REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA. CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

PERCEPCIÓN SOBRE LA COMPRA Y CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS QUE TIENEN LOS HABITANTES DEL BARRIO CURAZAITO DEL MUNICIPIO MIRANDA DEL ESTADO FALCÓN

Docente Ana María Reyes

Integrante Br. Agüero, Oliangela Br. Arteaga, Rafael Br.Gonzáles, Elio Br. Sifontes, Felipe Br. Vivas, Ysamar Santa Ana de Coro, julio de 2011

ÍNDICE GENERAL Pág.
ÍNDICE GENERAL………………………………………………………………... INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….. CAPÍTULO I EL PROBLEMA………………………………………………….. Planteamiento del Problema……………………………………………. Formulación del Problema………………………………………………. Objetivos de la investigación……………………………………………. Objetivo General…………………………………………………………. Objetivos Específicos……………………………………………… Justificación de la investigación………………………………………….. Alcances y Limitaciones de la Investigación Delimitación de la Investigación…………………………………………………. CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO……..………………………………………... Antecedentes de la investigación……………………………………….. Bases Teóricas………………………………………………………….. Bases Legales…………………………………………………………. Definición de Términos Básicos........................................... Operacionalización de las Variables…………………………………….. CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO…………………………………….. Tipo de Investigación……………………………………………. Diseño de la Investigación…...…………………………………………… Población y Muestra……………………………………………………….. Población……………………………………………………………………. Muestra……………………………………………………………………… Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos…………………… Técnicas de Análisis de Datos…………………………………………… Validación del Instrumento……..…………………………………………. Confiabilidad del Instrumento Aspectos Administrativos Recursos de la investigación Recursos Humanos Recursos Institucionales Recursos Técnicos y Materiales Recursos Financieros Cronograma de Actividades REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………….. ANEXOS……………………………………………………………………………

INTRODUCCIÓN Los “transgénicos” u organismo modificados genéticamente (OMG) son organismos nuevos creados en laboratorio cuyas características se han alterado mediante la inserción de genes de otras especies, lo cual les aporta nuevas características heredables”. Los alimentos llamados “transgénicos” son aquellos en cuya elaboración se ha usado algún ingrediente “transgénico”. Puede ser el grano de un maíz, o un alimento derivado de un transgénico, como por ejemplo la carne, el aceite de soya, entre otros. La diferencia fundamental de la ingeniería genética respecto de las técnicas tradicionales de mejoras genéticas es aquella permite franquear la barreras para crea seres vivo que no existían en la naturaleza. Hay ejemplo

carbohidratos etc. las propiedades nutritivas de los mismos. quienes defiende su producción. un gen autoinsecticidad y un gen de resistencia a herbicida”. recombinación de virus y bacterias.en la naturaleza de transferencia de materia genética espontánea entre microorganismo como bacteria virus. por el otro. estos son sustancialmente “equivalente equivalentes a los cultivos no transgénico y su composición en cuanto a proteína. No se conoce de qué manera natural se inserte. Además de ello se establecen la . A partir de lo antes dicho cabria determinar si cambiaran en los alimentos así obtenido. los constituye el afecto sobre la salud humana: por un lado están quienes sostienen que los OMG inciden negativamente sobre la salud humana en cuanto al aumento de la toxicidad. Nicole Hamburgo (2004). propagación de resistencia a los antibióticos. los representantes de las grandes corporaciones transnacionales productoras de estos alimentos. genes humanos en el genoma del arroz: pero a través de los procedimientos de la ingeniería genética esto es posible. Al decir de las empresas promotoras de los alimentos transgénico. infertilidad. En ese orden de ideas. No difieren El otro aspecto de la discusión acerca de los transgénicos. así en los vegetales genéticamente modificados se incorporan hasta tres gene distintos: “un gen de resistencia a antibióticos. las alérgicas. en el cual se analizan y describen el contexto a nivel internacional. nacional y local de los organismos modificados genéticamente (OMG) o transgénicos. por ejemplo. espina bífida entre otros: y. en un estudio de tipo descriptivo que se estructura de la siguiente manera: Capítulo I: El problema: En el presente capitulo se desarrolla el planteamiento del problema. aceites. se plantea la presente investigación para el análisis de la percepción sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón. aumento del nivel de residuos toxico en los alimentos.

el tipo de investigación. así como la justificación. Capítulo III: Marco Metodológico: En el mismo se determina la metodología del estudio. además de ellos se encuentran las bases teóricas y sistemas de operacionalización de variables.formulación del problema. es decir. . diseño. de análisis. población y muestra. Marco Teórico: El presente capitulo abarca o comprende los antecedentes de la investigación. la técnica de recolección de datos. es decir aquellos estudios relacionados que guardan relación con la misma y que nos aportan información de validez. los objetivos generales y específicos. alcances y delimitación de dicha investigación. así como también la validación del instrumento y confiabilidad de tal investigación. Capítulo II. y las fases del procedimiento de la misma. así como el glosario de términos básicos.

a la superación de factores limitantes de la producción agrícola a través de la . por una parte . Las desventajas del sistema agropecuario actual están enmascaradas por la publicidad engañosa y por lo lejos que esta el sistema de los ciudadanos. la biotecnología se orienta . dónde y cómo se producen las materias primas. En la agricultura. y por las transformaciones que pasan hasta llegar a los consumidores..Planteamiento del Problema En la actualidad es difícil saber qué esta ingiriendo la población.CAPÍTULO I EL PROBLEMA 1.

médica y agrícola. Según . o con sustancias herbicidas han permitido un aumento en la producción de cultivos a gran escala y enriquecimiento económico de las empresas que las comercializan. porque quien las controla. vegetal. herbicidas y fungicidas microbianos . La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (bacteria. Por ejemplo.obtención de variedades de plantas tolerantes a condiciones ambientales negativas como sequía y suelo acido . El 90% del comercio de las semillas transgénicas esta controlado por la empresa norteamericana Monsanto y es también de las mayores empresas que producen herbicidas para estos cultivos. que son capaces de producir una sustancia insecticida”. Plantas modificadas para resistir plagas. resistente a plagas y pestes . la canola y el algodón. y por otra . se puede definir la biotecnología según Ribeiro (2000) como: “el conjunto de innovaciones tecnológicas que se basa en la utilización de microorganismo y procesos microbiológicos para la obtención de bienes y servicios y para el desarrollo de actividades científicas y de investigación”. para obtención de plantas de mayor capacidad fotosintética que pueden fijar directamente nitrógeno . La biotecnología tiene su aplicación en las industrias químicas farmacéuticas. El control de las semillas es un objetivo claro de las transnacionales. un transgénico u organismo modificado genéticamente (OMG) es un organismo al que se le han manipulando sus genes con el fin de proporcionarle una característica específica. tiene la llave de toda la cadena alimentaria. a la producción de pesticidas . según Green Peace España (2010) “el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias. Entonces. animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. el maíz. De esta manera. El mismo autor informa que hay más de 70 variedades transgénicas aprobadas para comercialización pero las más importantes a nivel mundial según Ribeiro (2000) son la soja.

además de cría de ganado y procesado de carne como Cargill. las especies transgénicas pueden reproducirse con especies salvajes creando nuevos especimenes. especialmente cuando se emplean aviones de fumigación aérea o pueden ser transportados por la lluvia hacia los ríos diezmando peces y organismos acuáticos. El 90% de la soja transgénica que se planta en Sudamérica es para producir piensos y alimentar al ganado europeo: carne barata con destino a los supermercados y restaurantes de comida rápida. Sus efectos no quedan confinados a los campos de cosechas. Por si eso fuera poco. Bunge. Cinco países producen el 95% de alimentos transgénicos: EE.Green Peace Internacional (2006). . los herbicidas de amplio espectro que se usan para proteger los cultivos transgénicos matan indiscriminadamente todas las plantas. cómo variedades naturales de maíz mexicano habían sido contaminadas con plantas transgénicas comprometiendo la integridad de la especie. dejando intactas sólo las cosechas transgénicas (como ejemplo el Glifosato usado sobre cultivos de soja transgénica Roundup Ready creada por la empresa norteamericana Monsanto).UU. Ahora bien.. Argentina. La primera vez en la historia de esta prestigiosa revista que se retracta de un artículo ya publicado y revisado. El artículo fue retirado de la revista poco tiempo después debido a la polémica y a las discusiones surgidas con su publicación que Nature prefirió rechazarlo y mantenerse al margen. Canadá. Este hecho ya ha sido demostrado por David Quist e Ignacio Chapela en 2001 quienes publicaron en la revista Nature. España es el único estado miembro de la UE que permite el cultivo del maíz transgénico MON810 a escala comercial. arriesgando la integridad de las especies naturales y la alimentación humana. China y Brasil. en el siguiente nivel estarían las empresas que procesan los granos. Archer Daniels Midland (ADM). GrupoMaggi. su aplicación en forma de pulverización puede transportarlos hasta vegetaciones salvajes colindantes. Desde que se aprobó en 1998.

