REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA. CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

PERCEPCIÓN SOBRE LA COMPRA Y CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS QUE TIENEN LOS HABITANTES DEL BARRIO CURAZAITO DEL MUNICIPIO MIRANDA DEL ESTADO FALCÓN

Docente Ana María Reyes

Integrante Br. Agüero, Oliangela Br. Arteaga, Rafael Br.Gonzáles, Elio Br. Sifontes, Felipe Br. Vivas, Ysamar Santa Ana de Coro, julio de 2011

ÍNDICE GENERAL Pág.
ÍNDICE GENERAL………………………………………………………………... INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….. CAPÍTULO I EL PROBLEMA………………………………………………….. Planteamiento del Problema……………………………………………. Formulación del Problema………………………………………………. Objetivos de la investigación……………………………………………. Objetivo General…………………………………………………………. Objetivos Específicos……………………………………………… Justificación de la investigación………………………………………….. Alcances y Limitaciones de la Investigación Delimitación de la Investigación…………………………………………………. CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO……..………………………………………... Antecedentes de la investigación……………………………………….. Bases Teóricas………………………………………………………….. Bases Legales…………………………………………………………. Definición de Términos Básicos........................................... Operacionalización de las Variables…………………………………….. CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO…………………………………….. Tipo de Investigación……………………………………………. Diseño de la Investigación…...…………………………………………… Población y Muestra……………………………………………………….. Población……………………………………………………………………. Muestra……………………………………………………………………… Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos…………………… Técnicas de Análisis de Datos…………………………………………… Validación del Instrumento……..…………………………………………. Confiabilidad del Instrumento Aspectos Administrativos Recursos de la investigación Recursos Humanos Recursos Institucionales Recursos Técnicos y Materiales Recursos Financieros Cronograma de Actividades REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………….. ANEXOS……………………………………………………………………………

INTRODUCCIÓN Los “transgénicos” u organismo modificados genéticamente (OMG) son organismos nuevos creados en laboratorio cuyas características se han alterado mediante la inserción de genes de otras especies, lo cual les aporta nuevas características heredables”. Los alimentos llamados “transgénicos” son aquellos en cuya elaboración se ha usado algún ingrediente “transgénico”. Puede ser el grano de un maíz, o un alimento derivado de un transgénico, como por ejemplo la carne, el aceite de soya, entre otros. La diferencia fundamental de la ingeniería genética respecto de las técnicas tradicionales de mejoras genéticas es aquella permite franquear la barreras para crea seres vivo que no existían en la naturaleza. Hay ejemplo

genes humanos en el genoma del arroz: pero a través de los procedimientos de la ingeniería genética esto es posible. en el cual se analizan y describen el contexto a nivel internacional. las alérgicas. nacional y local de los organismos modificados genéticamente (OMG) o transgénicos. por el otro. los representantes de las grandes corporaciones transnacionales productoras de estos alimentos. espina bífida entre otros: y. recombinación de virus y bacterias. se plantea la presente investigación para el análisis de la percepción sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón. aceites. Nicole Hamburgo (2004). Al decir de las empresas promotoras de los alimentos transgénico. aumento del nivel de residuos toxico en los alimentos. quienes defiende su producción. por ejemplo. en un estudio de tipo descriptivo que se estructura de la siguiente manera: Capítulo I: El problema: En el presente capitulo se desarrolla el planteamiento del problema. carbohidratos etc. las propiedades nutritivas de los mismos. No se conoce de qué manera natural se inserte. estos son sustancialmente “equivalente equivalentes a los cultivos no transgénico y su composición en cuanto a proteína. así en los vegetales genéticamente modificados se incorporan hasta tres gene distintos: “un gen de resistencia a antibióticos. un gen autoinsecticidad y un gen de resistencia a herbicida”. infertilidad.en la naturaleza de transferencia de materia genética espontánea entre microorganismo como bacteria virus. A partir de lo antes dicho cabria determinar si cambiaran en los alimentos así obtenido. Además de ello se establecen la . propagación de resistencia a los antibióticos. No difieren El otro aspecto de la discusión acerca de los transgénicos. En ese orden de ideas. los constituye el afecto sobre la salud humana: por un lado están quienes sostienen que los OMG inciden negativamente sobre la salud humana en cuanto al aumento de la toxicidad.

Capítulo III: Marco Metodológico: En el mismo se determina la metodología del estudio. los objetivos generales y específicos. . es decir. población y muestra. y las fases del procedimiento de la misma. así como la justificación. además de ellos se encuentran las bases teóricas y sistemas de operacionalización de variables. así como el glosario de términos básicos. diseño. Capítulo II. el tipo de investigación. alcances y delimitación de dicha investigación. es decir aquellos estudios relacionados que guardan relación con la misma y que nos aportan información de validez. así como también la validación del instrumento y confiabilidad de tal investigación. Marco Teórico: El presente capitulo abarca o comprende los antecedentes de la investigación. de análisis.formulación del problema. la técnica de recolección de datos.

dónde y cómo se producen las materias primas. y por las transformaciones que pasan hasta llegar a los consumidores. a la superación de factores limitantes de la producción agrícola a través de la . por una parte . En la agricultura.Planteamiento del Problema En la actualidad es difícil saber qué esta ingiriendo la población. Las desventajas del sistema agropecuario actual están enmascaradas por la publicidad engañosa y por lo lejos que esta el sistema de los ciudadanos.CAPÍTULO I EL PROBLEMA 1. la biotecnología se orienta ..

porque quien las controla. De esta manera. El 90% del comercio de las semillas transgénicas esta controlado por la empresa norteamericana Monsanto y es también de las mayores empresas que producen herbicidas para estos cultivos. que son capaces de producir una sustancia insecticida”. médica y agrícola.obtención de variedades de plantas tolerantes a condiciones ambientales negativas como sequía y suelo acido . Plantas modificadas para resistir plagas. a la producción de pesticidas . tiene la llave de toda la cadena alimentaria. La biotecnología tiene su aplicación en las industrias químicas farmacéuticas. resistente a plagas y pestes . Según . o con sustancias herbicidas han permitido un aumento en la producción de cultivos a gran escala y enriquecimiento económico de las empresas que las comercializan. para obtención de plantas de mayor capacidad fotosintética que pueden fijar directamente nitrógeno . la canola y el algodón. Por ejemplo. animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. vegetal. La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (bacteria. El control de las semillas es un objetivo claro de las transnacionales. se puede definir la biotecnología según Ribeiro (2000) como: “el conjunto de innovaciones tecnológicas que se basa en la utilización de microorganismo y procesos microbiológicos para la obtención de bienes y servicios y para el desarrollo de actividades científicas y de investigación”. un transgénico u organismo modificado genéticamente (OMG) es un organismo al que se le han manipulando sus genes con el fin de proporcionarle una característica específica. el maíz. herbicidas y fungicidas microbianos . y por otra . El mismo autor informa que hay más de 70 variedades transgénicas aprobadas para comercialización pero las más importantes a nivel mundial según Ribeiro (2000) son la soja. según Green Peace España (2010) “el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias. Entonces.

. El 90% de la soja transgénica que se planta en Sudamérica es para producir piensos y alimentar al ganado europeo: carne barata con destino a los supermercados y restaurantes de comida rápida. . España es el único estado miembro de la UE que permite el cultivo del maíz transgénico MON810 a escala comercial. Este hecho ya ha sido demostrado por David Quist e Ignacio Chapela en 2001 quienes publicaron en la revista Nature. las especies transgénicas pueden reproducirse con especies salvajes creando nuevos especimenes. los herbicidas de amplio espectro que se usan para proteger los cultivos transgénicos matan indiscriminadamente todas las plantas. en el siguiente nivel estarían las empresas que procesan los granos. arriesgando la integridad de las especies naturales y la alimentación humana. El artículo fue retirado de la revista poco tiempo después debido a la polémica y a las discusiones surgidas con su publicación que Nature prefirió rechazarlo y mantenerse al margen. Desde que se aprobó en 1998. China y Brasil. Bunge. La primera vez en la historia de esta prestigiosa revista que se retracta de un artículo ya publicado y revisado. Archer Daniels Midland (ADM). además de cría de ganado y procesado de carne como Cargill. cómo variedades naturales de maíz mexicano habían sido contaminadas con plantas transgénicas comprometiendo la integridad de la especie. Argentina. Por si eso fuera poco. GrupoMaggi. su aplicación en forma de pulverización puede transportarlos hasta vegetaciones salvajes colindantes. Cinco países producen el 95% de alimentos transgénicos: EE. Sus efectos no quedan confinados a los campos de cosechas. especialmente cuando se emplean aviones de fumigación aérea o pueden ser transportados por la lluvia hacia los ríos diezmando peces y organismos acuáticos.UU.Green Peace Internacional (2006). dejando intactas sólo las cosechas transgénicas (como ejemplo el Glifosato usado sobre cultivos de soja transgénica Roundup Ready creada por la empresa norteamericana Monsanto). Canadá. Ahora bien.

