Formas de Explotacin Pollos, Gallinas, Porcino.

Distribucin
y factores que afectan la produccin
1. Qu es Avicultura y Porcicultura
2. Alimentos y Nutricin
3. Distribucin de las zonas y factores que la afectan

Qu es Avicultura y Porcicultura
Es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que
existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de
.
aves, sino tambin en preservar su hbitat y en las campaas de concienciacin
La porcicultura se refiere a La crianza de cerdos.
Formas de Explotacin:
Pollos de engorde:
La explotacin comercial de pollo de engorde se ha incrementado en los ltimos aos. Sin embargo,
en este tipo de explotacin, la alimentacin acta como un factor limitante, el cual encarece los costos de
produccin. Esta representa alrededor del 70 al 85 % de los costos de produccin, de ah que la mejora de
su eficiencia sea uno de los aspectos ms importantes en la cra y explotacin del pollo de engorde. Se ha
determinado que el peso vivo, ganancia de peso, conversin alimenticia, como la respuesta econmica es
inferior al utilizar concentrados en harina, debido al gasto mayor en energa al momento del consumo. Por
tal razn, se propone utilizar concentrados peletizados en vez de los tradicionales, que permitan mejorar el
aprovechamiento de las raciones alimenticias, logrando un mejor comportamiento del pollo de engorde en
su peso vivo, lo que facilita que se convierta en mejores ganancias con una conversin alimenticia eficiente,
por lo que la actividad de producir carne y de recuperar la inversin es factible, por el consiguiente beneficio
del efecto del tipo de concentrado, adems de que el consumidor dispondr de una carne con un buen valor
nutritivo y posiblemente a un menor costo.
Gallinas Ponedoras: Los sistemas de produccin avcolas en nuestro pas, se han orientado hacia un
manejo intensivo de las especies, especialmente pollos de engorde y gallinas ponedoras. Estas
exploraciones se ubican generalmente en pequeas reas de terreno, con altos costos de produccin,
siendo sistemas monoproductivos, de ensamblaje y altamente especializados. En ellas, hay reas subutilizadas que generan costos al ser necesario el control de malezas entre galpones.
Alimentar a gallinas en suelo a base de dietas ms bajas en protena que las normalmente usadas
para gallinas en jaula, puede dar lugar a huevos con menor porcentaje de lbumes y un color de yema ms
oscuro. El principal objetivo de la industria, es el de producir al menor coste posible. Para poder producir
igual nmero de kilos de carne en el menor nmero de das posibles, debemos adaptar nuestros sistemas
de alimentacin y manejo a las estirpes actuales lo que implica un fuerte dinamismo en el sector de gallinas
ponedoras.
Codorniz:
Es algo que puede realizar, sin ningn tipo de problemas una familia tipo, como una alternativa
vlida para aumentar sus ingresos.
- No requiere de grandes espacios ya que en 35 metros cuadrados se pueden albergar hasta 1000
ejemplares, en bateras de jaulas.
- En los ltimos tiempos, por problemas econmicos a causa de la desocupacin, entre otros, se ha
manifestado un interesante difusin de distintos tipos de micro emprendimiento basados en la explotacin
agropecuaria.
- Dentro de ellos est la cra de Codorniz Ponedora, tambin llamada Codorniz Japonesa.
- Se trata de una actividad que puede encararse desde la produccin a pequea escala, que es la que nos
interesa en este artculo, hasta escala industrial, con alternativas intermedias.
- Si bien la carne de Codorniz y, sobre todo sus Huevos, an no son de consumo masivo, en Venezuela y
en el resto de Amrica, la revalorizacin de sus propiedades alimenticias ha despertado un inters en el
mercado que se manifiesta en un lento pero continuo incremento en la demanda.
- Especialmente en Europa se incluye en la dieta diaria, por lo que existe una gran oportunidad de
exportacin de los mismos.