El cultivo de soja según Moutinho y Schwartzman (2005). la Amazonia se ha convertido ahora en una fuente importante de contaminación por CO2 procedente de la quema de árboles y de la descomposición de la vegetación. Lo que se está destruyendo por la demanda mundial de soja barata es mucho más que uno de los hábitats más ricos en especies del planeta.UU. El maíz. la soja transgénica y sus derivados están presentes en más del 60% de los alimentos procesados como chocolates. 14 millones de hectáreas en Argentina y sigue en aumento”. papas fritas. y de todo el mundo. Los alimentos transgénicos están en los alimentos que compramos. margarina y platos preparados. El mismo autor asegura que donde crece soja transgénica se incrementa el uso de herbicidas y las cantidades totales aplicadas. Además. Green Peace Internacional (2006) asegura que en lugar de absorber y almacenar el excedente de dioxido de carbono procedente de la atmósfera. Según Green Peace España (2010) los ingredientes y aditivos que tienen un origen sospechoso son: . tal como ha ocurrido en Argentina y EE. Los científicos describen el bosque tropical más grande del mundo como el aire acondicionado del planeta: la humedad de la región es vital para la regulación del clima y los patrones de refrigeración de Sudamérica. aves y mamíferos que dependen de las plantas afectadas”. “ha causado ya la deforestación de 21 millones de hectáreas de bosques en Brasil. ya que la soja transgénica es convertida en piensos para alimentar al ganado. Se espera un aumento del uso de herbicidas al desarrollar las malas hierbas una tolerancia al Roundup. llegan a nosotros indirectamente.Esta destrucción innecesaria según Green Peace Internaciona (2006) “puede producir una alarmante disminución de la diversidad de la flora salvaje con consecuencias dañinas para insectos.

caramelo (E150). mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471). Los efectos sobre el conjunto de los seres vivos son irreversibles e imprevisibles. desarrollo de resistencias en insectos y ‘malas hierbas’. ácidos grasos. pérdida de eficacia de ciertos medicamentos o efectos inesperados son algunos de los riesgos. dextrosa. Son una de las armas predilectas de estos dictadores de la alimentación. sémola. La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de técnicas sostenibles y justas. maltodextrina. contaminación genética. emulgentes (lecitina–E322). el acceso de los pueblos a los alimentos que producen y el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería ecológicas. El cultivo de transgénicos supone incremento del uso de tóxicos en la agricultura. Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en la alimentación humana o en la de los animales cuyos productos consumen no se están evaluando correctamente y su alcance sigue siendo desconocido. jarabe de glucosa. isomaltosa. Los países que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. Nuevas alergias. fructosa.  Maíz: harina. sorbitol (E420). La industria de los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política para desviar los recursos financieros que deberían destinarse a proteger las verdaderas soluciones a los problemas agrarios y alimentarios del mundo. aceite. riesgos sanitarios y efectos no deseados en otros organismos. Los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. aparición de nuevos tóxicos. proteína. grits. Soja: harina. contaminación del suelo. glucosa. pérdida de biodiversidad. aumentan los problemas alimentarios. aceites y grasas (a menudo se ‘esconden’ detrás de la denominación aceites/grasas vegetales). . y lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre. almidón.

497. Muchos de los alimentos para bebés contienen soya (a pesar de las advertencias científicas acerca de las propiedades antinutricionales de la soya. el MCyT está en la obligación de informárselo al Ejecutivo para que se proceda a decomisar e incinerar. incluyendo la leche de soya. A pesar de las denuncias sobre la venta de alimentos transgénicos en Venezuela. además. se continúa autorizando la entrada de alimentos transgénicos sin restricción ninguna. sea o no transgénica) que pudiese ser transgénica. No se quiso identificar las marcas de los productos en cuestión. . La venta de alimentos transgénicos (alimentos derivados de organismos manipulados genéticamente. afirman que el MCyT no puede negar a la ciudadanía información al respecto. o en cuya producción se ha utilizado OMG) es incompatible con la política expresa del Ejecutivo en contra del uso de los transgénicos en la agroalimentación y viola varios derechos constitucionales y leyes vigentes en el país. OMG. Las ONGs CENTINELA y RAPAL-VE han solicitado. como algunos de estos análisis confirmaron la venta en Venezuela de productos transgénicos cuya inocuidad no ha sido demostrada y cuya venta en el país no es legal. a la Ministra de Ciencia y Tecnología. Se nos informó que las pruebas costarían Bs. o devolver a su país de origen. todos y cada uno de los derivados y productos que contengan transgénicos. En su oficio a la Ministra. No se detectó la presencia de transgénicos en las muestras de harina de maíz precocida que se analizaron.El laboratorio para la detección de transgénicos que el Ministerio de Ciencia y Tecnología de Venezuela a través de su Instituto de Estudios Avanzados (IDEA) ha realizado algunas pruebas previas en las cuales se ha detectado la presencia de transgénicos en varios alimentos de venta en el país. sopas deshidratadas y salsa de soya. información precisa acerca de los resultados de dichas pruebas y las medidas que se adoptarán para restituir el estado de derecho y de seguridad en la alimentación. galletas.000 cada una. que RAPAL-VE entregó a la Fiscalía General de la República en 2002.

como el ISOMIL.. Es particularmente preocupante que se vende mucha harina de soya en formulas infantiles y suplementos proteicos para enfermos y atletas. En la ausencia de este tipo de estudio. Aproximadamente 60% de la soya producida en los Estados Unidos es transgénica. la población está expuesta a riesgos para su salud y forma parte de un gran experimento sin ser consultada al respecto. En otros países varias formulas. Venezuela importa 70% de sus alimentos y lo que en estos rubros proviene de estos países probablemente sea transgénico. La compañía de alimentos más grande del mundo. sobre el sistema inmunológico. no a los intereses de las empresas productoras de alimentos.ya que aproximadamente 60% de la soya producida en el mundo es transgénica (proveniente de EE. La venta de "alimentos transgénicos" es muy grave y viola numerosas leyes nacionales. Argentina o Brásil).UU. La Asociación Médica Británica y otras prestigiosas instituciones recomiendan estudios de toxicidad a largo plazo antes de lanzar estos productos al mercado. en particular. Hasta el momento.2. de venta en Venezuela han salido positivas . maíz y algodón y los principales países productores son los Estados Unidos y Argentina. es notoria por usar productos MG en aquellos países donde no hay regulación que los prohíba. NESTLE. Hay que resaltar que no son éstos los únicos productos transgénicos en el mercado.Formulación del Problema Visto lo anterior. IDEA es una institución del gobierno que debe responder al pueblo venezolano. 1. no se ha demostrado la inocuidad de alimentos provenientes de organismos modificados genéticamente (OMG) pero existen estudios en animales que demuestran impactos serios. Los principales rubros de cultivos transgénicos comerciales en el mundo son soya. se hace necesaria una investigación que analice la percepción que tiene la población sobre la compra y consumo de alimentos .de origen transgénico (MG)..

transgénica y al equilibrio ecológico. ya que esta confrontación entre las corporaciones y los pueblos existe en todos los países pero pocos gobiernos han tenido el valor para enfrentar las amenazas y chantajes económicos de los Estados Unidos para imponer esa tecnología y asegurar mercados para sus productos transgénicos.3.3. La decisión es vital para la soberanía de la nación y para defender el derecho de las generaciones actuales y futuras a una alimentación y agricultura NO.Objetivos de la Investigación 1..Objetivo General .1. Es trascendental.modificados genéticamente o alimentos transgénicos tomando como base de estudio a la comunidad del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón tomando en cuenta la prohibición por parte del ejecutivo nacional de la siembra de organismos modificados genéticamente (OMG o transgénicos) pero pocos venezolanos entienden todo el gran significado de esta decisión no sólo para el país sino para toda América Latina y de hecho el mundo. para evitar daños a la biodiversidad y a la salud.. Una vez planteada y formulada la problemática existente con respecto al desconocimiento de la compra y consumo de alimentos transgénicos surgen algunas interrogantes que se presentan a continuación: ¿Cuál es la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón? ¿Qué conocimiento tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos? ¿Cuál es el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón? 1. ya que significa colocar valores humanos y ambientales por encima de los intereses y poderes comerciales.

