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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA.

CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

PERCEPCIN SOBRE LA COMPRA Y CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS QUE TIENEN LOS HABITANTES DEL BARRIO CURAZAITO DEL MUNICIPIO MIRANDA DEL ESTADO FALCN

Docente Ana Mara Reyes

Integrante Br. Agero, Oliangela Br. Arteaga, Rafael Br.Gonzles, Elio Br. Sifontes, Felipe Br. Vivas, Ysamar Santa Ana de Coro, julio de 2011

NDICE GENERAL Pg.


NDICE GENERAL... INTRODUCCIN.. CAPTULO I EL PROBLEMA.. Planteamiento del Problema. Formulacin del Problema. Objetivos de la investigacin. Objetivo General. Objetivos Especficos Justificacin de la investigacin.. Alcances y Limitaciones de la Investigacin Delimitacin de la Investigacin. CAPTULO II MARCO TERICO..... Antecedentes de la investigacin.. Bases Tericas.. Bases Legales. Definicin de Trminos Bsicos........................................... Operacionalizacin de las Variables.. CAPTULO III MARCO METODOLGICO.. Tipo de Investigacin. Diseo de la Investigacin... Poblacin y Muestra.. Poblacin. Muestra Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos Tcnicas de Anlisis de Datos Validacin del Instrumento... Confiabilidad del Instrumento Aspectos Administrativos Recursos de la investigacin Recursos Humanos Recursos Institucionales Recursos Tcnicos y Materiales Recursos Financieros Cronograma de Actividades REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.. ANEXOS

INTRODUCCIN Los transgnicos u organismo modificados genticamente (OMG) son organismos nuevos creados en laboratorio cuyas caractersticas se han alterado mediante la insercin de genes de otras especies, lo cual les aporta nuevas caractersticas heredables. Los alimentos llamados transgnicos son aquellos en cuya elaboracin se ha usado algn ingrediente transgnico. Puede ser el grano de un maz, o un alimento derivado de un transgnico, como por ejemplo la carne, el aceite de soya, entre otros. La diferencia fundamental de la ingeniera gentica respecto de las tcnicas tradicionales de mejoras genticas es aquella permite franquear la barreras para crea seres vivo que no existan en la naturaleza. Hay ejemplo

en la naturaleza de transferencia de materia gentica espontnea entre microorganismo como bacteria virus. No se conoce de qu manera natural se inserte, por ejemplo, genes humanos en el genoma del arroz: pero a travs de los procedimientos de la ingeniera gentica esto es posible, as en los vegetales genticamente modificados se incorporan hasta tres gene distintos: un gen de resistencia a antibiticos, un gen autoinsecticidad y un gen de resistencia a herbicida. Nicole Hamburgo (2004). A partir de lo antes dicho cabria determinar si cambiaran en los alimentos as obtenido, las propiedades nutritivas de los mismos. Al decir de las empresas promotoras de los alimentos transgnico, estos son sustancialmente equivalente equivalentes a los cultivos no transgnico y su composicin en cuanto a protena, aceites, carbohidratos etc. No difieren El otro aspecto de la discusin acerca de los transgnicos, los constituye el afecto sobre la salud humana: por un lado estn quienes sostienen que los OMG inciden negativamente sobre la salud humana en cuanto al aumento de la toxicidad, las alrgicas, propagacin de resistencia a los antibiticos, recombinacin de virus y bacterias, aumento del nivel de residuos toxico en los alimentos, infertilidad, espina bfida entre otros: y, por el otro, los representantes de las grandes corporaciones transnacionales productoras de estos alimentos, quienes defiende su produccin. En ese orden de ideas, se plantea la presente investigacin para el anlisis de la percepcin sobre la compra y consumo de alimentos transgnicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn, en un estudio de tipo descriptivo que se estructura de la siguiente manera: Captulo I: El problema: En el presente capitulo se desarrolla el planteamiento del problema, en el cual se analizan y describen el contexto a nivel internacional, nacional y local de los organismos modificados genticamente (OMG) o transgnicos. Adems de ello se establecen la

formulacin del problema, los objetivos generales y especficos, as como la justificacin, alcances y delimitacin de dicha investigacin. Captulo II. Marco Terico: El presente capitulo abarca o comprende los antecedentes de la investigacin, es decir aquellos estudios relacionados que guardan relacin con la misma y que nos aportan informacin de validez, adems de ellos se encuentran las bases tericas y sistemas de operacionalizacin de variables, as como el glosario de trminos bsicos. Captulo III: Marco Metodolgico: En el mismo se determina la metodologa del estudio, es decir, el tipo de investigacin, diseo, poblacin y muestra, la tcnica de recoleccin de datos, de anlisis, as como tambin la validacin del instrumento y confiabilidad de tal investigacin, y las fases del procedimiento de la misma.

CAPTULO I EL PROBLEMA 1.- Planteamiento del Problema En la actualidad es difcil saber qu esta ingiriendo la poblacin. Las desventajas del sistema agropecuario actual estn enmascaradas por la publicidad engaosa y por lo lejos que esta el sistema de los ciudadanos; dnde y cmo se producen las materias primas; y por las transformaciones que pasan hasta llegar a los consumidores. En la agricultura, la biotecnologa se orienta , por una parte , a la superacin de factores limitantes de la produccin agrcola a travs de la

obtencin de variedades de plantas tolerantes a condiciones ambientales negativas como sequa y suelo acido ; y por otra ; a la produccin de pesticidas , herbicidas y fungicidas microbianos , para obtencin de plantas de mayor capacidad fotosinttica que pueden fijar directamente nitrgeno , resistente a plagas y pestes . Entonces, se puede definir la biotecnologa segn Ribeiro (2000) como: el conjunto de innovaciones tecnolgicas que se basa en la utilizacin de microorganismo y procesos microbiolgicos para la obtencin de bienes y servicios y para el desarrollo de actividades cientficas y de investigacin. La biotecnologa tiene su aplicacin en las industrias qumicas farmacuticas, mdica y agrcola. De esta manera, un transgnico u organismo modificado genticamente (OMG) es un organismo al que se le han manipulando sus genes con el fin de proporcionarle una caracterstica especfica. La manipulacin gentica consiste en aislar segmentos del ADN (el material gentico) de un ser vivo (bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, segn Green Peace Espaa (2010) el maz transgnico que se cultiva en Espaa lleva genes de bacterias, que son capaces de producir una sustancia insecticida. El mismo autor informa que hay ms de 70 variedades transgnicas aprobadas para comercializacin pero las ms importantes a nivel mundial segn Ribeiro (2000) son la soja, el maz, la canola y el algodn. El 90% del comercio de las semillas transgnicas esta controlado por la empresa norteamericana Monsanto y es tambin de las mayores empresas que producen herbicidas para estos cultivos. El control de las semillas es un objetivo claro de las transnacionales, porque quien las controla, tiene la llave de toda la cadena alimentaria. Plantas modificadas para resistir plagas, o con sustancias herbicidas han permitido un aumento en la produccin de cultivos a gran escala y enriquecimiento econmico de las empresas que las comercializan. Segn

Green Peace Internacional (2006), en el siguiente nivel estaran las empresas que procesan los granos, Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, GrupoMaggi, adems de cra de ganado y procesado de carne como Cargill. El 90% de la soja transgnica que se planta en Sudamrica es para producir piensos y alimentar al ganado europeo: carne barata con destino a los supermercados y restaurantes de comida rpida. Cinco pases producen el 95% de alimentos transgnicos: EE.UU., Argentina, Canad, China y Brasil. Desde que se aprob en 1998, Espaa es el nico estado miembro de la UE que permite el cultivo del maz transgnico MON810 a escala comercial. Ahora bien, las especies transgnicas pueden reproducirse con especies salvajes creando nuevos especimenes, arriesgando la integridad de las especies naturales y la alimentacin humana. Este hecho ya ha sido demostrado por David Quist e Ignacio Chapela en 2001 quienes publicaron en la revista Nature, cmo variedades naturales de maz mexicano haban sido contaminadas con plantas transgnicas comprometiendo la integridad de la especie. El artculo fue retirado de la revista poco tiempo despus debido a la polmica y a las discusiones surgidas con su publicacin que Nature prefiri rechazarlo y mantenerse al margen. La primera vez en la historia de esta prestigiosa revista que se retracta de un artculo ya publicado y revisado. Por si eso fuera poco, los herbicidas de amplio espectro que se usan para proteger los cultivos transgnicos matan indiscriminadamente todas las plantas, dejando intactas slo las cosechas transgnicas (como ejemplo el Glifosato usado sobre cultivos de soja transgnica Roundup Ready creada por la empresa norteamericana Monsanto). Sus efectos no quedan confinados a los campos de cosechas, su aplicacin en forma de pulverizacin puede transportarlos hasta vegetaciones salvajes colindantes, especialmente cuando se emplean aviones de fumigacin area o pueden ser transportados por la lluvia hacia los ros diezmando peces y organismos acuticos.