Porcino: el rgimen en que se exploten los animales queda determinado por el clima y otros muchos
factores y recursos, deber considerarse para conocer el tipo de construcciones y que es conveniente
ampliar.
Las explotaciones de tipo extensivo que se llevan en el medio rural, donde el criadero lleva con la
finalidad de producir la mayor cantidad de cerdos con los menores cuidados y al menor costo, las
instalaciones deben de ser las ms sencillas y econmicas, pero cuidando que sean higienes y que
aseguren la salud de los animales y su fcil manejo. Cuando son pequeas y su sistema es de
confinamiento debe constar solamente de 5 locales con su respectivo asoleadero siendo ellos: Gestacin,
paridero, crecimiento, engorda y otro para el semental; la superficie de la parte techada debe de ser para
adultos de cuatro a cinco metros cuadrados y de 9 a 10 metros cuadrados de asoleadero cuando se alojan
en lugares individuales, y de 2 a 2.5 metros cuadrados de superficie techada y de 4.5 a 5 M2 de asoleadero
cuando se agrupan en los lotes , lo que quiere decir que en este caso se ahorra la mitad de superficie;
adems debe de llevar sus respectivos comederos y bebederos siendo conveniente disponer de una
bodega . si se cuenta con praderas naturales, a dems de los locales ya descritos, es necesario disponer de
casetas comederos y bebederos porttiles.

Alimentos y Nutricin
Pollos de engorde:
La alimentacin del pollo de engorda ocupa el primer lugar dentro de los requisitos necesarios para
llevar a cabo una buena produccin; le siguen la vacunacin, la bioseguridad, medicacin, y finalmente el
manejo y la supervisin y registro de datos. La continua y significativa mejora que ha venido mostrando la
produccin de pollo de engorda en las ltimas dcadas obedece, en parte, a un mejor conocimiento de las
necesidades nutricionales del ave y a una mayor proporcin de nutrientes utilizados por el ave en la
obtencin de ganancia de peso. Se han identificado ms de 40 elementos qumicos esenciales para la
alimentacin del pollo de engorda y se agrupan en:
Agua: limpia y potable, pues ingieren 2 a 3 veces ms agua que alimento
Protena: la obtiene a partir de los aminocidos como la lisina, metionina, triptofano, isoleucina,
leucina, valina, fenilalanina, histidina y arginina. Adems requieren de cidos grasos, siendo el esencial
el Linolico
Grasas y Carbohidratos: aportan al pollo la energa necesaria para mantenerse. Los carbohidratos
junto con la protena representan los ingredientes ms costosos en la dieta
Vitaminas y minerales: las vitaminas y los minerales constituyen la parte inorgnica de la dieta del
pollo. Los principales minerales requeridos en la dieta del pollo de engorda son el Calcio, Fsforo, Sodio,
Cloro, Potasio, Magnesio, Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Yodo, Selenio y Molibdeno
Las diferentes variables que debe cumplir una explotacin de pollo de engorda para asegurar una
adecuada nutricin son:
Raza del pollo de engorda
Contenido energtico en la dieta del pollo de engorda
Temperatura ambiental de la caseta de los pollos de engorda
Parasitosis
Micotoxinas en la dieta
Enfermedades de los pollos de engorda
Estrs
Gallinas Ponedoras:
Debe practicarse una alimentacin en fases para asegurar el consumo correcto de nutrientes con la
finalidad de cumplir con la demanda de produccin y a la vez controlar el tamao de los huevos. Las dietas
deben ser formuladas de acuerdo al consumo real de las aves y el nivel deseado de produccin.
El consumo adecuado de calcio, fsforo, minerales (zinc, magnesio, manganeso y cobre) y vitamina D-3 son
esenciales para la calidad de la cscara. La biodisponibilidad de los minerales vara grandemente entre las
materias primas y debe ser considerado cuando se formulan las dietas. Las estrategias nutricionales en
aves reproductoras tienen que ir orientadas a conseguir la mayor disponibilidad de calcio para el proceso de
formacin de la cscara durante las horas de calcificacin, que normalmente coinciden con las horas de