.. las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia aún no han podido dar respuesta.Objetivos Específicos  Diagnosticar la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón  Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos  Comprobar el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón 1.2. el debate al respecto es noticia diaria en el mundo.4. es necesario trabajar con total transparencia e información a los consumidores. No se pueden obviar las repercusiones sociales de la aplicación de esta nueva tecnología y es una obligación informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y también de sus posibles riesgos. los análisis.Analizar la percepción sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón 1.Justificación de la Investigación La tecnología de los OMGs destinados a la alimentación es un fenómeno irreversible.3. . Se hace imprescindible el establecimiento de regulaciones internacionales estrictas que aseguren la utilización correcta de la Ingeniería Genética. aunque existen interrogantes a las que las investigaciones.

para limitar el acceso por parte de los sectores potencialmente críticos e inclusive adversos a la existencia de los transgénicos. incluida la necesaria legislación. Esta investigación permitirá recabar información acerca de los transgénicos y sus afectos reales y potenciales positivos y negativos (ambos en plena discusión). Igualmente se puede deducir el manejo interesado por parte de las empresas propietarias y productoras de este tipo de tecnología. según las fuentes visitadas.011 representando su delimitación temporal. 1. desde la investigación hasta la comercialización. ..Delimitación de la Investigación El tema de análisis de la presente investigación lo constituye los organismo modificados genéticamente (OMG).. Dotara a los potenciales usuarios de los alimentos transgénico de la herramienta de conocimiento para decidir acerca de su producción consumo y aplicación en su vida diaria. 1. para los cual se revisarán los puntos de vista de los habitantes del barrio curazaito del municipio miranda del estado falcón lo cual constituye su delimitación geográfica y se realizará durante el segundo semestre del año 2. y la percepción que tienen sobre estos los consumidores.Alcances y Limitaciones de la Investigación Las limitaciones presentes en la investigación están referidas a la escasa información pública para determinar de manera definitiva de los efectos de los transgénicos sobre organismo humano.Relacionarse con esta temática.5.6. con un enfoque bioético y científico permitirá que los alimentos transgénicos se conviertan en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.

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gran cantidad de países has realizados investigaciones sobre el particular..1.Antecedentes de la Investigación Debido a la alarma en la comunidad científica a nivel mundial sobre el uso de estos alimentos. .CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2. por lo que razonable la duda acerca de su objetividad y confiabilidad. sin embargo la mayoría de estas se encuentran en manos de las mismas empresas que producen estos productos.

significa una gran crisis de consecuencias impredecibles. cuando son realizadas no cuentan con el suficiente respaldo y seguimiento debido a los grandes interés económicos. y su introducción en el sector alimentario ha dado lugar a los alimentos modificados genéticamente también denominados "alimentos transgénicos". Numerosos estudios esparcidos a través de internet dan muestra de la gran preocupaciones y los estudios que se han realizados en torno al tema. invirtiendo grandes sumas de dinero público. pero estos alimentos y la implementación inmediata de pruebas independientes y de largo plazo sobre . La academia americana de medicina ambiental (A. Una importante conclusión sobre la que pasa esta toma de posición es que a partir de múltiples ejemplos analizados hay más que una relación causal entre alimentos transgénicos y afectos adversos para la salud.M por sus siglas en inglés) hizo publicar en marzo de 2009 su posición sobre los transgénicos por la salud y la seguridad de los consumidores y llaman a establecer urgentemente una moratoria en la producción de su seguridad. que hace quince años o más todos los gobiernos de los países industrializados apostaron en el desarrollo de la industria de la biotecnología.Las investigaciones independientes. aborda el Comportamiento de los consumidores alicantinos hacia los alimentos modificados genéticamente. La biotecnología aplicada a la actividad agraria ha permitido la aparición de los cultivos genéticamente modificados.E. Se analizaron los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante la posible introducción en el mercado de estos alimentos. Estas nuevas técnicas de producción han generado satisfacción entre los productores. financieros y políticos que existen. Cualquier información que se desacredite o ponga en dudas las bondades de los transgénicos. Alicante – España. Martinez Poveda (2009) realiza Una investigación de la Universidad Miguel Hernández de Elche.A.

Las preferencias de estos consumidores a la hora de comprar un hipotético alimento genéticamente modificado son el beneficio para la salud que pueden tener estos nuevos alimentos y el precio. Los resultados obtenidos muestran que el término transgénico es reconocido por el 86% de los consumidores (un 14% ni siquiera ha oído el término transgénico) pero pocos conocen lo que realmente significa o las implicaciones que puede tener ya que solo un 7. el 57. seguida de la información que . Estos consumidores se caracterizan por estar muy preocupados por su salud y por tanto toda la información que se les ofrezca deberá destacar los aspectos relativos a la seguridad de estos alimentos para su salud. No obstante.1% reconoce tener bastante conocimiento sobre el tema. puesto que el 57. a través de una encuesta a 465 consumidores de la provincia de Alicante. se han analizado los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante estos alimentos. Su negativa responde principalmente a que no están suficientemente informados. así como los factores que influyen en su aceptación. los consumidores muestran gran interés por ampliar este conocimiento.8% de los encuestados no están dispuestos a consumir alimentos transgénicos. Por último.5% buscan activamente alguna información sobre estos nuevos alimentos.también cierto grado de incertidumbre entre los consumidores muy preocupados sobre todo por los efectos sobre su salud. e incluso un 4. Sin embargo.4% de los encuestados le prestan atención a la información que reciben. En la investigación de la UMH se ha analizado. la información que reciben sobre este tema y el conocimiento que tienen. además no les encuentran ninguna ventaja con respecto a los mismos productos convencionales y les preocupa el efecto que pueden tener sobre su salud.2% de los encuestados) que sí estarían dispuestos a consumir estos alimentos. La variable que ha resultado más influyente ha sido la referente a la información disponible para los consumidores acerca de estos alimentos. Existe un conjunto de consumidores (el 42.

2. ambas correlacionadas positivamente con el riesgo que perciben. los alimentos o sus ingredientes que consisten o contienen OMGs o están constituidos por .. también se distingue por permitir a los científicos incorporar genes de otras especies. Zamudio. Este proceso más eficaz hace innecesario cruzar millones de genes. 2. secuenciado y reinsertado en las células de un organismo (Negrín et al.. 2002. 1999. 2002b). 2000. Sánchez et al. algo imposible de realizar por las vías tradicionales (Albert.Bases Teóricas 2. con lo que se evita la posibilidad de producir características no deseables.reciben los consumidores.1.2. FAO. puede ser aislado. 2003).. y cualquier segmento de ADN. Sánchez y Álvarez. 2002. 1995. 2. Son considerados alimentos transgénicos. lo que nos indica que cuanto mayor es la información y la preocupación de los consumidores por su salud. Hoy es posible obtener secuencias de ADN sintetizadas químicamente por procedimientos completamente automatizados.Organismos Modificados Genéticamente. El desarrollo de la Ingeniería Genética en las últimas décadas del siglo pasado ha permitido la manipulación específica de la información genética de los seres vivos.2.. sea natural o sintético. Tzotzos. dando lugar a la Biotecnología “moderna” o “de tercera generación”..Alimentos Transgénicos. perciben un mayor riesgo. Los organismos modificados genéticamente son precisamente aquellos cuyo material genético ha sido transformado por alguna de las técnicas de la Ingeniería Genética pudiendo ser el resultado de la transgénesis como tal o de la modulación de la expresión de un determinado gen de su genoma. OMS.2. 2003.