Esta destruccin innecesaria segn Green Peace Internaciona (2006) puede producir una alarmante disminucin de la diversidad de la flora salvaje con consecuencias dainas para insectos, aves y mamferos que dependen de las plantas afectadas. El mismo autor asegura que donde crece soja transgnica se incrementa el uso de herbicidas y las cantidades totales aplicadas. Se espera un aumento del uso de herbicidas al desarrollar las malas hierbas una tolerancia al Roundup, tal como ha ocurrido en Argentina y EE.UU. El cultivo de soja segn Moutinho y Schwartzman (2005), ha causado ya la deforestacin de 21 millones de hectreas de bosques en Brasil, 14 millones de hectreas en Argentina y sigue en aumento. Lo que se est destruyendo por la demanda mundial de soja barata es mucho ms que uno de los hbitats ms ricos en especies del planeta. Los cientficos describen el bosque tropical ms grande del mundo como el aire acondicionado del planeta: la humedad de la regin es vital para la regulacin del clima y los patrones de refrigeracin de Sudamrica, y de todo el mundo. Green Peace Internacional (2006) asegura que en lugar de absorber y almacenar el excedente de dioxido de carbono procedente de la atmsfera, la Amazonia se ha convertido ahora en una fuente importante de contaminacin por CO2 procedente de la quema de rboles y de la descomposicin de la vegetacin. Los alimentos transgnicos estn en los alimentos que compramos. El maz, la soja transgnica y sus derivados estn presentes en ms del 60% de los alimentos procesados como chocolates, papas fritas, margarina y platos preparados. Adems, llegan a nosotros indirectamente, ya que la soja transgnica es convertida en piensos para alimentar al ganado. Segn Green Peace Espaa (2010) los ingredientes y aditivos que tienen un origen sospechoso son:

Soja: harina, protena, aceites y grasas (a menudo se esconden detrs de la denominacin aceites/grasas vegetales), emulgentes (lecitinaE322), mono y diglicridos de cidos grasos (E471), cidos grasos. Maz: harina, almidn, aceite, smola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol (E420), caramelo (E150), grits. El cultivo de transgnicos supone incremento del uso de txicos en la agricultura, contaminacin gentica, contaminacin del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos y malas hierbas, riesgos sanitarios y efectos no deseados en otros organismos. Los efectos sobre el conjunto de los seres vivos son irreversibles e imprevisibles. Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en la alimentacin humana o en la de los animales cuyos productos consumen no se estn evaluando correctamente y su alcance sigue siendo desconocido. Nuevas alergias, aparicin de nuevos txicos, prdida de eficacia de ciertos medicamentos o efectos inesperados son algunos de los riesgos. Los OMG refuerzan el control de la alimentacin mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. Son una de las armas predilectas de estos dictadores de la alimentacin, y lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre, aumentan los problemas alimentarios. Los pases que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgnicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. La solucin al hambre y la desnutricin pasa por el desarrollo de tcnicas sostenibles y justas, el acceso de los pueblos a los alimentos que producen y el empleo de tcnicas como la agricultura y la ganadera ecolgicas. La industria de los transgnicos utiliza su poder comercial e influencia poltica para desviar los recursos financieros que deberan destinarse a proteger las verdaderas soluciones a los problemas agrarios y alimentarios del mundo.

El laboratorio para la deteccin de transgnicos que el Ministerio de Ciencia y Tecnologa de Venezuela a travs de su Instituto de Estudios Avanzados (IDEA) ha realizado algunas pruebas previas en las cuales se ha detectado la presencia de transgnicos en varios alimentos de venta en el pas, incluyendo la leche de soya, galletas, sopas deshidratadas y salsa de soya. No se detect la presencia de transgnicos en las muestras de harina de maz precocida que se analizaron. No se quiso identificar las marcas de los productos en cuestin. Se nos inform que las pruebas costaran Bs. 497.000 cada una. Las ONGs CENTINELA y RAPAL-VE han solicitado, a la Ministra de Ciencia y Tecnologa, informacin precisa acerca de los resultados de dichas pruebas y las medidas que se adoptarn para restituir el estado de derecho y de seguridad en la alimentacin. En su oficio a la Ministra, afirman que el MCyT no puede negar a la ciudadana informacin al respecto; adems, como algunos de estos anlisis confirmaron la venta en Venezuela de productos transgnicos cuya inocuidad no ha sido demostrada y cuya venta en el pas no es legal, el MCyT est en la obligacin de informrselo al Ejecutivo para que se proceda a decomisar e incinerar, o devolver a su pas de origen, todos y cada uno de los derivados y productos que contengan transgnicos. La venta de alimentos transgnicos (alimentos derivados de organismos manipulados genticamente, OMG, o en cuya produccin se ha utilizado OMG) es incompatible con la poltica expresa del Ejecutivo en contra del uso de los transgnicos en la agroalimentacin y viola varios derechos constitucionales y leyes vigentes en el pas. A pesar de las denuncias sobre la venta de alimentos transgnicos en Venezuela, que RAPAL-VE entreg a la Fiscala General de la Repblica en 2002, se contina autorizando la entrada de alimentos transgnicos sin restriccin ninguna. Muchos de los alimentos para bebs contienen soya (a pesar de las advertencias cientficas acerca de las propiedades antinutricionales de la soya, sea o no transgnica) que pudiese ser transgnica,

ya que aproximadamente 60% de la soya producida en el mundo es transgnica (proveniente de EE.UU., Argentina o Brsil). IDEA es una institucin del gobierno que debe responder al pueblo venezolano, no a los intereses de las empresas productoras de alimentos. La venta de "alimentos transgnicos" es muy grave y viola numerosas leyes nacionales. Hasta el momento, no se ha demostrado la inocuidad de alimentos provenientes de organismos modificados genticamente (OMG) pero existen estudios en animales que demuestran impactos serios, en particular, sobre el sistema inmunolgico. La Asociacin Mdica Britnica y otras prestigiosas instituciones recomiendan estudios de toxicidad a largo plazo antes de lanzar estos productos al mercado. En la ausencia de este tipo de estudio, la poblacin est expuesta a riesgos para su salud y forma parte de un gran experimento sin ser consultada al respecto. Hay que resaltar que no son stos los nicos productos transgnicos en el mercado. Los principales rubros de cultivos transgnicos comerciales en el mundo son soya, maz y algodn y los principales pases productores son los Estados Unidos y Argentina. Venezuela importa 70% de sus alimentos y lo que en estos rubros proviene de estos pases probablemente sea transgnico. Aproximadamente 60% de la soya producida en los Estados Unidos es transgnica. Es particularmente preocupante que se vende mucha harina de soya en formulas infantiles y suplementos proteicos para enfermos y atletas. En otros pases varias formulas, como el ISOMIL, de venta en Venezuela han salido positivas - de origen transgnico (MG). La compaa de alimentos ms grande del mundo, NESTLE, es notoria por usar productos MG en aquellos pases donde no hay regulacin que los prohba. 1.2.- Formulacin del Problema Visto lo anterior, se hace necesaria una investigacin que analice la percepcin que tiene la poblacin sobre la compra y consumo de alimentos

modificados genticamente o alimentos transgnicos tomando como base de estudio a la comunidad del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcn tomando en cuenta la prohibicin por parte del ejecutivo nacional de la siembra de organismos modificados genticamente (OMG o transgnicos) pero pocos venezolanos entienden todo el gran significado de esta decisin no slo para el pas sino para toda Amrica Latina y de hecho el mundo, ya que esta confrontacin entre las corporaciones y los pueblos existe en todos los pases pero pocos gobiernos han tenido el valor para enfrentar las amenazas y chantajes econmicos de los Estados Unidos para imponer esa tecnologa y asegurar mercados para sus productos transgnicos. La decisin es vital para la soberana de la nacin y para defender el derecho de las generaciones actuales y futuras a una alimentacin y agricultura NO- transgnica y al equilibrio ecolgico, para evitar daos a la biodiversidad y a la salud. Es trascendental, ya que significa colocar valores humanos y ambientales por encima de los intereses y poderes comerciales. Una vez planteada y formulada la problemtica existente con respecto al desconocimiento de la compra y consumo de alimentos transgnicos surgen algunas interrogantes que se presentan a continuacin: Cul es la situacin actual de la compra y consumo de alimentos transgnicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn? Qu conocimiento tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn sobre los alimentos transgnicos? Cul es el nivel de aceptacin de los alimentos transgnicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn? 1.3.- Objetivos de la Investigacin 1.3.1.- Objetivo General