Green Peace Internacional (2006) asegura que en lugar de absorber y almacenar el excedente de dioxido de carbono procedente de la atmósfera. Lo que se está destruyendo por la demanda mundial de soja barata es mucho más que uno de los hábitats más ricos en especies del planeta. y de todo el mundo. llegan a nosotros indirectamente. El cultivo de soja según Moutinho y Schwartzman (2005). aves y mamíferos que dependen de las plantas afectadas”. El maíz. margarina y platos preparados.Esta destrucción innecesaria según Green Peace Internaciona (2006) “puede producir una alarmante disminución de la diversidad de la flora salvaje con consecuencias dañinas para insectos.UU. Se espera un aumento del uso de herbicidas al desarrollar las malas hierbas una tolerancia al Roundup. papas fritas. 14 millones de hectáreas en Argentina y sigue en aumento”. Según Green Peace España (2010) los ingredientes y aditivos que tienen un origen sospechoso son: . la soja transgénica y sus derivados están presentes en más del 60% de los alimentos procesados como chocolates. ya que la soja transgénica es convertida en piensos para alimentar al ganado. Los alimentos transgénicos están en los alimentos que compramos. la Amazonia se ha convertido ahora en una fuente importante de contaminación por CO2 procedente de la quema de árboles y de la descomposición de la vegetación. El mismo autor asegura que donde crece soja transgénica se incrementa el uso de herbicidas y las cantidades totales aplicadas. “ha causado ya la deforestación de 21 millones de hectáreas de bosques en Brasil. tal como ha ocurrido en Argentina y EE. Además. Los científicos describen el bosque tropical más grande del mundo como el aire acondicionado del planeta: la humedad de la región es vital para la regulación del clima y los patrones de refrigeración de Sudamérica.

glucosa. contaminación del suelo. pérdida de biodiversidad. La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de técnicas sostenibles y justas. Los países que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. aceite. proteína. aparición de nuevos tóxicos. contaminación genética. riesgos sanitarios y efectos no deseados en otros organismos. jarabe de glucosa. emulgentes (lecitina–E322). caramelo (E150). Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en la alimentación humana o en la de los animales cuyos productos consumen no se están evaluando correctamente y su alcance sigue siendo desconocido. aceites y grasas (a menudo se ‘esconden’ detrás de la denominación aceites/grasas vegetales). grits. La industria de los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política para desviar los recursos financieros que deberían destinarse a proteger las verdaderas soluciones a los problemas agrarios y alimentarios del mundo. el acceso de los pueblos a los alimentos que producen y el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería ecológicas. pérdida de eficacia de ciertos medicamentos o efectos inesperados son algunos de los riesgos. y lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre. almidón. dextrosa. sorbitol (E420). aumentan los problemas alimentarios. desarrollo de resistencias en insectos y ‘malas hierbas’.  Maíz: harina. fructosa. isomaltosa. Soja: harina. . Nuevas alergias. ácidos grasos. Los efectos sobre el conjunto de los seres vivos son irreversibles e imprevisibles. Son una de las armas predilectas de estos dictadores de la alimentación. mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471). sémola. Los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. maltodextrina. El cultivo de transgénicos supone incremento del uso de tóxicos en la agricultura.

o devolver a su país de origen. todos y cada uno de los derivados y productos que contengan transgénicos. además. No se quiso identificar las marcas de los productos en cuestión. A pesar de las denuncias sobre la venta de alimentos transgénicos en Venezuela. a la Ministra de Ciencia y Tecnología. sea o no transgénica) que pudiese ser transgénica. o en cuya producción se ha utilizado OMG) es incompatible con la política expresa del Ejecutivo en contra del uso de los transgénicos en la agroalimentación y viola varios derechos constitucionales y leyes vigentes en el país. 497. afirman que el MCyT no puede negar a la ciudadanía información al respecto. que RAPAL-VE entregó a la Fiscalía General de la República en 2002. No se detectó la presencia de transgénicos en las muestras de harina de maíz precocida que se analizaron. Se nos informó que las pruebas costarían Bs. sopas deshidratadas y salsa de soya.El laboratorio para la detección de transgénicos que el Ministerio de Ciencia y Tecnología de Venezuela a través de su Instituto de Estudios Avanzados (IDEA) ha realizado algunas pruebas previas en las cuales se ha detectado la presencia de transgénicos en varios alimentos de venta en el país. incluyendo la leche de soya. galletas.000 cada una. se continúa autorizando la entrada de alimentos transgénicos sin restricción ninguna. OMG. En su oficio a la Ministra. Muchos de los alimentos para bebés contienen soya (a pesar de las advertencias científicas acerca de las propiedades antinutricionales de la soya. . el MCyT está en la obligación de informárselo al Ejecutivo para que se proceda a decomisar e incinerar. como algunos de estos análisis confirmaron la venta en Venezuela de productos transgénicos cuya inocuidad no ha sido demostrada y cuya venta en el país no es legal. información precisa acerca de los resultados de dichas pruebas y las medidas que se adoptarán para restituir el estado de derecho y de seguridad en la alimentación. La venta de alimentos transgénicos (alimentos derivados de organismos manipulados genéticamente. Las ONGs CENTINELA y RAPAL-VE han solicitado.

La venta de "alimentos transgénicos" es muy grave y viola numerosas leyes nacionales. En la ausencia de este tipo de estudio. Argentina o Brásil). En otros países varias formulas. La compañía de alimentos más grande del mundo. La Asociación Médica Británica y otras prestigiosas instituciones recomiendan estudios de toxicidad a largo plazo antes de lanzar estos productos al mercado. la población está expuesta a riesgos para su salud y forma parte de un gran experimento sin ser consultada al respecto.2. Venezuela importa 70% de sus alimentos y lo que en estos rubros proviene de estos países probablemente sea transgénico.UU. se hace necesaria una investigación que analice la percepción que tiene la población sobre la compra y consumo de alimentos . en particular. es notoria por usar productos MG en aquellos países donde no hay regulación que los prohíba. Hay que resaltar que no son éstos los únicos productos transgénicos en el mercado. sobre el sistema inmunológico. Aproximadamente 60% de la soya producida en los Estados Unidos es transgénica. NESTLE. como el ISOMIL. no se ha demostrado la inocuidad de alimentos provenientes de organismos modificados genéticamente (OMG) pero existen estudios en animales que demuestran impactos serios. Es particularmente preocupante que se vende mucha harina de soya en formulas infantiles y suplementos proteicos para enfermos y atletas.. de venta en Venezuela han salido positivas .de origen transgénico (MG). Hasta el momento.. IDEA es una institución del gobierno que debe responder al pueblo venezolano. Los principales rubros de cultivos transgénicos comerciales en el mundo son soya. 1. no a los intereses de las empresas productoras de alimentos. maíz y algodón y los principales países productores son los Estados Unidos y Argentina.Formulación del Problema Visto lo anterior.ya que aproximadamente 60% de la soya producida en el mundo es transgénica (proveniente de EE.