etc.Objetivos de la Modificación Genética de los Organismos Destinados a la Alimentación. 2001. 2000. . sin embargo. Vidal. 2000. 2002. 1998). etc. obtener cultivos con resistencia a herbicidas. lograr alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad. 2000a). es decir.2. En la actualidad. 2000a). 1999.. Álvarez et al. Iáñez. Cayacea.productos que son derivados de OMGs (Álvarez et al.3.. 2001. 2001. medios de difusión. 1999. 1998. 2003. 2001. a insectos y a infecciones microbianas. Ritacco. así como un Sánchez y Álvarez. funcionen como vacunas. Pujol. 2005. Con relación a la transgénesis en mamíferos se ha perseguido como objetivo esencial la expresión de proteínas recombinantes en los fluidos corporales de los animales transgénicos. 2003. (AGBIOS. de las cuales. 2002). Penn. otros objetivos que también se persiguen son la resistencia a enfermedades y tolerancia a condiciones adversas de crecimiento (Estrada. 2. 2000. Vidal. decenas de especies de peces marinos y de agua dulce han sido transformadas genéticamente. Hernández. en la ganadería se espera un mejoramiento genético. Los organismos destinados a la alimentación se modifican genéticamente para la obtención de cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta salinidad. es muy común su utilización en la literatura científica. contar con alimentos que protejan de enfermedades. Martínez. No obstante. pues solo lo sería en aquellos alimentos en los que se hayan insertado genes de otras especies.. Oramas. (Álvarez et al. 2001. Larach. la generalización del término tansgénico para los OMGs destinados a la alimentación no es totalmente correcta. la resistencia a enfermedades. Rodríguez..1999. la manipulación del crecimiento ha sido el blanco fundamental. retardar la maduración de frutos. sobre todo en especies de gran valor comercial.

de más de 400 millones de hectáreas desde 1996.4.5 millones de agricultores dedicados a los cultivos biotecnológicos marcaron también un importante hito al alcanzar una plantación acumulada.1 %) y la resistencia a .. En el caso del maíz con 147 millones de hectáreas plantadas un 14 % pertenecían a variedades obtenidas por métodos biotecnológicos. López. Lacadena. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha pasado de 1.incremento del crecimiento (Castro.7 millones de hectáreas cultivadas en seis países hasta los 90 millones de hectáreas en 21 países. En el 2005 prácticamente la totalidad de la superficie cultivada a nivel mundial con variedades transgénicas se redujo a cuatro productos: soya.Producción Mundial de Alimentos Transgénicos. Según la literatura consultada el número de países donde se encuentra la mayor parte de la superficie de cultivos biotecnológicos en todo el mundo pasó a catorce en el 2005. 1995. maíz. mientras la colza con solo 26 millones de hectáreas representaba el 18 % del total. 2005). Entre los objetivos de la modificación genética más desarrollados en el 2005 se encuentran. la superficie total de cultivos transgénicos en el mundo ha mantenido un importante crecimiento desde sus inicios. Según Clives (2006). la resitencia a herbicida (70.000 hectáreas con cultivos modificados genéticamente. la lista total de productores de transgénicos se completa con países donde se siembran menos de 500. (Tabla 2). algodón y colza (canola). FAO.2. Los 8. 2003. 2002. Hernández. llegando a multiplicarse en gran medida en los últimos años. 2. (Figura 1). Del área total sembrada de soya (91 millones de hectáreas) un 60 % era modificada genéticamente frente al 56 % en 2004. 1999. El algodón transgénico representó un 28 % de los 35 millones de hectáreas sembradas de este cultivo. (Tabla 1).

2002). La comercialización de los alimentos transgénicos para el consumo humano comenzó el 18 de mayo de 1994.insectos (18. aunque hasta la fecha no han sido comercializados para el consumo humano (FAO. cabras y peces transgénicos.. 2003. Reid.2 %).5. 100 80 Millones de 60 Hectáreas 40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Años . ovejas. entre los que ya se encuentran. cuando la Agencia Alimentaria (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos autorizó el comercio del tomate “Flavr-Savr”.6 %. conejos. vacas. 2. Pujol. Zamudio.2. 2001. mientras que en la tabla 4 se presentan diferentes OMGs aún en investigación. mientras que la combinación de ambas modificaciones alcanzó el 11. Rodríguez. cerdos. 2000. 2002a). al que se le realizó una modificación genética para retardar su senescencia (Álvarez et al. pollos. En la tabla 3 se exponen algunos alimentos transgénicos aprobados para su comercialización hasta el 2005. obtenido por la empresa Calgene.Alimentos Transgénicos Comercializados y en Investigación. Existe una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgénicos. 2003c..

Canadá.4 Maíz Algodón Colza Fuente: Clives (2006) 21.3 1.4 5.1 Fuente: Clives (2006) Tabla 2.8 17. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs Superficie Cultivos (Millones ha) Soya 54. Fuente: Clives (2006) Tabla 1.6 Tabla 3.5 0. Resistencia a herbicidas Japón.8 1.7 4. Filipinas. . Superficie cultivada con OMGs por países productores.2 9. España 0. Australia.2005.1 9.8 3. Australia Superficie (Millones Ha) 49. Países Estados Unidos Argentina Brasil Canadá China Paraguay India Sudáfrica Uruguay. Unión Europea.3 0. Rumania.Figura 1: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 . Alimentos transgénicos aprobados para su comercialización Objetivos de la Alimento modificación Países genética Colza EEUU.3 México.

Brasil. Japón. EEUU. Filipinas. EEUU. Canadá. Argentina. Japón.Algodón Maíz Melón Papaya Papa Arroz Soya Calabaza Remolacha azucarera Tomate Modificación del contenido de ácidos grasos del aceite Resistencia a herbicidas Resistencia a insectos Resistencia al gusano de la raíz Resistencia a herbicidas Retardo de maduración Resistencia a virus Resistencia a insectos Resistencia a virus Resistencia a herbicidas Resistencia a herbicidas Contenido de grasa Resistencia a virus Resistencia a herbicidas Estados Unidos. EEUU. Canadá. Canadá. Estados Unidos clima . Canadá. Australia. Canadá. Alimento Papa Maíz Pepino Calabaza Colza Cacao Tomate Objetivos de la modificación genética Resistencia a virus Mayor valor nutritivo Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo Resistencia a herbicidas Mejora de la calidad de los frutos Resistencia a virus Mejora de la calidad del aceite Resistencia a hongos Países España. EEUU. Argentina. Japón. Australia India México España México Estados Unidos Brasil Mejora de la calidad de los frutos. Japón. Canadá. EEUU. Australia. EEUU. México. Canadá. EEUU. Australia. EEUU. Australia. China. Retardo de maduración Resistencia a insectos Trigo Resistencia a herbicidas Fuente: AGBIOS (2005) Tabla 4. México. Canadá. España Resistencia a factores adversos de suelo y España. EEUU. EEUU. Unión Europea. Canadá. EEUU. Australia. EEUU. Canadá. Japón. Canadá. EEUU. Japón. Japón. EEUU. Canadá. Filipinas. Taiwán. Selección de alimentos transgénicos que se investigan en la actualidad.

Plátano Vehículo para suministrar vacunas China Arroz Mayor valor nutritivo Suiza. México Salmón Crecimiento y desarrollo acelerado Canadá Ovejas Expresión de anticuerpos en la leche Estados Unidos Cerdos Crecimiento y desarrollo acelerado Estados Unidos Vacas Mayor valor nutritivo de la leche Nueva Zelandia Fuente: Agrodigital (2006) FAO (2003) .Resistencia a infecciones microbianas. Tailandia Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos Estados Unidos. Canadá. Resistencia a insectos Retardo de maduración España México México Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos Resistencia a factores adversos de suelo y Melón clima España Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a factores adversos de suelo y México Fruta Bomba clima Resistencia a virus México. Resistencia a herbicidas Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado España. India Resistencia a infecciones microbianas Cítricos España. Argentina.

