Universidad Nacional Federico

Villarreal
Ao de la Integracin y Reconocimiento de
Nuestra Diversidad

Facultad de Ingeniera Industrial

y Sistemas
Curso:
Gestin comercial

Tema:
Anlisis de la oferta y demanda de los
jugos
Profesores:
Ing. Oscar Benavides (T)
Ing. Carlos Chumpitaz Aguirre (P)

Ciclo:
6to M-A

Integrantes:
Abanto Alcantara Mayra (colaboradora)
Lopez Aparicio Chris
Saucedo Subauste Carlos Antonio

INTRODUCCIN
El objetivo del presente estudio de investigacin del mercado de jugos
en la UNFV local central es encontrar la relacin entre la oferta y
demanda del mercado y como esta informacin nos ayudara a entender
el mercado en donde nos encontramos.
Este planteamiento escueto del tema de la investigacin comprende
algunos conceptos y limitaciones que conviene explicar previamente
para facilitar la exposicin que sigue.
En primer trmino, las bebidas a base de frutas pueden clasificarse
como jugos, nctares y refrescos, entre otros, y se diferencian entre si
bsicamente por el contenido de fruta en el producto final; as,
un jugo es ms concentrado que un nctar y un nctar, a su vez, es ms
concentrado que un refresco.
La produccin de bebidas a base de fruta se encuentra altamente
fragmentada, pues participan desde procesadores domsticos hasta las
grandes multinacionales; se observa una fuerte penetracin de marcas
y, adems, una segmentacin del consumo de acuerdo con factores
como la edad, ocasin, la actividad fsica y la preferencia por productos
"naturales", entre otros.
Una de las principales razones que explica el dinamismo de la
produccin y de las ventas de estos productos ha sido el aumento del
consumo de jugos envasados industrialmente frente a los preparados en
el hogar, en concordancia con los cambios en los hbitos de consumo,
que han hecho aumentar las comidas y bebidas fuera del hogar; dicho
aumento ha estado apoyado por una agresiva estrategia publicitaria
cuya tendencia es a promover el consumo de productos "naturales",
publicidad engaosa en muchos casos, porque algunos fabricantes
utilizan saborizantes (qumicos) que imitan el sabor de la fruta,
generando una seria competencia con los jugos y nctares verdaderos e
incluso desplazando a las bebidas gaseosas.

El precio, en segundo lugar el tamao del envase y en tercer lugar los

sabores, son los factores ms importantes a determinar, por que
conociendo estas preferencias del consumidor estaremos en condiciones
de recomendar con que formatos, sabores y a que precios podemos
ingresar en este mercado asegurando el xito del proyecto.

ndice

INTRODUCCIN................................................................................................... 2
Historia de los jugos en el mercado....................................................................4
Anlisis de la demanda....................................................................................... 6
Distribucin geogrfica del mercado de consumo...........................................6
Comportamiento histrico de la demanda.......................................................7
Variables que afectan la demanda...................................................................8
a.- Bienes Sustitutos:.................................................................................... 8
b.- Bienes Complementarios:........................................................................8
c.- Bienes independientes:............................................................................9
Cambios en la Cantidad Demandada y Cambios en la Demanda:...................9
1.- Cambios en la Cantidad Demandada:.......................................................10
Cambios en la Demanda:............................................................................... 10
a.- Aumento de la Demanda:......................................................................11
b.- Disminucin de la Demanda:.................................................................11
Situacin histrica............................................................................................. 12
CUADRO:
-(%)

CONSUMIDORES DEL PRODUCTO SEGUN MARCAS (PENETRACION)

12

Proyeccin de la demanda................................................................................ 13
Anlisis de la oferta........................................................................................... 15
Tipo y estructura de mercado:.......................................................................15
Competencia monopolstica:.......................................................................15
3