Objetivo General ..Objetivos de la Investigación 1.3..modificados genéticamente o alimentos transgénicos tomando como base de estudio a la comunidad del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón tomando en cuenta la prohibición por parte del ejecutivo nacional de la siembra de organismos modificados genéticamente (OMG o transgénicos) pero pocos venezolanos entienden todo el gran significado de esta decisión no sólo para el país sino para toda América Latina y de hecho el mundo.transgénica y al equilibrio ecológico. Es trascendental.1. ya que significa colocar valores humanos y ambientales por encima de los intereses y poderes comerciales. Una vez planteada y formulada la problemática existente con respecto al desconocimiento de la compra y consumo de alimentos transgénicos surgen algunas interrogantes que se presentan a continuación: ¿Cuál es la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón? ¿Qué conocimiento tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos? ¿Cuál es el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón? 1. La decisión es vital para la soberanía de la nación y para defender el derecho de las generaciones actuales y futuras a una alimentación y agricultura NO. para evitar daños a la biodiversidad y a la salud. ya que esta confrontación entre las corporaciones y los pueblos existe en todos los países pero pocos gobiernos han tenido el valor para enfrentar las amenazas y chantajes económicos de los Estados Unidos para imponer esa tecnología y asegurar mercados para sus productos transgénicos.3.

los análisis.3. No se pueden obviar las repercusiones sociales de la aplicación de esta nueva tecnología y es una obligación informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y también de sus posibles riesgos. ..Justificación de la Investigación La tecnología de los OMGs destinados a la alimentación es un fenómeno irreversible.2. es necesario trabajar con total transparencia e información a los consumidores.Analizar la percepción sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón 1. Se hace imprescindible el establecimiento de regulaciones internacionales estrictas que aseguren la utilización correcta de la Ingeniería Genética. aunque existen interrogantes a las que las investigaciones.Objetivos Específicos  Diagnosticar la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón  Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos  Comprobar el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón 1. el debate al respecto es noticia diaria en el mundo.. las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia aún no han podido dar respuesta.4.

.Relacionarse con esta temática.. incluida la necesaria legislación.5. según las fuentes visitadas. Dotara a los potenciales usuarios de los alimentos transgénico de la herramienta de conocimiento para decidir acerca de su producción consumo y aplicación en su vida diaria. Igualmente se puede deducir el manejo interesado por parte de las empresas propietarias y productoras de este tipo de tecnología. .6. para los cual se revisarán los puntos de vista de los habitantes del barrio curazaito del municipio miranda del estado falcón lo cual constituye su delimitación geográfica y se realizará durante el segundo semestre del año 2. para limitar el acceso por parte de los sectores potencialmente críticos e inclusive adversos a la existencia de los transgénicos. con un enfoque bioético y científico permitirá que los alimentos transgénicos se conviertan en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial. Esta investigación permitirá recabar información acerca de los transgénicos y sus afectos reales y potenciales positivos y negativos (ambos en plena discusión).Alcances y Limitaciones de la Investigación Las limitaciones presentes en la investigación están referidas a la escasa información pública para determinar de manera definitiva de los efectos de los transgénicos sobre organismo humano. 1. 1.Delimitación de la Investigación El tema de análisis de la presente investigación lo constituye los organismo modificados genéticamente (OMG).011 representando su delimitación temporal. y la percepción que tienen sobre estos los consumidores. desde la investigación hasta la comercialización.

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Antecedentes de la Investigación Debido a la alarma en la comunidad científica a nivel mundial sobre el uso de estos alimentos.1. gran cantidad de países has realizados investigaciones sobre el particular. por lo que razonable la duda acerca de su objetividad y confiabilidad.. sin embargo la mayoría de estas se encuentran en manos de las mismas empresas que producen estos productos. .CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2.

Las investigaciones independientes. aborda el Comportamiento de los consumidores alicantinos hacia los alimentos modificados genéticamente. pero estos alimentos y la implementación inmediata de pruebas independientes y de largo plazo sobre . Estas nuevas técnicas de producción han generado satisfacción entre los productores. Una importante conclusión sobre la que pasa esta toma de posición es que a partir de múltiples ejemplos analizados hay más que una relación causal entre alimentos transgénicos y afectos adversos para la salud. Numerosos estudios esparcidos a través de internet dan muestra de la gran preocupaciones y los estudios que se han realizados en torno al tema. Martinez Poveda (2009) realiza Una investigación de la Universidad Miguel Hernández de Elche.E. Se analizaron los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante la posible introducción en el mercado de estos alimentos.A. La biotecnología aplicada a la actividad agraria ha permitido la aparición de los cultivos genéticamente modificados. La academia americana de medicina ambiental (A. y su introducción en el sector alimentario ha dado lugar a los alimentos modificados genéticamente también denominados "alimentos transgénicos".M por sus siglas en inglés) hizo publicar en marzo de 2009 su posición sobre los transgénicos por la salud y la seguridad de los consumidores y llaman a establecer urgentemente una moratoria en la producción de su seguridad. Alicante – España. significa una gran crisis de consecuencias impredecibles. Cualquier información que se desacredite o ponga en dudas las bondades de los transgénicos. que hace quince años o más todos los gobiernos de los países industrializados apostaron en el desarrollo de la industria de la biotecnología. financieros y políticos que existen. cuando son realizadas no cuentan con el suficiente respaldo y seguimiento debido a los grandes interés económicos. invirtiendo grandes sumas de dinero público.

los consumidores muestran gran interés por ampliar este conocimiento. seguida de la información que .8% de los encuestados no están dispuestos a consumir alimentos transgénicos.4% de los encuestados le prestan atención a la información que reciben. Su negativa responde principalmente a que no están suficientemente informados. la información que reciben sobre este tema y el conocimiento que tienen.5% buscan activamente alguna información sobre estos nuevos alimentos. se han analizado los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante estos alimentos.2% de los encuestados) que sí estarían dispuestos a consumir estos alimentos. puesto que el 57. Por último.1% reconoce tener bastante conocimiento sobre el tema. a través de una encuesta a 465 consumidores de la provincia de Alicante. además no les encuentran ninguna ventaja con respecto a los mismos productos convencionales y les preocupa el efecto que pueden tener sobre su salud. Estos consumidores se caracterizan por estar muy preocupados por su salud y por tanto toda la información que se les ofrezca deberá destacar los aspectos relativos a la seguridad de estos alimentos para su salud.también cierto grado de incertidumbre entre los consumidores muy preocupados sobre todo por los efectos sobre su salud. En la investigación de la UMH se ha analizado. Sin embargo. No obstante. Existe un conjunto de consumidores (el 42. e incluso un 4. así como los factores que influyen en su aceptación. el 57. La variable que ha resultado más influyente ha sido la referente a la información disponible para los consumidores acerca de estos alimentos. Las preferencias de estos consumidores a la hora de comprar un hipotético alimento genéticamente modificado son el beneficio para la salud que pueden tener estos nuevos alimentos y el precio. Los resultados obtenidos muestran que el término transgénico es reconocido por el 86% de los consumidores (un 14% ni siquiera ha oído el término transgénico) pero pocos conocen lo que realmente significa o las implicaciones que puede tener ya que solo un 7.

El desarrollo de la Ingeniería Genética en las últimas décadas del siglo pasado ha permitido la manipulación específica de la información genética de los seres vivos.. sea natural o sintético. 2002. secuenciado y reinsertado en las células de un organismo (Negrín et al. algo imposible de realizar por las vías tradicionales (Albert. Este proceso más eficaz hace innecesario cruzar millones de genes.. también se distingue por permitir a los científicos incorporar genes de otras especies. y cualquier segmento de ADN. Tzotzos. 1995. dando lugar a la Biotecnología “moderna” o “de tercera generación”.2. 2. Hoy es posible obtener secuencias de ADN sintetizadas químicamente por procedimientos completamente automatizados. Los organismos modificados genéticamente son precisamente aquellos cuyo material genético ha sido transformado por alguna de las técnicas de la Ingeniería Genética pudiendo ser el resultado de la transgénesis como tal o de la modulación de la expresión de un determinado gen de su genoma. Sánchez et al. 2000. 2003).2.Bases Teóricas 2. FAO.2. 2002.Organismos Modificados Genéticamente. OMS. los alimentos o sus ingredientes que consisten o contienen OMGs o están constituidos por . 2003.Alimentos Transgénicos.reciben los consumidores. 2.. perciben un mayor riesgo. ambas correlacionadas positivamente con el riesgo que perciben.. con lo que se evita la posibilidad de producir características no deseables. Zamudio.1. Son considerados alimentos transgénicos. 1999. Sánchez y Álvarez..2. lo que nos indica que cuanto mayor es la información y la preocupación de los consumidores por su salud. puede ser aislado. 2002b).