2001. Dieterich. 2000. para los productores y para el medio ambiente (Álvarez et al. Sharma et al. Vidal. 2. Rubí.. 2000). 2002. tienen crecimiento y desarrollo acelerado.. son portadores de vacunas..6. 2000.. Gálvez y Díaz. Negrin et al.6.b. 2. 2000. 2000. prevén enfermedades. 1999. Sánchez y Álvarez. tienen resistencia a los herbicidas. 2004. el retardo del proceso de maduración posibilita tener una mayor vida e estante de determinados alimentos. las infecciones microbianas y las plagas por insectos. 2002.Beneficios para los consumidores: Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarías.. 2004. 2000. 2001.2.a. .2. presentan mejores características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos.. Hernández. 2003. Uzogara. lo que permite una intensificación de la producción y reducción de los costos. 1999.6. Clives.Posibles Beneficios de los Alimentos Transgénicos A los alimentos transgénicos se les atribuyen una serie de beneficios que están directamente relacionados con los objetivos de la modificación genética. Arencibia.2. los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos: beneficios para los consumidores. Prakash y Conko. y a las preferencias del mercado. FAO.Beneficios para los productores: Son organismos genotípicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos.2.

la transferencia génica no intencionada a especies silvestres... Conner et al.2. 2000. Diouf. 2000. Rodríguez. los mismos se traducen en preocupaciones e inquietudes por la aplicación de esta nueva tecnología (Altieri y Rosset. Sánchez y Álvarez. .. la creación de nuevas toxinas. 2003. 2.7. 2003. Reid.b.Riesgos sanitarios: Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos. el impacto sobre el medio ambiente y aspectos socioeconómicos. 2004. los OMGs no están exentos de posibles riesgos. 2001..c. 2001. No obstante sus beneficios atribuidos.a. FAO.. 2002a).2. 2. 2004. 2000. 2003. 2001. el desarrollo de resistencia a antibióticos por bacterias patógenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo. Álvarez et al. Zamudio.2.. Vargas. Gálvez y Díaz. Royal-Society et al. la presencia de alergenos.7.7. Domingo. Prakash y Conko. 2000. 2000.. el agua y los nutrientes.2.. Héctor.. Fernández et al.Riesgos medio ambientales: Se refieren su impacto sobre el medio ambiente a la amenaza a la biodiversidad.Beneficios para el medio ambiente: Permiten el uso más racional de la tierra. 2001. 2000. 2002. Moya. 1999.6. 2003a. 2000. Hernández.Posibles Riesgos de los Alimentos Transgénicos. Sharma et al.2. 2003b. Uzogara. 2002. 2. Larach. 2000. los cuales están relacionados con su repercusión sobre la salud humana. disminuye el empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o plaguicidas. 2001.

Ante esta nueva tecnología se han asumido distintas posiciones que pueden clasificarse con una finalidad práctica. pueden interactuar de forma inesperada o no deseable con las comunidades biológicas locales. el daño a especies de insectos beneficiosos.el rompimiento del equilibrio natural. 2. cultural y ético. El debate sobre la Biotecnología retoma el hilo del discurso social que se ha sostenido a lo largo de la historia siempre que han surgido productos nuevos. 2.Riesgos socioeconómicos: Se señalan como riesgos socioeconómicos el desarrollo de la tecnología en manos de las grandes multinacionales. Los primeros piensan que todo es positivo en la industria biotecnológica y no prevén consecuencias negativas derivadas de ella. los productores de alimentos tradicionales u orgánicos puedan ser desplazados. el acceso puede limitarse debido a la protección por patentes..2. etc.c.Percepción Social de los Alimentos Transgénicos. el uso indiscriminado de herbicidas. Las aseveraciones sobre las virtudes de la nueva tecnología han sido acogidas en algunos casos con escepticismo o bien con franca oposición usualmente caracterizada por la difamación.8. los OMGs con rasgos nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo condiciones ambientales variables. además hay preocupaciones de carácter religioso. dentro de esta tendencia se encuentran empresas transnacionales y productores.2.. las insinuaciones y la desinformación (Hernández. 2003). en contraposición a una visión .7. en dos grandes bloques que a su vez están integrados por diferentes colectivos: defensores sin cuestionamiento alguno y detractores a ciegas.

los detractores piensan que la biotecnología tiene. expresados por las posiciones antagónicas anteriormente expuestas (Álvarez et al.. Chile. Los resultados obtenidos difieren de un país a otro. la consiguiente pérdida para la biodiversidad y la amenaza para los sembrados convencionales y orgánicos. Vidal. los colectivos que componen este grupo son. Galindo. para conocer la opinión de los consumidores sobre los alimentos transgénicos se han ejecutado proyectos que incluyen estudios de opinión por encuestas. o tendrá. Krishna. Frente a estas posiciones radicales. en muchas ocasiones se ha evidenciado la falta de conocimientos sobre el tema. movimientos ecologistas. Nevado. los europeos prefieren alimentos no organizaciones de consumidores. así como en varios estados miembros de la Comunidad Europea. (Chavarrías. 2001. 2003. 2000. 2004. Prakash et al. Sánchez y Álvarez. Argentina. 2000.. efectos catastróficos para el medio ambiente. y Canadá. Según datos de una encuesta del servicio de opinión pública de la Comisión Europea (Eurobarómetro). y en cuanto a la aceptación son los europeos los menos proclives a ella. 2001. de una manera objetiva con un enfoque científico y bioético. 2003. Uzoraga. 2005. están los que plantean la necesidad de abordar el tema y de hecho el desarrollo de las investigaciones al respecto. entre ellos España y Francia. 2000b. este grupo está integrado por científicos. 2003).exclusivamente positiva. los cuales combinan los criterios positivos. válidos. y que lejos de constituir un elemento de lucha en contra de las grandes desigualdades sociales que han caracterizado a los países subdesarrollados tienden a acrecentar el abismo entre primer y tercer mundo. 2001. . En varios países como Estados Unidos. como la contaminación de otros cultivos por polinización con plantaciones transgénicas. Vidal. ejecutivos empresariales y responsables políticos. Rodríguez. 2000b). 2000a). Organizaciones No Gubernamentales y detractores de la Ingeniería Genética (Greenpeace.

mientras que otros están en relación con aspectos . 2001). Bonny. Los argentinos se muestran conocedores del tema y casi la totalidad de los encuestados desean que los organismos gubernamantales informen a la sociedad sobre los beneficios y riegos del uso de estos productos (Sarquis et al. La mayor parte de los canadienses y asiáticos están a favor de los alimentos obtenidos mediante Ingeniería Genética.. y australianos se consideran desinformados respecto a los OMGs. 2002b. Nevado. 2000). 2001). La opinión parece ligeramente más favorable al uso de semillas transgénicas. opinan que les puede aportar beneficios y desean saber más sobre el tema (Agrodigital. pues a pesar de que los ciudadanos continúan creyendo que su riesgo es alto. Sólo cuatro países se muestran claramente favorables: España. 2002a. Irlanda y Finlandia (Cáceres. 2001. Las percepciones de los problemas alimentarios dependen de múltiples factores. Semir. Por otra parte. al menos valoran su utilidad. 2004. los franceses. Los datos obtenidos por medio de las encuestas a consumidores chilenos. 2002c). además esperan conocer las ventajas que podrían tener éstos (Agrodigital. Lewi et al. algunos son los relativos a la incidencia de la cultura o de la ética de cada individuo. 2002. 2001. Eurobarómetro. Portugal.. asociado a una considerable falta de información que afecta a los consumidores (Gil et al.transgénicos y sólo los aceptarían en el caso que se demuestre que aportan un beneficio claro para la salud y que desde el punto de vista ambiental incorporen beneficios netos derivados sobre todo de la preservación de la biodiversidad agrícola o de un mayor respeto al medio ambiente. desean una información equilibrada y basada en los hechos para poder hacer su propia elección. Benson. 2003. 2002d. confirman que existe un marcado rechazo hacia los alimentos producidos por Ingeniería Genética.. norteamericanos. 2003).