Competencia presente................................................................................... 15
Grupo objetivo............................................................................................ 17
(Produccin histrica)....................................................................................... 24
Produccin vigente............................................................................................ 26
Produccin proyectada...................................................................................... 26
Situacin actual................................................................................................ 28
CONCLUSIN..................................................................................................... 29
Bibliografa........................................................................................................ 30

Historia de los jugos en el mercado

Por ciento de aos las grandes civilizaciones han sabido sobre la
importancia de las frutas frescas y los vegetales. Ellos han usado jugos
para conserva la salud , restaurar el vigor y sobrellevar la enfermedad.
Solo los ltimos treinta aos con la llegada del jugo envasado han hecho
que el valor nutricional de los jugos se pierdan y as haciendo creer a los
consumidores que los jugos envasado tienen los mismos beneficios que
un jugo fresco, cosa que es falso.
Las exportaciones peruanas de jugos de fruta han crecido
sostenidamente en los ltimos seis aos a un promedio de 40 por
ciento anual, seal la consultora Maximixe.
Indic que las exportaciones peruanas de jugos de fruta fueron
impulsadas por los jugos de maracuy (60.8 por ciento de crecimiento) y
por los dems jugos agrios (incluye principalmente jugo de limn) con un
crecimiento de 39.9 por ciento.
De esta manera, las exportaciones de jugos de fruta pasaron de seis
millones de dlares en el 2005 a 38.5 millones en el 2010. El incremento
del volumen de las exportaciones de jugos de fruta, respondi a la
sostenida demanda de Estados Unidos, con un crecimiento promedio
anual de 38.7 por ciento, y Holanda (23 por ciento).

La principal empresa exportadora de jugos de fruta en el 2010

es Quicornac, concentrando el 33.2 por ciento del valor
exportado, seguido de Agroindustrias AIB (20.7 por ciento de
participacin), Agromar Industrial (11.5 por ciento) y Corporacin Lindley
(10.4 por ciento).

CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS NCTARES DE FRUTAS

Nctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado
de frutas, adicionado de agua, aditivos y otros ingredientes permitidos
por las normas sanitarias, en lo relacionado con la elaboracin ,
conservacin y comercializacin de jugos, concentrados, nctares,
pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas.
La diferencia entre nctar y jugo de frutas es que este ltimo es el
lquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas , por
ejemplo los ctricos, sin diluir , concentrar ni fermentar, o los
productos obtenidos a partir de jugos concentrados , clarificados ,
congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente
agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso.
Los nctares de frutas, deben presentar las siguientes caractersticas:
a. Organolpticas
Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven de
los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer
color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta.
b. Fisicoqumicas
Los slidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura
refractomtrica a 20 C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%;
su pH ledo tambin a 20 C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez
titulable expresada como cido ctrico anhidro en porcentaje no debe ser
inferior a 0,2.
c. Microbiolgicas
Las caractersticas microbiolgicas de los nctares de frutas higienizados
con duracin mxima de 30 das
5

GENERALIDADES SOBRE LA OBTENCIN DE NCTARES DE FRUTAS.

La elaboracin de nctares se realiza por la mezcla de jugo o pulpa de
fruta con un jarabe de un edulcorante como la sacarosa.
A los nctares se le s pueden agregar sustancias estabilizantes que
mantienen su apariencia; antioxidantes que previenen cambios en el
color, aroma y sabor; cidos para ajustar el equilibrio azcar-cido y
conservantes para inhibir el crecimiento de los microorganismos que
hubieran podido sobrevivir a los tratamientos trmicos.
Sin embargo, hay que sealar que existen productos que de fantasa,
es decir que simulan provenir de frutas cuando en realidad estudios de
laboratorio demuestran que en sus componentes no figuran estos
productos, para lo cual engaosamente dicen en sus propagandas
sabor a ...