Analizar la percepcin sobre la compra y consumo de alimentos transgnicos que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcn 1.3.2.- Objetivos Especficos Diagnosticar la situacin actual de la compra y consumo de alimentos transgnicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn sobre los alimentos transgnicos Comprobar el nivel de aceptacin de los alimentos transgnicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn 1.4.- Justificacin de la Investigacin La tecnologa de los OMGs destinados a la alimentacin es un fenmeno irreversible, aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los anlisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia an no han podido dar respuesta; el debate al respecto es noticia diaria en el mundo. No se pueden obviar las repercusiones sociales de la aplicacin de esta nueva tecnologa y es una obligacin informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; es necesario trabajar con total transparencia e informacin a los consumidores. Se hace imprescindible el establecimiento de regulaciones internacionales estrictas que aseguren la utilizacin correcta de la Ingeniera Gentica.

Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin, incluida la necesaria legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que los alimentos transgnicos se conviertan en una va ms que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial. Esta investigacin permitir recabar informacin acerca de los transgnicos y sus afectos reales y potenciales positivos y negativos (ambos en plena discusin), segn las fuentes visitadas. Dotara a los potenciales usuarios de los alimentos transgnico de la herramienta de conocimiento para decidir acerca de su produccin consumo y aplicacin en su vida diaria. 1.5.- Alcances y Limitaciones de la Investigacin Las limitaciones presentes en la investigacin estn referidas a la escasa informacin pblica para determinar de manera definitiva de los efectos de los transgnicos sobre organismo humano. Igualmente se puede deducir el manejo interesado por parte de las empresas propietarias y productoras de este tipo de tecnologa, para limitar el acceso por parte de los sectores potencialmente crticos e inclusive adversos a la existencia de los transgnicos. 1.6.- Delimitacin de la Investigacin El tema de anlisis de la presente investigacin lo constituye los organismo modificados genticamente (OMG), y la percepcin que tienen sobre estos los consumidores, para los cual se revisarn los puntos de vista de los habitantes del barrio curazaito del municipio miranda del estado falcn lo cual constituye su delimitacin geogrfica y se realizar durante el segundo semestre del ao 2.011 representando su delimitacin temporal.

CAPITULO II MARCO TERICO 2.1.- Antecedentes de la Investigacin Debido a la alarma en la comunidad cientfica a nivel mundial sobre el uso de estos alimentos, gran cantidad de pases has realizados investigaciones sobre el particular; sin embargo la mayora de estas se encuentran en manos de las mismas empresas que producen estos productos, por lo que razonable la duda acerca de su objetividad y confiabilidad.

Las investigaciones independientes, cuando son realizadas no cuentan con el suficiente respaldo y seguimiento debido a los grandes inters econmicos, financieros y polticos que existen, que hace quince aos o ms todos los gobiernos de los pases industrializados apostaron en el desarrollo de la industria de la biotecnologa, invirtiendo grandes sumas de dinero pblico. Cualquier informacin que se desacredite o ponga en dudas las bondades de los transgnicos, significa una gran crisis de consecuencias impredecibles. La academia americana de medicina ambiental (A.A.E.M por sus siglas en ingls) hizo publicar en marzo de 2009 su posicin sobre los transgnicos por la salud y la seguridad de los consumidores y llaman a establecer urgentemente una moratoria en la produccin de su seguridad. Una importante conclusin sobre la que pasa esta toma de posicin es que a partir de mltiples ejemplos analizados hay ms que una relacin causal entre alimentos transgnicos y afectos adversos para la salud. Numerosos estudios esparcidos a travs de internet dan muestra de la gran preocupaciones y los estudios que se han realizados en torno al tema. Martinez Poveda (2009) realiza Una investigacin de la Universidad Miguel Hernndez de Elche, Alicante Espaa, aborda el Comportamiento de los consumidores alicantinos hacia los alimentos modificados genticamente. Se analizaron los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante la posible introduccin en el mercado de estos alimentos. La biotecnologa aplicada a la actividad agraria ha permitido la aparicin de los cultivos genticamente modificados, y su introduccin en el sector alimentario ha dado lugar a los alimentos modificados genticamente tambin denominados "alimentos transgnicos". Estas nuevas tcnicas de produccin han generado satisfaccin entre los productores, pero estos alimentos y la implementacin inmediata de pruebas independientes y de largo plazo sobre

tambin cierto grado de incertidumbre entre los consumidores muy preocupados sobre todo por los efectos sobre su salud. En la investigacin de la UMH se ha analizado, a travs de una encuesta a 465 consumidores de la provincia de Alicante, la informacin que reciben sobre este tema y el conocimiento que tienen, as como los factores que influyen en su aceptacin. Los resultados obtenidos muestran que el trmino transgnico es reconocido por el 86% de los consumidores (un 14% ni siquiera ha odo el trmino transgnico) pero pocos conocen lo que realmente significa o las implicaciones que puede tener ya que solo un 7,1% reconoce tener bastante conocimiento sobre el tema. Sin embargo, los consumidores muestran gran inters por ampliar este conocimiento, puesto que el 57,4% de los encuestados le prestan atencin a la informacin que reciben, e incluso un 4,5% buscan activamente alguna informacin sobre estos nuevos alimentos. Existe un conjunto de consumidores (el 42,2% de los encuestados) que s estaran dispuestos a consumir estos alimentos. Estos consumidores se caracterizan por estar muy preocupados por su salud y por tanto toda la informacin que se les ofrezca deber destacar los aspectos relativos a la seguridad de estos alimentos para su salud. Las preferencias de estos consumidores a la hora de comprar un hipottico alimento genticamente modificado son el beneficio para la salud que pueden tener estos nuevos alimentos y el precio. No obstante, el 57,8% de los encuestados no estn dispuestos a consumir alimentos transgnicos. Su negativa responde principalmente a que no estn suficientemente informados, adems no les encuentran ninguna ventaja con respecto a los mismos productos convencionales y les preocupa el efecto que pueden tener sobre su salud. Por ltimo, se han analizado los factores que influyen en el riesgo que perciben los consumidores ante estos alimentos. La variable que ha resultado ms influyente ha sido la referente a la informacin disponible para los consumidores acerca de estos alimentos, seguida de la informacin que

reciben los consumidores, ambas correlacionadas positivamente con el riesgo que perciben, lo que nos indica que cuanto mayor es la informacin y la preocupacin de los consumidores por su salud, perciben un mayor riesgo. 2.2.- Bases Tericas 2.2.1.- Organismos Modificados Genticamente. El desarrollo de la Ingeniera Gentica en las ltimas dcadas del siglo pasado ha permitido la manipulacin especfica de la informacin gentica de los seres vivos, dando lugar a la Biotecnologa moderna o de tercera generacin. Hoy es posible obtener secuencias de ADN sintetizadas qumicamente por procedimientos completamente automatizados, y cualquier segmento de ADN, sea natural o sinttico, puede ser aislado, secuenciado y reinsertado en las clulas de un organismo (Negrn et al., 2002; Snchez et al., 2003). Los organismos modificados genticamente son precisamente aquellos cuyo material gentico ha sido transformado por alguna de las tcnicas de la Ingeniera Gentica pudiendo ser el resultado de la transgnesis como tal o de la modulacin de la expresin de un determinado gen de su genoma. Este proceso ms eficaz hace innecesario cruzar millones de genes, con lo que se evita la posibilidad de producir caractersticas no deseables, tambin se distingue por permitir a los cientficos incorporar genes de otras especies, algo imposible de realizar por las vas tradicionales (Albert, 1999; FAO, 2000; OMS, 2002; Snchez y lvarez, 2003; Tzotzos, 1995; Zamudio, 2002b). 2.2.2.- Alimentos Transgnicos. Son considerados alimentos transgnicos, los alimentos o sus