obtener cultivos con resistencia a herbicidas. 2000a). 1999.productos que son derivados de OMGs (Álvarez et al. a insectos y a infecciones microbianas. Iáñez. 2001. Martínez. 2000a). 2001. 2003. 2000. contar con alimentos que protejan de enfermedades. decenas de especies de peces marinos y de agua dulce han sido transformadas genéticamente. 2003. 2001.Objetivos de la Modificación Genética de los Organismos Destinados a la Alimentación. Oramas. 2001. 2000.. de las cuales. Larach. sobre todo en especies de gran valor comercial. 2005. la generalización del término tansgénico para los OMGs destinados a la alimentación no es totalmente correcta. 1998). 2001.. (Álvarez et al. etc. la manipulación del crecimiento ha sido el blanco fundamental. Álvarez et al. lograr alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad. . (AGBIOS.. es muy común su utilización en la literatura científica. No obstante. la resistencia a enfermedades. Con relación a la transgénesis en mamíferos se ha perseguido como objetivo esencial la expresión de proteínas recombinantes en los fluidos corporales de los animales transgénicos. en la ganadería se espera un mejoramiento genético. es decir. así como un Sánchez y Álvarez. Vidal.3. Pujol.1999. Ritacco. pues solo lo sería en aquellos alimentos en los que se hayan insertado genes de otras especies. 1999. etc. Vidal. retardar la maduración de frutos. 2000. medios de difusión. Rodríguez. En la actualidad.. 2002.2. 2. Los organismos destinados a la alimentación se modifican genéticamente para la obtención de cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta salinidad. Penn. 1998. Hernández. 2002). funcionen como vacunas. otros objetivos que también se persiguen son la resistencia a enfermedades y tolerancia a condiciones adversas de crecimiento (Estrada. sin embargo. Cayacea.

2. 2002. algodón y colza (canola).4.. la resitencia a herbicida (70. mientras la colza con solo 26 millones de hectáreas representaba el 18 % del total. Según la literatura consultada el número de países donde se encuentra la mayor parte de la superficie de cultivos biotecnológicos en todo el mundo pasó a catorce en el 2005.000 hectáreas con cultivos modificados genéticamente. la lista total de productores de transgénicos se completa con países donde se siembran menos de 500.7 millones de hectáreas cultivadas en seis países hasta los 90 millones de hectáreas en 21 países. (Tabla 1).1 %) y la resistencia a . (Figura 1). El algodón transgénico representó un 28 % de los 35 millones de hectáreas sembradas de este cultivo. maíz. López. Entre los objetivos de la modificación genética más desarrollados en el 2005 se encuentran. En el 2005 prácticamente la totalidad de la superficie cultivada a nivel mundial con variedades transgénicas se redujo a cuatro productos: soya. llegando a multiplicarse en gran medida en los últimos años. Hernández.Producción Mundial de Alimentos Transgénicos. la superficie total de cultivos transgénicos en el mundo ha mantenido un importante crecimiento desde sus inicios. En el caso del maíz con 147 millones de hectáreas plantadas un 14 % pertenecían a variedades obtenidas por métodos biotecnológicos. 1999.5 millones de agricultores dedicados a los cultivos biotecnológicos marcaron también un importante hito al alcanzar una plantación acumulada. (Tabla 2). Los 8. 2005).2. Según Clives (2006). FAO. 1995. de más de 400 millones de hectáreas desde 1996. Lacadena. Del área total sembrada de soya (91 millones de hectáreas) un 60 % era modificada genéticamente frente al 56 % en 2004. 2003.incremento del crecimiento (Castro. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha pasado de 1.

2003c.6 %. 2002a). mientras que en la tabla 4 se presentan diferentes OMGs aún en investigación. entre los que ya se encuentran.. cabras y peces transgénicos. 2000.5.. conejos.insectos (18. obtenido por la empresa Calgene. mientras que la combinación de ambas modificaciones alcanzó el 11.Alimentos Transgénicos Comercializados y en Investigación. 2002). 2003. 2. La comercialización de los alimentos transgénicos para el consumo humano comenzó el 18 de mayo de 1994. Pujol. al que se le realizó una modificación genética para retardar su senescencia (Álvarez et al. pollos. Rodríguez. vacas. En la tabla 3 se exponen algunos alimentos transgénicos aprobados para su comercialización hasta el 2005. cuando la Agencia Alimentaria (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos autorizó el comercio del tomate “Flavr-Savr”. 2001. cerdos.2 %). Zamudio. Reid. Existe una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgénicos. aunque hasta la fecha no han sido comercializados para el consumo humano (FAO. 100 80 Millones de 60 Hectáreas 40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Años .2. ovejas.

3 México. Países Estados Unidos Argentina Brasil Canadá China Paraguay India Sudáfrica Uruguay.1 Fuente: Clives (2006) Tabla 2.3 1.4 5.2005. Unión Europea.8 17.8 1. Rumania.Figura 1: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 . Resistencia a herbicidas Japón. Canadá.1 9.8 3.7 4.2 9. Australia Superficie (Millones Ha) 49. .5 0. Superficie cultivada con OMGs por países productores. España 0. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs Superficie Cultivos (Millones ha) Soya 54.6 Tabla 3.4 Maíz Algodón Colza Fuente: Clives (2006) 21.3 0. Fuente: Clives (2006) Tabla 1. Alimentos transgénicos aprobados para su comercialización Objetivos de la Alimento modificación Países genética Colza EEUU. Australia. Filipinas.

Estados Unidos clima . Japón. Japón. EEUU. EEUU. Canadá. Canadá. Australia. México. EEUU. EEUU. Filipinas. Japón. Brasil. México. Japón. Canadá. Filipinas. Retardo de maduración Resistencia a insectos Trigo Resistencia a herbicidas Fuente: AGBIOS (2005) Tabla 4. Canadá. Canadá. Canadá. Canadá. EEUU. EEUU. EEUU. China. Australia. EEUU. Japón. Canadá. EEUU. Argentina. Australia. EEUU. EEUU. EEUU. Argentina.Algodón Maíz Melón Papaya Papa Arroz Soya Calabaza Remolacha azucarera Tomate Modificación del contenido de ácidos grasos del aceite Resistencia a herbicidas Resistencia a insectos Resistencia al gusano de la raíz Resistencia a herbicidas Retardo de maduración Resistencia a virus Resistencia a insectos Resistencia a virus Resistencia a herbicidas Resistencia a herbicidas Contenido de grasa Resistencia a virus Resistencia a herbicidas Estados Unidos. Canadá. Selección de alimentos transgénicos que se investigan en la actualidad. Alimento Papa Maíz Pepino Calabaza Colza Cacao Tomate Objetivos de la modificación genética Resistencia a virus Mayor valor nutritivo Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo Resistencia a herbicidas Mejora de la calidad de los frutos Resistencia a virus Mejora de la calidad del aceite Resistencia a hongos Países España. Australia. España Resistencia a factores adversos de suelo y España. Unión Europea. Canadá. Australia. Canadá. Japón. Japón. EEUU. Canadá. Taiwán. EEUU. Australia India México España México Estados Unidos Brasil Mejora de la calidad de los frutos.

Resistencia a insectos Retardo de maduración España México México Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos Resistencia a factores adversos de suelo y Melón clima España Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a factores adversos de suelo y México Fruta Bomba clima Resistencia a virus México. Plátano Vehículo para suministrar vacunas China Arroz Mayor valor nutritivo Suiza. Argentina. México Salmón Crecimiento y desarrollo acelerado Canadá Ovejas Expresión de anticuerpos en la leche Estados Unidos Cerdos Crecimiento y desarrollo acelerado Estados Unidos Vacas Mayor valor nutritivo de la leche Nueva Zelandia Fuente: Agrodigital (2006) FAO (2003) . India Resistencia a infecciones microbianas Cítricos España. Resistencia a herbicidas Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado España. Tailandia Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos Estados Unidos. Canadá.Resistencia a infecciones microbianas.