Anlisis de la demanda
Los refrescos naturales estn marcando una nueva etapa en la vida de
los productos debido al nuevo boom de la cultura saludable el comer

sano que orienta a los consumidores al consumo de lo 100% natural"

promoviendo lo no artificial".
Con toda esta nueva mentalidad del consumidor ha adoptado diferentes
patrones de consumo, lo que ha permitido resaltar necesidades no
satisfechas que abren nuevas oportunidades de negocio relacionadas
con el consumo de refrescos.
Con el anlisis de la demanda prendemos conocer,cual es la cantidad de
poblacin que adquirir nuestro producto, que son los jugos naturales
como ya se hizo mencin, para ello utilizamos dos fuentes que nos
permitirn cuantificarla demanda:

Fuentes Primarias: la cual consiste en un estudio mediante

lainvestigacin de campo y realizacin de encuestas. En el
estudio,utilizaremos y nos apoyaremos en esta va (encuestas), para
labsqueda, recoleccin y anlisis de informacin, ya que sonescasas las
fuentes secundarias.
Fuentes Secundarias:Las escasas fuentes de informacin secundarias
fueron datos proporcionados por la Compaa Peruana de Estudios de
Mercado y Opinin Pblica (CPI), y El Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI).

Distribucin geogrfica del mercado de consumo

Nuestro producto estar destinado a estudiantes, por consiguiente
optamos en un lugar donde se encuentre una gran cantidad de estos.
Ofreceremos los Jugos FreshFruiten la ciudad de Lima, especficamente
en el Cercado de Lima,
La ubicacin se muestra en la figura:

Figura n 1: Distribucin Geogrfica

Comportamiento histrico de la demanda

La informacin presente en la tabla N1 se recopil a travs de
laaplicacin de recoleccin de datos, realizado en las diferentes
entidades ya mencionadas: Compaa Peruana de Estudios de Mercado y
Opinin Pblica (CPI), y El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
(INEI).Por tanto esta informacin es verdica.
Se pudo constatar que la demanda de los productos jugos y nctares se
ha incrementandoanualmente en forma general, es por eso q se
concluye q existe una demanda insatisfecha en este mercado.

Variables que afectan la demanda

Precio del bien

8

Precios de los bienes sustitutos y complementarios

a.- Bienes Sustitutos:

Si el precio de la gaseosa aumenta Que ocurre con la demanda del

jugo?
Si:

b.- Bienes Complementarios:

Sean el azcar y el nctar bienes complementarios. Qu ocurrir con la

funcin de demanda del azcar si el precio del nctar aumenta?
Si:

c.- Bienes independientes:

Estos bienes se refieren a que no existe relacin entre ellos, es decir el

consumo de uno de ellos no guarda relacin con el otro.
Cuando ms difcil sea que se d una relacin, los bienes sern mas
independientes.
Por ejemplo en nuestro caso puede ser jugo cuadro. Como se ve no hay
relacin alguna entre el precio de uno de ellos y la demanda por el otro.
Puede que suba el precio del cuadro, pero eso no afectar la demanda
por jugo.
Slo los bienes sustitutos y los bienes complementarios, son los
llamados bienes relacionados, ya que la variacin en el precio de uno de
ellos afectar la demanda por el otro.

10

Cambios en la Cantidad Demandada y Cambios en la

Demanda:
Veamos el primero:

1.- Cambios en la Cantidad Demandada:

Se da cuando la variacin en el nmero de unidades compradas del
jugo, se debe nicamente a una alteracin en el precio del mismo.
Asimismo son cambios en la funcin dentro de la misma tabla, como ya
sabemos se origina por una variacin en el precio y se visualiza con un
desplazamiento a lo largo de la curva.
Veamos con nuestro producto que estamos estudiando:
A medida que el precio del jugo baja (de P1 a P2), la cantidad
demandada por este producto sube (de Q1 a Q2), y a medida que l
precio del jugo sube (de P2 a P3), la cantidad demandada de dicho
producto baja (de Q2 a Q3).
Grficamente se visualiza por un desplazamiento en la misma curva de
demanda.

