DIETA SCARDALE

El Dr. Scardale, cardilogo norteamericano, comprob durante la guerra de Vietnam, que

los prisioneros de guerra, sometidos a una dieta restringida, estaban cardiovascularmente
mejor, que los soldados bien alimentados. Concluy, que la hiponutricin favorece la
salud al adelgazar. Esta dieta, hizo furor en la dcada del 80 y los resultados inmediatos
fueron muy buenos. Pero lo que no es fcil lograr es el mantenimiento. Aqu presentamos
los conceptos bsicos, de la misma y la desarrollamos. Propuso esta dieta, para 14 das.
Para que esta dieta funcione el Dr. Scardale indica:
No beber alcohol
Comer entre una comida y otra, solo apio, o zanahoria
Las nicas bebidas permitidas son caf negro, te, agua tnica sin azcar. Se pueden beber
cuanto se desee.
Sazonar todas las ensaladas sin aceite, ni mayonesa, ni otros condimentos; usar solo limn y
vinagre.
Preparar las verduras sin manteca, aceite, ni otras grasas; se puede utilizar limn.
Las carnes deben ser muy magras, desgrasadas y preparadas sin grasas, ni aceites.
No es necesario comer todo lo indicado, pero no agregar, ni sustituir alimentos.
No sobrecargar al estmago, ms de lo que necesita para sentirse saciado.
No prolongar la dieta ms de 14 das.
La segunda semana repetir el men de la primera.
Luego pasar a la dieta de mantenimiento.
La dieta de mantenimiento presenta algunas restricciones, pero muchas libertades.
Prohibido:
Azcar, Papas, Espaguetis, Harinas, Lcteos grasos, Postres dulces, Ms de 2 rodajas de pan
integral por da, 120 cc de vino, o 220 cc de cerveza.
Alimentos base:
Apio y zanahorias siempre. Todas las carnes magras. Todos los crustceos y moluscos. Huevos,
quesos magros, fruta y verdura a voluntad
En general hay que adaptar un rgimen alimenticio con bajo contenido de caloras, evitando
grasas y azcares; en favor de las protenas.
Se alternan 2 semanas de rgimen estricto y 2 semanas de mantenimiento.
Las porciones son a voluntad.

LUNES
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

CARNE HERVIDA (POLLO, TERNERA, LENGUA, PAVO), TOMATES, CAF O TE

CENA

PESCADO HERVIDO, O A LA PLANCHA ENSALADA MIXTA, POMELO, U OTRA FRUTA, CAF, O TE

MARTES
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

ENSALADA DE FRUTA MIXTA

CAF, O TE

CENA

HAMBURGUESA A LA PLANCHA VERDURA MIXTA COCIDA, O CRUDA (ENSALADA, TOMATE, REPOLLITOS DE

BRUSELAS, COLIFLOR, ETC)

MIRCOLES
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

ENSALADA DE ATN (AL NATURAL, SIN ACEITE), ESCAROLA, TOMATE, CONDIMENTADA CON VINAGRE.

CENA

COSTILLA DE CORDERO, A LA PLANCHA SIN GRASA ENSALADA MIXTA CAF, O TE

JUEVES
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

DOS HUEVOS PASADOS POR AGUA, DUROS, O REVUELTOS, CON SAL Y SIN MAS CONDIMENTOS, QUESO,
ZAPALLITO HERVIDO, O CHAUCHASUNA RODAJA DE PAN, CAF, O TE

CENA

POLLO A LA PLANCHA
ESPINACAS, O CHAUCHAS Y MORRONES
CAF

VIERNES
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

QUESOS VARIADOS (PREFERENTE MUZZARELLA)

ESPINACA
UNA RODAJA DE PAN LACTAL
CAF, O TE

CENA

PESCADO HERVIDO, O A LA PLANCHA

VERDURA HERVIDA, O ENSALADA MIXTA
UNA RODAJA DE PAN LACTAL
CAF, O TE

SBADO
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

ENSALADA DE FRUTAS
CAF, O TE

CENA

POLLO, O PAVO ASADO SIN PIEL

ENSALADA DE TOMATE Y LECHUGA
POMELO, U OTRA FRUTA DE ESTACIN
CAF, O TE

DOMINGO
DESAYUNO

CAF, O TE SIN LECHE NI AZCAR; UNA TOSTADA, MEDIO POMELO, O UNA NARANJA, O UNA MANZANA

ALMUERZO

POLLO, O PAVO
TOMATE, ZANAHORIA, BROCOLI, COLIFLOR
POMELO, U OTRA FRUTA
CAF, O TE

CENA

CHURRASCO A VOLUNTAD
ENSALADA MIXTA
CAF, O TE