Arencibia. 2002. 2003. el retardo del proceso de maduración posibilita tener una mayor vida e estante de determinados alimentos. 2000.. Clives. 2001. 1999. Vidal. 2002.2.Beneficios para los consumidores: Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarías. Dieterich. 2004. 2000. Gálvez y Díaz.2. tienen crecimiento y desarrollo acelerado. las infecciones microbianas y las plagas por insectos.b. lo que permite una intensificación de la producción y reducción de los costos. 1999.. 2.6. 2000. son portadores de vacunas.. tienen resistencia a los herbicidas. Sánchez y Álvarez. 2001.. 2.2. 2000.Beneficios para los productores: Son organismos genotípicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos. FAO. Sharma et al.. Prakash y Conko. y a las preferencias del mercado. . 2000). 2000.2. prevén enfermedades. Uzogara. Hernández. Negrin et al.6. 2004. Rubí.a.Posibles Beneficios de los Alimentos Transgénicos A los alimentos transgénicos se les atribuyen una serie de beneficios que están directamente relacionados con los objetivos de la modificación genética. los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos: beneficios para los consumidores..6. presentan mejores características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos. para los productores y para el medio ambiente (Álvarez et al.

Sharma et al. la transferencia génica no intencionada a especies silvestres. Vargas. los OMGs no están exentos de posibles riesgos. Álvarez et al.7.. Moya. Fernández et al. 2001. los cuales están relacionados con su repercusión sobre la salud humana. los mismos se traducen en preocupaciones e inquietudes por la aplicación de esta nueva tecnología (Altieri y Rosset.2. Royal-Society et al.7. 2000. 2000.c. 2001. Héctor. 2003. 2. disminuye el empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o plaguicidas.. el impacto sobre el medio ambiente y aspectos socioeconómicos. el desarrollo de resistencia a antibióticos por bacterias patógenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo. 2002a).Riesgos medio ambientales: Se refieren su impacto sobre el medio ambiente a la amenaza a la biodiversidad.Posibles Riesgos de los Alimentos Transgénicos.Beneficios para el medio ambiente: Permiten el uso más racional de la tierra. 2000. Conner et al. 2004.6. Zamudio.7.. 2000. Prakash y Conko.. Gálvez y Díaz. 2001. 2003b. 2001. 2000. 2000. 2000. la creación de nuevas toxinas. 2001. FAO. el agua y los nutrientes. 2. Rodríguez.b.2. 2000. 2002.2.... la presencia de alergenos. 2...Riesgos sanitarios: Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos. Larach. 2003.2. 2002. 2003a. No obstante sus beneficios atribuidos. 2003. 1999. Hernández. . Sánchez y Álvarez. Reid. Diouf.a.2. 2004. Domingo. Uzogara.

2. además hay preocupaciones de carácter religioso. en dos grandes bloques que a su vez están integrados por diferentes colectivos: defensores sin cuestionamiento alguno y detractores a ciegas. las insinuaciones y la desinformación (Hernández.c. el daño a especies de insectos beneficiosos. pueden interactuar de forma inesperada o no deseable con las comunidades biológicas locales. los OMGs con rasgos nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo condiciones ambientales variables.. etc.. 2. los productores de alimentos tradicionales u orgánicos puedan ser desplazados.Percepción Social de los Alimentos Transgénicos. dentro de esta tendencia se encuentran empresas transnacionales y productores. El debate sobre la Biotecnología retoma el hilo del discurso social que se ha sostenido a lo largo de la historia siempre que han surgido productos nuevos. en contraposición a una visión . el acceso puede limitarse debido a la protección por patentes. cultural y ético.Riesgos socioeconómicos: Se señalan como riesgos socioeconómicos el desarrollo de la tecnología en manos de las grandes multinacionales.2. 2003). Las aseveraciones sobre las virtudes de la nueva tecnología han sido acogidas en algunos casos con escepticismo o bien con franca oposición usualmente caracterizada por la difamación.8. Los primeros piensan que todo es positivo en la industria biotecnológica y no prevén consecuencias negativas derivadas de ella. el uso indiscriminado de herbicidas.7. Ante esta nueva tecnología se han asumido distintas posiciones que pueden clasificarse con una finalidad práctica.el rompimiento del equilibrio natural. 2.

o tendrá. Chile. y que lejos de constituir un elemento de lucha en contra de las grandes desigualdades sociales que han caracterizado a los países subdesarrollados tienden a acrecentar el abismo entre primer y tercer mundo.. (Chavarrías. y en cuanto a la aceptación son los europeos los menos proclives a ella. así como en varios estados miembros de la Comunidad Europea. los europeos prefieren alimentos no organizaciones de consumidores. 2001. Galindo. 2003. ejecutivos empresariales y responsables políticos. la consiguiente pérdida para la biodiversidad y la amenaza para los sembrados convencionales y orgánicos. 2005. . Vidal. Uzoraga. 2000. los detractores piensan que la biotecnología tiene.. 2000b). Sánchez y Álvarez. como la contaminación de otros cultivos por polinización con plantaciones transgénicas. están los que plantean la necesidad de abordar el tema y de hecho el desarrollo de las investigaciones al respecto. los cuales combinan los criterios positivos. 2000a). movimientos ecologistas. Prakash et al. 2003. efectos catastróficos para el medio ambiente. Frente a estas posiciones radicales. 2001. Vidal. 2004. Los resultados obtenidos difieren de un país a otro. de una manera objetiva con un enfoque científico y bioético. 2000. Organizaciones No Gubernamentales y detractores de la Ingeniería Genética (Greenpeace. Rodríguez. y Canadá. en muchas ocasiones se ha evidenciado la falta de conocimientos sobre el tema. entre ellos España y Francia. Según datos de una encuesta del servicio de opinión pública de la Comisión Europea (Eurobarómetro). Nevado. 2000b. válidos. expresados por las posiciones antagónicas anteriormente expuestas (Álvarez et al. 2003). Krishna. En varios países como Estados Unidos. 2001. los colectivos que componen este grupo son. para conocer la opinión de los consumidores sobre los alimentos transgénicos se han ejecutado proyectos que incluyen estudios de opinión por encuestas. este grupo está integrado por científicos. Argentina.exclusivamente positiva.

La opinión parece ligeramente más favorable al uso de semillas transgénicas. opinan que les puede aportar beneficios y desean saber más sobre el tema (Agrodigital.. Lewi et al. Irlanda y Finlandia (Cáceres. Las percepciones de los problemas alimentarios dependen de múltiples factores. Bonny. 2003). 2001.. 2002d. Semir. 2002b. Nevado. 2000). pues a pesar de que los ciudadanos continúan creyendo que su riesgo es alto. La mayor parte de los canadienses y asiáticos están a favor de los alimentos obtenidos mediante Ingeniería Genética. mientras que otros están en relación con aspectos . Los argentinos se muestran conocedores del tema y casi la totalidad de los encuestados desean que los organismos gubernamantales informen a la sociedad sobre los beneficios y riegos del uso de estos productos (Sarquis et al. confirman que existe un marcado rechazo hacia los alimentos producidos por Ingeniería Genética. Los datos obtenidos por medio de las encuestas a consumidores chilenos. Portugal. los franceses. 2004. algunos son los relativos a la incidencia de la cultura o de la ética de cada individuo. Por otra parte. al menos valoran su utilidad.. Sólo cuatro países se muestran claramente favorables: España. y australianos se consideran desinformados respecto a los OMGs. Benson. desean una información equilibrada y basada en los hechos para poder hacer su propia elección. 2001). 2001). 2003. Eurobarómetro. 2001. 2002c). 2002a. además esperan conocer las ventajas que podrían tener éstos (Agrodigital.transgénicos y sólo los aceptarían en el caso que se demuestre que aportan un beneficio claro para la salud y que desde el punto de vista ambiental incorporen beneficios netos derivados sobre todo de la preservación de la biodiversidad agrícola o de un mayor respeto al medio ambiente. norteamericanos. 2002. asociado a una considerable falta de información que afecta a los consumidores (Gil et al.

en particular a los países en desarrollo. métodos . el Codex Alimentarius. así como análisis socioeconómicos y ecológicos sobre las principales novedades tecnológicas. el Centro Internacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (CIIGB). principios para análisis de riesgos. A continuación se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones. 2005). 2002.Proyección de los Organismos Internacionales con Relación a los Alimentos Transgénicos. proporcionar información técnica y asistencia. están realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos (FAO. 2. a obtener los beneficios derivados de su aplicación en la agricultura y la pesca. el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). FAO/OMS.2.9. la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB). además de certificar normas internacionales relacionadas con el tema (FAO/OMS 2005).más específicos como es el caso de la posición social. la Organización Mundial de la Salud (OMS)..  La labor de la FAO en el sector de la Biotecnología consiste en ayudar a los estados miembros. Diversas organizaciones internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). rastreabilidad. elaborándose varios documentos sobre evaluación de los aspectos de inocuidad y valor nutricional. la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE).  Diferentes aspectos relacionados con el tema han sido objeto de análisis y discusión en la Agenda de Trabajo del Grupo de Acción Intergubernamental del Codex Alimentarius. la influencia de los intereses corporativos o la formación profesional del grupo en cuestión. la Organización Mundial del Comercio (OMC).