11

Cambios en la Demanda:
Se da cuando el nmero de unidades de nctar cambia por cualquier
factor que no sea su precio. Entre los ejemplos tenemos: el ingreso, los
gustos, lapublicidad.
Tambin es el cambio de la demanda de una tabla a otra. Asimismo
como ya se sabe se origina en cualquier factor diferente del precio y se
visualiza un desplazamiento en la curva.
Se distinguen dos tipos de cambios:
a.- Aumento de la Demanda: Si observamos que la curva de
demanda se desplaza hacia la derecha (o hacia arriba) la demanda del
nctar ha aumentado; ya que por un precio dado (P0), las personas
desean comprar de este producto ms de lo acostumbrado (de Q1 a Q2).

12

b.- Disminucin de la Demanda: Ahora, si vemos que la curva de

demanda se desplaza hacia la izquierda (o hacia abajo), la demanda del
nctar ha disminuido; ya que a un precio dado (P1) las personas desean
comprar menos de este producto (de Q3 a Q2) de lo que habitualmente
compran.

Situacin histrica
MULTIMIX DE CONSUMO
13

JUGONATURAL/REFRESCO//
JUGONATURAL/REFRESCO//

CUADRO:
CONSUMIDORES DEL PRODUCTO SEGUN
MARCAS (PENETRACION) - ( % )
TIPO:

CONSUMIDORES DEL PRODUCTO

CIUDAD:

LIMA METROPOLITANA

UNIVERSO (Miles de Personas/

Hogares)
MUESTRA ANALIZADA DEL G.O.
CONSUMIDORES DEL PRODUCTO
%Consumidores
FRUGOS
CIFRUT

2005

2008

2010

2012

Total

Total

Total

Total

6946.3
2213
1078
48.712

7051.8
2231
1283
57.508

7254.3
2309
1426
61.758

43.8489

36.7013

27.3980

6.9021

12.6666

19.4595

15.2079

11.3068

10.8458

12.1097

14.2180

9.2018

9.3985

13.1897

15.5564

5.9715

5.0255

5.6121

1.7899

2.6784

2.9888

1.0006

0.5487

0.2016

0.8897

0.9566

1.1659

0.3120

0.3568

0.5125

3.0056

2.2484

4.9290

6392.6
2147
1026
47.788
51
.9502
14

GATORADE

.0210
12

PULP

.5078
8

SPORADE

.1748
6

GLORIA

.3365
1

POWERADE

.7225

LAIVE

.3900

1
1
ARUBA

.3099
0

BELLS

.4206
2

OTROS

.5844

FUENTECPI-CompaaPeruanadeEstudiosdeMercadoyOpininPblicaS.A.C.
PERIODODEINFORMACION04JULIO2005AL25JULIO2012

14

Proyeccin de la demanda
n

aos
1

2003

2004

2005

2006

2007

deman
da

8,420.
75
10,154.
50
15,331.
50
26,831.
00
49,286.
00

FUENTE: INEI

Resumen
Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin
0.922862
mltiple
839
Coeficiente de
0.851675
determinacin R^2
82
R^2 ajustado
95%
Error tpico
7497.805
731
Observaciones
5

Ecuacin de este
modelo:

Ao

Rango de confianza de la Proyeccin

Y= -19708598,75
+ 235x

2008
2009
2010
2011

Pronstico
para Y
2323.35
12164.05
22004.75
31845.45

2012

41686.15

Residuo
s
6097.4
-2009.55
-10116.5
18223.4
5
-26330.4

Residuos
estndares
0.939030873
-0.309481007
-1.557992887
-2.806504767

-4.055016647
15

2013

51526.85

2014
2015

61367.55
71208.25

34437.3
5
-42544.3
50651.2
5

-5.303528527

-6.552040407
-7.800552287

FUENTE: Creacin Propia

GRFICO DE LA PROYECCION DE LA DEMANDA:

Proyeccin de la Demanda (Kg)

80000
70000
60000
50000

Demanda (Kg)

40000
30000
20000
10000
0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

FUENTE: Creacin Propia

16

Anlisis de la oferta
Tipo y estructura de mercado:
Competencia monopolstica:

Es un tipo de competencia en la que existe una cantidad significativa de

productores actuando en el mercado sin que exista un control dominante
por parte de ninguno de estos en particular. sta es muy frecuente
dentro de los mercados de productos que se encuentran normalmente
en los supermercados, donde existen productos de diferentes marcas,
pero con caractersticas particulares y dentro de cada grupo de
producto, las caractersticas los hacen diferentes unos de otros, pero lo
suficientemente parecidos para competir con otros productores y entre
s.
Se caracteriza por:

Un gran nmero de empresas

Capacidad de los vendedores para fijar los precios
Libertad de entrar y salir del mercado

Variables que afectan la oferta

Precio de las materias primas

Tecnologa
Nmero de empresas (competidores)

Competencia presente
Existe una gran variedad de marcas que comercializan jugos o nctares
de fruta .en nivel las ms conocidas son Wats, Laive, Aruba, Cifrut,
Frugos ,etc
Competencia directa: las marcas vendidas en el mercado limeo ms
reconocidas.

17

Competencia indirecta: vendedores artesanales o empresas que recin

ingresan al mercado.
Competencia futura: el mercado limeo se encuentra en constante
crecimiento debido que la poblacin representa el 30.8% de la poblacin
total del Per, los cuales en un futuro pueden invertir en este mbito del
mercado.

18

19

Grupo objetivo

Son los estudiantes universitarios de la UNFV local central los cuales

estn dispuesto a consumir nuestro producto, el cual planeamos
extender y reemplazar a los consumidores de gaseosas por un producto
sano que ayudara y beneficiara la salud.

Cuadro de la produccin anual de jugos

Tema : Produccin, Procesamiento y Conservacin de Alimentos
Variable : Jugos y Refrescos Diversos
Medida : Kilogramos
Periodo Base :
Tipo de Medida : Volumen
Frecuencia: Mensual
Cobertura : Nacional
Ao
1995