ingredientes que consisten o contienen OMGs o estn constituidos por

productos que son derivados de OMGs (lvarez et al., 2000, 2001; Cayacea, 2002; Penn, 2003; Rodrguez, 1999; 2000a). No obstante, la generalizacin del trmino tansgnico para los OMGs destinados a la alimentacin no es totalmente correcta, pues solo lo sera en aquellos alimentos en los que se hayan insertado genes de otras especies, sin embargo, es muy comn su utilizacin en la literatura cientfica, medios de difusin, etc. (lvarez et al., 2001; Vidal, 2000a). 2.2.3.- Objetivos de la Modificacin Gentica de los Organismos Destinados a la Alimentacin. Los organismos destinados a la alimentacin se modifican genticamente para la obtencin de cultivos que se desarrollen bajo sequas o alta salinidad; lograr alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad; retardar la maduracin de frutos; obtener cultivos con resistencia a herbicidas, a insectos y a infecciones microbianas; contar con alimentos que protejan de enfermedades, es decir, funcionen como vacunas, etc. (AGBIOS, 2005; lvarez et al., 2000, 2001; Iez, 2000; Larach, 2001; Oramas, 1999; Ritacco, 1998). En la actualidad, decenas de especies de peces marinos y de agua dulce han sido transformadas genticamente, de las cuales, la manipulacin del crecimiento ha sido el blanco fundamental, sobre todo en especies de gran valor comercial; otros objetivos que tambin se persiguen son la resistencia a enfermedades y tolerancia a condiciones adversas de crecimiento (Estrada,1999; Hernndez, 2001; Martnez, 1998; Pujol, 2002). Con relacin a la transgnesis en mamferos se ha perseguido como objetivo esencial la expresin de protenas recombinantes en los fluidos corporales de los animales transgnicos; en la ganadera se espera un mejoramiento gentico, la resistencia a enfermedades, as como un Snchez y lvarez, 2003; Vidal,

incremento del crecimiento (Castro, 1999; FAO, 2003; Hernndez, 1995; Lacadena, 2002; Lpez, 2005). 2.2.4.- Produccin Mundial de Alimentos Transgnicos. Segn Clives (2006), la superficie total de cultivos transgnicos en el mundo ha mantenido un importante crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran medida en los ltimos aos. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha pasado de 1,7 millones de hectreas cultivadas en seis pases hasta los 90 millones de hectreas en 21 pases. Los 8,5 millones de agricultores dedicados a los cultivos biotecnolgicos marcaron tambin un importante hito al alcanzar una plantacin acumulada, de ms de 400 millones de hectreas desde 1996. (Figura 1). Segn la literatura consultada el nmero de pases donde se encuentra la mayor parte de la superficie de cultivos biotecnolgicos en todo el mundo pas a catorce en el 2005, la lista total de productores de transgnicos se completa con pases donde se siembran menos de 500.000 hectreas con cultivos modificados genticamente. (Tabla 1). En el 2005 prcticamente la totalidad de la superficie cultivada a nivel mundial con variedades transgnicas se redujo a cuatro productos: soya, maz, algodn y colza (canola). Del rea total sembrada de soya (91 millones de hectreas) un 60 % era modificada genticamente frente al 56 % en 2004. En el caso del maz con 147 millones de hectreas plantadas un 14 % pertenecan a variedades obtenidas por mtodos biotecnolgicos. El algodn transgnico represent un 28 % de los 35 millones de hectreas sembradas de este cultivo, mientras la colza con solo 26 millones de hectreas representaba el 18 % del total. (Tabla 2). Entre los objetivos de la modificacin gentica ms desarrollados en el 2005 se encuentran, la resitencia a herbicida (70.1 %) y la resistencia a

insectos (18.2 %), mientras que la combinacin de ambas modificaciones alcanz el 11.6 %. Existe una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgnicos, entre los que ya se encuentran, pollos, conejos, cerdos, vacas, ovejas, cabras y peces transgnicos, aunque hasta la fecha no han sido comercializados para el consumo humano (FAO, 2003; Pujol, 2002). 2.2.5.- Alimentos Transgnicos Comercializados y en Investigacin. La comercializacin de los alimentos transgnicos para el consumo humano comenz el 18 de mayo de 1994, cuando la Agencia Alimentaria (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos autoriz el comercio del tomate Flavr-Savr, obtenido por la empresa Calgene, al que se le realiz una modificacin gentica para retardar su senescencia (lvarez et al., 2001; Reid, 2003c; Rodrguez, 2000; Zamudio, 2002a).

En la tabla 3 se exponen algunos alimentos transgnicos aprobados para su comercializacin hasta el 2005, mientras que en la tabla 4 se presentan diferentes OMGs an en investigacin.

100 80
Millones de 60 Hectreas

40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Aos

Figura 1: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 - 2005. Fuente: Clives (2006) Tabla 1. Superficie cultivada con OMGs por pases productores. Pases Estados Unidos Argentina Brasil Canad China Paraguay India Sudfrica Uruguay, Australia Superficie (Millones Ha) 49.8 17.1 9.4 5.8 3.3 1.8 1.3 0.5 0.3

Mxico, Rumania, Filipinas, Espaa 0.1 Fuente: Clives (2006) Tabla 2. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs Superficie Cultivos (Millones ha) Soya 54.4 Maz Algodn Colza Fuente: Clives (2006) 21.2 9.7 4.6

Tabla 3. Alimentos transgnicos aprobados para su comercializacin Objetivos de la Alimento modificacin Pases gentica Colza EEUU, Unin Europea, Canad, Resistencia a herbicidas Japn, Australia.

Algodn

Maz Meln Papaya Papa Arroz Soya Calabaza Remolacha azucarera Tomate

Modificacin del contenido de cidos grasos del aceite Resistencia a herbicidas Resistencia a insectos Resistencia al gusano de la raz Resistencia a herbicidas Retardo de maduracin Resistencia a virus Resistencia a insectos Resistencia a virus Resistencia a herbicidas Resistencia a herbicidas Contenido de grasa Resistencia a virus Resistencia a herbicidas

Estados Unidos, Canad. EEUU, Japn. EEUU, Australia, Canad. EEUU, Canad, Japn. Japn, Argentina, Canad, EEUU, Taiwn, Filipinas. EEUU. EEUU, Canad. EEUU, Canad, Australia, Japn, Filipinas. EEUU, Canad. EEUU, Unin Europea, Japn, Argentina, Canad, Brasil, Australia, China. Australia, Canad, Japn. EEUU. Australia, EEUU. EEUU, Canad, Japn, Mxico. EEUU, Canad. EEUU, Canad.

Retardo de maduracin Resistencia a insectos Trigo Resistencia a herbicidas Fuente: AGBIOS (2005) Tabla 4.

Seleccin de alimentos transgnicos que se investigan en la actualidad. Alimento Papa Maz Pepino Calabaza Colza Cacao Tomate Objetivos de la modificacin gentica Resistencia a virus Mayor valor nutritivo Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo Resistencia a herbicidas Mejora de la calidad de los frutos Resistencia a virus Mejora de la calidad del aceite Resistencia a hongos Pases Espaa, Mxico, Australia India Mxico Espaa Mxico Estados Unidos Brasil

Mejora de la calidad de los frutos. Espaa Resistencia a factores adversos de suelo y Espaa, Estados Unidos clima

Resistencia a infecciones microbianas. Resistencia a insectos Retardo de maduracin

Espaa Mxico Mxico

Vehculo para suministrar vacunas Estados Unidos Resistencia a factores adversos de suelo y Meln clima Espaa Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a factores adversos de suelo y Mxico Fruta Bomba clima Resistencia a virus Mxico, Tailandia Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos Estados Unidos, Canad, Pltano Vehculo para suministrar vacunas China Arroz Mayor valor nutritivo Suiza, India Resistencia a infecciones microbianas Ctricos Espaa, Argentina. Resistencia a herbicidas Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado Espaa, Mxico Salmn Crecimiento y desarrollo acelerado Canad Ovejas Expresin de anticuerpos en la leche Estados Unidos Cerdos Crecimiento y desarrollo acelerado Estados Unidos Vacas Mayor valor nutritivo de la leche Nueva Zelandia Fuente: Agrodigital (2006) FAO (2003)

2.2.6.- Posibles Beneficios de los Alimentos Transgnicos A los alimentos transgnicos se les atribuyen una serie de beneficios que estn directamente relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos: beneficios para los consumidores, para los productores y para el medio ambiente (lvarez et al., 2001, 2000; Arencibia, 1999; Clives, 2000; Dieterich, 2004; FAO, 2000; Glvez y Daz, 2000; Hernndez, 2002; Negrin et al., 2002; Prakash y Conko, 2004; Rub, 1999; Snchez y lvarez, 2003; Sharma et al., 2001; Uzogara, 2000; Vidal, 2000). 2.2.6.a.- Beneficios para los consumidores: Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentaras, y a las preferencias del mercado, prevn enfermedades, son portadores de vacunas, presentan mejores caractersticas sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos. 2.2.6.b.- Beneficios para los productores: Son organismos genotpicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y reduccin de los costos; el retardo del proceso de maduracin posibilita tener una mayor vida e estante de determinados alimentos; tienen resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas por insectos.