oscuridad. Diversos factores pueden afectar la correcta deposicin de calcio en la cascara y normalmente
un menor espesor de la cscara va asociado a una facilidad de rotura.
Codorniz:
Una buena alimentacin nutricio en las codornices te compensaran en la cantidad de huevos que
coloquen y mas carne en la faena. Los alimentos de las codornices depende ms de la protena que otros
nutrientes que lo puedes encontrar en los vegetales como soja y el girasol, con reserva la harina de
algodn, aunque haya sido tratada para exterminar el gosipol, su uso trae como consecuencia la aparicin
de una coloracin violcea en la yema. Los alimentos de animales como harina de carne, pescados, harina
de plumas (Con esta hay que tener cuidado ya que suelen tener aminocidos como Lisina, Metionina y
Triptofano) son muy tiles para la alimentacin de la codorniz.
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.
1. AGUA Facilita la digestin. Regulacin de la temperatura corporal. Forma parte de lquidos
corporales. Eliminacin de desechos. La codorniz requiere al menos 12 veces el peso de la dieta
seca en agua al da.
2. PROTEINA Suministrar los aminocidos necesarios, especialmente metionina y lisina. Debe ser de
buena calidad, para que tenga un elevado valor biolgico. Fortalece y mantiene los huesos,
msculos y la piel. Ayuda en la formacin del huevo. Ayudan a fabricar y regenerar los tejidos.
3. ENERGIA Depende de la concentracin de la energa metabolizable. Edad del ave. Estado
reproductivo. Temperatura ambiente. Principal fuente de energa. Mantienen la temperatura
corporal. Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso
digestivo.
4. VITAMINAS Son sustancias orgnicas requeridas en cantidades pequeas en la dieta. Son
indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo. La vitamina E ayuda a la fertilidad
del animal y tambin es un antioxidante celular.
5. MINERALES Constituyente esencial de la estructura esqueltica y huevo. Esenciales para la
transmisin de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.
Porcino:
La alimentacin eficiente de los cerdos es una de las prcticas ms importantes de un criadero, ya
que de ella depende no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino tambin la rentabilidad de la
granja. La alimentacin representa entre un 70 a un 85% de los costos totales de produccin. Por esta
razn es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la
alimentacin eficiente de los cerdos.
Los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia
diaria, siendo estos afectados por factores como gentica, raza, sexo, ambiente, estado sanitario,
disponibilidad y absorcin de nutrientes por parte del animal, calidad de materias primas, etc. Por tal motivo
es que las tablas ms modernas de requerimientos nutricionales tienen en cuenta todos estos factores para
establecer dichos requerimientos, los cuales son especficos para cada explotacin.

Distribucin de las zonas y factores que la afectan

Pollos de engorde: El Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el
beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780.109 toneladas; lo que se traduce en un total de
413.721.798 cabezas de aves. Los estados de mayor produccin para 2007 fueron Aragua, Carabobo y
Zulia con 90.800.923, 88.294.091 y 71.055.178 cabezas de pollos respectivamente. A pesar de que las
cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009, se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de
2003. Actualmente en Venezuela la distribucin de la produccin avcola se encuentra repartida en 20%
para la regin occidental, 60% para la central, 18% en el oriente y 2% distribuidos en el resto del pas. Uno
de los estados del pas con mayor crecimiento es Tchira, el cual cuenta con 115 granjas para la cra de
pollo que producen 2.300.000 kilos de carne mensuales. Estas granjas cuentan con tecnologa para el
engorde de las aves, logrando que alcancen un peso de 2,75 kilos en 38 das.
Gallinas Ponedoras: Hoy este subsector hace parte
muchos pases mantener la seguridad agroalimentaria
cadena productiva que lo compone. En Venezuela se
encontrndose que el 76,5% de la existencia nacional

de los renglones estratgicos que les permiten a

con una gran generacin de valor y empleo en la
realiza con un alto nivel de organizacin gremial,
de aves se concentra en orden de importancia en