Mes
Enero

1,346,338.1

Febrero

1,292,095.1

Marzo

1,364,645.3

Abril

1996

Kilogramos

935,893.0

Mayo

1,175,663.5

Junio

1,281,885.5

Julio

1,157,598.7

Agosto

1,164,308.5

Setiembre

1,325,170.7

Octubre

1,476,544.6

Noviembre

1,406,463.5

Diciembre

1,489,266.5

Enero

1,767,664.1

Febrero

1,381,577.8

Marzo

1,255,397.9
20

1997

1998

1999

Abril

1,325,833.2

Mayo

1,693,041.7

Junio

1,017,408.2

Julio

1,410,090.7

Agosto

1,382,152.2

Setiembre

1,643,502.6

Octubre

1,824,540.6

Noviembre

1,735,135.9

Diciembre

1,812,982.8

Enero

2,012,100.3

Febrero

1,606,837.8

Marzo

1,623,992.7

Abril

2,319,681.4

Mayo

2,518,934.9

Junio

2,303,814.0

Julio

3,004,429.2

Agosto

2,840,067.9

Setiembre

2,994,808.7

Octubre

3,386,341.8

Noviembre

2,412,817.4

Diciembre

3,048,108.4

Enero

3,237,950.8

Febrero

1,433,744.8

Marzo

2,325,571.4

Abril

3,148,608.8

Mayo

3,011,738.2

Junio

2,080,237.7

Julio

2,263,053.1

Agosto

2,689,211.3

Setiembre

2,468,280.2

Octubre

2,472,523.1

Noviembre

2,355,306.1

Diciembre

2,662,398.6

Enero

2,561,873.6

Febrero

2,217,889.5

Marzo

3,714,617.2

Abril

3,493,388.4
21

2000

2001

2002

Mayo

2,622,751.9

Junio

1,931,587.5

Julio

2,394,626.7

Agosto

2,329,409.8

Setiembre

2,810,549.5

Octubre

2,836,288.5

Noviembre

2,832,855.2

Diciembre

3,051,039.4

Enero

2,912,684.9

Febrero

2,474,669.1

Marzo

2,171,400.3

Abril

2,798,852.8

Mayo

2,946,229.2

Junio

2,833,855.5

Julio

2,156,251.0

Agosto

2,684,650.7

Setiembre

1,858,029.6

Octubre

2,885,693.7

Noviembre

2,131,060.2

Diciembre

2,046,968.3

Enero

2,885,023.2

Febrero

2,406,133.4

Marzo

2,404,578.0

Abril

2,834,672.1

Mayo

2,359,546.0

Junio

2,283,396.2

Julio

2,149,436.1

Agosto

2,215,779.6

Setiembre

2,736,380.5

Octubre

2,711,565.5

Noviembre

2,388,121.6

Diciembre

2,408,154.9

Enero

2,340,329.3

Febrero

2,150,516.8

Marzo

2,382,969.7

Abril

3,322,477.9

Mayo

2,883,380.9
22

2003

2004

2005

Junio

2,573,417.5

Julio

2,585,417.0

Agosto

2,524,311.5

Setiembre

2,911,619.3

Octubre

2,851,343.7

Noviembre

3,018,152.2

Diciembre

2,568,251.2

Enero

2,604,824.2

Febrero

1,723,191.8

Marzo

2,790,179.5

Abril

2,542,977.8

Mayo

2,594,608.6

Junio

3,043,466.9

Julio

2,599,607.7

Agosto

3,099,739.7

Setiembre

2,714,655.6

Octubre

3,126,570.4

Noviembre

2,894,458.2

Diciembre

3,914,834.7

Enero

2,398,307.4

Febrero

2,611,349.3

Marzo

3,826,742.8

Abril

3,815,037.7

Mayo

3,683,154.8

Junio

2,740,217.0

Julio

2,850,773.6

Agosto

3,456,147.6

Setiembre

3,630,088.2

Octubre

3,521,742.3

Noviembre

3,838,817.5

Diciembre

4,246,172.4

Enero

3,935,175.2

Febrero

3,228,360.6

Marzo

4,685,203.0

Abril

4,668,209.2

Mayo

4,964,717.2

Junio

4,575,411.1
23

2006

Julio

4,158,810.0

Agosto

7,221,669.0

Setiembre

4,556,971.1

Octubre

6,457,865.5

Noviembre

6,272,532.8

Diciembre

6,580,509.9

Enero

6,897,933.6

Febrero

6,233,302.7

Marzo

8,003,889.5

Abril

8,442,732.9

Mayo

8,717,501.2

Junio

8,945,128.5

Julio

8,579,886.9

Agosto
Setiembre

2007

2008

11,014,198.0
9,706,918.9

Octubre

10,171,541.1

Noviembre

10,699,787.3

Diciembre

9,880,375.3

Enero

9,948,675.3

Febrero

8,789,519.3

Marzo

11,850,282.2

Abril

11,861,989.6

Mayo

17,017,984.0

Junio

17,684,122.6

Julio

19,057,137.3

Agosto

20,749,511.6

Setiembre

22,416,728.6

Octubre

25,719,149.8

Noviembre

26,618,879.5

Diciembre

25,466,056.4

Enero

22,647,590.3

Febrero

23,774,375.2

Marzo

26,839,798.7

Abril

28,390,886.4

Mayo

23,192,463.3