2.2.6.c.- Beneficios para el medio ambiente: Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimiotxicas como fertilizantes o plaguicidas. 2.2.7.- Posibles Riesgos de los Alimentos Transgnicos. No obstante sus beneficios atribuidos, los OMGs no estn exentos de posibles riesgos, los cuales estn relacionados con su repercusin sobre la salud humana, el impacto sobre el medio ambiente y aspectos socioeconmicos, los mismos se traducen en preocupaciones e inquietudes por la aplicacin de esta nueva tecnologa (Altieri y Rosset, 2000; lvarez et al., 2001, 2000; Conner et al., 2003; Diouf, 2001; Domingo, 2000; FAO, 2000; Fernndez et al., 1999; Glvez y Daz, 2000; Hctor, 2003; Hernndez, 2002; Larach, 2001; Moya, 2001; Prakash y Conko, 2004; Reid, 2003a, 2003b, 2002; Rodrguez, 2000; Royal-Society et al., 2000; Snchez y lvarez, 2003; Sharma et al., 2001; Uzogara, 2000; Vargas, 2004; Zamudio, 2002a). 2.2.7.a.- Riesgos sanitarios: Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos; la presencia de alergenos; la creacin de nuevas toxinas; el desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo. 2.2.7.b.- Riesgos medio ambientales: Se refieren su impacto sobre el medio ambiente a la amenaza a la biodiversidad; la transferencia gnica no intencionada a especies silvestres,

el rompimiento del equilibrio natural, los OMGs con rasgos nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo condiciones ambientales variables, pueden interactuar de forma inesperada o no deseable con las comunidades biolgicas locales; el uso indiscriminado de herbicidas, el dao a especies de insectos beneficiosos, etc. 2.2.7.c.- Riesgos socioeconmicos: Se sealan como riesgos socioeconmicos el desarrollo de la tecnologa en manos de las grandes multinacionales, el acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los productores de alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser desplazados, adems hay preocupaciones de carcter religioso, cultural y tico. 2.2.8.- Percepcin Social de los Alimentos Transgnicos. El debate sobre la Biotecnologa retoma el hilo del discurso social que se ha sostenido a lo largo de la historia siempre que han surgido productos nuevos. Las aseveraciones sobre las virtudes de la nueva tecnologa han sido acogidas en algunos casos con escepticismo o bien con franca oposicin usualmente caracterizada por la difamacin, las insinuaciones y la desinformacin (Hernndez, 2003). Ante esta nueva tecnologa se han asumido distintas posiciones que pueden clasificarse con una finalidad prctica, en dos grandes bloques que a su vez estn integrados por diferentes colectivos: defensores sin cuestionamiento alguno y detractores a ciegas. Los primeros piensan que todo es positivo en la industria biotecnolgica y no prevn consecuencias negativas derivadas de ella, dentro de esta tendencia se encuentran empresas transnacionales y productores; en contraposicin a una visin

exclusivamente positiva, los detractores piensan que la biotecnologa tiene, o tendr, efectos catastrficos para el medio ambiente, como la contaminacin de otros cultivos por polinizacin con plantaciones transgnicas, la consiguiente prdida para la biodiversidad y la amenaza para los sembrados convencionales y orgnicos; y que lejos de constituir un elemento de lucha en contra de las grandes desigualdades sociales que han caracterizado a los pases subdesarrollados tienden a acrecentar el abismo entre primer y tercer mundo, los colectivos que componen este grupo son, movimientos ecologistas, 2003). Frente a estas posiciones radicales, estn los que plantean la necesidad de abordar el tema y de hecho el desarrollo de las investigaciones al respecto, de una manera objetiva con un enfoque cientfico y biotico, este grupo est integrado por cientficos, ejecutivos empresariales y responsables polticos, los cuales combinan los criterios positivos, vlidos, expresados por las posiciones antagnicas anteriormente expuestas (lvarez et al., 2001; 2000; Galindo, 2003; Krishna, 2001; Nevado, 2001; Prakash et al., 2004; Rodrguez, 2000b; Snchez y lvarez, 2003; Uzoraga, 2000; Vidal, 2000a). En varios pases como Estados Unidos, Argentina, Chile, y Canad, as como en varios estados miembros de la Comunidad Europea, entre ellos Espaa y Francia, para conocer la opinin de los consumidores sobre los alimentos transgnicos se han ejecutado proyectos que incluyen estudios de opinin por encuestas. Los resultados obtenidos difieren de un pas a otro, en muchas ocasiones se ha evidenciado la falta de conocimientos sobre el tema, y en cuanto a la aceptacin son los europeos los menos proclives a ella. (Chavarras, 2005; Vidal, 2000b). Segn datos de una encuesta del servicio de opinin pblica de la Comisin Europea (Eurobarmetro), los europeos prefieren alimentos no organizaciones de consumidores, Organizaciones No Gubernamentales y detractores de la Ingeniera Gentica (Greenpeace,

transgnicos y slo los aceptaran en el caso que se demuestre que aportan un beneficio claro para la salud y que desde el punto de vista ambiental incorporen beneficios netos derivados sobre todo de la preservacin de la biodiversidad agrcola o de un mayor respeto al medio ambiente. La opinin parece ligeramente ms favorable al uso de semillas transgnicas; pues a pesar de que los ciudadanos continan creyendo que su riesgo es alto, al menos valoran su utilidad. Slo cuatro pases se muestran claramente favorables: Espaa, Portugal, Irlanda y Finlandia (Cceres, 2002; Eurobarmetro, 2004; Semir, 2000). Los datos obtenidos por medio de las encuestas a consumidores chilenos, confirman que existe un marcado rechazo hacia los alimentos producidos por Ingeniera Gentica, asociado a una considerable falta de informacin que afecta a los consumidores (Gil et al., 2001; Lewi et al., 2001). La mayor parte de los canadienses y asiticos estn a favor de los alimentos obtenidos mediante Ingeniera Gentica, opinan que les puede aportar beneficios y desean saber ms sobre el tema (Agrodigital, 2002b; 2002c). Los argentinos se muestran conocedores del tema y casi la totalidad de los encuestados desean que los organismos gubernamantales informen a la sociedad sobre los beneficios y riegos del uso de estos productos (Sarquis et al., 2003). Por otra parte, los franceses, norteamericanos, y australianos se consideran desinformados respecto a los OMGs, desean una informacin equilibrada y basada en los hechos para poder hacer su propia eleccin, adems esperan conocer las ventajas que podran tener stos (Agrodigital, 2002a, 2002d; Benson, 2001; Bonny, 2003; Nevado, 2001). Las percepciones de los problemas alimentarios dependen de mltiples factores, algunos son los relativos a la incidencia de la cultura o de la tica de cada individuo, mientras que otros estn en relacin con aspectos

ms especficos como es el caso de la posicin social, la influencia de los intereses corporativos o la formacin profesional del grupo en cuestin. 2.2.9.- Proyeccin de los Organismos Internacionales con Relacin a los Alimentos Transgnicos. Diversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), el Centro Internacional de Ingeniera Gentica y Biotecnologa (CIIGB), la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB), estn realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos (FAO, 2002; FAO/OMS, 2005). A continuacin se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones. La labor de la FAO en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los estados miembros, en particular a los pases en desarrollo, a obtener los beneficios derivados de su aplicacin en la agricultura y la pesca; proporcionar informacin tcnica y asistencia, as como anlisis socioeconmicos y ecolgicos sobre las principales novedades tecnolgicas; adems de certificar normas internacionales relacionadas con el tema (FAO/OMS 2005). Diferentes aspectos relacionados con el tema han sido objeto de anlisis y discusin en la Agenda de Trabajo del Grupo de Accin Intergubernamental del Codex Alimentarius, elaborndose varios documentos sobre evaluacin de los aspectos de inocuidad y valor nutricional; principios para anlisis de riesgos; rastreabilidad; mtodos