cinco estados: Aragua, Carabobo y Zulia (58%), Miranda y Anzotegui (42.1%). Los desarrollos avcolas se
encuentran localizados en los alrededores de los grandes centros urbanos. El mercado nacional es casi
totalmente suplido por las cadenas manejadas por empresas transnacionales; incluso para las reas rurales
distantes a los centros de produccin, donde los productos son ms costosos y de menor calidad,
principalmente los huevos (poco frescos), lo cual incide en el menor consumo con sus impactos negativos
en la nutricin humana y la seguridad alimentaria local. Situacin que obliga a retomar y consolidar
iniciativas para recuperar el rol y la importancia de la avicultura familiar especialmente para la produccin de
huevos que segn los expertos es la fuente de protena de menor costo y de mayor valor biolgico.
Domnguez (2010) dice que la avicultura es una solucin viable a los problemas alimenticios de las grandes
concentraciones humanas, garantizando el abastecimiento de carne de aves y huevos de consumo. En la
actualidad, segn datos de la asociacin latinoamericana de Avicultura (ALA), Venezuela est produciendo
mensualmente 10072584 cajas de huevos de 360 unidades, el consumo anual per cpita se ubica en
131.94 unidades/habitante, el consumo per cpita de pollo se encuentra por el orden de los 34.70
Kg/habitante Sin embargo, por los momentos la produccin se mantiene en 852676 toneladas. Pese a la
problemtica del sector avcola las dificultades en el manejo de los factores ambientales y climticos,
aunados a los de produccin y sanitarios, las enfermedades de las explotaciones intensivas siguen siendo
limitantes y de gran impacto en el sector, la alta dependencia (80%) de materia prima importada para la
produccin de alimentos concentrados, los altos costos de produccin y procesamiento de aves y huevos de
consumo, impiden competir eficientemente en los mercados de exportacin.
Los cerdos estn adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del
mundo. En el ao 2001 los principales pases en cuanto al nmero de animales eran China, con 454
millones de cerdos; Estados Unidos, con 59 millones; Brasil, con 29 millones; Alemania, con ms de 25
millones, y Espaa, con 23 millones. A continuacin se encontraban, en orden descendente, Vietnam,
Mxico, India, Polonia, Rusia, y Francia. A escala mundial, la poblacin de cerdos en 2001 alcanzaba casi
los 923 millones.
En la distribucin de Codornices se puede afirmar que la explotacin de estas aves es un sector
creciente, ya que se presenta como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. En
algunos pases de Suramrica la coturnicultura est en auge por presentar las condiciones climatolgicas
apropiadas, como es el caso de Colombia, Venezuela, Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las
explotaciones durante la ltima dcada, al igual que en Mxico, pas en el que la codorniz representa una
muy buena opcin como acompaante de algunos de sus platos. En Venezuela la produccin de codornices
de la especie domstica Coturnix coturnix japnica, es una industria incipiente, conformada por pequeos
productores, dedicada principalmente hacia la produccin de huevos en muchos casos de forma artesanal.
La compra y el consumo de carne, se realizan fundamentalmente con el ave entera.
Factores que afectan la Produccin de los pollos de engorde y las gallinas ponedoras: Para
el
desempeo de sus funciones, el organismo de las aves es tan sensible al medioambiente como el del ser
humano. En consecuencia, resulta indispensable conocer cmo es que afecta a los animales para poder
controlarlo y que no crea problemas de produccin. De ah que hasta la ms mnima consideracin y
atencin pongamos al respecto, inevitablemente el ave responder positivamente. Todo ello provoca la
aparicin de enfermedades que disminuyen el ritmo de produccin normal de la granja. De ah la
importancia de estar al tanto de controlar estos factores.
Temperatura.- La temperatura determina en un momento dado el nivel de utilidades de una operacin
avcola. La zona de confort de neutralidad trmica de las gallinas se encuentra entre los 10 y 20C. Por
debajo de este rango, las aves empiezan a tratar de ajustase cambiando su comportamiento,
incrementando el consumo de alimento, pues requieren mayores niveles de energa para mantener su
temperatura corporal. A ms de 20C disminuye la necesidad de utilizar la energa del organismo y, con una
temperatura superior a 30C las aves son cada vez ms incapaces de afrontar la situacin de baja humedad
y ocurre evaporacin, lo cual produce un efecto refrescante en las aves.
Transferencia de calor. Los mecanismos que tienen las aves para eliminar el calor al ambiente son:
radiacin, conduccin, conveccin y evaporacin. La radiacin es la transferencia de calor por radiacin
electromagntica (generalmente infrarroja): es el principal mecanismo por el que un fuego calienta la
habitacin. Y la evaporacin es la transferencia de calor por respiracin. La falta de humedad, Ventilacin
son otros factores que afectan a estas aves.
Factores que afectan la produccin de codorniz:

La necesidad de altas temperaturas al principio de la cra exige que se mantenga el galpn lo ms

sellado, lo que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxgeno,
lo cual produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas. La
humedad de la cama al principio de la cra es poco deseable, ya que provoca la aparicin de amoniaco, lo
que daa a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama. El consumo
normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento vara en funcin de la temperatura ambiente, y
su deficiencia conduce a la intensa decoloracin de los huevos. Otros factores importantes de estrs son la
falta de alimento e iluminacin, ruido anormal, mala ventilacin e incluso el cambio de operarios y de su
ropa. En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentacin y prevenir la muerte
por que las aves se amontonan. En la fase de cra, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo
que socava el logro del peso deseado para el inicio de la produccin.
Factores que afectan la produccin del porcino:
El productor es el que asume ms riesgos.
Incrementos en el precio de alimentos balanceados
Bajos precios en el precio de la carne
Altos costos de produccin
Baja produccin de cultivos tropicales
Ausencia del sistema de control de calidad en las materias primas
Ausencias de programas y polticas ambientales
Alta dependencia de Gentica
Bajo consumo de Carne