 En la reunión de las Partes en el Convenio sobre la Diversidad Biológica. FAO/OMS. Aunque las directrices y los principios que elabora la comisión no son de obligatorio cumplimiento. 2001. Facilita información y capacitación sobre bioseguridad y evaluación de riesgos para la introducción en el medio ambiente de OMGs (FAO. 2003. Larach. el cual tiene como objetivo garantizar un nivel adecuado de protección en la esfera de la transferencia. 1999. 2000). 2001a.de análisis.  El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con información sobre conceptos y principios de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos. y actualmente desarrolla nuevas metodologías que incluyen la identificación de niveles de nutrientes. FAO/OMS. . 1996). centrándose concretamente en los movimientos transfronterizos (FAO/OMS.  La OMC.  El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitación sobre Biología Molecular y Biotecnología. 2000). OCDE. entre otros. Secretaría Convenio Diversidad Biológica. se adoptó el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología. 2001). 2005. a través de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras Técnicas al Comercio. provee los lineamientos para que los países elaboren sus regulaciones sobre la base de la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilateralmente (Compés. 2005. el hecho que sean los propios estados los que las aprueban las convierte en un punto de referencia para las disputas comerciales en el seno de la OMC (FAO. antinutrientes y posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo (FAO/OMS. manipulación y utilización de organismos vivos modificados que puedan tener efectos adversos sobre el medio ambiente y la salud humana. 2005).

2. este análisis de riesgo consta de tres elementos: la evaluación de riesgo. que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o eliminar dichos peligros y la comunicación del riesgo. La OIE. para orientar después el proceso de evaluación de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima que el alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homólogo tradicional. deberán realizarse . garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboración de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal tanto tradicionales como transgénicos (Organización Internacional de Epizootias. procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto potenciales como reales. procedimiento mediante el cual el público que va a consumir esos alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs (OCDE. el cual es un instrumento que puede ser usado para establecer la seguridad de un alimento. 1996).Criterios para la Evaluación Sanitaria de los Alimentos Transgénicos.. ha de considerarse que es tan inocuo como éste. para poder garantizar que esas nuevas fuentes de alimentos no entrañen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente. Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnología moderna. 2. es necesario establecer métodos apropiados de evaluación. 1995). En la evaluación de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentación se aplica el concepto de equivalencia sustancial. la gestión de los riesgos. el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento genéticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria. 1996.10. De no ser así. entre estos métodos tenemos el análisis de riesgo. Tzotzos.

animal y vegetal. ya sean lactantes. aprobación. 1996. y los requisitos de envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos. certificación. Sánchez y Álvarez. El Acuerdo comprende todas las leyes. biológica y química de las etapas del proceso de producción hasta llegar al consumidor (FAO. a la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC).Reglamentaciones para la Comercialización y el Consumo de los Alimentos Transgénicos La conclusión de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en 1995 dio lugar al establecimiento de la Organización Mundial del Comercio (OMC). FAO/OMS. 1991). ancianos. paso a paso y de una manera científicamente adecuada. 2002. enfermos u otros tipos. OMS. 2001e. 2. 1996. directrices o recomendaciones internacionales. 2002) El Acuerdo MSF confirma el derecho de los países miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger la vida y la salud humana. los procedimientos de comprobación. 2001.. Todas las evaluaciones se harán caso por caso. y alienta la utilización de normas. FAO/OMS. y las normas para las cuales se realizará el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgénicos (FAO. decretos y reglamentos pertinentes.nuevos ensayos (FAO. 2001b. 1996.11. 2000. realizándose los estudios toxicológicos sobre bases de identificación molecular. especificando que las del Codex están en consonancia con las disposiciones del propio . Ambos Acuerdos son importantes para comprender los requisitos de las medidas de protección de los alimentos en el plano nacional. OCDE. Hernández. debiéndose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto. 1995.2. inspección. 2003).

Como complemento al marco institucional para la regulación del comercio de OMG.. Larach.Acuerdo MSF. por lo tanto. prácticas fraudulentas. envasado. motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados y educados en la temática y consideran necesario un etiquetado correcto. sujetos a las obligaciones internacionales existentes. 2001). . así el consumidor con una opinión formada podrá elegir libremente. 2000. Alienta también el uso de normas internacionales (Compés. el cual brinda a los países la oportunidad de obtener información antes de que se importen nuevos organismos generados mediante Biotecnología. etiquetado etc. 2003). Un mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un ejercicio eficaz de sus derechos. 2003. la protección al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo. 2003. El Acuerdo OTC exige que los reglamentos técnicos sobre los factores de calidad tradicionales. Morón. crea una estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los países en desarrollo para proteger la biodiverisdad. FAO. impuestos por los países no sean más restrictivos para los productos importados que para los de producción nacional. 2000). su salud y su seguridad (Lambois. 2001. 2000). En la actualidad. su información y formación son aspectos básicos en la protección de sus derechos. sirven como punto de referencia para la comparación de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales. estipula la información que debe incluirse en la documentación que acompaña a los organismos vivos modificados (OVM) destinados a uso confinado. Secretaría Convenio Diversidad Biológica. Canadá. sobre las políticas comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnología en Montreal. que informe la presencia de OMGs en el producto. incluido cualquier requisito de manipulación y puntos de contacto para obtener información adicional y para el consignatario (Larach. teniendo la opción de escoger el alimento transgénico o el convencional (Gálvez y Díaz.

Gómez. hay países que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado. 2001. Rodríguez. Consumers International. 2003. Espiño. 2002. sino para garantizar la posibilidad de elección por el consumidor (AGROMEAT. México. 2005). no por motivos de sanidad pública o de tipo medioambiental. Blanca et al. Palou. 2005). Marín. 2. Reid. Villaverde. El Codex Alimentarius también se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de directrices que aun se encuentra en una fase inicial de examen. Rodríguez . China. No obstante..3. No existe legislación que regule específicamente actividades con transgénicos (organismos modificados genéticamente) pero si existen disposiciones en el articulado de tratados y Leyes nacionales de los cuales se destacan: . Estados Unidos. 2000. Gálvez y Díaz. 2000a.. 2000. En otros países como Canadá. Japón. 2004. pues aun quedan sesiones en las que no se ha logrado un consenso total entre los países. 2001. 2003a. entre ellos Australia. 2000b). 2004. Argentina. Brasil. Rusia y la Unión Europea. 2000.De hecho. 2005. 2000a. salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los productos equivalentes convencionales. que han normalizado la información obligatoria e inclusive exigen la información en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal. Villaverde. 2000. Paraguay y Filipinas no existe esta obligación de etiquetar los OMG.Bases Legales 1. donde algunos como Australia y Tailandia se expresan contra las directrices y otros como la Unión Europea las apoyan (FAO. se puede etiquetar alimentos como libres de OMG de forma voluntaria y bajo determinadas reglas (Gálvez y Díaz. OMS. asuntos que deben ser comprobados en el momento de la aprobación de cada OMG.

que establece los requisitos mínimos para evitar riesgos para el ambiente y la salud en el comercio internacional de OMG. .El Protocolo de Cartagena.La Ley de Diversidad Biológica (24 de Mayo del 2000) que establece: • Los derechos comunitarios y colectivos de las comunidades indígenas y locales para negar su consentimiento sobre proyectos de índole biotecnológica. la diversidad biológica y genética. acuerdo internacional resultante del Convenio de Diversidad Biológica. ratificado el 2 de enero de 2002. (Artículo 43) • Que quienes pretenden usar o liberar OMG deberán demostrar la inocuidad de los mismos a la salud ( Artículo 104) El Principio de Precaución (Artículo 105. con la activa participación con la sociedad.) • .La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) en su artículo 117 (el derecho ciudadano a consumir bienes y servicios de calidad). . un ambiente libre de contaminación y el Artículo 129 garantiza para las generaciones actuales y futuras.El Convenio sobre Diversidad Biológica (1992) y ratificado el 12 /09/94 en el cual en su artículo 12 se establece como objetivos para la política nacional: Evitar o reducir al mínimo los efectos adversos sobre la biodiversidad delos organismos modificados genéticamente (OMG)   Aplicar el enfoque de precaución del Principio 15 de la declaración de Río de Janeiro sobre ambiente y desarrollo. el Derecho ciudadano al equilibrio ecológico.. el Artículo 127 establece la obligación que tiene el Estado de proteger. .