FAO/OMS. la Organización Mundial de la Salud (OMS).  Diferentes aspectos relacionados con el tema han sido objeto de análisis y discusión en la Agenda de Trabajo del Grupo de Acción Intergubernamental del Codex Alimentarius. A continuación se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones. el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). 2005). métodos . 2. rastreabilidad. así como análisis socioeconómicos y ecológicos sobre las principales novedades tecnológicas.9. la Organización Mundial del Comercio (OMC). la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB). en particular a los países en desarrollo.2. Diversas organizaciones internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).más específicos como es el caso de la posición social. proporcionar información técnica y asistencia. elaborándose varios documentos sobre evaluación de los aspectos de inocuidad y valor nutricional. 2002. principios para análisis de riesgos.Proyección de los Organismos Internacionales con Relación a los Alimentos Transgénicos.. el Codex Alimentarius. la influencia de los intereses corporativos o la formación profesional del grupo en cuestión. además de certificar normas internacionales relacionadas con el tema (FAO/OMS 2005). la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE). a obtener los beneficios derivados de su aplicación en la agricultura y la pesca. el Centro Internacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (CIIGB). están realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos (FAO.  La labor de la FAO en el sector de la Biotecnología consiste en ayudar a los estados miembros.

2005). Aunque las directrices y los principios que elabora la comisión no son de obligatorio cumplimiento. .  El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitación sobre Biología Molecular y Biotecnología. 2005. 2000). el cual tiene como objetivo garantizar un nivel adecuado de protección en la esfera de la transferencia. antinutrientes y posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo (FAO/OMS. 2001. manipulación y utilización de organismos vivos modificados que puedan tener efectos adversos sobre el medio ambiente y la salud humana.  En la reunión de las Partes en el Convenio sobre la Diversidad Biológica. se adoptó el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología. 1999. Facilita información y capacitación sobre bioseguridad y evaluación de riesgos para la introducción en el medio ambiente de OMGs (FAO. y actualmente desarrolla nuevas metodologías que incluyen la identificación de niveles de nutrientes. a través de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras Técnicas al Comercio. 2001). 2005. OCDE. entre otros. centrándose concretamente en los movimientos transfronterizos (FAO/OMS. el hecho que sean los propios estados los que las aprueban las convierte en un punto de referencia para las disputas comerciales en el seno de la OMC (FAO. 2000). FAO/OMS. 2003. Secretaría Convenio Diversidad Biológica.de análisis. 1996).  La OMC. FAO/OMS. Larach. provee los lineamientos para que los países elaboren sus regulaciones sobre la base de la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilateralmente (Compés.  El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con información sobre conceptos y principios de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos. 2001a.

En la evaluación de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentación se aplica el concepto de equivalencia sustancial. procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto potenciales como reales. procedimiento mediante el cual el público que va a consumir esos alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs (OCDE. La OIE. que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o eliminar dichos peligros y la comunicación del riesgo. para poder garantizar que esas nuevas fuentes de alimentos no entrañen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente. De no ser así. este análisis de riesgo consta de tres elementos: la evaluación de riesgo..2. garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboración de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal tanto tradicionales como transgénicos (Organización Internacional de Epizootias.Criterios para la Evaluación Sanitaria de los Alimentos Transgénicos. 2.10. Tzotzos. 1996. Si se estima que el alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homólogo tradicional. ha de considerarse que es tan inocuo como éste. 1996). entre estos métodos tenemos el análisis de riesgo. el cual es un instrumento que puede ser usado para establecer la seguridad de un alimento. la gestión de los riesgos. para orientar después el proceso de evaluación de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnología moderna. el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento genéticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria. deberán realizarse . 1995). es necesario establecer métodos apropiados de evaluación.

animal y vegetal. aprobación. 2001e. 1995.Reglamentaciones para la Comercialización y el Consumo de los Alimentos Transgénicos La conclusión de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en 1995 dio lugar al establecimiento de la Organización Mundial del Comercio (OMC).2. 2002. 2. El Acuerdo comprende todas las leyes. 1996. OMS. los procedimientos de comprobación. ya sean lactantes. 2001b. paso a paso y de una manera científicamente adecuada. FAO/OMS. 1991). Hernández. 2002) El Acuerdo MSF confirma el derecho de los países miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger la vida y la salud humana. decretos y reglamentos pertinentes. biológica y química de las etapas del proceso de producción hasta llegar al consumidor (FAO. FAO/OMS. debiéndose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto. 1996. realizándose los estudios toxicológicos sobre bases de identificación molecular. especificando que las del Codex están en consonancia con las disposiciones del propio . y los requisitos de envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos. a la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC). Sánchez y Álvarez. 1996. Ambos Acuerdos son importantes para comprender los requisitos de las medidas de protección de los alimentos en el plano nacional. y alienta la utilización de normas..11. inspección. certificación. 2001. directrices o recomendaciones internacionales. enfermos u otros tipos.nuevos ensayos (FAO. 2000. y las normas para las cuales se realizará el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgénicos (FAO. 2003). OCDE. ancianos. Todas las evaluaciones se harán caso por caso.

Acuerdo MSF. envasado. Alienta también el uso de normas internacionales (Compés. su información y formación son aspectos básicos en la protección de sus derechos. 2000. 2003. la protección al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo. 2003). 2000). que informe la presencia de OMGs en el producto. Como complemento al marco institucional para la regulación del comercio de OMG. sujetos a las obligaciones internacionales existentes. 2000). por lo tanto. Un mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un ejercicio eficaz de sus derechos. crea una estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los países en desarrollo para proteger la biodiverisdad. sobre las políticas comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnología en Montreal. Morón. sirven como punto de referencia para la comparación de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales.. Canadá. impuestos por los países no sean más restrictivos para los productos importados que para los de producción nacional. En la actualidad. el cual brinda a los países la oportunidad de obtener información antes de que se importen nuevos organismos generados mediante Biotecnología. . así el consumidor con una opinión formada podrá elegir libremente. Secretaría Convenio Diversidad Biológica. 2001. El Acuerdo OTC exige que los reglamentos técnicos sobre los factores de calidad tradicionales. motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados y educados en la temática y consideran necesario un etiquetado correcto. su salud y su seguridad (Lambois. etiquetado etc. teniendo la opción de escoger el alimento transgénico o el convencional (Gálvez y Díaz. prácticas fraudulentas. 2003. estipula la información que debe incluirse en la documentación que acompaña a los organismos vivos modificados (OVM) destinados a uso confinado. FAO. incluido cualquier requisito de manipulación y puntos de contacto para obtener información adicional y para el consignatario (Larach. Larach. 2001).

Espiño. Rodríguez . Reid. 2005). México. 2000a. 2000. Palou. Villaverde. 2001. 2002. 2004. hay países que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado. 2004. Rusia y la Unión Europea. Japón. Paraguay y Filipinas no existe esta obligación de etiquetar los OMG. 2001. entre ellos Australia. donde algunos como Australia y Tailandia se expresan contra las directrices y otros como la Unión Europea las apoyan (FAO. 2000b). No obstante. 2000a. 2003. No existe legislación que regule específicamente actividades con transgénicos (organismos modificados genéticamente) pero si existen disposiciones en el articulado de tratados y Leyes nacionales de los cuales se destacan: . Brasil. 2. 2000. 2000. Rodríguez.Bases Legales 1. Gómez.. salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los productos equivalentes convencionales. no por motivos de sanidad pública o de tipo medioambiental. Consumers International. pues aun quedan sesiones en las que no se ha logrado un consenso total entre los países. El Codex Alimentarius también se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de directrices que aun se encuentra en una fase inicial de examen. En otros países como Canadá. 2000. Argentina.De hecho. se puede etiquetar alimentos como libres de OMG de forma voluntaria y bajo determinadas reglas (Gálvez y Díaz. Estados Unidos. 2003a. 2005).. que han normalizado la información obligatoria e inclusive exigen la información en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal.3. asuntos que deben ser comprobados en el momento de la aprobación de cada OMG. 2005. Blanca et al. sino para garantizar la posibilidad de elección por el consumidor (AGROMEAT. Gálvez y Díaz. OMS. Marín. China. Villaverde.