de anlisis, entre otros. Aunque las directrices y los principios que elabora la comisin no son de obligatorio cumplimiento, el hecho que sean los propios estados los que las aprueban las convierte en un punto de referencia para las disputas comerciales en el seno de la OMC (FAO, 1999; FAO/OMS, 2001; 2000). La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras Tcnicas al Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren sus regulaciones sobre la base de la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilateralmente (Comps, 2003; Larach, 2001). El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitacin sobre Biologa Molecular y Biotecnologa. Facilita informacin y capacitacin sobre bioseguridad y evaluacin de riesgos para la introduccin en el medio ambiente de OMGs (FAO; 2001a; FAO/OMS, 2005). El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin sobre conceptos y principios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos modernos, y actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la identificacin de niveles de nutrientes, antinutrientes y posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo (FAO/OMS, 2005; OCDE, 1996). En la reunin de las Partes en el Convenio sobre la Diversidad Biolgica, se adopt el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnologa, el cual tiene como objetivo garantizar un nivel adecuado de proteccin en la esfera de la transferencia, manipulacin y utilizacin de organismos vivos modificados que puedan tener efectos adversos sobre el medio ambiente y la salud humana, centrndose concretamente en los movimientos transfronterizos (FAO/OMS, 2005; Secretara Convenio Diversidad Biolgica, 2000).

La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboracin de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal tanto tradicionales como transgnicos (Organizacin Internacional de Epizootias, 1996). 2.2.10.- Criterios para la Evaluacin Sanitaria de los Alimentos Transgnicos. Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnologa moderna, es necesario establecer mtodos apropiados de evaluacin, para poder garantizar que esas nuevas fuentes de alimentos no entraen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente, entre estos mtodos tenemos el anlisis de riesgo, el cual es un instrumento que puede ser usado para establecer la seguridad de un alimento, este anlisis de riesgo consta de tres elementos: la evaluacin de riesgo, procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto potenciales como reales, la gestin de los riesgos, que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o eliminar dichos peligros y la comunicacin del riesgo, procedimiento mediante el cual el pblico que va a consumir esos alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs (OCDE, 1996; Tzotzos, 1995). En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se aplica el concepto de equivalencia sustancial, el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento genticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria, para orientar despus el proceso de evaluacin de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima que el alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homlogo tradicional, ha de considerarse que es tan inocuo como ste. De no ser as, debern realizarse

nuevos ensayos (FAO, 1996; FAO/OMS, 2001; 2000; 1996; OCDE, 1996; OMS, 1995; 1991). Todas las evaluaciones se harn caso por caso, paso a paso y de una manera cientficamente adecuada, debindose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto, ya sean lactantes, ancianos, enfermos u otros tipos; realizndose los estudios toxicolgicos sobre bases de identificacin molecular, biolgica y qumica de las etapas del proceso de produccin hasta llegar al consumidor (FAO, 2001b; FAO/OMS, 2001e; Hernndez, 2002; Snchez y lvarez, 2003). 2.2.11.- Reglamentaciones para la Comercializacin y el Consumo de los Alimentos Transgnicos La conclusin de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en 1995 dio lugar al establecimiento de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), a la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). Ambos Acuerdos son importantes para comprender los requisitos de las medidas de proteccin de los alimentos en el plano nacional, y las normas para las cuales se realizar el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos (FAO, 2002) El Acuerdo MSF confirma el derecho de los pases miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger la vida y la salud humana, animal y vegetal. El Acuerdo comprende todas las leyes, decretos y reglamentos pertinentes, los procedimientos de comprobacin, inspeccin, certificacin, aprobacin, y los requisitos de envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos; y alienta la utilizacin de normas, directrices o recomendaciones internacionales, especificando que las del Codex estn en consonancia con las disposiciones del propio

Acuerdo MSF, por lo tanto, sirven como punto de referencia para la comparacin de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales. El Acuerdo OTC exige que los reglamentos tcnicos sobre los factores de calidad tradicionales, prcticas fraudulentas, envasado, etiquetado etc., impuestos por los pases no sean ms restrictivos para los productos importados que para los de produccin nacional. Alienta tambin el uso de normas internacionales (Comps, 2003; FAO, 2003; Larach, 2001). Como complemento al marco institucional para la regulacin del comercio de OMG, sobre las polticas comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnologa en Montreal, Canad, el cual brinda a los pases la oportunidad de obtener informacin antes de que se importen nuevos organismos generados mediante Biotecnologa, sujetos a las obligaciones internacionales existentes; crea una estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los pases en desarrollo para proteger la biodiverisdad; estipula la informacin que debe incluirse en la documentacin que acompaa a los organismos vivos modificados (OVM) destinados a uso confinado, incluido cualquier requisito de manipulacin y puntos de contacto para obtener informacin adicional y para el consignatario (Larach, 2001; Secretara Convenio Diversidad Biolgica, 2000). En la actualidad, la proteccin al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo, su informacin y formacin son aspectos bsicos en la proteccin de sus derechos, su salud y su seguridad (Lambois, 2000). Un mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un ejercicio eficaz de sus derechos, motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados y educados en la temtica y consideran necesario un etiquetado correcto, que informe la presencia de OMGs en el producto, as el consumidor con una opinin formada podr elegir libremente, teniendo la opcin de escoger el alimento transgnico o el convencional (Glvez y Daz, 2000; Morn, 2003).

De hecho, hay pases que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado, entre ellos Australia, Brasil, China, Japn, Rusia y la Unin Europea, que han normalizado la informacin obligatoria e inclusive exigen la informacin en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal, no por motivos de sanidad pblica o de tipo medioambiental, asuntos que deben ser comprobados en el momento de la aprobacin de cada OMG, sino para garantizar la posibilidad de eleccin por el consumidor (AGROMEAT, 2005; Blanca et al., 2001; Consumers International, 2004; Espio, 2004; Glvez y Daz, 2000; Marn, 2001; OMS, 2002; Rodrguez, 2000a; 2000b). En otros pases como Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina, Paraguay y Filipinas no existe esta obligacin de etiquetar los OMG, salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los productos equivalentes convencionales. No obstante, se puede etiquetar alimentos como libres de OMG de forma voluntaria y bajo determinadas reglas (Glvez y Daz, 2000; Gmez, 2003; Reid, 2003a; Rodrguez , 2000a; Villaverde, 2005). El Codex Alimentarius tambin se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de directrices que aun se encuentra en una fase inicial de examen, pues aun quedan sesiones en las que no se ha logrado un consenso total entre los pases, donde algunos como Australia y Tailandia se expresan contra las directrices y otros como la Unin Europea las apoyan (FAO, 2000; Palou, 2000, Villaverde, 2005). 2.3.- Bases Legales
1. No existe legislacin que regule especficamente actividades con

transgnicos (organismos modificados genticamente) pero si existen disposiciones en el articulado de tratados y Leyes nacionales de los cuales se destacan:

- La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (CRBV) en su artculo 117 (el derecho ciudadano a consumir bienes y servicios de calidad); el Artculo 127 establece la obligacin que tiene el Estado de proteger, con la activa participacin con la sociedad, la diversidad biolgica y gentica, un ambiente libre de contaminacin y el Artculo 129 garantiza para las generaciones actuales y futuras, el Derecho ciudadano al equilibrio ecolgico. - El Convenio sobre Diversidad Biolgica (1992) y ratificado el 12 /09/94 en el cual en su artculo 12 se establece como objetivos para la poltica nacional: Evitar o reducir al mnimo los efectos adversos sobre la biodiversidad delos organismos modificados genticamente (OMG)

Aplicar el enfoque de precaucin del Principio 15 de la declaracin de Ro de Janeiro sobre ambiente y desarrollo.

