PLANTA INDUSTRIAL QUICK AND TASTY

ES-PLP-140
(RÁPIDOS Y SABROSOS) DE COLOMBIA S.A.
ESPECIFICACIONES LECHE ULTRA ALTA
VERSIÓN 11 TEMPERATURA UAT (UHT) LARGA VIDA ENTERA
(BOLSA FLEXIBLE)
04-05-22

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO / GRUPO DE PRODUCTO

Leche ultra alta temperatura UAT (UHT) Larga Vida Entera / Línea UHT

2. COMPOSICION

Leche entera con un porcentaje de grasa mínimo del 3,0%, Tripolifosfato de

sodio (Estabilizante).

3. MÉTODO DE TRATAMIENTO

Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a

la leche termizada a una temperatura entre 135 °C a 150 °C y tiempo de entre
2 a 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las
esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de
enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico en recipientes
estériles con barreras a la luz y al oxígeno, cerrados herméticamente para su
posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial
sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características
fisicoquímicas y organolépticas, por lo que este producto puede ser
comercializado a temperatura ambiente.

4. ORIGEN

El origen la leche cruda que se procesa en la planta es de la región lechera 1,

comprendida por los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Antioquia,
Quindío, Risaralda, Caldas, Nariño, Cauca y Valle del Cauca (Resolución 017
de 2012 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural). El Tripolifosfato de
sodio es proveniente de Israel o China y el material de empaque de Colombia.

5. INFORMACION ALERGENICA

Leche (Lactosa como componente natural)

6. OGM

No contiene
ELABORÓ: REVISÓ: APROBÓ:

COORDINADOR DE ASUNTOS JEFE DE PLANTA

REGULATORIOS DIRECTOR DE GESTIÓN
INTEGRAL

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7. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

• Color: Blanco característico de la leche

• Olor: Lácteo característico del producto.
• Sabor: lácteo, característico del producto.
• Textura: Líquido de consistencia poco denso.
• Apariencia: liquido fluido homogéneo

8. INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Referencia Porción por

envase
200ml 1
400ml 2
900ml 4.5
1000ml 5
1100ml 5.5

Fuente: Informe de análisis bromatológico No. F-20-23323-1-

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9. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y FISICOQUIMICAS

Prueba de esterilidad comercial (NTC 4433): Después de incubar durante 10

días no presentar crecimiento microbiano en aerobiosis, anaerobiosis a
temperaturas de 55° C y 35° C. Parámetros establecidos según decreto 616 del
28/02/2006.

ANALISIS ESPECIFICACION

Materia grasa % m/m 3,0

Extracto seco total % m/m mínimo 11,20

Extracto seco desengrasado % m/m mínimo 8,20

Prueba de fosfatasa Negativa

Prueba de peroxidasa Negativa

Densidad 15/15°C g/ml 1,0295 – 1,0330

Acidez como ácido láctico % mlm 0,13 – 0,17

Índice crioscópico (ºC) (-)0,540 – (-)0,510
Índice crioscópico (ºH) (-)0,560 – (-)0,530

Parámetros establecidos según decreto 616 del 28/02/2006

ANALISIS PARÁMETRO
pH 6.5-6.85
*Parámetros internos

10. CARACTERISTICAS TOXICOLOGICAS

Contaminante Limite Máximo mg/Kg

Plomo expresado como Pb 0,02
Aflatoxina M1 0,0005
Melanina 2,5

El producto cumple con la reglamentación del Codex Alimentarius Standard

193-1995 o Resolución 4506/2013 (Niveles máximos de contaminantes en los
alimentos destinados al consumo humano), Resolución 2906/2007 Límites
Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR - en alimentos para consumo
humano y piensos o forrajes y resolución 1382 de 2013 en cuanto a residuos
de medicamentos veterinarios.

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11. USO PREVISTO

Producto listo para consumir de forma directa o para diversas preparaciones.

Consérvese a temperatura ambiente. Después de abierto conservar en
refrigeración en su empaque original y consumir en el menor tiempo posible,
Agítese antes de consumir.

Producto para el público en general. Personas que no toleren la lactosa

(componente natural de la leche) y/o personas alérgicas a la leche se
consideran como grupo de consumidores vulnerables.

12. EMPAQUE Y ROTULADO

Este producto es empacado en lámina coextruida de alta barrera apta para

contacto con alimentos (impresión sobre empaque). El lote y la fecha de
vencimiento son impresos con sistema de cinta codificadora según Resolución
5109 de 2005 y requisitos de etiquetado nutricional y frontal de acuerdo a la
resolución 810 del 2021 del ministerio de salud y protección social.

13. PRESENTACIÓN Y EMBALAJE

El producto viene empacado en presentaciones de 200 mL, 400 mL, 500 mL,
900 mL, 1000 mL y 1100 mL; embalado en canastillas plásticas o en caja
corrugada según número de unidades individuales o paquetes agrupados.

14. VIDA ÚTIL

90 días

15. CONDICIONES ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Almacenar a temperatura ambiente, protegido de la luz solar directa. Después

de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible o de lo contrario, ser
refrigerado.

Transportarse a través de vehículos no refrigerados cumpliendo lo dispuesto en

la resolución 2674/ de 2013 (Evite el transporte mezclado con sustancias que
sean toxicas, corrosivas o que impartan olores).

16. REQUISITOS LEGALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

- Decreto 616 de 2006 (Requisitos que debe cumplir la Leche para el

consumo humano).
- Resolución 683 de 2012 (Reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos envases y

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equipamiento destinado a entrar en contacto con alimentos y bebidas

para consumo humano).
- Resolución 4143 de 2012 (Reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos envases y
equipamientos plásticos y elastómericos y sus aditivos, destinado a
entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el
territorio nacional).
- Resolución 4506 de 2013 (Niveles máximos de contaminantes en los
alimentos destinados al consumo humano).
- Resolución 719 de 2015 (Clasificación de alimentos para el consumo
humado de acuerdo al riesgo en salud publica).
- Resolución 2674 de 2013 (Requisitos sanitarios para proceso,
manipulación, almacenamiento, y transporte de alimentos y materias
primas usadas en la fabricación de alimentos).
- Resolución 2906/2007 Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas –
LMR - en alimentos para consumo
- Resolución 1382 de 2013 (Por lo cual se establecen los límites máximos
para residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen
animal destinados al consumo humano y piensos o forrajes).
- Resolución 16379 de 2003 (Control metrológico del contenido de
producto en pre empacados).

17. REGISTRO SANITARIO

RSA-0019407-2022

18. FABRICADO POR

QUICK AND TASTY (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A.

Kilómetro 12, Vía Cali – Candelaria, CAVASA, Bodega 5.
Candelaria - Valle del Cauca - Colombia.
Tel +57 (2) 6410908
Email: servicioalcliente@qyt.com.co
www.qyt.com.co

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