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Libro Administracion

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Principios de administracion de empresas agricolas
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Published by: karen marambio on May 29, 2008
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Un requisito común para cualquier método de planificación es disponer de
presupuestos para cada actividad agropecuaria posible de realizar en el predio. Un
presupuesto de actividad, en Chile también denominado “ficha técnica”, es un compendio de
las características técnicas y económicas del proceso de producción de una actividad
agropecuaria (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1985), que presenta en
forma ordenada la producción que se espera obtener de ella y los insumos variables que
deberán aportarse para obtener dicha producción. La información se presenta en unidades
físicas (kilógramos, litros, etc) y económicas, valorada a precios de mercado. Como es obvio,
la confección de este presupuesto supone un buen nivel de conocimientos técnicos
agronómicos, ya que habrá que especificar en detalle el proceso de producción de una
actividad agropecuaria. Igualmente, se supone un buen nivel de información sobre los
mercados de productos e insumos, por cuanto habrá que estimar ingresos, costos y
márgenes. El presupuesto se hará para la unidad de producción en que habitualmente se
mide el tamaño de cada actividad, lo que generalmente corresponde a una unidad de
superficie (ej. hectárea) para las producciones vegetales y a una unidad animal (ej. cabeza )
en el caso de producciones animales.

Es importante distinguir entre el presupuesto de una actividad dada y la “cuenta de
resultado de una actividad”, obtenida de la contabilidad de gestión de la empresa. Mientras
el presupuesto de actividad es una proyección de ingresos, costos y márgenes de – por
ejemplo – el próximo año agrícola, la cuenta de resultado de esa misma actividad muestra
los ingresos, costos y márgenes realizados en un período dado – por ejemplo, el año
agrícola recién pasado. Es decir, el presupuesto de actividad es una proyección hecha por el
empresario o su analista en base a sus expectativas para el próximo año, en tanto que la
cuenta de resultado es un registro histórico, no necesariamente coincidente con lo que se
espera en el futuro. Este capítulo trata de presupuestos y, consecuentemente, toda la
información que se analiza o entrega debe entenderse como proyecciones generadas por el
analista, en base a su experiencia y conocimientos agronómicos y de mercado.

Lo más conveniente es que los presupuestos de actividad sean específicos para el
predio que se está planificando, lo que significa que serán confeccionados por el propio
empresario agrícola, de acuerdo con su experiencia. Puede ocurrir, no obstante, que se trate
de un campo recién adquirido y, consecuentemente, que no haya experiencia acumulada
para construir las fichas técnicas. En este caso se deberá recurrir a estándares, los que
pueden ser obtenidos de fuentes bibliográficas. Ejemplos de estas son el manual de Velasco,
Gonzalez y Cruz (1996) o las fichas que publica el Programa de Gestión de Fundación Chile
en el sitio web www.agrogestion.cl.

Desde el punto de vista de la planificación conviene distinguir dos tipos de
actividades agropecuarias, que son: cultivos anuales y cultivos permanentes. El primer tipo
comprende actividades que ocupan el suelo solo por una temporada, como es el caso de los
cultivos anuales y la mayoría de las hortalizas, en tanto el segundo tipo incluye actividades
que ocupan el suelo por períodos superiores a una temporada, como son las plantaciones
frutales y las praderas permanentes. Los cultivos anuales tienen ingresos y gastos dentro de
un solo año agrícola, en tanto que los cultivos permanentes generan un flujo de ingresos y
gastos que abarcan toda la vida útil de la plantación o pradera de que se trate. El tratamiento
de un solo año de ingresos y gastos es distinto al que se da a un flujo, donde
necesariamente se deberá considerar “el costo de esperar” o “el valor-tiempo del dinero”. El

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concepto de valor-tiempo del dinero y su aplicación en matemáticas financieras se presentan
en el Anexo de este capítulo.

Los analistas frecuentemente deben decidir entre ocupar el suelo con cultivos anuales o con
cultivos permanentes, lo que puede hacerse comparando los correspondientes márgenes brutos y
decidiendo a favor del margen más alto. Esta comparación necesita, no obstante, calcular una
cifra única que represente el flujo de márgenes que generan los cultivos permanentes y que sea
comparable con el Margen Bruto de un cultivo anual. Una metodología para realizar este cálculo
se presenta en la sección 7.2.

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