. ratificado el 2 de enero de 2002. (Artículo 43) • Que quienes pretenden usar o liberar OMG deberán demostrar la inocuidad de los mismos a la salud ( Artículo 104) El Principio de Precaución (Artículo 105. el Derecho ciudadano al equilibrio ecológico.El Protocolo de Cartagena. un ambiente libre de contaminación y el Artículo 129 garantiza para las generaciones actuales y futuras.La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) en su artículo 117 (el derecho ciudadano a consumir bienes y servicios de calidad). la diversidad biológica y genética. . acuerdo internacional resultante del Convenio de Diversidad Biológica. que establece los requisitos mínimos para evitar riesgos para el ambiente y la salud en el comercio internacional de OMG. con la activa participación con la sociedad. ..) • .El Convenio sobre Diversidad Biológica (1992) y ratificado el 12 /09/94 en el cual en su artículo 12 se establece como objetivos para la política nacional: Evitar o reducir al mínimo los efectos adversos sobre la biodiversidad delos organismos modificados genéticamente (OMG)   Aplicar el enfoque de precaución del Principio 15 de la declaración de Río de Janeiro sobre ambiente y desarrollo.La Ley de Diversidad Biológica (24 de Mayo del 2000) que establece: • Los derechos comunitarios y colectivos de las comunidades indígenas y locales para negar su consentimiento sobre proyectos de índole biotecnológica. el Artículo 127 establece la obligación que tiene el Estado de proteger.

cada país Parte debe crear un Marco Nacional de Bioseguridad. RAPALVE entregó a la Ministra del Ambiente. en un foro nacional que se realizó en Mérida. No entendemos porque el MARN no ha hecho tal resolución sobre todo porque la Ministra siempre ha manifestado su preocupación por los riesgos de los OMG y la necesidad de tomar precaución. 3. El Ministerio del Ambiente no tiene competencia de legislar sobre alimentos pero en un decreto presidencial si. . Dra. Un decreto presidencial tiene mayor fuerza porque es por encima del nivel ministerial y su ámbito va más allá del ámbito de un sólo ministerio. Bajo el Protocolo de Cartagena. El MARN tiene la potestad y el deber de hacer una resolución ministerial para prohibir la liberación al ambiente de OMG. y un borrador de decreto presidencial precisamente para prohibir los OMG en Venezuela. una solicitud de moratoria. Ana Elisa Osorio. El MARN representa a Venezuela en este acuerdo y es el Coordinador Nacional Responsable de crear dicho marco. Puede y debe prohibir tanto la liberación al ambiente de OMG como el comercio y uso de los alimentos y todos los derivados y productos de transgénicos. acompañada por más de 8000 firmas.2. Hace dos años.

.4. derecho Variable Definición Operacional Dimensión Ámbito Social Indicador  Conocimient o  Efectos  Información  Investigación ilegal y viola el consumidor a la información.2.Operacionalización de la variable Definición Conceptual La venta de alimentos transgénicos constituye salud Compra y consumo de alimentos transgénicos y un el es del Ámbito Político Ámbito Económico  Intereses  Beneficios  Costos  Legislación  Sustentabilid ad  Soberanía Alimentaría riesgo para la ambiente..

.

. en efecto. a lo que Pineda y otros . de acuerdo al tiempo de ocurrencia de los hechos y registros de la información. la cual comprende: …la descripción. la presente investigación trabaja sobre la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos con relación a la percepción que tienen los habitantes o consumidores sobre los mismos. Por otro lado. se refiere al conjunto de técnicas y procedimientos que se utilizan para llevar a cabo e la investigación presente.CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO En la investigación el método o proceso metodológico. grupo o cosas conduce o funciona en al presente (p. registro. el tipo. lo cual incluye la determinación de la población y muestra. análisis e interpretación de la naturaleza actual. tomando como base de estudios a los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado falcón. y a la composición o procesos de los fenómenos.1. diseño y modalidad del estudio. y las técnicas para la recolección y análisis de datos. el enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre como una persona.Tipo de Investigación El tipo de investigación será según Tamayo y Tamayo (1999) es de tipo descriptiva. lo cual depende del tipo y diseño seleccionado para la realización del estudio. es prospectivo.54) La investigación descriptiva trabaja sobre realidades de hecho y su característica fundamental es la de presentar una interpretación correcta. 3. Cabe destacar que la investigación busca analizar la percepción que tienen los habitantes del barrio curazaito del municipio Miranda del estado falcón sobre la compra y consumo de alimentos transgénicos.

y en este sentido no se manipulan de manera intencional la variable” (p. 71) Así mismo el estudio propuesto se adecua a los propósitos de la investigación no experimental. definida por Balestrini (2001) como aquellos “donde se observan los hechos estudiados tal como se manifiestan en su ambiente natural. su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han obtenido los datos.. acciones y palabras de fuentes vivas o directas en su ambiente natural. 18) así mismo.(1994 Pág.” 3. 118).Diseño de la Investigación Según la fuente de donde se obtendrán los datos para el desarrollo de esta investigación.2. . lo cual facilita su revisión o modificación en caso de surgir dudas. Se concibe este tipo de investigación ya que según Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2000) Tamayo y Tamayo (1999) refieren: Cuando los datos se recogen directamente de la realidad. (p. se ubica dentro del diseño de campo. Es de resaltar que la investigación sobre la formación profesional busca observar y determinar la realidad en cuanto a la percepción de la compra y consumo de alimento transgénicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón. incorporar detalles. por lo cual los denominamos primarios. 36) definen: “En los prospectivos se registra la información según van ocurriendo los hechos. los “datos de interés son recogidos en forma directa de la realidad” (p. por permitir registrar datos.

citado por Pineda y otros. Pineda y otros (1994). Fernández y Baptista (2006) la muestra será representada por “algunos elementos que se seleccionen con la intención de averiguar algo sobre la población de la cual serán tomados. 3.” (Pág.3.2.3. tal como se muestra seguidamente: Donde: N = Total de la población . (115). la define como: “el conjunto de individuos u objetos de los que se desea conocer algo en una investigación. La muestra de un proyecto de investigación se conoce según Fidias Arias (2006 p. de igual forma Camel Fayad..3.Población En lo que se refiere a la población. 97) en este caso especifico la población total es de 11356 habitantes.Población y Muestra 3.. así se refiere a la muestra” Pág. En ese sentido. lo definen como: “La totalidad de individuos o elementos en los cuales puede presentarse determinada característica susceptible de ser estudiada. de tal manera que la muestra será el resultado de la aplicación de la ecuación de muestreo..Muestra La muestra según Sabino (2007) “es una parte representativa de la población” Para Hernández.83) como un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población.” (p.1.3. Cuando por diversas razones resulta difícil abarcar la totalidad de los elementos que conforman la población accesible. se hacen los de muestreo para poblaciones finitas aplicables a la presente investigación. 108). se recurre a la selección de una muestra.

integrantes de la población objeto del estudio.5) * (0.4. se tiene: 11356 * (1.852 ) 2 * (0.4.5 = 0..Zα2 = 1. 3. Por lo tanto para este estudio de investigación la técnica de recolección de datos que se empleará es la encuesta que según Fidias Arias (2006) “Se define la encuesta como una técnica que pretende obtener información que suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismos.Técnica Las técnicas para la recolección de datos se utilizan con el fin de recoger todas las variedades de situaciones que se presenten en la vida real.72) Para este estudio se utilizará la encuesta como técnica de recolección de datos y así poder conocer las opiniones y conocimientos acerca de los alimentos transgénicos y la percepción que tienen los habitantes del barrio curazaito sobre los mismos.5) n= n = 85 Lo que equivale a decir que la muestra estará integrada por 85 elementos. o en relación con un tema particular “(p. .5) * (0. .5) d = precisión (en este caso deseamos un 10%= 0. Aplicando la formula de muestreo para poblaciones finitas.1) 2 * (11356 −1) + (1.5) = 85 .852 ) 2 * (0.5) q = 1 – p (en este caso 1-0..852 (si la seguridad es del 90%) p = proporción esperada (en este caso 50% = 0. Habitantes del barrio curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón.1.11 ≈ 85 (0.Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos 3.1).

