DURA FRUT

DURAZNOS
EN ALMIBAR
DURAFRUT

NATALY MAMANI

/ JANNETH PAYE / ANDREA MUCKLED

DURAZNOS EN
ALMIBAR
PRODUCTO ELABORADO A BASE DE FRUTA
SELECCIONADA, ENVASADO HERMTICAMENTE, BAJO
TRATAMIENTO TRMICO DE ESTERILIZACIN, LISTO
PARA SU CONSUMO.

PROCESO

RECEPCIN
SELECCIN
PRODUCCIN
ALMACENAMIE
NTO
DISTRIBUCIN

NORMA
NORMA
BOLIVIANA
INTERNACIONAL
NB319003 FRUTAS CX/PG01 PRINCIPIOS
DURAZNOS Y
GENERALIDADES
DEFINICIONES
DEL
CODEX
ALIMENTARIUS
NB131904 FRUTASDURAZNOS
CAC/RCP002 HIGIENE
FRESCOS
DE
FRUTAS
Y
REQUISITOS
HORTALIZAS

LEGISLACIN

REGISTRO
SANITARIO
CARNET
SANITARIO
PARA
LOS
EMPLEADOS DE
PRODUCCIN

NB319002 FRUTAS CX/AAC 011 PUREZA

EN CONSERVA
DE LOS ADITIVOS
RA 019/ 2003
REQUISITOS
NB/ISO
874:2007 CX/AAC012 ADITIVOS SANITARIOS DE
FRUTAS
Y ALIMENTARIOS
ELABORACIN
VEGETALES
ALMACENAMIEN
FRESCOS
CX/AAC016
ACIDO TO,
CITRICO
TRANSPORTE Y
NB
512
AGUA
FRACCIONAMIE
POTABLE
CX/AAC
011 NTO
DE
REQUISITOS
ALIMENTOS
Y
NB 495:2005 AGUA GENERALES
DE BEBIDAD
DE
POTABLE
- IDENTIFICACIN
Y CONSUMO
DEFINICIONES
Y PUREZA PARA LOS HUMANA
TERMINOLOGA
ADITIVOS
(PRIMERA
ALIMENTARIOS
RA. 010 /2012
REVISIN)
PROGRAMA DE

NB 496:2005 AGUA
POTABLE - TOMA
DE
MUESTRAS
(PRIMERA
REVISIN)

NB/ISO
22000
SISTEMAS
DE
GESTIN
DE
LA
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
-REQUISITOS
PARA
CUALQUIER
ORGANIZACIN
EN
LA
CADENA
ALIMENTARIA

NB 512:2010 AGUA
POTABLE
REQUISITOS
(CUARTA
REVISIN)
NB/ISO/TS
22004
SISTEMAS
DE
NB
855:2005 GESTIN
DE
LA
CDIGO
DE INOCUIDAD DE LOS
PRCTICAS
- ALIMENTOS
PRINCIPIOS
ORIENTACIN
GENERALES
DE PARA LA APLICACIN
HIGIENE DE LOS DE LA NORMA NB/ISO
ALIMENTOS
22000
(CORRESPONDIENT
E A LA NORMA NB/ISO22005TRAZABI
CX/RCP 001)
LIDAD DE LA CADENA
ALIMENTARIA
NB
323 PRINCIPIOS
DIRECTRICES PARA GENERALES
Y
HACCP
REQUISITOS
FUNDAMENTALES
NB 804 CDIGO DE PARA EL DISEO Y LA
PRCTICAS
DE IMPLEMENTACIN
HIGIENE PARA LAS DEL
FRUTAS
Y SISTEMA.
HORTALIZAS
EN
CONSERVA
NB/ISO/TS
(CORRESPONDIENT 22003SISTEMAS
DE
E A LA NORMA GESTIN
DE
LA
CAC/RCP 002)
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
NB
841 REQUISITOS
PARA
REQUISITOS
DE LOS
ORGANISMOS
IDENTIFICACIN Y QUE REALIZAN LA
PUREZA
DE AUDITORA
Y
LA
ADITIVO
CERTIFICACIN
DE

ASEGURAMINET
O
DE
LA
INOCUIDAD DE
FRUTAS
Y
HORTALIZAS
RA. 012/ 2013
PROGRAMA DE
CERTIFICACIN
DE
BUENAS
PRCTICAS
AGRCOLAS DE
FRUTAS
Y
HORTALIZAS EN
LA
PRODUCCIN
PRIMARIA.
LEY N 453,
2013,
LEY
GENERAL
DE
DERECHOS DE
LAS USUARIAS
Y
LOS
USUARIOS, LAS
CONSUMIDORA
S
Y
LOS
CONSUMIDORE
S,

ALIMENTICIO
SISTEMAS
DE
DERIBADO
DEL GESTIN
DE
LA
ACIDO CITRICO
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
NB
32001:2005
TCNICAS
DE NB/ISO/TS
22002-1
MUESTREO
DE PROGRAMAS
DE
ALIMENTOS PARA PRERREQUISITOS
EL
ANLISIS SOBRE
INOCUIDAD
MICROBIOLGICO
ALIMENTARIA (TERCERA
PARTE
1:
REVISIN)
FABRICACIN
DE
ALIMENTOS
(CORRESPONDIENTE
NB
837:1999 A LA NORMA
REQUISITOS
ISO/TS 22002-1:2009)
GENERALES
DE
IDENTIFICACIN Y NB/ISO/TS
22002-3
PUREZA PARA LOS PROGRAMAS
DE
ADITIVOS
PRERREQUISITOS
ALIMENTARIOS
SOBRE
INOCUIDAD
ALIMENTARIA - PARTE
NB
32009:2005 3: AGRICULTURA
ENSAYOS
MICROBIOLGICOS NB/ISO/TS
22002- RECUENTO DE 4:2014 PROGRAMAS
CLOSTRIDIUM
DE PRERREQUISITOS
PERFRINGENS
EN
INOCUIDAD
(PRIMERA
ALIMENTARIA PARTE
REVISIN)
4: FABRICACIN DE
ENVASES
DE
ALIMENTOS.
NB 033 ENVASES
DEFINICIONES
Y ISO 874:1980 FRUTAS
CARACTERSTICAS
Y
VERDURAS
FRESCAS

NB 168 ENVASES MUESTREO

METLICOS,
CLASIFICACIN
ISO
780:1997
DEFINICIONES
ENVASES
Y
EMBALAJES
NB
48001:2007 SMBOLOS GRFICOS
EMBALAJES
PARA
LA

PLSTICOS - GUA MANIPULACIN

DE
PARA
EMBALAJES MERCANCAS
PLSTICOS
NB/ISO
5496
NB
22008:2001 ANLISIS SENSORIALVERIFICACIN
METODOLOGA,
INICIAL
Y INICIACIN,
POSTRIOR DE LOS ENTRENAMIENTO DE
INSTRUMENTOS Y EVALUADORES EN LA
PROCESOS
DE DETECCIN
Y
MEDICIN.
RECONOCIMIENTO DE
OLORES
NB
21003
CONTENIDO NETO
NB/ISO 780:2009
DE
PRODUCTOS ENVASES
Y
ENVASADOS
EMBALAJES
REQUISITOS
SMBOLOS GRFICOS
PARA
LA
NB314001
MANIPULACIN
DE
ETIQUETADO
DE MERCANCAS
ALIMENTOS
PREENVASADOS
NB
314004
ETIQUETADO
NUTRICIONAL