CDIGO: FtCP002

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nro. Rev:2
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1. IDENTIFICACION

JUGO DE FRUTA

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO INVIMA

RSAJ12I5804

2.DESCRIPCION FISICA
Producto lquido obtenido a partir de la mezcla de agua y pulpa de frutas frescas, sanas y limpias, con ndice de madurez
ptimo y adicin de azcar, cido ctrico y cido ascrbico.
3. COMPOSICIN
Pulpa de frutas (Badea, borojo, corozo, curuba, durazno, feijoa, fresa, guanbana, guayaba, limn, lulo, mandarina,
mango, manzana, maracuy, meln, mora, naranja, nspero, papaya, patilla, pera, pia, tamarindo, tomate de arbol,
tropical y uva), agua, azcar, acidulante (cido ctrico), antioxidante (cido ascrbico)
4. CARACTERSTICAS SENSORIALES
Sabor: Caracterstico de las frutas
Color. Particular de las frutas

Olor: Propio de las frutas

Textura. Liquido fluido

5. CARACTERSTICAS FISICOQUIMICAS
PH.
Ver cuadro adjunto pagina 5
BRIX
Ver cuadro adjunto pgina 5
6. CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS
ANALISIS
Recuento de microorganismos mesofilicos/g
Nmero ms probable de coliformes fecales/g
Nmero ms probable de coliformes totales/g
Recuento de hongos y levaduras
Recuento de esporas Clostridium-sulfito reductor/g

n
3
3
3
3
3

m
M
20000
50000
<3
9
29
1000
3000
<10
Basados en la Resolucin 7992 de 1991

7. FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES

Producto listo para consumir a base de fruta natural. Puede ser consumida por toda la poblacin a cualquier hora del da,
especialmente despus de las comidas
8. VIDA TIL ESPERADA
Un (1) mes refrigerado
9. CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACIN
La pulpa de fruta es mezclada con el agua, azucar y demas insumos y pasteurizada. El producto debe mantenerse
refrigerado y despus de abierta debe consumirse en el menor tiempo posible.
10. EMPAQUE
Material : Bolsa de polietileno de baja densidad calibre 3

PRESENTACIN: 250 ml y 1 litro

11. ETIQUETADO
No. De Lote, fecha de vencimiento, identificacin del producto, Variedad, Nombre de la empresa, Peso Neto, Registro
Sanitario, Ingredientes, Condiciones de almacenamiento, Direccin y Telfonos de la empresa.
ELABORADO
POR:

TANIA CARREO MONSALVE

LIDER HACCP
25/03/2009

EQUIPO HACCP
APROBADO
ACTA No. 02
POR:
01/04/2009

CDIGO: FtCP002

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nro. Rev:2
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VARIEDAD

PH

BRIX

BADEA

3,8

11

BOROJO

3,8

12

COROZO

3,2

14

CURUBA

3,3

DURAZNO

4,2

12

FEIJOA

3,5

FRESA

3,5

GUANABANA

1,8

13

GUAYABA

3,5

10

LIMON

4,5

11

LULO

12

MANGO

4,2

13

13

MANDARINA

3,9

14

MANZANA

3,8

10

15

MARACUYA

3,6

12

16

MELON

17

MORA

3,2

18

NARANJA

4,2

19

NISPERO

5,7

14

20

PERA

3,9

10

21

PAPAYA

22

PIA

3,6

10

23

TAMARINDO

5,4

18

24

TOMATE DE ARBOL

3,5

10

25

TROPICAL

26

UVA

2,9

12