El Ministerio del Ambiente no tiene competencia de legislar sobre alimentos pero en un decreto presidencial si. acompañada por más de 8000 firmas. Dra. . Bajo el Protocolo de Cartagena. No entendemos porque el MARN no ha hecho tal resolución sobre todo porque la Ministra siempre ha manifestado su preocupación por los riesgos de los OMG y la necesidad de tomar precaución. El MARN representa a Venezuela en este acuerdo y es el Coordinador Nacional Responsable de crear dicho marco. y un borrador de decreto presidencial precisamente para prohibir los OMG en Venezuela. en un foro nacional que se realizó en Mérida. El MARN tiene la potestad y el deber de hacer una resolución ministerial para prohibir la liberación al ambiente de OMG. Ana Elisa Osorio. Puede y debe prohibir tanto la liberación al ambiente de OMG como el comercio y uso de los alimentos y todos los derivados y productos de transgénicos. RAPALVE entregó a la Ministra del Ambiente.2. cada país Parte debe crear un Marco Nacional de Bioseguridad. 3. Un decreto presidencial tiene mayor fuerza porque es por encima del nivel ministerial y su ámbito va más allá del ámbito de un sólo ministerio. Hace dos años. una solicitud de moratoria.

derecho Variable Definición Operacional Dimensión Ámbito Social Indicador  Conocimient o  Efectos  Información  Investigación ilegal y viola el consumidor a la información.4. ..2.Operacionalización de la variable Definición Conceptual La venta de alimentos transgénicos constituye salud Compra y consumo de alimentos transgénicos y un el es del Ámbito Político Ámbito Económico  Intereses  Beneficios  Costos  Legislación  Sustentabilid ad  Soberanía Alimentaría riesgo para la ambiente.

.

lo cual depende del tipo y diseño seleccionado para la realización del estudio. 3. es prospectivo. tomando como base de estudios a los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado falcón. el enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre como una persona.54) La investigación descriptiva trabaja sobre realidades de hecho y su característica fundamental es la de presentar una interpretación correcta. en efecto. el tipo.Tipo de Investigación El tipo de investigación será según Tamayo y Tamayo (1999) es de tipo descriptiva. lo cual incluye la determinación de la población y muestra. a lo que Pineda y otros . diseño y modalidad del estudio. análisis e interpretación de la naturaleza actual. de acuerdo al tiempo de ocurrencia de los hechos y registros de la información. grupo o cosas conduce o funciona en al presente (p..CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO En la investigación el método o proceso metodológico. registro. se refiere al conjunto de técnicas y procedimientos que se utilizan para llevar a cabo e la investigación presente. y a la composición o procesos de los fenómenos. la cual comprende: …la descripción.1. Por otro lado. Cabe destacar que la investigación busca analizar la percepción que tienen los habitantes del barrio curazaito del municipio Miranda del estado falcón sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos. y las técnicas para la recolección y análisis de datos. la presente investigación trabaja sobre la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos con relación a la percepción que tienen los habitantes o consumidores sobre los mismos.

su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han obtenido los datos. y en este sentido no se manipulan de manera intencional la variable” (p. 18) así mismo.. 36) definen: “En los prospectivos se registra la información según van ocurriendo los hechos. Se concibe este tipo de investigación ya que según Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2000) Tamayo y Tamayo (1999) refieren: Cuando los datos se recogen directamente de la realidad. los “datos de interés son recogidos en forma directa de la realidad” (p. 71) Así mismo el estudio propuesto se adecua a los propósitos de la investigación no experimental. 118). (p.” 3. definida por Balestrini (2001) como aquellos “donde se observan los hechos estudiados tal como se manifiestan en su ambiente natural.Diseño de la Investigación Según la fuente de donde se obtendrán los datos para el desarrollo de esta investigación. lo cual facilita su revisión o modificación en caso de surgir dudas. por permitir registrar datos. acciones y palabras de fuentes vivas o directas en su ambiente natural. por lo cual los denominamos primarios. . se ubica dentro del diseño de campo. incorporar detalles. Es de resaltar que la investigación sobre la formación profesional busca observar y determinar la realidad en cuanto a la percepción de la compra y consumo de alimento transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón.(1994 Pág.2.

97) en este caso especifico la población total es de 11356 habitantes.” (p. (115). se hacen los de muestreo para poblaciones finitas aplicables a la presente investigación.3.Población y Muestra 3.83) como un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población.1. Cuando por diversas razones resulta difícil abarcar la totalidad de los elementos que conforman la población accesible.Muestra La muestra según Sabino (2007) “es una parte representativa de la población” Para Hernández. la define como: “el conjunto de individuos u objetos de los que se desea conocer algo en una investigación.” (Pág. 108)..3. de tal manera que la muestra será el resultado de la aplicación de la ecuación de muestreo. citado por Pineda y otros.3..Población En lo que se refiere a la población. tal como se muestra seguidamente: Donde: N = Total de la población . En ese sentido.3. La muestra de un proyecto de investigación se conoce según Fidias Arias (2006 p. de igual forma Camel Fayad. Fernández y Baptista (2006) la muestra será representada por “algunos elementos que se seleccionen con la intención de averiguar algo sobre la población de la cual serán tomados. lo definen como: “La totalidad de individuos o elementos en los cuales puede presentarse determinada característica susceptible de ser estudiada. se recurre a la selección de una muestra..2. 3. así se refiere a la muestra” Pág. Pineda y otros (1994).

852 ) 2 * (0.5) q = 1 – p (en este caso 1-0.5 = 0..852 (si la seguridad es del 90%) p = proporción esperada (en este caso 50% = 0.5) d = precisión (en este caso deseamos un 10%= 0.852 ) 2 * (0. .1) 2 * (11356 −1) + (1.4.1. Aplicando la formula de muestreo para poblaciones finitas.5) = 85 .11 ≈ 85 (0. Habitantes del barrio curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón.72) Para este estudio se utilizará la encuesta como técnica de recolección de datos y así poder conocer las opiniones y conocimientos acerca de los alimentos transgénicos y la percepción que tienen los habitantes del barrio curazaito sobre los mismos..Zα2 = 1.5) n= n = 85 Lo que equivale a decir que la muestra estará integrada por 85 elementos.1).Técnica Las técnicas para la recolección de datos se utilizan con el fin de recoger todas las variedades de situaciones que se presenten en la vida real. o en relación con un tema particular “(p.5) * (0.5) * (0. .4. 3. integrantes de la población objeto del estudio. Por lo tanto para este estudio de investigación la técnica de recolección de datos que se empleará es la encuesta que según Fidias Arias (2006) “Se define la encuesta como una técnica que pretende obtener información que suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismos.Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos 3. se tiene: 11356 * (1.