- El Protocolo de Cartagena, acuerdo internacional resultante del Convenio de Diversidad Biolgica, ratificado el 2 de enero de 2002, que establece los requisitos mnimos para evitar riesgos para el ambiente y la salud en el comercio internacional de OMG. - La Ley de Diversidad Biolgica (24 de Mayo del 2000) que establece:

Los derechos comunitarios y colectivos de las comunidades indgenas y locales para negar su consentimiento sobre proyectos de ndole biotecnolgica. (Artculo 43)

Que quienes pretenden usar o liberar OMG debern demostrar la inocuidad de los mismos a la salud ( Artculo 104) El Principio de Precaucin (Artculo 105.)

2. Hace dos aos, en un foro nacional que se realiz en Mrida, RAPALVE entreg a la Ministra del Ambiente, Dra. Ana Elisa Osorio, una solicitud de moratoria, acompaada por ms de 8000 firmas, y un borrador de decreto presidencial precisamente para prohibir los OMG en Venezuela. El MARN tiene la potestad y el deber de hacer una resolucin ministerial para prohibir la liberacin al ambiente de OMG. No entendemos porque el MARN no ha hecho tal resolucin sobre todo porque la Ministra siempre ha manifestado su preocupacin por los riesgos de los OMG y la necesidad de tomar precaucin. Un decreto presidencial tiene mayor fuerza porque es por encima del nivel ministerial y su mbito va ms all del mbito de un slo ministerio. El Ministerio del Ambiente no tiene competencia de legislar sobre alimentos pero en un decreto presidencial si. Puede y debe prohibir tanto la liberacin al ambiente de OMG como el comercio y uso de los alimentos y todos los derivados y productos de transgnicos.
3. Bajo el Protocolo de Cartagena, cada pas Parte debe crear un Marco

Nacional de Bioseguridad. El MARN representa a Venezuela en este acuerdo y es el Coordinador Nacional Responsable de crear dicho marco.

2.4.- Operacionalizacin de la variable Definicin Conceptual


La venta de alimentos transgnicos constituye salud Compra y consumo de alimentos transgnicos y un el es del mbito Poltico mbito Econmico Intereses Beneficios Costos Legislacin Sustentabilid ad Soberana Alimentara riesgo para la ambiente, derecho

Variable

Definicin Operacional

Dimensin
mbito Social

Indicador
Conocimient o Efectos Informacin Investigacin

ilegal y viola el consumidor a la informacin.

CAPTULO III MARCO METODOLGICO En la investigacin el mtodo o proceso metodolgico, se refiere al conjunto de tcnicas y procedimientos que se utilizan para llevar a cabo e la investigacin presente, lo cual incluye la determinacin de la poblacin y muestra, el tipo, diseo y modalidad del estudio, y las tcnicas para la recoleccin y anlisis de datos, lo cual depende del tipo y diseo seleccionado para la realizacin del estudio. Cabe destacar que la investigacin busca analizar la percepcin que tienen los habitantes del barrio curazaito del municipio Miranda del estado falcn sobre la compra y consumo de alimentos transgnicos. 3.1.- Tipo de Investigacin El tipo de investigacin ser segn Tamayo y Tamayo (1999) es de tipo descriptiva, la cual comprende: la descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la naturaleza actual, y a la composicin o procesos de los fenmenos, el enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre como una persona, grupo o cosas conduce o funciona en al presente (p.54) La investigacin descriptiva trabaja sobre realidades de hecho y su caracterstica fundamental es la de presentar una interpretacin correcta, en efecto, la presente investigacin trabaja sobre la situacin actual de la compra y consumo de alimentos transgnicos con relacin a la percepcin que tienen los habitantes o consumidores sobre los mismos, tomando como base de estudios a los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado falcn. Por otro lado, de acuerdo al tiempo de ocurrencia de los hechos y registros de la informacin, es prospectivo, a lo que Pineda y otros

(1994 Pg. 36) definen: En los prospectivos se registra la informacin segn van ocurriendo los hechos. 3.2.- Diseo de la Investigacin Segn la fuente de donde se obtendrn los datos para el desarrollo de esta investigacin, se ubica dentro del diseo de campo, por permitir registrar datos, incorporar detalles, acciones y palabras de fuentes vivas o directas en su ambiente natural. Se concibe este tipo de investigacin ya que segn Universidad Pedaggica Experimental Libertador (2000) Tamayo y Tamayo (1999) refieren: Cuando los datos se recogen directamente de la realidad, por lo cual los denominamos primarios, su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han obtenido los datos, lo cual facilita su revisin o modificacin en caso de surgir dudas. (p. 71) As mismo el estudio propuesto se adecua a los propsitos de la investigacin no experimental, definida por Balestrini (2001) como aquellos donde se observan los hechos estudiados tal como se manifiestan en su ambiente natural, y en este sentido no se manipulan de manera intencional la variable (p. 118). Es de resaltar que la investigacin sobre la formacin profesional busca observar y determinar la realidad en cuanto a la percepcin de la compra y consumo de alimento transgnicos por parte de los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcn. los datos de inters son recogidos en forma directa de la realidad (p. 18) as mismo,

3.3.- Poblacin y Muestra 3.3.1.- Poblacin En lo que se refiere a la poblacin, Pineda y otros (1994), la define como: el conjunto de individuos u objetos de los que se desea conocer algo en una investigacin. (p. 108), de igual forma Camel Fayad, citado por Pineda y otros, lo definen como: La totalidad de individuos o elementos en los cuales puede presentarse determinada caracterstica susceptible de ser estudiada. (Pg. 97) en este caso especifico la poblacin total es de 11356 habitantes. 3.3.2.- Muestra La muestra segn Sabino (2007) es una parte representativa de la poblacin Para Hernndez, Fernndez y Baptista (2006) la muestra ser representada por algunos elementos que se seleccionen con la intencin de averiguar algo sobre la poblacin de la cual sern tomados, as se refiere a la muestra Pg. (115). Cuando por diversas razones resulta difcil abarcar la totalidad de los elementos que conforman la poblacin accesible, se recurre a la seleccin de una muestra. La muestra de un proyecto de investigacin se conoce segn Fidias Arias (2006 p.83) como un subconjunto representativo y finito que se extrae de la poblacin. En ese sentido, se hacen los de muestreo para poblaciones finitas aplicables a la presente investigacin, de tal manera que la muestra ser el resultado de la aplicacin de la ecuacin de muestreo, tal como se muestra seguidamente:

Donde: N = Total de la poblacin

Z2 = 1.852 (si la seguridad es del 90%) p = proporcin esperada (en este caso 50% = 0.5) q = 1 p (en este caso 1-0.5 = 0.5) d = precisin (en este caso deseamos un 10%= 0.1). Aplicando la formula de muestreo para poblaciones finitas, se tiene:
11356 * (1,852 ) 2 * (0,5) * (0,5) = 85 ,11 85 (0,1) 2 * (11356 1) + (1,852 ) 2 * (0,5) * (0,5)

n=

n = 85

Lo que equivale a decir que la muestra estar integrada por 85 elementos. Habitantes del barrio curazaito del Municipio Miranda del estado Falcn, integrantes de la poblacin objeto del estudio. 3.4.- Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos 3.4.1.- Tcnica Las tcnicas para la recoleccin de datos se utilizan con el fin de recoger todas las variedades de situaciones que se presenten en la vida real. Por lo tanto para este estudio de investigacin la tcnica de recoleccin de datos que se emplear es la encuesta que segn Fidias Arias (2006) Se define la encuesta como una tcnica que pretende obtener informacin que suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismos, o en relacin con un tema particular (p.72) Para este estudio se utilizar la encuesta como tcnica de recoleccin de datos y as poder conocer las opiniones y conocimientos acerca de los alimentos transgnicos y la percepcin que tienen los habitantes del barrio curazaito sobre los mismos. .