para presentar los resultados en gráficos.5. “la validez de un instrumento es comprendida como el grado en el cual el proceso de medición se encuentre libre tanto de errores sistemáticos como errores aleatorios.Validación del Instrumento La validez de la investigación se sostendrá principalmente en el instrumento de medición seleccionada. En referencia a la validez de contenido. con el objeto de observar el mayor porcentaje. se manipulará el cuestionario.Instrumento Para la recolección de datos de esta investigación.6. es comprendida como la representatividad o adecuación muestral del contenido del instrumento de investigación. entendiéndolo en los términos planteados por Barreto (1998). si el instrumento estadístico mide realmente lo que pretende medir”. es decir. para lo cual se utilizará el análisis mediante la técnica porcentual. resaltando el indicador más relevante para la determinación de la situación actual.2.. se procederá a la tabulación. 3..391) el cuestionario consiste en “el número de preguntas respecto a una o más variables a medir”.. reduciendo todos los elementos del estudio a una unidad básica común: 100%.4.3.Técnicas de Análisis de Datos Una vez obtenidos los datos recolectados a través de la aplicación del cuestionario. tomando en cuenta que según Hernández Fernández y Baptista (2003 p. por ser uno de los instrumentos más utilizados para recoger datos y por su gran economía tanto del tiempo como de personal empleado. Es por ello que el mejor instrumento que se puede aplicar a este tipo de investigación tratándose de una investigación descriptiva es un cuestionario de alternativa de respuesta cerrada dicotómica Sí – No 3. de tal forma que los .

es decir se refiere a la exactitud de la medición” (p. Para verificar la validez del cuestionario se consultará al juicio de tres expertos (un metodólogo. deberían volver a ser los mismos si volviéramos a medir el mismo rango en condiciones idénticas. para que emitan su opinión en cuanto a la relación de las variables e indicadores con los ítems del tema objeto de estudio. 44). Todos utilizan fórmulas que producen coeficientes de confiabilidad” (p..Confiabilidad del Instrumento Una vez satisfechos los criterios de validación de los instrumentos. con un instrumento. si los . Hernández y Otros (2003) hacen referencia: “Existen diversos procedimientos para calcular la confiabilidad de un instrumento de medición. un experto en lengua y literatura y un docente especialista en el tema).7. 3. al respecto Ruiz (2001) señala que “esta indica el grado en que los resultados. se aplicará una prueba piloto que según Hurtado (2000): Es una aplicación previa que se hace del instrumento a un grupo pequeño de personas con características similares a las de la muestra. Para lo cual. Para determinar la confiabilidad de los instrumentos. claridad en el lenguaje y pertinencia con el objetivo. 462).ítems que se plantean para medir las variables realmente cubran el fenómeno en estudio. en una determinada ocasión. con el fin de verificar si la redacción es acertada. constatando los siguientes criterios: coherencia en la redacción. se procederá a determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad. La confiabilidad es una técnica que determina la utilidad de los resultados de un instrumento de medición. bajo ciertas condiciones.

ítems permiten realmente la información deseada y si el instrumento funciona apropiadamente” (p. 413). Por lo tanto, se aplicará el instrumento a una muestra piloto (sujetos no incluidos en el marco muestral), con el objeto de determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad, que según Ruiz (2001), “la confiabilidad de consistencia interna permite determinar el grado en que los ítems de una prueba están correlacionados entre sí” (p. 215).
Para efectos de esta investigación, la confiabilidad de los instrumentos

serán calculados a través del coeficiente de Küder Richardson (KR 20). Este modelo se aplicará a los mismos, por tratarse de preguntas dicotómicas (Sí ó No). La confiabilidad se encuentra representada por un coeficiente de correlación “rtt” y sus valores oscilan entre 0 y 1. En tal sentido, Ruiz (ob.cit.), establece unos rangos para interpretar la magnitud del coeficiente:

A continuación se describe la fórmula aplicada:

Donde: N = número de ítems contenidos en el instrumento St2 = Varianza total de la prueba Si2 = Varianza individual de los ítems

Mediante la aplicación de la ecuación de Kuder Richardson con los datos surgidos del calculo de la varianza de cada ítem del cuestionario El valor del coeficiente obtenido representa las veces que el instrumento obtendrá iguales o similares valores de cada 100 que se aplique, por lo que en la medida que su valor fuera más cercano al 100 % sería más confiable. 3.8.- Procedimiento de la Investigación A continuación se describe en detalle cada fase y las implicaciones que cada una de ellas conlleva. Fase I Diagnostico de la situación actual Para el cumplimiento de esta Fase se hará una medición de la situación actual de la compra y consumo de alimentos transgénicos mediante la implementación de herramientas y métodos sencillos que implican: Implementación de un instrumento de recolección de datos tipo cuestionario a los gerentes de las empresas ubicadas en la parroquia San Gabriel del Municipio Miranda del Estado Falcón, con la finalidad de determinar sus conocimientos sobre las actividades recreativas y de cómo esta incide en el sistema de humanización. Los cuestionarios utilizados en la recolección de la información en el momento del diagnostico tendrán un valor añadido ya que permitió:  Recoger información de los propios interesados que viven la cultura  Efectuar el diagnosticó con rapidez  Mayor practicidad y economía  La estandarización, tanto de los elementos a responder, como de la manera en hacerlo. a través de informes realizados por éstos.

 Y por último permitirán obtener una gran cantidad de información y así utilizar muestras amplias. Fase II.- Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón sobre los alimentos transgénicos En esta fase se hará una determinación conocimiento de los alimentos trangénicos y sus efectos en los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón Fase III.- Comprobar el nivel de aceptación de los alimentos transgénicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcón Luego de cumplidas las fases I y II se hizo una caracterización del nivel de aceptación de los productos derivados de los alimentos transgénicos en la población objeto de estudio.

3.9.- Aspectos Administrativos

Es importante señalar que toda investigación debe ir acompañada de un marco administrativo tal como lo plantea: Mario Tamayo y Tamayo (2003) Todo proyecto es un diseño; además de indicar los aspectos técnicos y científicos del tema y problemas propuestos, el cual obedece a sus objetivos, debe contemplar también los aspectos logísticos del mismo, s decir, como se va a lograr la realización del proyecto, para lo cual la parte administrativa del mismo se indica el manejo de los recursos, del tiempo de presupuesto, para el desarrollo de las diversas actividades del proyecto.

Recursos Humanos Representado por las autoras investigadoras. los recursos humanos. los asesores de contenidos. entre los cuales es pertinente mencionar: 3. están los aspectos de administración y control del proyecto.3.Recursos de la Investigación Para la ejecución de esta investigación es necesaria la utilización de distintos recursos. en ellos se programa las actividades.. los asesores metodológicos de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda.Así como los aspectos científicos – técnicos del proyecto de investigación contenidos en su definición.. habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcón.9. a igual que el tiempo requerido para poder llevar a cabo el proyecto de investigación. personal de bibliotecas.9. 3..Recursos Materiales y Equipos Computadora Pentium IV Impresora HP Deskjet D1360 Artículos de papelería Carpetas Lápiz Borrador Bolígrafos .2.9.1. materiales y financieros. 3. Los aspectos administrativos y de control pueden considerarse comunes a cualquier trabajo que se simplifique y programe antes de realizar. asesores especialistas.

Descripción Fotocopias Resmas de papel Cartucho a color Blanco y negro Traslado a sitios de Estudios Unidad 50 2 5 recargas Precio Unitario (Bs) 0. entre otros..Recursos Financieros Los aspectos operativos que representa cada una de las acciones a emprender implican una inversión. traslados a centros de documentación.9. ya que no se cuenta con aportes específicos de instituciones.00 100.25 35.00 Costo Total (Bs) 12. partiendo desde el hecho de fotocopiado.50 70 75 100 Financiamiento Propio (Bs) 12. por bibliotecas y hemerotecas 3. gastos que estarán vinculados con la operatividad de la investigación.- Pen drive (1 GB) 3.00 15. análisis estadísticos.4.9.00 257..00 75.5. servicios de Internet. cartuchos para impresora para trascripción de borradores y original del trabajo especial de grado.50 70. A continuación un presupuesto tentativo de los recursos financieros que se utilizarán durante el curso de la investigación. compra de textos. Estos gastos serán financiados por la propia investigadora.Recursos Institucionales El recurso institucional que se utilizará en la investigación está comprendido Por la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda.00 TOTAL (Bs) .

a fin de tener un control de la ejecución en función del tiempo de invertido. . se ha organizado para conformar el Cronograma de Actividades.Cronograma de actividades Las diversas acciones que se realizarán para el logro de los objetivos. que se plantearon dentro del contexto metodológico de la investigación.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividades Elección del Tema Revisión Bibliográfica Visita a la Institución Elaboración del Capítulo I Revisión del Capítulo I Elaboración del Capítulo II Revisión del Capítulo II Elaboración del Capítulo III Semanas 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 .

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