLACOTEPEC OAXACA.

OBJETIVO: identificar la problemática de la avicultura de traspatio, a través de encuestar productores

en diferentes localidades del municipio MAGDALENA TLACOTEPEC

INSTRUCCIONES: marcar con una x en el paréntesis o inciso que conteste lo que se pide (en
algunas preguntas pueden marcarse más de un inciso)

Preguntas socioeconómico

¿NOMBRE DEL MUNICIPIO? FECHA:

¿NOMBRE DE CALLE? ¿NUMERO DE CASA?

¿NOMBRE DEL ENCUESTADO?

¿ACTIVIDAD ECONÓMICA A LA QUE SE DEDICAN EL ENCUESTADO?

Agricultura ( ), Ganadería ( ), Comercio ( ), Profesionista ( ), Otra ( ), Cuál?
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MIEMBROS DE LA FAMILIA QUE ATIENDEN LAS AVES:

a) la mamá
b) los niños
c) alguien más

¿CAUSAS DE PÉRDIDA EN LA PARVADA?

a) aves de rapiña (gavilán)
b) animales salvajes (coyote, tlacuache)
a) para reposición de muertos ____ y/o viejos ___

¿DESTINO DE LOS HUEVOS QUE PRODUCE?

a) autoconsumo familiar?
b) venta a pie de casa ___ o en tianguis ____ o tienda?
c) los usa para empollar _____ y para consumo_____
d) para regalar?

¿DESTINO DE LOS ANIMALES JÓVENES?

a) machos: venta ___ autoconsumo, ___ gallos sementales ___
b) hembras: venta ___ autoconsumo ___ producción ____ reproducción ___

¿LUGARES DE VENTA?
a) con los vecinos
b) en el mercado

Preguntas tecnológicas

REGISTROS DE PRODUCCIÓN:
a) anota la producción de sus gallinas Sí ( ) No ( )
b) peso del huevo o de las gallinas Sí ( ) No ( )

INCUBACIÓN Y NACIMIENTO DE POLLOS:

a) ¿Número de huevos que pone a incubar por gallina clueca?
b) ¿Número de pollos que nacen de esa echada?
c) ¿Número de esos pollos que sobreviven a los dos meses?
d) ¿Todas las cluecas las pone a empollar?
e) ¿Cómo les quita la clueques a las que no pone a incubar?

INFRAESTRUSCTURA Y EQUIPAMIENTO:
a) ¿Tiene gallinero? ¿Si __ No ___ de qué material están hechos?
b) ¿Tiene comederos? ¿Si ___ No ___ de qué material?
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c) ¿Tiene bebederos? ¿Si ___ No ___ de qué material?

d) ¿Tiene nidos? ¿Si ___ No ___ de qué material?

¿ACERCA DE LA MEDICINA PREVENTIVA?

a) usa vacunas?
b) utiliza medicamentos de farmacia
c) utiliza remedios caseros
d) contra qué enfermedades los usa las vacunas?
e) qué resultados ha obtenido?
f) los recomendaría a otra persona? Sí ___ No ___

¿CAUSAS DE MORTALIDAD?
a) enfermedad
b) aplastamiento
c) ahogado
d) atropellado
desconocida

¿FACTORES QUE LIMITAN LA CRÍA DE AVES DE PATIO?

a) falta de gallineros
b) falta de equipo (comederos, bebederos)
c) falta de espacio
d) falta de mercado
e) bajos precisos
f) enfermedades
g) alimentos muy caros
h) problemas con los vecinos
i) falta asesoría u orientación

PERSPECTIVAS FUTURAS EN LA CRÍA DE AVES DE CORRAL:

a) ¿Creé usted que la avicultura industrial (la de grandes granjas) afecta la avicultura casera?
___ Por qué?:
b) ¿Creé usted que falta el apoyo de instituciones (como las escuelas de veterinaria),
autoridades (como el gobierno) para la cría de aves criollas? ¿por qué?
c) ¿Le gustaría mejorar la cría de aves de corral (tener más y que produzcan más)?
d) Le gustaría recibir capacitación para atender mejor sus gallinas, por ejemplo: de
vacunación, desparasitación, ¿alimentación? Sí ___ No. ___

CANTIDAD Y TIPO DE AVES?

a) gallinas:
 22

b) pavos:
c) patos:
d) gansos:
e) codornices:
f) otras:

¿ACTUALMENTE TIENE MÁS O MENOS AVES QUE EN AÑOS PASADOS?

a) más:
b) menos:
c) a qué se debe?

¿QUÉ USO DA A LAS GALLINAS Y SUS PRODUCTOS EN EL MEDIO RURAL?

b) autoconsumo (alimentar a la familia), (solo la carne ___ también el huevo ____ ),
c) le da algún uso al estiércol de las gallinas? ______, cuál?
d) venta de gallinas ___ pollo ___ huevo ____
e) regalar gallinas ____ pollo ____ huevo ____
f) para reposición de muertos ____ y/o viejos ___

¿DESTINO DE LOS HUEVOS QUE PRODUCE?

e) autoconsumo familiar?
f) venta a pie de casa ___ o en tianguis ____ o tienda?
g) los usa para empollar _____ y para consumo_____
h) para regalar?

¿DESTINO DE LOS ANIMALES JÓVENES?

c) machos: venta ___ autoconsumo, ___ gallos sementales ___
d) hembras: venta ___ autoconsumo ___ producción ____ reproducción ___

Preguntas ecológicas

¿ESPECIES ANIMALES QUE CRÍAN? caballos ( ), ganado ( ), cerdos ( ), burros ( ), mulas (

), borregos ( ), cabras ( ), conejos ( ) aves ( )

¿ACTUALMENTE TIENE MÁS O MENOS AVES QUE EN AÑOS PASADOS?

d) más:
e) menos:
f) a qué se debe?

¿TIPO DE ALIMENTACIÓN?
a) Maíz entero ( ) o quebrado ( )?
b) Nixtamal
c) Masa
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d) Sorgo
e) Trigo
f) Desperdicios de cocina
g) Alimento comercial (balanceado)
h) ¿Pastorean en el patio?
i) ¿Usa algún otro tipo de alimento? (¿cuáles?)

¿TIPOS DE ENFERMEDADES MÁS COMUNES?

a) digestivas (diarrea verde ___ café ___ blanca ___ amarilla ___)
b) respiratorias (ronqueras, tos, secreciones)
c) nerviosas (parálisis y torceduras de cuello)
d) deficiencias (no crecen, hay malformaciones)
e) endoparásitos (lombrices)
f) ectoparásitos (piojo, gorupo)
g) de la piel (viruela)
h) muertes repentinas
i) otras (cuáles)

¿QUÉ USO DA A LAS GALLINAS Y SUS PRODUCTOS EN EL MEDIO RURAL?

g) autoconsumo (alimentar a la familia), (solo la carne ___ también el huevo ____ ),
h) le da algún uso al estiércol de las gallinas? ______, cuál?
i) venta de gallinas ___ pollo ___ huevo ____
j) regalar gallinas ____ pollo ____ huevo ____
para reposición de muertos ____ y/o viejos ___

ASPECTOS QUE MÁS LE INTERESAN PARA MEJORAR LA CRIÁ DE AVES CASERAS:

a) control y curación de enfermedades Si ___ No ___ Oros aspectos?
b) proporcionar gallineros, comederos, bebederos, nidos? Si ___ No ___
c) capacitación con algunos cursos de avicultura? Si ___ No ___
d) mejorar la comercialización de aves y huevo? Si ___ No ____