3.4.2.- Instrumento Para la recoleccin de datos de esta investigacin, por ser uno de los instrumentos ms utilizados para recoger datos y por su gran economa tanto del tiempo como de personal empleado, se manipular el cuestionario, tomando en cuenta que segn Hernndez Fernndez y Baptista (2003 p.391) el cuestionario consiste en el nmero de preguntas respecto a una o ms variables a medir. Es por ello que el mejor instrumento que se puede aplicar a este tipo de investigacin tratndose de una investigacin descriptiva es un cuestionario de alternativa de respuesta cerrada dicotmica S No 3.5.- Tcnicas de Anlisis de Datos Una vez obtenidos los datos recolectados a travs de la aplicacin del cuestionario, se proceder a la tabulacin, para presentar los resultados en grficos, para lo cual se utilizar el anlisis mediante la tcnica porcentual, reduciendo todos los elementos del estudio a una unidad bsica comn: 100%, con el objeto de observar el mayor porcentaje, resaltando el indicador ms relevante para la determinacin de la situacin actual. 3.6.- Validacin del Instrumento La validez de la investigacin se sostendr principalmente en el instrumento de medicin seleccionada, entendindolo en los trminos planteados por Barreto (1998), la validez de un instrumento es comprendida como el grado en el cual el proceso de medicin se encuentre libre tanto de errores sistemticos como errores aleatorios, es decir, si el instrumento estadstico mide realmente lo que pretende medir. En referencia a la validez de contenido, es comprendida como la representatividad o adecuacin muestral del contenido del instrumento de investigacin, de tal forma que los

tems que se plantean para medir las variables realmente cubran el fenmeno en estudio. Para verificar la validez del cuestionario se consultar al juicio de tres expertos (un metodlogo, un experto en lengua y literatura y un docente especialista en el tema), para que emitan su opinin en cuanto a la relacin de las variables e indicadores con los tems del tema objeto de estudio, constatando los siguientes criterios: coherencia en la redaccin, claridad en el lenguaje y pertinencia con el objetivo. 3.7.- Confiabilidad del Instrumento Una vez satisfechos los criterios de validacin de los instrumentos, se proceder a determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad. Para lo cual, Hernndez y Otros (2003) hacen referencia: Existen diversos procedimientos para calcular la confiabilidad de un instrumento de medicin. Todos utilizan frmulas que producen coeficientes de confiabilidad (p. 462). La confiabilidad es una tcnica que determina la utilidad de los resultados de un instrumento de medicin, al respecto Ruiz (2001) seala que esta indica el grado en que los resultados, con un instrumento, en una determinada ocasin, bajo ciertas condiciones, deberan volver a ser los mismos si volviramos a medir el mismo rango en condiciones idnticas, es decir se refiere a la exactitud de la medicin (p. 44). Para determinar la confiabilidad de los instrumentos, se aplicar una prueba piloto que segn Hurtado (2000): Es una aplicacin previa que se hace del instrumento a un grupo pequeo de personas con caractersticas similares a las de la muestra, con el fin de verificar si la redaccin es acertada, si los

tems permiten realmente la informacin deseada y si el instrumento funciona apropiadamente (p. 413). Por lo tanto, se aplicar el instrumento a una muestra piloto (sujetos no incluidos en el marco muestral), con el objeto de determinar el grado de consistencia interna o confiabilidad, que segn Ruiz (2001), la confiabilidad de consistencia interna permite determinar el grado en que los tems de una prueba estn correlacionados entre s (p. 215).
Para efectos de esta investigacin, la confiabilidad de los instrumentos

sern calculados a travs del coeficiente de Kder Richardson (KR 20). Este modelo se aplicar a los mismos, por tratarse de preguntas dicotmicas (S No). La confiabilidad se encuentra representada por un coeficiente de correlacin rtt y sus valores oscilan entre 0 y 1. En tal sentido, Ruiz (ob.cit.), establece unos rangos para interpretar la magnitud del coeficiente:

A continuacin se describe la frmula aplicada:

Donde: N = nmero de tems contenidos en el instrumento St2 = Varianza total de la prueba Si2 = Varianza individual de los tems

Mediante la aplicacin de la ecuacin de Kuder Richardson con los datos surgidos del calculo de la varianza de cada tem del cuestionario El valor del coeficiente obtenido representa las veces que el instrumento obtendr iguales o similares valores de cada 100 que se aplique, por lo que en la medida que su valor fuera ms cercano al 100 % sera ms confiable. 3.8.- Procedimiento de la Investigacin A continuacin se describe en detalle cada fase y las implicaciones que cada una de ellas conlleva. Fase I Diagnostico de la situacin actual Para el cumplimiento de esta Fase se har una medicin de la situacin actual de la compra y consumo de alimentos transgnicos mediante la implementacin de herramientas y mtodos sencillos que implican: Implementacin de un instrumento de recoleccin de datos tipo cuestionario a los gerentes de las empresas ubicadas en la parroquia San Gabriel del Municipio Miranda del Estado Falcn, con la finalidad de determinar sus conocimientos sobre las actividades recreativas y de cmo esta incide en el sistema de humanizacin. Los cuestionarios utilizados en la recoleccin de la informacin en el momento del diagnostico tendrn un valor aadido ya que permiti: Recoger informacin de los propios interesados que viven la cultura Efectuar el diagnostic con rapidez Mayor practicidad y economa La estandarizacin, tanto de los elementos a responder, como de la manera en hacerlo. a travs de informes realizados por stos.

Y por ltimo permitirn obtener una gran cantidad de informacin y as utilizar muestras amplias. Fase II.- Determinar el conocimiento que tienen los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn sobre los alimentos transgnicos En esta fase se har una determinacin conocimiento de los alimentos trangnicos y sus efectos en los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn Fase III.- Comprobar el nivel de aceptacin de los alimentos transgnicos por los habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del Estado Falcn Luego de cumplidas las fases I y II se hizo una caracterizacin del nivel de aceptacin de los productos derivados de los alimentos transgnicos en la poblacin objeto de estudio.

3.9.- Aspectos Administrativos

Es importante sealar que toda investigacin debe ir acompaada de un marco administrativo tal como lo plantea: Mario Tamayo y Tamayo (2003) Todo proyecto es un diseo; adems de indicar los aspectos tcnicos y cientficos del tema y problemas propuestos, el cual obedece a sus objetivos, debe contemplar tambin los aspectos logsticos del mismo, s decir, como se va a lograr la realizacin del proyecto, para lo cual la parte administrativa del mismo se indica el manejo de los recursos, del tiempo de presupuesto, para el desarrollo de las diversas actividades del proyecto.

As como los aspectos cientficos tcnicos del proyecto de investigacin contenidos en su definicin, estn los aspectos de administracin y control del proyecto, en ellos se programa las actividades, los recursos humanos, materiales y financieros, a igual que el tiempo requerido para poder llevar a cabo el proyecto de investigacin. Los aspectos administrativos y de control pueden considerarse comunes a cualquier trabajo que se simplifique y programe antes de realizar. 3.9.1.- Recursos de la Investigacin Para la ejecucin de esta investigacin es necesaria la utilizacin de distintos recursos, entre los cuales es pertinente mencionar: 3.9.2.- Recursos Humanos Representado por las autoras investigadoras, los asesores de contenidos, los asesores metodolgicos de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, habitantes del barrio Curazaito del Municipio Miranda del estado Falcn, personal de bibliotecas, asesores especialistas. 3.9.3.- Recursos Materiales y Equipos Computadora Pentium IV Impresora HP Deskjet D1360 Artculos de papelera Carpetas Lpiz Borrador Bolgrafos

Pen drive (1 GB)

3.9.4.- Recursos Institucionales El recurso institucional que se utilizar en la investigacin est comprendido Por la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, por bibliotecas y hemerotecas 3.9.5.- Recursos Financieros Los aspectos operativos que representa cada una de las acciones a emprender implican una inversin, gastos que estarn vinculados con la operatividad de la investigacin, partiendo desde el hecho de fotocopiado, compra de textos, traslados a centros de documentacin, servicios de Internet, anlisis estadsticos, cartuchos para impresora para trascripcin de borradores y original del trabajo especial de grado, entre otros. Estos gastos sern financiados por la propia investigadora, ya que no se cuenta con aportes especficos de instituciones. A continuacin un presupuesto tentativo de los recursos financieros que se utilizarn durante el curso de la investigacin. Descripcin Fotocopias Resmas de papel Cartucho a color Blanco y negro Traslado a sitios de Estudios Unidad 50 2 5 recargas Precio Unitario (Bs) 0,25 35,00 15,00 Costo Total (Bs) 12,50 70 75 100 Financiamiento Propio (Bs) 12,50 70,00 75,00 100,00 257,00

TOTAL (Bs)

Cronograma de actividades Las diversas acciones que se realizarn para el logro de los objetivos, que se plantearon dentro del contexto metodolgico de la investigacin, se ha organizado para conformar el Cronograma de Actividades, a fin de tener un control de la ejecucin en funcin del tiempo de invertido.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades Eleccin del Tema Revisin Bibliogrfica Visita a la Institucin Elaboracin del Captulo I Revisin del Captulo I Elaboracin del Captulo II Revisin del Captulo II Elaboracin del Captulo III

Semanas 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

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