3. resaltando el indicador más relevante para la determinación de la situación actual... 3. de tal forma que los . si el instrumento estadístico mide realmente lo que pretende medir”. reduciendo todos los elementos del estudio a una unidad básica común: 100%. entendiéndolo en los términos planteados por Barreto (1998). Es por ello que el mejor instrumento que se puede aplicar a este tipo de investigación tratándose de una investigación descriptiva es un cuestionario de alternativa de respuesta cerrada dicotómica Sí – No 3. se procederá a la tabulación. es comprendida como la representatividad o adecuación muestral del contenido del instrumento de investigación. tomando en cuenta que según Hernández Fernández y Baptista (2003 p. es decir. se manipulará el cuestionario.6. con el objeto de observar el mayor porcentaje.Validación del Instrumento La validez de la investigación se sostendrá principalmente en el instrumento de medición seleccionada. para lo cual se utilizará el análisis mediante la técnica porcentual. para presentar los resultados en gráficos. por ser uno de los instrumentos más utilizados para recoger datos y por su gran economía tanto del tiempo como de personal empleado. En referencia a la validez de contenido.Técnicas de Análisis de Datos Una vez obtenidos los datos recolectados a través de la aplicación del cuestionario. “la validez de un instrumento es comprendida como el grado en el cual el proceso de medición se encuentre libre tanto de errores sistemáticos como errores aleatorios.Instrumento Para la recolección de datos de esta investigación.4.391) el cuestionario consiste en “el número de preguntas respecto a una o más variables a medir”.5.2..

se procederá a determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad. Todos utilizan fórmulas que producen coeficientes de confiabilidad” (p. se aplicará una prueba piloto que según Hurtado (2000): Es una aplicación previa que se hace del instrumento a un grupo pequeño de personas con características similares a las de la muestra. 3. al respecto Ruiz (2001) señala que “esta indica el grado en que los resultados. con el fin de verificar si la redacción es acertada.ítems que se plantean para medir las variables realmente cubran el fenómeno en estudio. Para determinar la confiabilidad de los instrumentos.Confiabilidad del Instrumento Una vez satisfechos los criterios de validación de los instrumentos. Para verificar la validez del cuestionario se consultará al juicio de tres expertos (un metodólogo. para que emitan su opinión en cuanto a la relación de las variables e indicadores con los ítems del tema objeto de estudio. bajo ciertas condiciones. 44). Hernández y Otros (2003) hacen referencia: “Existen diversos procedimientos para calcular la confiabilidad de un instrumento de medición.7. 462). es decir se refiere a la exactitud de la medición” (p. con un instrumento.. Para lo cual. claridad en el lenguaje y pertinencia con el objetivo. si los . un experto en lengua y literatura y un docente especialista en el tema). deberían volver a ser los mismos si volviéramos a medir el mismo rango en condiciones idénticas. constatando los siguientes criterios: coherencia en la redacción. en una determinada ocasión. La confiabilidad es una técnica que determina la utilidad de los resultados de un instrumento de medición.

ítems permiten realmente la información deseada y si el instrumento funciona apropiadamente” (p. 413). Por lo tanto, se aplicará el instrumento a una muestra piloto (sujetos no incluidos en el marco muestral), con el objeto de determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad, que según Ruiz (2001), “la confiabilidad de consistencia interna permite determinar el grado en que los ítems de una prueba están correlacionados entre sí” (p. 215).
Para efectos de esta investigación, la confiabilidad de los instrumentos

serán calculados a través del coeficiente de Küder Richardson (KR 20). Este modelo se aplicará a los mismos, por tratarse de preguntas dicotómicas (Sí ó No). La confiabilidad se encuentra representada por un coeficiente de correlación “rtt” y sus valores oscilan entre 0 y 1. En tal sentido, Ruiz (ob.cit.), establece unos rangos para interpretar la magnitud del coeficiente:

A continuación se describe la fórmula aplicada:

Donde: N = número de ítems contenidos en el instrumento St2 = Varianza total de la prueba Si2 = Varianza individual de los ítems

Mediante la aplicación de la ecuación de Kuder Richardson con los datos surgidos del calculo de la varianza de cada ítem del cuestionario El valor del coeficiente obtenido representa las veces que el instrumento obtendrá iguales o similares valores de cada 100 que se aplique, por lo que en la medida que su valor fuera más cercano al 100 % sería más confiable. 3.8.- Procedimiento de la Investigación A continuación se describe en detalle cada fase y las implicaciones que cada una de ellas conlleva. Fase I Diagnostico de la situación actual Para el cumplimiento de esta Fase se hará una medición de la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos mediante la implementación de herramientas y métodos sencillos que implican: Implementación de un instrumento de recolección de datos tipo cuestionario a los gerentes de las empresas ubicadas en la parroquia San Gabriel del Municipio Miranda del Estado Falcón, con la finalidad de determinar sus conocimientos sobre las actividades recreativas y de cómo esta incide en el sistema de humanización. Los cuestionarios utilizados en la recolección de la información en el momento del diagnostico tendrán un valor añadido ya que permitió:  Recoger información de los propios interesados que viven la cultura  Efectuar el diagnosticó con rapidez  Mayor practicidad y economía  La estandarización, tanto de los elementos a responder, como de la manera en hacerlo. a través de informes realizados por éstos.

 Y por último permitirán obtener una gran cantidad de información y así utilizar muestras amplias. Fase II.- Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos En esta fase se hará una determinación conocimiento de los alimentos trangénicos y sus efectos en los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón Fase III.- Comprobar el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón Luego de cumplidas las fases I y II se hizo una caracterización del nivel de aceptación de los productos derivados de los alimentos transgénicos en la población objeto de estudio.

3.9.- Aspectos Administrativos

Es importante señalar que toda investigación debe ir acompañada de un marco administrativo tal como lo plantea: Mario Tamayo y Tamayo (2003) Todo proyecto es un diseño; además de indicar los aspectos técnicos y científicos del tema y problemas propuestos, el cual obedece a sus objetivos, debe contemplar también los aspectos logísticos del mismo, s decir, como se va a lograr la realización del proyecto, para lo cual la parte administrativa del mismo se indica el manejo de los recursos, del tiempo de presupuesto, para el desarrollo de las diversas actividades del proyecto.

los asesores de contenidos.1.9.3. materiales y financieros. entre los cuales es pertinente mencionar: 3. a igual que el tiempo requerido para poder llevar a cabo el proyecto de investigación.Recursos Humanos Representado por las autoras investigadoras. Los aspectos administrativos y de control pueden considerarse comunes a cualquier trabajo que se simplifique y programe antes de realizar. personal de bibliotecas.2.9. 3. 3. los recursos humanos. están los aspectos de administración y control del proyecto. habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón. asesores especialistas.Recursos Materiales y Equipos Computadora Pentium IV Impresora HP Deskjet D1360 Artículos de papelería Carpetas Lápiz Borrador Bolígrafos .Así como los aspectos científicos – técnicos del proyecto de investigación contenidos en su definición. los asesores metodológicos de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda...Recursos de la Investigación Para la ejecución de esta investigación es necesaria la utilización de distintos recursos..9. en ellos se programa las actividades.

Recursos Institucionales El recurso institucional que se utilizará en la investigación está comprendido Por la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda.00 Costo Total (Bs) 12. A continuación un presupuesto tentativo de los recursos financieros que se utilizarán durante el curso de la investigación.00 257.Recursos Financieros Los aspectos operativos que representa cada una de las acciones a emprender implican una inversión. ya que no se cuenta con aportes específicos de instituciones. análisis estadísticos.- Pen drive (1 GB) 3. Descripción Fotocopias Resmas de papel Cartucho a color Blanco y negro Traslado a sitios de Estudios Unidad 50 2 5 recargas Precio Unitario (Bs) 0. Estos gastos serán financiados por la propia investigadora.9.4. compra de textos.5.50 70.00 75. partiendo desde el hecho de fotocopiado.00 100. entre otros. traslados a centros de documentación.50 70 75 100 Financiamiento Propio (Bs) 12. cartuchos para impresora para trascripción de borradores y original del trabajo especial de grado.. servicios de Internet.25 35..9. por bibliotecas y hemerotecas 3. gastos que estarán vinculados con la operatividad de la investigación.00 15.00 TOTAL (Bs) .

se ha organizado para conformar el Cronograma de Actividades. que se plantearon dentro del contexto metodológico de la investigación. .Cronograma de actividades Las diversas acciones que se realizarán para el logro de los objetivos. a fin de tener un control de la ejecución en función del tiempo de invertido.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividades Elección del Tema Revisión Bibliográfica Visita a la Institución Elaboración del Capítulo I Revisión del Capítulo I Elaboración del Capítulo II Revisión del Capítulo II Elaboración del Capítulo III Semanas 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 .

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