Junio

24,336,741.3

Julio

22,784,628.1
24

2009

2010

2011

Agosto

25,429,834.5

Setiembre

25,214,065.0

Octubre

25,551,961.5

Noviembre

23,768,078.6

Diciembre

28,103,977.8

Enero

25,887,374.3

Febrero

24,466,327.2

Marzo

28,172,704.0

Abril

24,956,001.5

Mayo

23,442,088.1

Junio

19,159,615.4

Julio

21,178,030.8

Agosto

21,433,982.9

Setiembre

22,927,187.2

Octubre

25,102,882.5

Noviembre

24,273,556.4

Diciembre

26,298,408.3

Enero

28,490,728.9

Febrero

26,811,413.8

Marzo

31,395,073.9

Abril

25,546,736.7

Mayo

22,183,464.2

Junio

22,795,618.8

Julio

23,008,280.1

Agosto

23,536,790.4

Setiembre

24,055,536.6

Octubre

27,396,137.1

Noviembre

25,460,036.9

Diciembre

29,666,339.3

Enero

28,060,658.5

Febrero

24,469,265.4

Marzo

30,828,099.6

Abril

23,341,995.1

Mayo

27,737,633.5

Junio

23,512,708.0

Julio

23,565,127.2

Agosto

29,350,553.4
25

2012

Setiembre

29,951,129.4

Octubre

28,974,148.5

Noviembre

33,706,847.7

Diciembre

34,455,552.6

Enero

29,839,916.0

Febrero

30,315,270.6

Marzo

31,451,624.7

Abril

31,779,959.6

Mayo

29,071,443.8

Junio

26,409,646.4

Fuente : Ministerio de la Produccin - Viceministerio de MYPE e Industria

(INEI)

En este cuadro se puede apreciar la produccin mensual de kilogramos

de jugos de las diferentes frutas que posee el pas ya sea naranjas
mangos, etc. este tabla nos servir para poder identificar la produccin
anual de jugos y apreciar si la produccin o oferta se ha incrementado o
disminuido, logrando apreciar que este es un mercado muy amplio y que
la oferta sigue incrementando
En el cuadro mostrado se encuentra la produccin anual, es por esto que
con la cantidad aproximada de poblacin de lima podremos sacar una
oferta aproximada de lima, sabiendo que en 1993-2006 representa el 25
% de la poblacin y 2007-2012 representa el 30.8% de la poblacin
total.

(Produccin histrica)
Produccin anual de kilogramos de jugo
AOS
1995

1996
1997

NACIONAL
15,415,873.
00
18,249,327.
70
30,071,934.
50

LIMA
3,853,968.2
5
4,562,3
31.93
7,517,9
83.63
26

1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

30,148,624.
10
32,796,877.
20
29,900,345.
30
29,782,787.
10
32,112,187.
00
33,649,115.
10
40,618,550.
60
61,305,434.
60
107,293,19
5.90
217,180,03
6.20
300,034,40
0.70
287,298,15
8.60
310,346,15
6.70
337,953,71
8.90

7,537,1
56.03
8,199,2
19.30
7,475,0
86.33
7,445,6
96.78
8,028,0
46.75
8,412,2
78.78
10,154,6
37.65
15,326,3
58.65
26,823,2
98.98
66,891,4
51.15
92,410,5
95.42
88,487,8
32.85
95,586,6
16.26
104,089,74
5.42

Fuente: INEI

Produccin nacional:

27

nacional
400,000,000.00
350,000,000.00
300,000,000.00
250,000,000.00
Axis Title

nacional

200,000,000.00
150,000,000.00
100,000,000.00
50,000,000.00
0.00

Se puede apreciar que a partir del ao 2004 la produccin se incrementa

notablemente en un 50% aproximadamente, dando nos cuenta que la
demanda de jugos sea mayor.
Produccin de lima

lima
120,000,000.00
100,000,000.00
80,000,000.00
60,000,000.00

lima

40,000,000.00
20,000,000.00
-

En lima se puede apreciar que la produccin entro los aos 2005 y 2008
se incrementaron en un 40% aproximada, manteniendo hasta el
presenta ao.

28

Produccin vigente
La produccin vigente la podemos identificar como lo oferta actual del
mercado

2011

337,953,71
8.90
178,867,86
1.10

2012(enero-junio)

104,089,7
45.42
55,091,30
1.22

En este cuadro en el ao 2012 se puede apreciar que siendo ya la mitad

del ao se ha producido ms jugos que en ao anterior, lo cual significa
que este mercado se encuentra en constante crecimiento.

