Dieta Blanda

Dieta Blanda Mecánica

por Maria Adams, MS, MPH, RD

English Version

¿Qué Es una Dieta Blanda?

Generalmente, una dieta blanda elimina alimentos que sean difíciles de masticar o deglutir, y también alimentos
condimentados, fritos, o gaseosos. Una dieta blanda mecánica simplemente elimina alimentos que sean difíciles
de masticar o deglutir.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Blanda?

Una dieta blanda con frecuencia se prescribe como una dieta de transición después de ciertos tipos de cirugía o
enfermedades. También se puede recomendar para personas que se estén sometiendo a radioterapia en la cabeza,
cuello, o área abdominal. Una dieta blanda mecánica se puede prescribir si usted está teniendo problemas para
masticar los alimentos, por ejemplo debido a falta de dientes, o si usted tiene dificultad para deglutir.

Lo Básico sobre Dietas Blandas

Los alimentos permitidos en una dieta blanda pueden ser naturalmente blandos, o se pueden hacer puré, picar, o
cocer para alcanzar una consistencia suave. Los alimentos que generalmente se eliminan incluyen:

Carnes duras
Frutas y verduras crudas
Panes duros o crujientes
Nueces y semillas

Dependiendo de por qué necesita una dieta blanda, su médico también le puede recomendar que evite los
alimentos condimentados, fritos, o gaseosos.

Los alimentos que son tolerables en esta dieta pueden variar ampliamente de una persona a otra. Trabaje con su
médico o con un dietista registrado para determinar los tipos y texturas de los alimentos que puede tolerar. Use la
siguiente tabla como una guía y después adáptela a sus necesidades.

Guía Alimenticia para una Dieta Blanda

Grupo
Alimentos Recomendados Alimentos que Evitar
Alimenticio
Cereal (sin nueces o fruta seca)
Pan de grano entero, galletas
Pan refinado, galletas, muffins, panqués, o
saladas, muffins, panqués, o
wafles
Granos wafles
Pasta
Arroz silvestre o de grano entero
Arroz blanco natural

Papas freídas
Verduras suaves cocidas o enlatadas
Verduras duras y crudas (p.e., tiras
Verduras para ensaladas crudas o tomates
de zanahoria)
Verduras Papas cocidas sin la cáscara (excepto papas
Verduras cocidas con semillas
fritas o de botana)
grandes o cáscaras duras

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 Frutas secas
Frutas crudas suaves (sin cáscara) Frutas con cáscaras, semillas, o
Frutas Frutas cocidas y enlatadas (sin cáscara) huesos
Coco

Leche y bebidas de leche

Yogurt Queso con nueces o semillas
Leche
Queso, queso cottage

Carnes gourmet, como salami o

peperoni
Carne, cerdo, carne de aves, y pescado tiernos Tocino
Huevos Cualquier alimento frito
Carnes y
Tofu (incluyendo huevos fritos)
Frijoles
Mantequilla de cacahuate suave Mariscos
Pescado con espinas
Nueces y semillas

Helado, sorbete, y yogurt congelado

Pudín Productos con semillas, fruta seca,
Grasas y Chocolate natural nueces, u otras piezas duras
Dulces Pastel y galletas sin piezas duras (p.e., chispas Pays de fruta o nuez
de chocolate, pasas, nueces)

Sal, pimienta, hierbas, y especias suaves Palomitas de maíz

Azúcar, gelatina, miel Alimentos freídos
Todas las bebidas ( Nota: Si usted tiene Mermelada con semillas
Otros
problemas para deglutir, puede necesitar Alimentos picantes o
líquidos espesos.) condimentados

Sugerencias

Use una batidora para hacer puré los alimentos, como sopas o frutas, en una consistencia tolerable.
Recuerde masticar bien los alimentos antes de deglutir.
Para conservar los nutrientes cuando cocine los alimentos:
Cueza al vapor o en horno de microondas las verduras.
Cuando hierva papas, pélelas después de cocerlas.
Trabaje con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio individualizado con base en los
alimentos que usted puede tolerar y sus necesidades nutricionales.

FUENTES ADICIONALES:

American Dietetic Association

http://www.eatright.org

Food and Drug Administration

http://www.fda.gov/

FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:

Canada Health Portal

http://chp-pcs.gc.ca/CHP/index_e.jsp

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Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

REFERENCIAS:

Lutz CA, Pryztulski KR. Nutrient delivery. In: Nutrition and Diet Therapy: Evidence-based Applications. 4th ed.
Philadelphia, PA: F.A. Davis Company; 2006.

Soft diet. Dartmouth-Hitchcock Medical Center website. Disponible en: http://www.dhmc.or... . Accedido mayo
6, 2007.

Ultima revisión Mayo 2007 por Maria Adams, MS, MPH, RD

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