Produccin proyectada
El mtodo cuantitativo
aos
2007
2008
2009
2010
2011

A=
B=
Total=

produccin
(kg)
66,891,451.15
92,410,595.42
88,487,832.85
95,586,616.26
104,089,745.4
2

x
-2
-1
0
1
2

89,493,248.
22
6729052.52
447,466,241.10

29

Y= 89 493,248.22+6 729 052.52x

120,000,000.00
100,000,000.00
80,000,000.00
60,000,000.00
40,000,000.00
20,000,000.00
2007

2008

2009

2010

2011

Proyeccin:
aos
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016

produccin (kg)
66,891,451.15
92,410,595.42
88,487,832.85
95,586,616.26
104,089,745.42
109,680,405.78
116,409,458.30
123,138,510.82
129,867,563.34
136,596,615.86

x
-2
-1
0
1
2
3
4
5
6
7

160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

30

Se puede apreciar que la oferta va incrementando a travs de

los aos que concuerda con la demanda que se incrementa de
la misma manera
Situacin actual
Consumo y ventas de jugos en el local central de la UNFV
jugos

oferta

cifrut
pulp
aruba
frugos
total diario

48
48
12
48
156

deman
da
46
38
8
45
147

Como se puede apreciar en el cuadro la demanda en

comparacin con la oferta es mnima, resultando ser un mercado en
equilibrio donde se puede incursionar
total diario
total
mensual
total anual

156
3900

137
3425

46800

41100

FUENTE (CREACION PROPIA)

Segn nuestra encuesta las bebidas que se consumen con mayor

frecuencia se muestran en el siguiente cuadro, y los producto sustitutos
que podemos observar es el agua y las gaseosas el cual existe una gran
demanda por estos productos , es por esto que podemos reemplazar
estas necesidades de consumo por la de jugos

31

Qu bebidas consumes con ms frecuencia?

Gaseosa

Agua

Jugos

5% 7%

Yougurt

Otros

17%

13%

57%

CONCLUSIN
Siendo estudiantes universitarios de la UNFV local central
los cuales estamos dispuesto a producir nuestro
producto, el cual planeamos extender y reemplazar a los
consumidores de gaseosas por un producto sano que
ayudara y beneficiara la salud.
Manteniendo una posicin vanguardista en el contexto
nacional como resultado de una efectiva gestin
administrativa y operativa.
Como estudiantes de ingeniera industrial capacita
talento humano, para impulsar el desarrollo social y
econmico mediante la produccin de nctar de fruta.
Considerando como premisas fundamentales, la
ampliacin de la cobertura en el mercado por oferta y
demanda contando con el mejoramiento de su calidad, la
renovacin tecnolgica, la eficiencia y la eficacia.

32

Bibliografa

www.inei.gob.pe/(INEI PERU El Instituto Nacional de

Estadstica e Informtica (INEI))
www.minag.gob.pe/(Organismo del gobierno encargado de
gestionar y coordinar programas para apoyo al sector
agrcola.)
www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/
.../p1.htm
www.necfrutltda.blogspot.com/
www.bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones
http://cdiserver.mbasil.edu.pe/mbapage/BoletinesElectronicos/Estudios%20de
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http://agronegociosenperu.blogspot.com/2009/05/el-jugosomercado-envasado.html
http://economia.unmsm.edu.pe/Docentes/JNavarroL/Alumnos/proy
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http://www.planeamientoygestion.com.pe/consultoria/images/stori
es/herramientas/mercado/3_Estudio%20de%20mercado%20camucamu.pdf
http://www.bvl.com.pe/eeff/CI0001/20120402223702/MECI000120
11AIA01.PDF
33

http://www.ibcperu.org/doc/isis/9620.pdf
http://www.cpi.com.pe/descargas/MR201205-01.pdf
Tesis : UNMSM http://es.scribd.com/doc/17661057/PROYECTOELABORACION-DE-NECTAR-DE-MARACUYA

34